విలియం ఫెవ్రే ఎస్టేట్...

టాప్ స్కోరింగ్ చాబ్లిస్ 2016 వైన్స్.

కొంత కష్టమైన దశాబ్దం తరువాత, చాబ్లిస్ డొమైన్ విలియం ఫెవ్రే కనిపిస్తుంది - కొత్త యజమానుల క్రింద - దాని పాదాలకు తిరిగి రావడానికి.

డొమైన్ విలియం ఫేవ్రే ప్రవేశం చాబ్లిస్ సీసాలతో అలంకరించబడి ఉంది. స్పానిష్ చాబ్లిస్, కాలిఫోర్నియాకు చెందిన చాబ్లిస్, ఆస్ట్రేలియన్ మరియు అర్జెంటీనా చాబ్లిస్. ఉత్తర బుర్గుండిలోని ఈ చిన్న, నిస్సంకోచమైన పట్టణం ఒక వైన్ శైలిని పుట్టించిందని, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఒక క్లిచ్‌గా మారిందని ఇది ఒక పదునైన రిమైండర్. కృతజ్ఞతగా మరింత నిజాయితీ పదం, చార్డోన్నే, చాబ్లిస్ వదిలిపెట్టిన చోట ఎక్కువగా తీసుకున్నాడు. విలియం ఫేవ్రే (ఎడమవైపు చిత్రీకరించబడింది), ఇప్పుడు అతని 70 వ దశకంలో, చాబ్లిస్ పేరు యొక్క బలమైన రక్షకులలో ఒకరు. అతని కుటుంబం 250 సంవత్సరాలుగా ఈ ప్రాంతంలో సాగుదారులు మరియు చాబ్లిస్ మైనపు మరియు క్షీణించిన వైన్లను చూసింది, మరియు 1949 నాటికి ఈ ప్రదేశం దాని నాదిర్‌కు చేరుకుంది. 19 వ శతాబ్దంలో యోన్నేను కప్పిన వేలాది హెక్టార్ల (హెక్టారు) ద్రాక్షతోటల నుండి, చాబ్లిస్ 500 హెక్టరుకు తగ్గిపోయింది. కానీ 1950 లు మరియు 1960 లలో విలియం ఫెవ్రే తన సొంత ద్రాక్షతోటను నిర్మించటం ప్రారంభించాడు, చివరికి ఇది 47 హా. ఫెవ్రే ఇతరులను విస్తరించడానికి మరియు తిరిగి నాటడానికి ప్రోత్సహించాడు మరియు 1945, 1951, 1953 మరియు 1957 లలో చాబ్లిస్ యొక్క మొత్తం పంటను తుడిచిపెట్టిన వసంత తుఫానులను పరిష్కరించే మొదటి వ్యక్తి. 1970 ల నాటికి, నిజమైన చాబ్లిస్ యొక్క మార్కెట్ కొంతవరకు కోలుకుంది అప్పీలేషన్ పునర్నిర్వచించవలసి ఉంది. కొంతమంది సాగుదారులు (డురూప్, లారోచే) బయటి పోర్ట్‌ల్యాండియన్ సున్నపురాయి యొక్క ప్రయోజనాలను వాదించడంతో పట్టణం కలహాలలో మునిగిపోయింది, మరికొందరు విలియం ఫెవ్రే నేతృత్వంలో కిమ్మెరిడ్జియన్ బంకమట్టిని సమర్థించారు. విస్తరణ మార్గంలో అధికారులు నిర్ణయించారు, ఇప్పుడు చాబ్లిస్‌లో 4,500 హెక్టార్ల ద్రాక్షతోట ఉంది. ఫెవ్రే ఈ యుద్ధంలో ఓడిపోయాడు, కాని చిన్న-పట్టణ నాటకం లేకుండా.

టెర్రోయిర్ యొక్క స్వర ఘాతుకం కావడంతో పాటు, కొత్త ఓక్ వాడకం ద్వారా ఆకారంలో ఉన్న చాబ్లిస్ యొక్క శైలి మరియు పాత్ర గురించి ఫెవ్రే బలమైన అభిప్రాయాలను కలిగి ఉన్నాడు. 1979 లో ఫెవ్రే కొత్త ఓక్ బారెల్స్ ఉంచడానికి భూగర్భ గదిని నిర్మించాడు. మొదటి మరియు రెండవ సంవత్సరం కలపలో తన వైన్ యొక్క ఎక్కువ భాగాన్ని ఆలస్యంగా మరియు పులియబెట్టడం మరియు / లేదా వృద్ధాప్యం చేయడం ద్వారా, ఫెవ్రే తనదైన విలక్షణమైన వైన్ శైలిని సృష్టించాడు: గొప్ప, కొవ్వు, రుచికరమైన మరియు ముఖస్తుతి. ఈ విశేషణాలన్నీ ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో నా స్వంత సెల్లార్ నుండి తీసిన ఫెవ్రే యొక్క 1995 గ్రాండ్ క్రూ బౌగ్రోస్ బాటిల్‌కు వర్తించవచ్చు. ఇది చాలా ఆకట్టుకునేది కాని సన్నని, రేసీ చాబ్లిస్ కంటే కోట్ డి. చిలీ మరియు చాబ్లిస్‌లలో ఉన్న అభిరుచులతో, 1990 లలో ఫేవ్రే తన మార్గాన్ని కోల్పోయాడు మరియు మూడు సంవత్సరాల క్రితం డొమైన్‌ను హెన్రిట్ కుటుంబం స్వాధీనం చేసుకుంది. రీమ్స్‌లోని షాంపైన్ ఇంటి యజమాని మరియు బ్యూన్‌లోని బౌచర్డ్ పెరే ఎట్ ఫిల్స్, హెన్రియోట్ చిన్న-పట్టణం చాబ్లిస్‌లో కొన్ని కనుబొమ్మలను పెంచారు, ముఖ్యంగా బౌచర్డ్ నుండి బదిలీ అయిన వైన్ తయారీదారు డిడియర్ సెగ్యుయర్ నియామకంతో. సెగ్యుయర్ ఫెవ్రే చాబ్లిస్ యొక్క శైలిని మారుస్తూ, వైన్లను వారి వ్యక్తిగత టెర్రోయిర్లకు మరింత వ్యక్తీకరించాడు. కిమ్మెరిడ్జియన్ మట్టిలో ఉన్న 80 పొట్లాల తీగలతో, సెగ్యుయర్‌తో ఆడటానికి చాలా కలయికలు ఉన్నాయి. ప్రతి పార్శిల్ విడిగా ధృవీకరించబడుతుంది, ద్రాక్షను చేతితో ఎన్నుకుంటారు (చాబ్లిస్‌లో ఎక్కువ భాగం యంత్రం ద్వారా పండిస్తారు) మరియు కఠినమైన చికిత్సకు లోబడి ఉంటుంది. ‘అంతకుముందు ఎంచుకోవడం ద్వారా,’ మేము మరింత లక్షణ ఆమ్లతను కొనసాగిస్తాము. ’1999 లో సెగ్యుయర్ సెప్టెంబర్ 22 న పంట అధికారికంగా ప్రారంభమయ్యే ముందు ఎంచుకోవడానికి డిస్పెన్సేషన్ పొందాడు. ఆయన ఇలా వివరిస్తున్నారు: ‘మేము కొత్త ఓక్ మొత్తాన్ని 20% నుండి 5% కి తగ్గించాము. కొత్త కలపలో ఎక్కువ భాగం గ్రాండ్ క్రస్ కోసం కేటాయించబడింది. ’ఇప్పుడు ఒక సోపానక్రమం ఉంది, 90% గ్రాండ్ క్రూ చాబ్లిస్ బారెల్స్ లో పులియబెట్టి, 10 నుండి 14 నెలల వయస్సు గల లీస్‌పై. ప్రీమియర్ క్రస్‌లో సగం చెక్కతో పులియబెట్టడం మరియు గ్రామ వైన్‌లో 20%.

నీలి రక్తం నా లక్ష్యం నిజం

• చాబ్లిస్

ఫెవ్రే చాబ్లిస్‌లో ప్రత్యేకమైనది, ఇందులో ఏడు గ్రాండ్ క్రస్‌లలో ఆరు ముక్కలు ఉన్నాయి. బ్లాంచాట్ మాత్రమే లేదు. ఇది చారిత్రాత్మక ప్రీమియర్ క్రస్ యొక్క గణనీయమైన భాగాలను కూడా కలిగి ఉంది: మాంటీ డి టోన్నెర్రే, ఫోర్చౌమ్, మోంట్‌మైన్స్ మరియు లెస్ లైస్. ఫేవ్రే యొక్క 1999 చాబ్లిస్ యొక్క మొత్తం శ్రేణిని రుచి చూడటం నాకు విశేషం, ధృడంగా, ఖనిజంగా సూటిగా ఉండే డొమైన్ చాబ్లిస్ నుండి గ్రాండ్ క్రస్ యొక్క అత్యంత విశిష్టత వరకు. డొమైన్ డి లా మలాడియెర్ (ఇది విలియం ఫెవ్రే చేత ఆదరించబడింది) పేరు క్రొత్త యజమానులు డొమైన్ విలియం ఫెవ్రేకు అనుకూలంగా విడిచిపెట్టారు.

డొమైన్ విలియం ఫెవ్రే నుండి 1999 గ్రాండ్ క్రూ చాబ్లిస్

కప్పలు

గ్రాండ్ క్రస్ యొక్క అతిచిన్నది: 9 హా దాని స్వంత చాటేతో వాలు పాదాల వద్ద, ఫెవ్రే 0.57 హ ప్లాట్లు కలిగి ఉన్నారు. ముక్కు మీద నిమ్మకాయ వెన్న చక్కటి, ధృడమైన రుచితో గ్రాండ్ క్రస్ యొక్క అత్యంత సున్నితమైనది.

థామస్ ధైర్యంగా మరియు అందంగా చనిపోయాడు

లెస్ బౌగ్రోస్

ఫెవ్రే దాదాపు సగం అప్పీలేషన్ కలిగి ఉంది మరియు రెండు వేర్వేరు వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. చాబ్లిస్ యొక్క అత్యంత ఆకర్షణీయమైన శైలిని నిర్మించినందుకు బౌగ్రోస్‌కు ఖ్యాతి ఉంది. మట్టి యొక్క మందపాటి పొరపై ద్రాక్షతోట పై నుండి వైన్ నిండి ఉంది, ముక్కు మీద సున్నితమైన ఓక్ తో దాదాపు కొవ్వు ఉంటుంది. ధనవం మరియు బరువు ఆమ్లత్వం యొక్క పరంపర ద్వారా భర్తీ చేయబడతాయి. ద్రాక్షతోట యొక్క ఏటవాలుగా ఉన్న 2 హా ప్లాట్ నుండి కోట్ బోగ్యురోట్స్ చాలా నిగ్రహంగా ఉంటాయి, సున్నితమైనవి, ఖనిజత్వంతో ఉంటాయి. ఓక్ దాదాపు పూర్తిగా ముసుగు చేయబడింది.

వాల్మూర్

ఈ ఆశ్రయం ఉన్న లోయకు ఇరువైపులా ఫెవ్రేకు రెండు ప్లాట్లు ఉన్నాయి. పూల సుగంధాలు ఆకుపచ్చ మరియు గడ్డి మొదట్లో నోటిలో పెరుగుతున్న గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ముగింపు దాని పక్వత మరియు ఏకాగ్రతలో దాదాపు తీపిగా ఉంటుంది. అన్ని ఫేవ్రే యొక్క గ్రాండ్ క్రూ చాబ్లిస్‌లో అత్యంత ధనవంతుడు మరియు కష్టతరమైనవాడు.

వౌదాసిర్

ఫెవ్రే దక్షిణ ముఖంగా ఉన్న వాలుపై రెండు చిన్న ప్లాట్లను కలిగి ఉన్నాడు. గత రెండేళ్లుగా పండించిన గ్రాండ్ క్రస్‌లో వాడేసిర్ మొదటిది. నేను ఈ వైన్ రుచి చూసిన రెండు సందర్భాలలో, ఇది ప్రారంభంలో మూసివేయబడింది, కాని ముగింపులో దాని ప్యూసెన్స్ను వెల్లడించింది. చాలా సంపన్నమైన, దాదాపు కోట్ డి లేదా శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం కోసం ఇది ముగింపు వరకు విస్తరిస్తుంది.

సీజన్ 5 ఎపిసోడ్ 5 సిగ్గులేనిది

ప్రీయూసెస్

బౌగ్రోస్ పైన ఉన్న లెస్ ప్రియసెస్ ​​నైరుతి మరియు ఆగ్నేయ దిశలను ఎదుర్కొంటుంది. ఫెవ్రే యొక్క ప్లాట్లు, 2.55 హ., ఈ 11-హెక్టార్ల గ్రాండ్ క్రూ యొక్క కొంత మెలికలు తిరిగిన అంశాన్ని ప్రతిబింబిస్తాయి. రెండు నమూనాలు మూసివేయబడ్డాయి, కానీ అంతర్లీన పక్వత మరియు అద్భుతంగా దృ ely మైన, సరసమైన నాణ్యతతో రుచికరమైన కొత్త ఓక్ యొక్క సూచనతో ఆఫ్‌సెట్ చేయబడింది. మౌత్వాటరింగ్ ఖనిజత్వం. ఫెవ్రే యొక్క 1999 గ్రాండ్ క్రస్ యొక్క అత్యంత ఆకర్షణీయమైనది.

ది క్లోస్

అన్ని గ్రాండ్ క్రస్‌లలో అతిపెద్ద మరియు అత్యంత సజాతీయమైన లెస్ క్లోస్ అర్హతతో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది (ధరలో ప్రతిబింబిస్తుంది). ఫెవ్రే ఐదు చిన్న ప్లాట్లను కలిగి ఉంది, ఎక్కువగా వాలు పైభాగంలో ఉంటుంది. నిమ్మ-వెన్న సుగంధాలను నిరోధిస్తుంది, ప్రారంభంలో చాలా ఖనిజంగా ఉంటుంది, కాని ముగింపులో గొప్ప, దాదాపు తీపి పండ్ల క్రెసెండోతో. అసాధారణంగా చాబ్లిస్ కోసం, ఈ వైన్ ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది స్టీలీ ఆమ్లతతో ఆఫ్సెట్ అవుతుంది. ట్రూస్ ప్యూసెంట్.

విలియం ఫెవ్రే ప్రీమియర్స్ క్రస్

ఫోర్చౌమ్

బౌగ్రోస్ మాదిరిగానే, ఫేవ్రేకు వాడేసిర్‌లో రెండు వేర్వేరు హోల్డింగ్‌లు ఉన్నాయి మరియు రెండు విభిన్న వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఉత్తమమైనది ఏమిటంటే, గ్రాండ్ క్రూ లెస్ ప్రీయూస్‌తో పాటు వూలొరెంట్ ప్రాంతంలోని మూడు హెక్టార్ల నుండి. అద్భుతమైన సీరింగ్ ఖనిజ నాణ్యత మరియు బ్యూర్ బ్లాంక్ యొక్క సూచనతో బహిరంగంగా మెరిసేది. పర్ఫెక్ట్ బ్యాలెన్స్.

థండర్ యొక్క పెరుగుదల

ఈ 43 హెక్టార్ల ప్రీమియర్ క్రూలో కేవలం 1.58 హెక్టార్లలో ఫేవ్రే సొంత గ్రాండ్ క్రూ వాలుకు దక్షిణంగా ఉంది. 1999 లో క్లాసిక్ గన్ ఫ్లింట్ ముక్కు మరియు గట్టి, నిగ్రహించబడిన స్టీలీ-మినరల్ క్యారెక్టర్ మరియు నోరు-నీరు త్రాగే గడ్డి పొడవు ఉన్నాయి. చక్కటి మరియు దృష్టి.

వైలోన్స్

గ్రాండ్ క్రస్, ఫోర్చౌమ్ మరియు మాంటె డి టోన్నెర్రే నుండి చాబ్లిస్ పట్టణానికి ఎదురుగా, వైలాన్స్ 104 హెక్టార్ల వరకు విస్తరించి ఉంది, వీటిలో ఫెవ్రే కోట్ మధ్యలో 2.17 కలిగి ఉంది. ఆకుపచ్చ మరియు రేసీ సున్నితమైన బ్యూర్ డక్స్ రుచి మరియు కొత్త ఓక్ యొక్క మెరెస్ట్ సూచనతో. ముగింపులో అంతర్లీన పక్వత స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. పర్ఫెక్ట్ పోయిస్.