చాపౌటియర్
ncis: న్యూ ఓర్లీన్స్ ఎస్కేప్ ప్లాన్
ప్రఖ్యాత రోన్ నిర్మాత మిచెల్ చాపౌటియర్ సహజ వైన్ తయారీదారులను లోపభూయిష్ట వైన్లను తయారుచేసే హిప్పీలు-అవుట్-టచ్ హిప్పీలుగా ఖండించడం ద్వారా సహజ వైన్ చర్చకు జోడించారు.
లో ఇంటర్వ్యూ డికాంటర్ యొక్క ప్రస్తుత సంచిక , చాపౌటియర్ చెబుతుంది జాన్ లివింగ్స్టోన్-లెర్మోంత్ సహజ వైన్ తయారీ యొక్క అభ్యాసం - అనగా, వైన్లను స్థిరీకరించడానికి సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ను ఉపయోగించడం లేదు - ఇది ఒక కాన్.
'ఇది ఒక బుల్షిట్ . ఇది చెత్త. ఇది వినెగార్, చెడు వెనిగర్ తయారు చేయడం లాంటిది. విషపూరిత ఈస్ట్లు అభివృద్ధి చెందడానికి ఎవరైనా ఎలా అనుమతిస్తారు, తద్వారా ఇవి వైన్లో నివసిస్తాయి. ’
అంతేకాకుండా, ఆస్ట్రేలియా, పోర్చుగల్ మరియు అల్సేస్లలో కూడా వైన్ తయారుచేసే హెర్మిటేజ్ నిర్మాత (చిత్రపటం), ఈ పద్ధతిని అనుసరించే వారిని ‘మరొక ప్రపంచం నుండి హిప్పీలు’ అని భావిస్తారు.
‘గతంలో సాగుదారులు లోపాలతో వైన్లను తయారుచేస్తున్నారనే కారణంతో ప్రజలు లోపాలతో ఉత్పత్తులను రక్షించడం అసాధారణం, కనుక ఇది మంచిది, లేదా సహజమైనది. ఆ పాత వైన్లలో లోపాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే ప్రజలకు ఉపకరణాలు లేకపోవడం మరియు తప్పు లేని వైన్లను తయారు చేయకూడదని అర్థం. ’
సహజ వైన్ తయారీకి తీవ్ర వ్యతిరేక అభిప్రాయాలను ఆకర్షించే సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది. ఒక లో డికాంటర్లో ఇటీవలి కాలమ్ , ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ ఈ పద్ధతి re హించని ‘సువాసన మరియు రుచి యొక్క ప్రకృతి దృశ్యం’ ను ఉత్పత్తి చేయగలిగినప్పటికీ, ఇది ‘చార్లటెన్రీ’ అంచున కూడా దూసుకుపోతోందని సూచించారు.
వైన్ తయారీదారుడు కాదు, అతను వాదించాడు, ‘వారి చేతులు ముడుచుకొని పైకప్పు వైపు ధర్మంగా చూడాలి, అయితే వారి వైన్లు నిర్లక్ష్యం ద్వారా అపరాధంగా మారుతాయి.’
మరొక వ్యాసంలో మునుపటి డికాంటర్లో , ఇసాబెల్లె లెగెరాన్ MW , సహజ వైన్ల కోసం ఒక ‘సువార్తికుడు’ మరియు నేచురల్ వైన్ ఫెయిర్ వ్యవస్థాపకుడు, మన ఆహారం యొక్క సహజ ఆధారాలను ప్రశ్నించడం ఎంత వింతైనదో ఎత్తి చూపారు, కానీ సమర్థవంతంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన వైన్ తాగడం ఆనందంగా ఉంది.
‘మేము పాశ్చరైజ్డ్, దుర్వాసనతో జరుపుకుంటాము ఎపోసిస్ దాని ప్రత్యేకత కోసం, మరియు దాని మేఘానికి తాజా ఆపిల్ రసం, అయినప్పటికీ మేము శుభ్రమైన మరియు స్థిరమైన వైన్ కోసం పట్టుబడుతున్నాము, ’అని ఆమె చెప్పింది.
ది డికాంటర్ పత్రిక యొక్క మార్చి సంచిక ఇప్పుడు ముగిసింది.
షాంపైన్తో ఏ ఆహారం వెళ్తుంది
ఆడమ్ లెచ్మెరె రాశారు
