చాంగ్యూ ‘పర్పుల్ ఎయిర్’: కొత్త నింగ్క్సియా వైన్ స్టైల్?...

క్రెడిట్: CCMXV

ఎముకలు సీజన్ 8 ఎపిసోడ్ 7

• చైనా
• ముఖ్యాంశాలు

చైనా యొక్క అతిపెద్ద వైన్ తయారీ సంస్థ చాంగ్యూతో అమ్మకాలు మరియు మార్కెటింగ్‌లో ఒక దశాబ్దం సహకారం తరువాత, లెంజ్ మోజర్ 2015 లో చాటే చాంగ్యూ మోజర్ XV (CCMXV) లో వైన్ తయారీలో పూర్తిగా పాల్గొన్నప్పుడు ఇవన్నీ ‘రహస్య ప్రాజెక్టు’గా ప్రారంభమయ్యాయి.

ప్రీమియం ప్రాజెక్ట్ 2016 పాతకాలపు నుండి మాత్రమే ‘తీవ్రంగా వచ్చింది’. నిర్మాత నిర్వహిస్తున్న 250 హెక్టార్ల (హెక్టార్లు) తీగలు నుండి మోజర్ ఒక చిన్న భాగం నుండి ద్రాక్షను ఎంచుకున్నాడు, 12,000 సీసాల ప్రీమియం రెడ్ వైన్‌ను తయారు చేయాలనే ప్రారంభ లక్ష్యంతో ‘చైనా యొక్క టాప్ లీగ్‌లో ఆడవచ్చు’.

‘మేము అక్కడ ఉన్నదానితో పని చేయాల్సి వచ్చింది’ అని ఆస్ట్రియాకు చెందిన వైన్ తయారీదారు మరియు విక్రయదారుడు మోజర్ అన్నారు.

‘పర్పుల్ ఎయిర్ కమ్స్ ఫ్రమ్ ది ఈస్ట్’ అని పిలువబడే ఈ వైన్ 100% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు ఎస్టేట్ చేత నిర్వహించబడే 10 ఉత్తమమైన పొట్లాల తీగలు మిశ్రమంగా ఉన్నాయి.

ఇందులో ఎస్టేట్ యొక్క మైలురాయి కోట చుట్టూ 60 హ తీగలు ఉన్నాయి, అయితే 20 కిలోమీటర్ల దూరంలో ఉన్న కాంట్రాక్ట్ ద్రాక్షతోటల యొక్క అదనపు 190 హ.

CCMXV యొక్క 2020 కొత్త విడుదలల సమీక్షలను చూడటానికి క్రిందికి స్క్రోల్ చేయండి

18 నెలల క్రితం మిళితం చేసే సమయంలో, మోజర్ మాట్లాడుతూ, తాను మరియు వైన్ తయారీ బృందం ప్రతి బ్యారెల్‌ను రుచి చూసింది, ‘వైన్ శైలిలో సొగసైనది, కాని దానిని తీసుకువెళ్ళడానికి ఇంకా తగినంత శక్తి ఉంది’.

నింగ్క్సియా ప్రాంతం యొక్క హెలన్ మౌంటైన్ ఈస్ట్ పర్వత ప్రాంతాల నుండి వైన్ల యొక్క సాధారణ లక్షణంగా ఉన్న ‘బ్లాక్ బస్టర్ స్టైల్’ నుండి దూరంగా ఉండటానికి మోజర్ ఆసక్తి కనబరిచాడు - ఈ ప్రాంతం సంవత్సరానికి 3,100 గంటలకు పైగా సూర్యరశ్మిని పొందుతుంది.

ఇవి కూడా చదవండి: నింగ్క్సియా వైన్స్ - హోరిజోన్లో ఏముంది?

మొదటి రుచిలో ఇది ఎస్టేట్తో పోల్చినప్పుడు ఎక్కువ తాజాదనం మరియు తక్కువ ఓక్ మసాలాతో ఎక్కువ పండ్లతో నడిచే రెడ్ వైన్. గొప్ప వైన్ అదే పాతకాలపు.

24 నెలలు 100% కొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో వృద్ధాప్యం నల్ల పండ్ల యొక్క పండిన మరియు సాంద్రీకృత కోర్ నునుపైన, వెల్వెట్ ఆకృతిని ఇచ్చింది.

పర్పుల్ ఎయిర్ 14.3% ఎబివి వద్ద ఉంటుంది, ఇది దాదాపు మొత్తం డిగ్రీ కంటే తక్కువ గొప్ప వైన్ , ఇది తేలికైన వైన్ తయారీ కోసం ప్రపంచ ధోరణికి అనుగుణంగా ఉంటుంది.

ఈ రుచిలో, తెరిచిన తర్వాత కొంత సమయం ఇచ్చినప్పుడు వైన్ మెరుగుపడింది, సొగసైన, పండిన మరియు తాజా అంగిలిని అందిస్తుంది. ఎస్టేట్ గొప్ప వైన్ అదే పాతకాలపు నుండి ఇప్పటికీ కఠినమైన అంచు ఉంది.

కొత్త ప్రతిభ

కోవిడ్ -19 మహమ్మారి UK లో పర్పుల్ ఎయిర్ విడుదల తేదీని ఆలస్యం చేసింది మరియు యుఎస్ విడుదల 2021 వరకు వాయిదా పడింది.

ఏదేమైనా, దాదాపు దశాబ్దాల నాటి ఈ ఎస్టేట్‌లో కొత్త వైన్ తయారీ ప్రతిభ కూడా తెరపైకి వచ్చింది.

మాంట్పెల్లియర్లో శిక్షణ పొందిన మరియు జర్మనీలోని వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో పనిచేసిన 32 ఏళ్ల ఎమ్మా యు, ఇప్పుడు మూడు పాతకాలపు కోసం అసిస్టెంట్ వైన్ తయారీదారుగా చాంగ్యూ మోజర్ XV లో చేరారు.

కోవిడ్ ప్రయాణ పరిమితుల కారణంగా, 2020 పాతకాలపు కోసం ఆమె చాటేలో వైన్ తయారీకి నాయకత్వం వహిస్తుంది, మోజర్ మాట్లాడుతూ, అతను నింగ్క్సియాను ఆస్ట్రియాలోని తన మాతృభూమి నుండి పంటకోసం తిరిగి ఇవ్వలేనని వివరించాడు.

రెడ్ వైన్ చల్లబరచాల్సిన అవసరం ఉందా

చైనాలోని నింగ్క్సియాలోని చాటే చాంగ్యు మోజర్ XV వద్ద లెంజ్ మోజర్ మరియు ఎమ్మా యు. క్రెడిట్: CCMXV

‘ఆమె అద్భుతమైన విద్యను (వైన్‌లో) పొందింది. ఆమెకు కావలసింది నా లాంటి వ్యక్తి ఆమెకు మెంటరింగ్ చేయడం మాత్రమే ’అని మోజర్ అన్నారు. ఇప్పటి నుండి ఐదేళ్లలో యు ఎస్టేట్ యొక్క ప్రధాన వైన్ తయారీదారుగా ఎదగాలని ఆశిస్తున్నారు.

ద్రాక్షతోటలో పనిని నిర్ధారించడానికి ఇద్దరూ రోజూ సన్నిహితంగా ఉన్నారు మరియు వైనరీ యథావిధిగా జరుగుతుంది. కృతజ్ఞతగా, మహమ్మారి ప్రారంభ దశలో తీసుకున్న కఠినమైన చర్యలతో, ప్రపంచంలోని ఈ భాగంలో కోవిడ్ -19 ప్రభావం తక్కువగా ఉందని మోజర్ చెప్పారు.

చాటేయు చాంగ్యూ మోజర్ XV పంట వద్ద లెంజ్ మోజర్. క్రెడిట్: CCMXV

చూడటానికి ఇన్నోవేషన్: బ్లాంక్ డి నోయిర్ నుండి గ్రెనర్ వరకు

ఎక్కువ మంది వైన్ ప్రేమికులకు విజ్ఞప్తి చేయడానికి, మోజర్ అపారమైన చాంగ్యూ సమూహం యొక్క నింగ్క్సియా ఆపరేషన్ వైట్ వైన్‌ను అందించేలా చూడాలని అనుకున్నాడు.

ఆ ఆలోచన ఫలితంగా 2019 లో బంగారు పతకం సాధించిన ఎస్టేట్ యొక్క బ్లాంక్ డి నోయిర్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డులు , ఇది ఇప్పుడు ఒక బాటిల్‌కు £ 17 చొప్పున ఒకాడోలో లభిస్తుంది.

ఈ సంవత్సరం మోజర్ బ్లాంక్ డి నోయిర్ యొక్క ఓక్డ్ వెర్షన్‌ను విడుదల చేయడం ద్వారా ఈ ప్రాజెక్టును ఒక అడుగు ముందుకు వేసింది.

పర్పుల్ ఎయిర్ మాదిరిగానే, మోజర్ ఫ్యామిలీ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ డి నోయిర్ కూడా పర్పుల్ క్యాప్సూల్ కలిగి ఉంది. 2017 పాతకాలపు నుండి 1,000 సీసాలు మాత్రమే ట్రయల్‌గా తయారు చేయబడ్డాయి, 2018 పాతకాలపు నుండి 15,000 సీసాలు రాబోతున్నాయి.

ఓక్డ్ బ్లాంక్ డి నోయిర్ గొప్ప పాత్ర మరియు జిడ్డుగల ఆకృతిని కలిగి ఉంది, ఎరుపు బెర్రీ పండ్లు మరియు ముక్కు మీద తీపి వనిల్లా ఉన్నాయి. ఏదేమైనా, 14% ఆల్కహాల్ అంగిలిపై భారీగా అనిపిస్తుంది మరియు తాజాదనంపై కొంచెం ఎక్కువ ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం వలన అది అదనపు లిఫ్ట్ ఇస్తుంది.

ప్రస్తుతం, ఎస్టేట్ యొక్క ద్రాక్షతోటలలో 95% మెబెర్లోట్ మరియు సిరా యొక్క చిన్న మొక్కలతో, కాబెర్నెట్‌తో పండిస్తారు.

మార్సెలన్‌ను ప్రయత్నించడానికి కూడా తాను సిద్ధంగా ఉన్నానని మోజర్ చెప్పాడు.

స్థానిక వైన్ తయారీదారులు చైనా యొక్క సంభావ్య సంతకం ద్రాక్షగా పేర్కొన్న ఈ రకాన్ని మోజర్ ఒక ‘ఆసక్తికరమైన బ్లెండింగ్ భాగం’ గా భావిస్తారు.

మార్సెలాన్ ఇటీవల ఉపయోగించబడింది డొమైన్ డి లాంగ్ డై ప్రారంభించిన రెండవ వైన్ , లాఫైట్ రోత్స్‌చైల్డ్ యజమాని DBR (లాఫైట్) యొక్క చైనీస్ ఎస్టేట్.

హెలన్ పర్వతం యొక్క పర్వత ప్రాంతంలో పెరిగిన నాణ్యమైన రైస్‌లింగ్‌కు మార్గదర్శకత్వం వహించిన ప్రాంతం యొక్క కనాన్ వైనరీకి చెందిన వాంగ్ ఫాంగ్ ప్రేరణతో గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్‌ను నింగ్క్సియాకు తీసుకురావడానికి తాను ఆసక్తిగా ఉన్నానని మోజర్ తెలిపారు.

నింగ్క్సియాలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లోని చల్లని రాత్రులు మరియు బంకమట్టి మట్టి రకానికి ‘సుపరిచితమైన’ భూభాగాన్ని కలిగి ఉండాలని మోజర్ అన్నారు. క్లాసిక్ ఆస్ట్రియన్ వెర్షన్ కంటే చైనీస్ గ్రెనర్ మరింత సంపన్నమైనదని అతను అనుమానించాడు.

డోమ్ పెరిగ్నాన్‌ను ఎలా నిల్వ చేయాలి

కొత్త ‘నింగ్క్సియా స్టైల్’?

పురాతన చైనీస్ ఇడియమ్‌లో, ‘పర్పుల్ ఎయిర్’ సాధువుల ప్రకాశం గురించి సూచిస్తుంది, ఇది అదృష్టం మరియు అదృష్టాన్ని తెస్తుందని నమ్ముతారు.

ప్రతి సీసాకు £ 150 ధరతో, ‘పర్పుల్ ఎయిర్ కమ్స్ ఫ్రమ్ ది ఈస్ట్ (P.A.C.E.)’ లో షాన్డాంగ్ నుండి లాఫైట్ యొక్క లాంగ్ డై మరియు యునాన్ నుండి మోయెట్-హెన్నెస్సీ యొక్క అయో యున్ ఉన్నాయి.

ఇవి కూడా చదవండి: లాఫైట్ యొక్క చైనా ప్రాజెక్ట్ లోపల - లాంగ్ డైకి రహదారి

ప్రపంచవ్యాప్తంగా గుర్తించదగిన 'నింగ్క్సియా స్టైల్' దేనికోసం మోసర్‌కు ఇంకా ఖచ్చితమైన సమాధానం లేనప్పటికీ, పర్పుల్ ఎయిర్ ప్రారంభ విడుదలలో 'మరింత తాజాదనం, చక్కదనం మరియు యుక్తి'తో ఆయన చేసిన ప్రయత్నం కుడివైపు ఒక అడుగు అని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు. దిశ.

తరువాతి రెండు వారాలకు యువ మరియు విరామం లేని స్పాయిలర్లు

‘2016 పాతకాలపు ప్రారంభ స్థానం మాత్రమే’ అని ఆయన అన్నారు.

చాటే చాంగ్యు మోజర్ XV: సంక్షిప్త ప్రొఫైల్

ప్రాంతం: హెలన్ మౌంటైన్ ఈస్ట్, నింగ్క్సియా, చైనా.

స్థాపించబడింది: చాటే 2012 లో పూర్తయింది, మొదటి పాతకాలపు 2008. 2015 పంట చీఫ్ వైన్ తయారీదారు లెంజ్ మోజర్ యొక్క మొదటి పాతకాలపు చాటేలో ఉంది.

పెట్టుబడి: 720 మీ ఆర్‌ఎంబి.

ఉత్పత్తి స్థాయి: సంవత్సరానికి 500,000 సీసాలు.

కోర్ వైన్ తయారీ బృందం: లెంజ్ ఎం. మోజర్ (చీఫ్ వైన్ తయారీదారు), ఎమ్మా యు (అసిస్టెంట్ వైన్ తయారీదారు) మరియు మిస్టర్ జౌ (వైన్యార్డ్ మేనేజర్).

వైన్యార్డ్: మొత్తం 250 హెక్టార్లలో, ఎస్టేట్‌లో 60 హెక్టార్లు మరియు మరో 190 హ కాంట్రాక్ట్ ద్రాక్షతోటలు చాటేయుచే నిర్వహించబడతాయి.

రకాలు: 95% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్ మరియు సిరాతో.

సగటు దిగుబడి : హెక్టారుకు 5,000 కిలోలు.

నేల: కొంత కంకరతో ఇసుక, లోమీ నేలలు

పోర్ట్ఫోలియో *:

చాటేయు చాంగ్యూ-మోజర్ XV, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, బ్లాంక్ డి నోయిర్, హెలన్ మౌంటైన్ రేంజ్ (2018) - RRP £ 15-18

చాటేయు చాంగ్యూ-మోజర్ XV, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, హెలన్ మౌంటైన్ రేంజ్ (2017) - RRP £ 15

చాటేయు చాంగ్యూ-మోజర్ XV, మోజర్ ఫ్యామిలీ, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, బ్లాంక్ డి నోయిర్ (2017) - RRP £ 35

చాటేయు చాంగ్యూ-మోజర్ XV, మోజర్ ఫ్యామిలీ, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (2016) - RRP £ 35

చాటేయు చాంగ్యూ-మోజర్ XV, గ్రాండ్ విన్ (2016) - RRP £ 80

"యువ మరియు విశ్రాంతి లేనిది"

చాటేయు చాంగ్యూ-మోజర్ XV, పర్పుల్ ఎయిర్ ఈస్ట్ ఫ్రమ్ ఈస్ట్ (2016) - RRP £ 150

* UK లో బిబెండమ్ వైన్ పంపిణీ చేసింది.

వైన్ టూరిజం సౌకర్యాలు: 1892 లో ng ాంగ్ బిషి చేత స్థాపించబడిన చైనీస్ వైన్ తయారీ చరిత్ర మరియు చాంగ్యూ చరిత్రను వివరించే ఇంటరాక్టివ్ మ్యూజియంతో చాటేలో సందర్శకుల కేంద్రం ఉంది.

ఈ ఎస్టేట్ వివాహాలు మరియు ప్రైవేట్ ఫంక్షన్లను కూడా నిర్వహిస్తుంది.

UK లోని ముఖ్య రిటైలర్లు: హెడోనిజం, హారోడ్స్, సెల్ఫ్‌రిడ్జెస్, స్లర్ప్ వైన్, ఒకాడో, వినమ్.

కొత్త వైన్స్‌పై నోట్లను రుచి చూడటం