క్రెడిట్: డివి ఓనోలజీ / అలమీ స్టాక్ ఫోటో
- డికాంటర్ను అడగండి
- పత్రిక: ఏప్రిల్ 2019 సంచిక
విలియం మెక్ముర్రే, ఇన్వర్నెస్, స్కాట్లాండ్ అడుగుతుంది: గుడ్డి రుచి చూసేటప్పుడు ఆంఫోరాలో ఒక వైన్ వయస్సు ఉందని గుర్తించడం సాధ్యమేనా? గాజులో వైన్ ఎలాంటి పాత్ర ఇస్తుంది?
సైమన్ వూల్ఫ్, సహజ వైన్ల నిపుణుడు మరియు రచయిత అంబర్ విప్లవం , ప్రత్యుత్తరాలు: ఇది ఒక ముఖ్యమైన ప్రశ్న, ఎందుకంటే కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు వృద్ధాప్యం కోసం ఆంఫోరే వాడకం జార్జియా లేదా ఇటలీలోని వారి హృదయ భూభాగాలకు మించి ప్రపంచంలోని ప్రతి మూలకు వ్యాపించింది.
సరళమైన సమాధానం లేదు - అమ్ఫోరాలో ఒక వైన్ వయస్సు ఉందని గుర్తించడం సాధ్యం కాదు, గుడ్డిది. ఓక్తో పోలిస్తే, నిల్వ మాధ్యమంగా మట్టి యొక్క తటస్థత దాని ప్రధాన ఆకర్షణలలో ఒకటి, ఇది తరచూ రుచిని ఇస్తుంది మరియు సున్నితమైన ఆక్సీకరణ వృద్ధాప్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.
రుచికరమైనవారు కొన్నిసార్లు ఆంఫోరాలో ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్లలో మట్టి లేదా మట్టి వంటి నోట్లపై వ్యాఖ్యానిస్తారు, కాని చాలా మంది నిపుణులు ఇది మురికి నాళాలతో మాత్రమే జరుగుతుందని అంగీకరిస్తున్నారు. సంపూర్ణంగా శుభ్రం చేయబడిన మరియు చక్కగా నిర్వహించబడే ఆంఫోరా, లేదా క్వెవ్రి, ఎటువంటి రుచిని ఇవ్వకూడదు.
ఆంఫోరా-ఏజ్డ్ మరియు / లేదా పులియబెట్టిన వైన్ల యొక్క లక్షణం చెక్కతో పోల్చదగిన వృద్ధాప్యం కంటే తక్కువ ఆక్సీకరణను చూపిస్తుంది మరియు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్లో మాత్రమే వయస్సు గల వైన్ల కంటే తక్కువ తగ్గింపును చూపుతుంది. ఈ లక్షణాలపై చాలా తెలివిగల రుచి చూసేవారు మరియు విద్యావంతులైన make హించే అవకాశం ఉంది.
ఈ ప్రశ్న మొదట కనిపించింది ఏప్రిల్ 2019 జారీ e యొక్క డికాంటర్ పత్రిక.
