కాలిఫోర్నియా కాబెర్నెట్ 2013: ఖచ్చితమైన స్కోర్లు - మా అవలోకనం యొక్క రెండవ భాగం...

• ముఖ్యాంశాలు
• రుచి హోమ్

కాలిఫోర్నియా కాబెర్నెట్ 2013 పాతకాలపు విలియం కెల్లీ యొక్క రుచి నివేదిక యొక్క రెండవ భాగాన్ని చదవండి, దీనిలో అతను సరైన కారణాల వల్ల జ్ఞాపకశక్తిలో ఎక్కువ కాలం జీవించడానికి ఒక పాతకాలపు సెట్లో 97-100 పాయింట్ల రేటింగ్ ఉన్న వైన్లను చూస్తాడు.

2013 కాలిఫోర్నియా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్

• పార్ట్ 1 చదవడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి

పాతకాలపు ఉబ్బెత్తు పరిస్థితులు ఉద్దేశపూర్వకంగా అధికంగా ఉండటానికి దాదాపు అసమానమైన అవకాశాలను కూడా ఇచ్చాయి: వైన్ తయారీదారులు తమకు నచ్చినంత కాలం పంటకోసం వేచి ఉండగలరు, సంవత్సరాన్ని భయపెట్టే టానిన్లను మచ్చిక చేసుకునే ప్రయత్నంలో పక్వత యొక్క తీవ్రతను అన్వేషిస్తారు. 'పక్వతలో పయనించడానికి' ఒక ఉద్యమం గురించి పత్రికలలో మాట్లాడిన తరువాత, ఇది 2010 మరియు 2011 పాతకాలపు పెంపకందారులు మరియు వైన్ తయారీదారులపై విధించిన పరిమితుల ద్వారా ప్రేరేపించబడిన ఒక ఆలోచన -2012 మరియు ఇప్పుడు 2013 అధిక-ఆక్టేన్ యొక్క మరణానికి ఒక దిద్దుబాటు రుజువు. కాబెర్నెట్ చాలా అతిశయోక్తి.

ప్రస్తుతానికి, 2013 పాతకాలపు తేడాను వేరుచేసే రుచికరమైన సంక్లిష్టత అధిక-పక్వత యొక్క సంతకాలను కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఆశ్చర్యకరమైన సంఖ్యలో విజయవంతమైన వైన్లు 36 గంటలు తిరిగి రుచి చూసినప్పుడు ఒక ప్రూనీ, ఎండుద్రాక్ష మరియు ఆక్సీకరణ-పాత్రను బహిర్గతం చేయడం ప్రారంభించాయి. తెరిచిన తరువాత. ఇది బాటిల్‌లో వారి పరిణామానికి అనారోగ్యంగా ఉంది మరియు సెల్లార్‌లో స్వల్పభేదాన్ని పొందే వయస్సు-విలువైన వైన్‌లను సృష్టించే సంవత్సరపు అసాధారణ సామర్థ్యం విశ్వవ్యాప్తంగా గ్రహించబడలేదని స్పష్టమైంది.

పాతకాలపు టానిక్ ఏకాగ్రతలోనే మరొక సంభావ్య ఆపద ఉంది, ఇది వైనరీలో జాగ్రత్తగా నిర్వహణ అవసరం: అధిక-వెలికితీత చాలా నిజమైన ప్రమాదం, మరియు పండినట్లుగా - 2013 లో నిజమైన సవాలు ఎప్పుడు ఆపాలో తెలుసుకోవడం. ‘2013 లో చాలా దూరం వస్తువులను తీసుకోవడం చాలా సులభం’, మైక్ డన్ ప్రతిబింబిస్తుంది, దీని ద్రాక్షతోటలు హోవెల్ పర్వతంపై ఎత్తైనవి, తేలికపాటి శైలి పాతకాలపు వస్తువులలో కూడా సంస్థాగత, తగినంత నిర్మాణాత్మక వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

• 97 - 100 పాయింట్లు సాధించిన వైన్స్ చూడటానికి క్రిందికి స్క్రోల్ చేయండి

ఇంకా ముఖ్యంగా, లోతైన, టానిక్ మరియు రుచికరమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి పాతకాలపు వైఖరి ప్రాథమికంగా చాలా మంది నిర్మాతల కోరికతో సప్లిఫ్ట్ క్రాఫ్ట్ చేయాలనే కోరికతో విభేదించింది, వెంటనే మిఠాయి తీపి యొక్క వైన్లను ఆకర్షించింది. 2012 పాతకాలపు ఆ శైలికి అప్పులు ఇవ్వగా, 2013 చేయలేదు.

ఏదేమైనా, ఒక చదరపు పెగ్‌ను ఒక రౌండ్ రంధ్రంలోకి బలవంతం చేయడానికి మార్గాలు ఉన్నాయి, మరియు తెరిచిన కొద్దిసేపటికే 2013 క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ యొక్క అనేక సీసాల క్షీణత వైన్ తయారీ పద్ధతులతో (పొడిగించిన పోస్ట్-కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు సూక్ష్మక్రిమి వంటివి) -ఆక్సిజనేషన్) టానిన్లను మృదువుగా చేయడానికి ఉద్దేశించబడింది, వారి యవ్వనంలో వైన్లను మరింత చేరువ చేస్తుంది.

ఫోస్టర్స్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 11

కాబట్టి 2013 పాతకాలపు చారిత్రాత్మక నాణ్యత ప్రశ్నార్థకం కానప్పటికీ, సంవత్సరం అధిక-తీగ చర్య అని గమనించడం చాలా ముఖ్యం, ఈ సమయంలో అన్ని నిర్మాతలు సమాన విజయాన్ని పొందలేదు, ఈ మధ్య తప్పిపోయే ప్రమాదం ఉంది ఈ గొప్ప సంవత్సరం ఇప్పటికే అందుకున్న ఉత్సాహపూరితమైన మరియు అర్హత లేని ఉత్సాహం. పెరుగుతున్న ఆటుపోట్లు, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, అన్ని పడవలను ఎత్తలేదు.

2013 క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్ చాలావరకు ఖరీదైనవి. కాలిఫోర్నియా అంతటా, మరియు అన్నింటికంటే నాపా లోయలో నిర్మాతలు, ఇప్పటికే అధిక ధరలను పెంచడానికి క్యూగా విస్తృతంగా ప్రశంసలు పొందిన పాతకాలపు పండ్లను తీసుకున్నారు. ఇంకా ఏమిటంటే, చాలా ధరతో, త్రాగడానికి, రోజువారీ వైన్లను కనుగొనడం చాలా కష్టతరంగానే ఉంది, అయినప్పటికీ కేబెర్నెట్ నిర్మాతలు పుష్కలంగా బోర్డియక్స్ మొదటి వృద్ధిని సవాలు చేయాలని కోరుకుంటారు, క్రస్ బూర్జువాకు ప్రత్యర్థిగా ఉండటానికి కొద్ది ప్రయత్నాలు.

పాతకాలపు అనేక విజయాలు, అయితే, గదిలో విప్పడానికి ఒక దశాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు అసాధారణమైన దీర్ఘాయువు మరియు సంక్లిష్టత కోసం అన్ని పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. ఉత్తమమైనవి యుగాలకు నిజంగా వైన్లు, వాటి లోతు మరియు రుచికరమైన నిర్మాణం ద్వారా అరుదైన స్థాయికి పెంచబడతాయి. మరియు పెద్దగా, అటువంటి వైన్లను ఉత్పత్తి చేయాలనుకునే వారు గొప్ప విజయాన్ని పొందారు.

వైన్స్ స్కోరింగ్ 97-100 పాయింట్లు

• కాలిఫోర్నియా 2013 కోసం విలియం యొక్క అన్ని రుచి గమనికలను ఇక్కడ చూడండి