క్రెడిట్: అన్స్ప్లాష్ / థామస్ మార్టిన్సెన్
- డికాంటర్ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
సాన్సెరె అనేది ఫ్రాన్స్లోని అప్పర్ లోయిర్ వ్యాలీలో ఒక విజ్ఞప్తి, ఎక్కువగా తెల్లని వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నుండి తయారు చేయబడింది మరియు పినోట్ నోయిర్ నుండి కొన్ని రెడ్లు కూడా ఉన్నాయి.
‘UK లో, సాన్సెరె లోయిర్ యొక్క సర్వత్రా వైన్’ అని జిమ్ బుడ్ అన్నారు లోయిర్ కోసం DWWA ప్రాంతీయ కుర్చీ , సెప్టెంబర్ 2016 సంచికలో డికాంటర్.
‘దాని దగ్గరి పొరుగున ఉన్న చాబ్లిస్ మాదిరిగా, మీరు అనేక UK రెస్టారెంట్ వైన్ జాబితాలలో జాబితా చేయబడిన సాన్సెరెను కనుగొనవచ్చు.’
వాతావరణం మరియు నేలలు
వాతావరణం చల్లని ఖండాంతర, కాబట్టి ద్రాక్షలో అధిక ఆమ్లత్వం మరియు స్ఫుటమైన రుచులు ఉంటాయి.
‘సాన్సెర్ ప్రాంతంలో మూడు రకాల మట్టిలు ఉన్నాయి - కైలోట్స్ (స్వచ్ఛమైన సున్నపురాయి), టెర్రస్ బ్లాంచెస్ (క్లే సున్నపురాయి) మరియు సైలెక్స్ (ఫ్లింట్),’ అని బుడ్ చెప్పారు.
‘కైలోట్లు మరియు టెర్రెస్ ప్రతి ఖాతాను 40% చొప్పున బ్లాంచ్ చేస్తాయి.’
సాన్సెర్ వైన్ రుచులు
సాన్సెర్ వైట్ వైన్స్లో నిమ్మకాయ, సున్నం, ఎల్డర్ఫ్లవర్ మరియు కొన్ని గడ్డి నోట్లతో సహా రిఫ్రెష్ రుచులు ఉంటాయి. మీరు కొన్ని ఉదాహరణలలో చెకుముకిని కూడా గుర్తించవచ్చు.
ప్రకారం డికాంటర్ రుచి నోట్స్ డీకోడ్ , ‘ఫ్లింట్, ఫ్లింటి లేదా గన్ఫ్లింట్ అనే పదాలు పొడి, కఠినమైన తెల్లని వైన్లలో, ముఖ్యంగా చాబ్లిస్ మరియు సాన్సెరెలలో కనిపించే ఖనిజ నోట్ను వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.’
బుర్గుండిలోని చార్డోన్నే నుండి చాబ్లిస్ తయారైనప్పటికీ, ఈ ఖనిజ పాత్ర రెండు వైన్లలోనూ కనిపిస్తుంది.
ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ సాన్సెరె మరియు చాబ్లిస్లను పిలిచాడు ‘ శీతోష్ణస్థితి మరియు నేల కవలలు, అవి వేర్వేరు ద్రాక్ష రకాలను పెంచుతున్నట్లు కనిపిస్తాయి. ’
వృద్ధాప్యం
‘మీరు సాన్సెర్రే యవ్వనంగా మరియు క్రొత్తగా ఉన్నప్పుడు ఆనందించవచ్చు, కానీ మీరు ఉంటే అగ్ర సాన్సెరెను కొనండి, మీరు ఇతర సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్లో కనుగొనలేని గదిలో 10 లేదా 15 సంవత్సరాలతో అదనపు సంక్లిష్టతను పొందుతారు. , ’అన్నాడు బుడ్.
సాన్సెరె ఎరుపు వైన్లు
19 వ శతాబ్దం రెండవ భాగంలో ఫైలోక్సెరా వచ్చే వరకు శాన్సెరే ప్రధానంగా పినోట్ నోయిర్ మరియు గమాయ్ నుండి రెడ్ వైన్ ఉత్పత్తి చేశాడు.
ఈ రోజు, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఇప్పుడు సుమారు 80% ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంది, పినోట్ నోయిర్ కేవలం 20% మాత్రమే.
కానీ, వారు వెతకటం విలువైనది, ఎందుకంటే ‘ఎక్కువ సంఖ్యలో సాన్సెర్ నిర్మాతలు తీవ్రమైన, భారీ ఎరుపు రంగులను తయారుచేస్తున్నారు, ఇవి టాప్ క్రూ బుర్గుండితో భుజం భుజంగా నిలబడగలవు’, అన్నారు డికాంటర్ ’ 2015 లో టీనా జెల్లీతో.
