అన్సన్: పౌలాక్ యొక్క చివరి చిన్న కుర్రాళ్ళు...

పాయిలాక్‌లోని డొమైన్ లెస్ సాడాన్స్‌లో పంట సమయంలో ద్రాక్షను తీసుకువస్తారు. క్రెడిట్: డొమైన్ లెస్ సాడోన్స్

• ముఖ్యాంశాలు
• లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు

బోర్డియక్స్ లెఫ్ట్ బ్యాంక్‌లోని ఈ విలక్షణమైన విజ్ఞప్తిలో ఇది అన్ని బహుళ-మిలియన్ యూరో భవనాలు మరియు ద్రాక్షతోట ఎస్టేట్‌లు కాదు. జేన్ అన్సన్ ఇప్పటికీ వైన్ తయారీదారులను కలుస్తాడు, వారు ఇప్పటికీ పౌలాక్ యొక్క మరొక వైపు ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నారు.

‘ప్రతి వారం మమ్మల్ని అమ్మమని అడుగుతూ తలుపు తట్టడం ఇష్టం లేదు’ అని అలైన్ అల్బిస్టూర్ నాకు చెబుతున్నాడు. ‘అయితే వారు వింటున్నారని మాకు తెలుసు’.

తన పొరుగున ఉన్న గెరార్డ్ బౌగెస్ జతచేసే ముందు గదిలోని ఇతరులు దీనిని అంగీకరించరు, ‘అదే సమయంలో మనం శక్తితో ప్రయోజనం పొందుతామని మాకు తెలుసు పౌలాక్ పేరు. మేము పదవీ విరమణ చేయాలనుకుంటే, అది సాధ్యమవుతుందని తెలుసుకోవడం ఆనందంగా ఉంది. మాడోక్ యొక్క ఉత్తర ప్రాంతాలలో వైన్ ఎస్టేట్‌లతో ఉన్న స్నేహితులకు ఇది అంత సులభం కాదు.

అలైన్ అల్బిస్టూర్. క్రెడిట్: డొమైన్ లెస్ సాడోన్స్.

మేము డొమైన్ లెస్ సాడోన్స్ యొక్క చిన్న వెనుక గదిలో నిలబడి ఉన్నాము. ఇది సెయింట్ లాంబెర్ట్‌లోని చాటేయు ఫోన్‌బాడెట్ నుండి తిరిగి వచ్చిన D2 రూట్ డి చాటౌక్స్ నుండి ఇక్కడ రెండు నిమిషాల చిన్న షికారు. కిటికీ వెలుపల పిచాన్ బారన్ యొక్క తీగలు విస్తరించి ఉన్నట్లు మనం చూడవచ్చు. అల్బిస్టూర్ స్వయంగా 87 ఆరెస్ (కేవలం రెండు ఎకరాలకు పైగా) తీగలు మాత్రమే కలిగి ఉన్నాడు, మరియు ఫ్రాన్స్‌లో అత్యంత ఖరీదైన వ్యవసాయ భూమి అయిన దానిలో ఇంకెవరూ తనకు లభించే అవకాశం లేదని బాగా తెలుసు. ఈ చిన్న మొత్తం € 1.5 మిలియన్లకు దగ్గరగా ఉంటుంది, అతను సంవత్సరానికి 500 కేసులను మాత్రమే ఉత్పత్తి చేస్తున్నప్పటికీ, వారి స్థానాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే million 2 మిలియన్లు కూడా ఉండవచ్చు. అతను తన కెరీర్‌లో ఎక్కువ భాగం గ్రాండ్ పుయ్ లాకోస్ట్‌లో సెల్లార్ హ్యాండ్‌గా పనిచేశాడు - ఈ పాత్ర తన రోజు పనిగా కొనసాగుతోంది - మరియు అతని ద్రాక్షతోటను తన కుటుంబంలో మొదటి తరం వైపుగా పనిచేస్తుంది. 1997 వరకు ఇప్పుడు తీగలు ఉన్న భూమి ఒక కూరగాయల తోట, కాని అతను తన బావ నుండి మొక్కల పెంపకం హక్కులను ఉపయోగించడం ద్వారా మొక్కలను నాటగలిగాడు, 2006 లో మాత్రమే తనను తాను స్వాధీనం చేసుకోగలిగాడు - మొదట పిచాన్ బారన్ నుండి పాత బారెల్స్ ఉపయోగించాడు.

మీ ద్రాక్షతోట నుండి మిమ్మల్ని ఉపశమనం చేయడానికి ఎవరైనా సిద్ధంగా ఉంటారు

మాతో ఉన్న గదిలో మరో నలుగురు నిర్మాతలు, పౌలాక్ యొక్క ‘చిన్నారులు’. అప్పీలేషన్‌లో ఇతర స్వతంత్ర నిర్మాతలు ఉన్నారు - ఫోన్‌బాడెట్, చాటేయు గౌడిన్ మరియు చాటేయు డోంపియెర్ కొన్ని పేరు పెట్టడానికి - కాని అవి పెద్దవి, వరుసగా 12 హా, 4 హా మరియు 2.3 హ. ఈ రుచి కోసం అల్బిస్టూర్ సేకరించిన నిర్మాతలు ఒక హెక్టారుకు పైన లేదా 2.5 ఎకరాల తీగలు కలిగి ఉన్నారు - ఒక విజ్ఞప్తిలో ఒక అస్థిరమైన స్థానం, అక్కడ లోతైన పాకెట్స్ ఉన్న ఎవరైనా మీ నుండి ఉపశమనం పొందటానికి సిద్ధంగా ఉంటారు.

చాటేయు చాంటెక్లర్ యొక్క యానిక్ మిరాండేకు ఖచ్చితంగా దాని అనుభవం ఉంది. అతని కుటుంబం పౌయలెట్ గ్రామంలో 12 హెక్టార్ల తీగలను మౌటన్ రోత్స్‌చైల్డ్‌కు ‘మే 15, 2004 న విక్రయించింది. నేను ఎప్పుడూ తేదీని గుర్తుంచుకుంటాను’. ఇది చాటేయు లా ఫ్లూర్ మిలాన్ (మీరు ఇప్పటికీ సెల్లార్ భవనంలో పేరును చూడవచ్చు, అయినప్పటికీ తీగలు ఈ రోజు మౌటన్ మరియు క్లర్క్ మిలోన్లలో భాగంగా మారాయి). మిరాండే కేవలం 3 ఎకరాల లోపు ఉంచగలిగాడు, వాటిని మాజీ రెండవ వైన్ పేరుతో బాటిల్ చేశాడు.

ఇక్కడ ఉన్న ఇతరులు పెద్ద వ్యక్తుల యొక్క క్రూరమైన వైఖరి నుండి పరోక్షంగా ప్రయోజనం పొందారు. సెయింట్-ఎస్టాఫేలోని చాటేయు పెటిట్ బోక్ యజమాని అడ్రియన్ లాగ్నాక్స్, 2010 లో పాయిలాక్‌లోని 1.2 ఎకరాల తీగలను ‘పెద్ద పేర్లకు విక్రయించడానికి నిరాకరించిన మొండి పట్టుదలగల స్వతంత్ర నిర్మాత’ నుండి తిరిగి తీసుకున్నాడు. చాటౌక్స్ క్లర్క్ మిలోన్ మరియు పిబార్నన్ సమీపంలో రెండు ప్లాట్లపై విభజించబడింది, ఇది పూర్తి పాలిష్ చేసిన పాయిలాక్ వ్యక్తీకరణ కోసం వెళుతుంది, 12 వేర్వేరు కూపర్ల నుండి కొత్త ఓక్ బారెల్స్లో వయస్సు, సెయింట్-ఎస్టాఫేలోని వారి సెల్లార్లలో వినిఫైడ్ చేయబడింది (ఇక్కడ వైన్ సగం ధరకు అమ్ముతారు, పాటిలాక్‌కు € 44 కు బదులుగా పెటిట్ బోక్‌కు € 22).

జనరల్ హాస్పిటల్ మోర్గాన్ కోరింతోస్ రీకాస్ట్

ఇతర ఇద్దరు నిర్మాతలు, చాటౌ లే ఫోన్ డి బెర్గెర్ వద్ద జెరార్డ్ బౌగెస్ మరియు చాటేయు జూలియాలో సోఫీ మార్టిన్ ఇద్దరూ పని తీగలు కుటుంబంలో తరతరాలుగా ఉన్నాయి, కాని ఇటీవల వరకు సహకార సెల్లార్లకు లా రోజ్ డి పౌలాక్‌కు విక్రయించారు.

బౌగెస్ యొక్క 2.69 ఎకరాల తీగలు (‘దశాంశ బిందువు తరువాత సంఖ్యలు ఈ పరిమాణంలో కీలకం’ అతను చిరునవ్వుతో చెప్పారు) అతని ముత్తాత నాటినవి. 1999 నుండి అతని తండ్రి ఉత్పత్తిలో కొంత భాగాన్ని బాట్లింగ్ చేయడం ప్రారంభించాడు, కాని 2015 పాతకాలంతోనే 29 ఏళ్ల బౌగెస్ స్వయంగా బాధ్యతలు స్వీకరించాడు మరియు 100% చాటేయు బాట్లింగ్ ప్రారంభించాడు.

చాటే జూలియాలో, మార్టిన్ కుటుంబ తీగలలో కొద్ది భాగాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉన్నాడు, మిగిలిన వాటిని ఇప్పటికీ లా ​​రోజ్ డి పౌలాక్‌కు పంపారు, అక్కడ ఆమె సోదరుడు ఉపాధ్యక్షుడు.

‘నాకు రూట్ డి చాటేయులో 62 అరేస్ (1.5 ఎకరాలు) ఉన్నాయి, ప్రధానంగా కార్డిల్లన్ బేజెస్ సరసన చిన్న ప్లాట్లు ఉన్నాయి, వీటిలో చిన్నది కేవలం 22 మీ 2 మాత్రమే’ అని మార్టిన్ చెప్పారు. 'వారు 1930 లలో లా రోజ్ డి పౌలాక్ లోకి ప్రవేశించినప్పటి నుండి వెళుతున్నారు, కాని వాటిపై నియంత్రణ లేకపోవడం నిరాశపరిచింది, కాబట్టి 2009 లో ఐదేళ్ల ఒప్పందం వచ్చినప్పుడు, నేను వాటిని తిరిగి తీసుకున్నాను మరియు ఇప్పుడు ఉపయోగించిన భవనాలలో వినిఫై చేసాను మా కుటుంబ వ్యవసాయం.

ఇవి తరతరాలుగా కుటుంబంలో ఉన్న తీగలు అయినప్పటికీ, ఆమె మొదటిసారిగా వైన్ తయారీదారు, స్నేహితుల నుండి పరికరాలు తీసుకోవడం (అల్బిస్టూర్‌తో సహా, అతను కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం చేసినట్లే) మరియు నేను ఇంకా కన్సల్టెంట్ల వారసత్వంతో పనిచేస్తాను. నాకు సరిపోయే వైన్ తయారీ శైలిని నిజంగా కనుగొనండి '.

అప్పీలేషన్‌లో పెద్ద మరియు చిన్న ఆటగాళ్ల మధ్య తేడాలు అనేక రకాలుగా వ్యక్తమవుతాయని బౌగెస్ చెప్పారు. ‘మీ పరిమాణం ఏమైనప్పటికీ, మీకు పెద్ద మొత్తంలో వ్రాతపని ఉంది, అయినప్పటికీ పెద్ద పౌలాక్ ఎస్టేట్‌లలో డెక్‌పై ఎక్కువ చేతులు ఉన్నాయి. మరియు మాకు చాలా చిన్న ప్రయాణ బడ్జెట్లు ఉన్నాయి ’.

‘మరియు పన్నుల కారణంగా దీన్ని మా పిల్లలకు అప్పగించడానికి ప్రయత్నించడం కూడా విలువైనది కాదు’ అని మిరాండే చెప్పారు. ‘దీనిపై ఏడుపు అర్ధం లేదు, ఎందుకంటే మాకు ఇతర మార్గాల్లో పరిహారం చెల్లించబడుతుంది. నేను ఈ జీవితాన్ని గడిపిన కుటుంబంలో చివరివాడిని అని తెలుసుకోవడం చాలా కష్టం, కానీ డబ్బు సహాయం చేస్తుంది, ఇది ఇంకా దాటిపోయే విషయం ’.

‘పౌలాక్‌లో వైన్ తయారు చేయడం కంటే మన భూమిని అమ్మడం ద్వారా మనమందరం ఎక్కువ డబ్బు సంపాదిస్తామన్నది నిజం’ అని అల్బిస్టూర్ అంగీకరిస్తున్నారు. ‘మీరు ఇక్కడ ఒక చిన్న నిర్మాతగా పనిచేయడానికి ఇష్టపడాలి, కాని నేను నా పిల్లలకు అప్పగించాలనుకుంటున్నాను, మరియు కొన్ని తీగలు అమ్మే మరియు మిగిలిన వాటిని ఉంచడానికి మార్గాలను కనుగొనటానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను. మీరు వారికి తీగలు ఇస్తే, మీరు కూడా వారికి పని ఇవ్వండి అనే ఆలోచన నాకు నచ్చింది - ఎందుకంటే వారు పని చేయకపోతే వారు ఎప్పటికీ ఏమీ చేయరు ’.

వ్యక్తిగత ప్రయత్నాల యొక్క నిజమైన ప్రతిబింబాలు అయిన ఎస్టేట్ల నుండి మీరు ఆశించిన విధంగా శైలులు విస్తృతంగా మారుతుంటాయి. మరియు వారు ఎల్లప్పుడూ వర్గీకృత పాయిలాక్ యొక్క పాలిష్ కలిగి ఉండకపోతే, ఈ వైన్ల ధరలు (లాగ్నియాక్స్ పక్కన) కూడా స్పష్టంగా పాత పాఠశాల, వినియోగదారుల ధరలు చాంటెక్లర్‌కు € 26. లా ఫోన్ డు బెర్గర్‌కు € 25, చాటే జూలియాకు € 25, లెస్ సాడోన్స్‌కు € 23. పేర్లు కూడా సాధారణంగా శతాబ్దాలుగా వారసత్వంగా వచ్చిన వాటికి బదులుగా వారికి వ్యక్తిగతమైన వాటి యొక్క ప్రతిబింబం. ఉదాహరణకు, లెస్ సాడోన్స్ 850 తీగలకు సమానమైన కొలత యొక్క ఐక్యత. ‘నా దగ్గర ఉన్నదానికి చాలా దూరంలో లేదు’ అని అల్బిస్టూర్ చెప్పారు.

మరియు డొమైన్ భాగం? ‘నేను నా ఎస్టేట్‌ను చాటే అని పిలవడానికి ఇష్టపడలేదు,’ అని అల్బిస్టూర్ చెప్పారు, ‘ఇది నాలాగా అనిపించలేదు’.

ప్రయత్నించడానికి వైన్లు

చాటేయు లాఫోన్ డు బెర్గర్ AOC పాయిలాక్ 2014
80% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, 20% మెర్లోట్, మనోహరమైన కాఠిన్యం, 70% కొత్త ఓక్ తో ఆకర్షణీయంగా పొగబెట్టిన టానిన్లు ఇవ్వబడ్డాయి (అవి నాలుగు వేర్వేరు కూపర్లు మరియు నాలుగు వేర్వేరు బారెల్ టోస్టింగ్ పద్ధతులను ఉపయోగిస్తాయి). పట్టు మరియు శక్తి, ముగింపులో టచ్ ఎండబెట్టినట్లయితే. మీడియం టర్మ్ కోసం ఆనందించవచ్చు. 88 .

డొమైన్ లెస్ సాడోన్స్ AOC పావిలాక్ 2014
ఐదు కూపర్లు మరియు ఐదు వేర్వేరు అభినందించి త్రాగుట స్థాయిల నుండి 30% కొత్త ఓక్‌లో (2016 లో తొమ్మిది వేర్వేరు కూపర్‌ల వరకు పెంచబడింది, ఇంత చిన్న ఉత్పత్తికి చాలా అద్భుతంగా ఉంది, కానీ నేను ess హించిన కాలర్లలో అతని వృత్తి జీవితాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది), ఇది ముగింపులో అందమైన పాలిష్‌ను కలిగి ఉంది . కాసిస్, మెథోల్ మరియు దేవదారు యొక్క క్లాసిక్ పౌలాక్ వ్యక్తీకరణ, అద్భుతమైన విలువ మరియు 72% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, 25% మెర్లోట్, 3% పెటిట్ వెర్డోట్ నుండి ఒక అందమైన వైన్. 91 .

చాటే జూలియా AOC పాయిలాక్ 2011
బాట్లింగ్ వద్ద తక్కువ SO2 ఎందుకంటే ఇది ప్రారంభ రోజులు మరియు ఆమె స్థాయిలు తప్పుగా ఉన్నాయి, మార్టిన్ నిజాయితీగా నిరాయుధులను అంగీకరించాడు, కానీ ఇది అద్భుతంగా పనిచేసింది. ఇది పూల, సున్నితమైన, చక్కగా ఉంచబడినది, త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉన్న చాలా అందమైన వైన్. 80% మెర్లోట్ మరియు 20% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మిశ్రమం నుండి తీవ్రమైన చెర్రీ పండ్ల ద్వారా పంచదార పాకం తాకింది. 88 .

పాయిలాక్ AOC పాయిలాక్ 2011 లో లాగ్నాక్స్

ఇది 80% మెర్లోట్, 20% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ యొక్క బొద్దుగా ఉన్న మిశ్రమం నుండి గొప్ప, తీవ్రమైన, శక్తివంతమైనది. టోస్టీ గ్రిల్డ్ బాదం మరియు డార్క్ చాక్లెట్, 200% కొత్త ఓక్ యొక్క (ఇప్పుడు అసాధారణమైన) పద్ధతి నుండి, అంటే కొత్త ఓక్‌లో వినిఫైయిట్ చేసి, వృద్ధాప్యం కోసం కొత్త ఓక్ బారెల్‌లలోకి బదిలీ అవుతుంది. ఖచ్చితంగా గరిష్ట ప్రభావాన్ని సృష్టించే లక్ష్యంతో ఒక విధానం. గౌర్మెట్ మరియు సెక్సీ, పాతకాలపు కోసం కొంచెం ఎక్కువ ఉంటే. 89 .

చాటేయు చాంటెక్లర్ AOC పాయిలాక్ 2010

ముదురు పండు యొక్క అందమైన లోతుతో, ఇది క్లాసిక్ పౌలాక్. ఒక పెద్ద వైన్, ఖచ్చితంగా వృద్ధాప్యం, బ్లాక్‌బెర్రీ, కాసిస్ వంటివి ఇంకా గట్టిగా ఉండే టానిన్ల ద్వారా అభివృద్ధి చెందుతాయి. 40% మెర్లోట్, 60% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, 60% కొత్త ఓక్‌లో వయస్సు. 14.4% ఎబివి. 91 .

మరింత…

హాట్స్-ఐరిస్ ఐజిపి విన్ డి పేస్ అట్లాంటిక్ 2015

నేను ఈ విషయాన్ని ఒక ఆసక్తికరంగా పక్కన పెట్టాను. వైన్ తయారీదారు పౌలాక్లో ఉన్నాడు కాని అతని తీగలు అప్పీలేషన్ వెలుపల ఉన్నాయి, కాబట్టి విన్స్ డి పేస్ అట్లాంటిక్ వద్ద బాటిల్. ఖచ్చితంగా మంచి విలువ ఎంపిక - రసాయన కలుపు కిల్లర్స్ లేకుండా పెరిగారు, 50% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, 40% పెటిట్ వెర్డోట్, 10% మెర్లోట్ యొక్క మెడోక్ మిశ్రమం. ముదురు పండ్లు, తక్కువ టానిన్లు, ప్రారంభ తాగడానికి మంచిది. 85 .

బోర్డియక్స్లో మరిన్ని జేన్ అన్సన్ కాలమ్‌లు:

చాటే మాంట్రోస్ ఈ వారం ఇప్పటివరకు విడుదలలకు నాయకత్వం వహించాడు. క్రెడిట్: డికాంటర్

అన్సన్: బోర్డియక్స్ 2014 వైన్లు తిరిగి రుచి చూశాయి

అవి ఎలా రూపొందుతున్నాయి మరియు ఏ సీసాలు చూడాలి ...

క్రెడిట్: వికీపీడియా / ఫ్లికర్

అన్సన్: హోల్ బంచ్ వైన్ తయారీ బోర్డియక్స్ను కదిలించింది

పట్టణంలో కొత్త ధోరణి ఉంది ...

గురువారం అన్సన్: బోర్డియక్స్ చాటౌక్స్ ఎందుకు ఇంత స్టాక్‌ను వెనక్కి తీసుకుంటోంది?

జేన్ అన్సన్ బోర్డియక్స్ చాటౌక్స్ తమ స్టాక్‌ను ఎందుకు వెనక్కి తీసుకుంటున్నారో పరిశీలిస్తుంది ...

క్రెడిట్: అలమీ స్టాక్ ఫోటో / సాటాపోర్న్ జివ్జలేన్ క్రెడిట్: అలమీ స్టాక్ ఫోటో / సాటాపోర్న్ జివ్జలేన్

గురువారం అన్సన్: బోర్డియక్స్ 2007, టెన్ ఇయర్స్ ఆన్

జేన్ అన్సన్ బోర్డియక్స్ 2007 లు ఎలా రుచి చూస్తున్నారో తెలుసుకుంటాడు ...

చాటేయు లించ్ బేజెస్ వైన్యార్డ్

జేన్ అన్సన్: బోర్డియక్స్ 1975 రుచి

బోర్డియక్స్ 2006 ఇప్పుడు తాగడానికి వైన్లు - జేన్ అన్సన్

జేన్ అన్సన్ ఇప్పుడు తాగడానికి 2006 పాతకాలపు నుండి ఆరు బోర్డియక్స్ తీసుకున్నాడు ...