వృద్ధాప్య వైన్: డబుల్ మాగ్నమ్ వర్సెస్ బాటిల్...

పోమెరోల్‌లో కన్సల్టెంట్. క్రెడిట్: చాటే లా కన్సీలాంటే

• ముఖ్యాంశాలు
• రుచి హోమ్

డెకాంటెర్ యొక్క కంటెంట్ డైరెక్టర్ జాన్ స్టింప్‌ఫిగ్ బాటిల్ మరియు డబుల్ మాగ్నమ్‌లో వృద్ధాప్య వైన్ మధ్య వ్యత్యాసాలను పరిశీలిస్తాడు, ఇటీవలి పోమెరోల్ ఎస్టేట్, చాటేయు లా కన్సీలాంటే మరియు దాని కొత్త సాంకేతిక డైరెక్టర్ మారియెల్ కాజియాక్స్‌తో ఇటీవల గుడ్డి రుచి చూసిన తరువాత.

లండన్లోని కాబోట్ రెస్టారెంట్ అత్యుత్తమంగా ప్రసిద్ధి చెందింది బుర్గుండి జాబితా. కానీ ఫిబ్రవరి చివరలో ఇది అగ్రస్థానంలో ఉన్న మనోహరమైన బ్లైండ్ రుచికి ఆతిథ్యం ఇచ్చింది పోమెరోల్ ఎస్టేట్, చాటేయు లా కన్సీలాంటే, దీని పొరుగువారిలో పెట్రస్, ఎల్ ఎవాంగిలే మరియు వియక్స్ చాటేయు సెర్టాన్ తప్ప మరెవరూ లేరు.

వెళుతోంది డికాంటర్ యొక్క బోర్డియక్స్ ఫైన్ వైన్ ఎన్కౌంటర్ ఈ వారంతం? అక్కడ లా కన్సీలాంటే వైన్లను ప్రయత్నించండి.

ఒక ఆసక్తికరమైన ప్రయోగం

దాని చిన్న మరియు పరిమిత వార్షిక గ్రాండ్ విన్ ఉత్పత్తి నుండి (పాతకాలానికి కేవలం 4,000 కేసులు), ఈ ఎస్టేట్, మూడు దశాబ్దాలకు పైగా, మరింత పరిమిత సంఖ్యలో డబుల్ మాగ్నమ్‌లను తిరిగి ఉంచింది - వీటిలో కొన్ని ఇప్పుడు తక్కువ సరఫరాలో ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, అవి శాశ్వతంగా కనుమరుగయ్యే ముందు, MD జీన్-వాల్మీ నికోలస్ మరియు లా కన్సీలాంటే యొక్క కొత్త సాంకేతిక దర్శకుడు ఒకే పాతకాలపు వైన్లు బాటిల్ మరియు డబుల్ మాగ్నమ్ రెండింటిలోనూ ఎలా వచ్చాయో పోల్చడానికి మరియు విరుద్ధంగా చేయడానికి ఇది ఒక ఆసక్తికరమైన ప్రయోగం అని నిర్ణయించుకున్నారు.

దశాబ్దాలుగా విస్తరించి ఉంది

ఉదారంగా, వారు లండన్‌కు వచ్చి, గత నాలుగు దశాబ్దాల నుండి ఐదు అద్భుతమైన వింటేజ్‌లను లక్కీ జర్నలిస్టుల బృందానికి అందజేశారు. లా కన్సీలాంటే ఎల్లప్పుడూ అత్యుత్తమ ప్రదర్శన మరియు విలక్షణమైన పోమెరోల్స్‌లో ఒకటిగా ఉన్నందున, ఈ అవకాశాన్ని కోల్పోవడం చాలా మంచిది.

నిరీక్షణ

పెద్ద ఫార్మాట్ మరింత నెమ్మదిగా వయస్సు ఉండాలి, రంగు లోతుగా మరియు ముదురు రంగులో ఉండాలి మరియు సుగంధాలు తాజాగా మరియు తక్కువ పరిణామం చెందాలని లాజిక్ చెబుతుంది. అదేవిధంగా, అంగిలిపై ఉన్న పండు మరింత ప్రాధమికంగా ఉండాలి మరియు టానిన్లు ప్రామాణిక సీసాలో కంటే కండరాలతో స్పర్శగా ఉండాలి. అంతేకాక, ఈ తేడాలు పాత పాతకాలపు వాటిలో చాలా స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. అయితే, గుడ్డి రుచి చాలా అరుదుగా లేదా సూటిగా ఉంటుంది…

క్రింద చదవడం కొనసాగించండి

సంబంధిత

క్రెడిట్: www.castellodiama.com

సర్వైవర్ సీజన్ 34 స్పాయిలర్స్ బూట్ జాబితా

కాస్టెల్లో డి అమా, ఎల్'అప్పరిటా యొక్క ముప్పై సంవత్సరాలు

నిపుణుడు ఆల్డో ఫియోర్డెల్లికి ఇష్టమైన వైన్లను చూడండి ...

బుర్గుండి, బుర్గుండి సెల్లార్

వైన్ సలహా: కిటికీలు తాగడం

మీరు సేవ్ చేస్తున్న ఆ బాటిల్‌ను ఎప్పుడు తెరవాలో ఖచ్చితంగా తెలియదా? మీ పోర్ట్ లేదా షాంపైన్ తాగడం ఎప్పుడు మంచిది? ఎలా చేస్తుంది

ప్రపంచంలో అత్యుత్తమ సింగిల్ మాల్ట్ స్కాచ్

1985

అందువల్ల ఇది రుచి యొక్క మొదటి జతతో, నక్షత్ర 1985 రూపంలో నిరూపించబడింది. డబుల్ మాగ్నమ్‌గా మారిన వైన్ ముక్కుపై సజీవంగా ఉంది, కానీ తేలికపాటి రంగు మరియు తక్కువ ప్రాధమిక పండ్లను కలిగి ఉంది. కాలక్రమేణా, డబుల్ మాగ్నమ్ మెరుగుపడింది. సమయానికి అది భోజనంతో పోస్తారు (ఒక గంట లేదా తరువాత మరియు డబుల్ డికాంటెడ్ అయిన దాదాపు మూడు గంటల తర్వాత), ఇది అందంగా వికసించింది. అయ్యో, ఎస్టేట్ దాని సెల్లార్లలో మిగిలి ఉన్న చివరి డబుల్ మాగ్నమ్స్లో ఇది ఒకటి. నేను గత సంవత్సరంలో కంటే చాలా మంచి సీసాలు తాగానా అని నాకు అనుమానం ఉంది.

1990

తరువాత రెండు 1990 లు వచ్చాయి. రెండు వైన్లు ఇప్పటికీ శక్తివంతమైనవి, ఏకాగ్రత మరియు దట్టమైనవి. ఇద్దరికీ సమతుల్యత మరియు చక్కదనం ఉన్నాయి. నా అంగిలికి, మొదటి వైన్ ముక్కు మీద ఎక్కువ కోకో పౌడర్ మరియు నోటిలో కొవ్వును కలిగి ఉంది, రెండవ వైన్ మరింత పూల మరియు తాజాదనాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది. రెండూ అద్భుతమైనవి మరియు చిరస్మరణీయమైనవి. ఇంకా తేడాలు స్పష్టంగా కనిపించలేదు. సమతుల్యతతో రెండవ వైన్ పెద్ద ఫార్మాట్ అయ్యే అవకాశం ఉంది.

2001

2001 లా కన్సీలాంటే నుండి వచ్చిన మరొక అద్భుతమైన పాతకాలపు - అద్భుతమైన 2000 కన్నా మెరుగైనది. రెండు సీసాలు ప్రస్తుతం వారి ఉత్సాహంగా ఉన్నాయి, రెండవ వైన్ ఎక్కువ లోతును చూపిస్తుంది మరియు ఎర్రటి పండ్ల నోట్లను తాకింది. రెండూ రంగు, నిర్మాణం, తీపి మరియు ఉద్రిక్తత యొక్క అద్భుతమైన లోతును కలిగి ఉన్నాయి, కాని రెండవ గ్లాసులో ఎక్కువ ఓంఫ్ మరియు ఉండగల శక్తి ఉన్నట్లు అనిపించింది. మరింత నెమ్మదిగా అభివృద్ధి చెందుతుంది మరియు కనుక ఇది డబుల్ మాగ్నమ్ అని నిరూపించబడింది.

2005

2005 పాతకాలపు సాంద్రీకృత పాత్రను బట్టి, డబుల్ మాగ్నమ్ నుండి పోసిన గాజు మరింత టానిక్ హెఫ్ట్ చూపిస్తుంది అని మీరు ఆశించారు. వాస్తవానికి, రెండు వైన్లు ఆమ్లత్వం మరియు దట్టమైన, చక్కటి-కణిత టానిన్లతో రుచికరమైన సంక్లిష్టమైన కాస్సిస్, బ్లాక్‌బెర్రీ మరియు వైలెట్ రుచుల వెల్టర్‌తో చక్కగా ఉన్నాయి. ఈ పాతకాలపు కాజాక్స్ యొక్క పూర్వీకుడు, జీన్-మిచెల్ లాపోర్ట్ యొక్క ప్రారంభ పాతకాలాలలో ఒకటి మరియు ఇది 100% కొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్‌లో ఉంది. రెండు వైన్లు అద్భుతంగా పూర్తయ్యాయి కాని ఈ రెండింటిలో ఏది డబుల్ మాగ్నమ్ అని మాకు చాలా మందికి స్పష్టమైంది. మొదటి వైన్లో ఎక్కువ కూరటానికి, స్వచ్ఛత మరియు ప్రాధమిక పండ్లు ఉన్నాయి. మరియు విస్తృత టానిక్ ఫ్రేమ్ ఖచ్చితంగా ఒక పాయింటర్.

2009

వ్యక్తిగతంగా, రెండు 2009 లను వేరు చేయడం అసాధ్యం అని నేను గుర్తించాను, ఇది చివరి మరియు చివరి జత. బహుశా ఆశ్చర్యకరంగా, ఈ పండిన, ఉదారమైన మరియు కండగల పాతకాలపు రెండింటి మధ్య తేడాను గుర్తించడానికి బాటిల్ చేసినప్పటి నుండి తగినంత సమయం గడిచిపోలేదు. రెండు వైన్లలో అద్భుతమైన రంగు, తీపి మరియు ఆకట్టుకునే చక్కదనం ఉన్నాయి - సిల్కీ, రసవంతమైన టానిన్లతో పాటు.

తీర్మానాలు

రుచి ఏమి నిరూపించింది? వృద్ధాప్య సిద్ధాంతం నిజమని నేను చూపించాను. చివరి రెండింటి మధ్య తేడాను నేను గుర్తించలేకపోతున్నాను, పాత మూడు జతలలో డబుల్ మాగ్నమ్‌ను సరిగ్గా గుర్తించగలిగాను (అగ్ర మార్కులు మార్గరెట్ రాండ్‌కు వెళ్ళాయి, వీరికి మొత్తం ఐదు స్థానాలు లభించాయి!).

ప్రామాణిక సీసాలు ఎంత బాగున్నాయో ఎత్తి చూపడం విలువైనది - ఈ వైన్లలో దేనినైనా ఏ బాటిల్ సైజులోనైనా త్రాగడానికి మీరు ఖచ్చితంగా నిరాశపడరు. ఆసక్తికరంగా, వైన్లు మూడు వేర్వేరు వైన్ తయారీదారులచే తయారు చేయబడ్డాయి - అయినప్పటికీ అన్ని వైన్లు వారి గురించి అనర్గళంగా మాట్లాడాయి మూలం మరియు పాతకాలపు. కానీ రుచి యొక్క వైన్ 1985 లో డబుల్ మాగ్ నుండి ప్రశ్న లేకుండా ఉంది.

డబుల్ మాగ్నమ్ రుచి గమనికలు: