మీ మనసు మార్చుకోవడానికి జిన్‌ఫాండెల్...

• రుచి హోమ్

మీరు ఆనందించే జిన్‌ఫాండెల్‌ను కనుగొనడానికి మీరు కష్టపడుతున్నారా? పరిస్థితులు మారిపోయాయి, మాట్ స్టాంప్ ఎంఎస్, తన రకరకాల ప్రేమను వివరిస్తూ, మీ మనసు మార్చుకోవడానికి ఐదుగురిని ఎంచుకుంటాడు ...

రుచి దర్శకుడు క్రిస్టెల్లె గైబర్ట్ ఇలా అంటాడు: నేను ఎక్కువగా ఇష్టపడనిది జిన్‌ఫాండెల్ సూపర్-పండిన పండ్ల రుచులు ఆకుపచ్చ అక్షరాలను కలుసుకున్నప్పుడు - ఫలితం ఎండుద్రాక్ష మరియు అధికంగా వండిన సెలెరీల మిశ్రమం వంటిది. నేను ఇటీవల బ్రోక్ సెల్లార్స్ నుండి వైన్ స్టార్ జిన్ను రుచి చూశాను, ఇది తక్కువ ఆల్కహాల్‌తో సొగసైన, స్వచ్ఛమైన మరియు తాజా శైలి. అయితే అది ఒక్కటేనా?

గిల్డ్ ఆఫ్ సోమెలియర్స్ మరియు కోర్ట్ ఆఫ్ మాస్టర్ సోమెలియర్స్ బోర్డులో విద్యా డైరెక్టర్ మాట్ స్టాంప్ MS, ప్రత్యుత్తరాలు:

మీకు తెలుసా, నేను ఇటీవల చాలా మంచి UK మెరిసే వైన్ రుచి చూశాను - ఇది మంచిదేనా? నేను సరదాగా మాట్లాడుతున్నాను, కాని మళ్ళీ నేను కాలిఫోర్నియాలో నివసిస్తున్నాను, అక్కడ ఇంగ్లీష్ బబుల్లీ యొక్క చిన్న భాగం మాత్రమే. మంచి విషయాలు మీ తీరాన్ని చాలా అరుదుగా వదిలివేస్తాయి. కాబట్టి ఇది జిన్‌ఫాండెల్‌తో ఉంది! కాలిఫోర్నియాను విడిచిపెట్టిన ప్రసిద్ధ ద్రాక్షతోటల నుండి చిన్న-ఉత్పత్తి ప్రయత్నాలు చాలా మంచి వైన్లు. ఇంకా విస్తృతంగా లభించే జిన్ రెండవ రూపానికి అర్హుడు. ఈ రకాలు తరచూ అసమానంగా పండిస్తాయి, దీని ఫలితంగా ఆకుపచ్చ ద్రాక్ష, పూర్తిగా పండిన బెర్రీలు మరియు ఎండుద్రాక్షలు ఒకే క్లస్టర్‌లో ఉంటాయి, దీని రుచిలో క్రాన్‌బెర్రీ మరియు ఎండిన అత్తి పండ్లను కలిగి ఉంటాయి. విస్మరించి, చాలా ఆలస్యంగా ఎంచుకుంటే, పచ్చదనం మరియు జామ్ మధ్య జిన్‌ఫాండెల్ యొక్క లోలకం అతిశయోక్తి అవుతుంది, అయితే నియంత్రిత దిగుబడి, ద్రాక్షతోట మరియు వైనరీలో జాగ్రత్తగా నిర్వహణతో పాటు, అసమతుల్యతను తగ్గిస్తుంది.

• దిగువ మీ మనసు మార్చుకోవడానికి స్టాంప్ యొక్క ఐదు జిన్‌ఫాండెల్స్‌ను చూడండి

జిన్ఫాండెల్ ఈ క్షేత్రంలో ఒక సైనికుడు, చెక్క-కుళ్ళిన వ్యాధులను నిరోధించి, ఇతర తీగలను చంపే శతాబ్దపు తీగలు మధ్య మరియు ఉత్తర కాలిఫోర్నియా అంతటా చెల్లాచెదురుగా ఉన్నాయి. పాత తీగలు పండ్ల స్పెక్ట్రంను కూడా బయటకు తీస్తాయి మరియు అల్ట్రా-హాట్ పొటెన్షియల్ ఆల్కహాల్ స్థాయిలను చేరుకోకుండా పక్వతను కలిగిస్తాయి. (తెలుపు జిన్‌ఫాండెల్ కోసం మార్కెట్ గందరగోళానికి గురికావడం నిజంగా పాత తీగలు అంతరించిపోకుండా కాపాడిందా? నిషేధ సమయంలో మొక్కల పెంపకం పెరిగిందా, ఎందుకంటే పండ్లు అమెరికా వైన్ తయారీకి అమెరికా అంతటా పంపించేంత గట్టిగా ఉన్నాయి?).

తక్కువ ఆల్కహాల్, బ్రోక్ సెల్లార్స్ వైన్ స్టార్ వంటి సహజ-వైన్ ప్రయత్నాల నుండి క్లాసిక్, డాష్, రిడ్జ్ మరియు పోర్టర్ క్రీక్ యొక్క క్లాసిక్, సంయమన శైలుల వరకు, ధనిక మరియు బ్రావైనర్ వరకు బహుళ వ్యక్తీకరణలను కనుగొనే అవకాశాన్ని వైన్ తయారీదారులకు అందించడానికి తగినంత వైవిధ్యమైన బేస్ మెటీరియల్ ఉంది - కాని ఇప్పటికీ సమతుల్యమైనది - టర్లీ, బెడ్‌రాక్ మరియు కార్లిస్లే వైన్లు.

జిన్‌ఫాండెల్ రుచి ఏమిటో

యుఎస్ ద్రాక్ష జన్యు శాస్త్రవేత్త కరోల్ మెరెడిత్ క్రొయేషియా యొక్క డాల్మేషియన్ తీరానికి దాని మూలాన్ని కనుగొనే వరకు ఒకసారి స్పష్టంగా అమెరికన్ అని పిలుస్తారు, జిన్ఫాండెల్ దాని దత్తత తీసుకున్న స్వస్థలం యొక్క విపరీతమైన, బిగ్గరగా, విస్తరించిన ప్రతిధ్వని కావచ్చు. ఒక నిర్మాత చేతిలో ఇది పోలి ఉంటుంది అమరోన్ లేదా హిహోక్టేన్ చాటేయునెఫ్ పోప్ మరొకదానిలో ఇది లిఫ్ట్, చక్కదనం మరియు మసాలాను అందిస్తుంది. ద్రాక్ష ఒక ద్రాక్షతోటలో 13% ఆల్కహాల్ మరియు మరొకటి 15% వద్ద పూర్తి రుచి పక్వతను సాధించగలదు. వంటి ద్రాక్షను కలపడం లిటిల్ సిరా , కారిగ్నన్ మరియు గ్రెనాచే దాని పాత్ర మరియు చివరి ఆల్కహాల్ స్థాయిని నాటకీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. అమెరికన్ ఓక్ కొన్ని వైన్లను మ్యూట్ చేసిన తీపితో చుట్టుముడుతుంది, జిన్‌ఫాండెల్‌తో పాత పాఠశాలతో సమానంగా కలుపుతుంది ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ లేదా రియోజా . ఇతర నిర్మాతలు ఫ్రెంచ్ ఓక్‌ను నానబెట్టడం లేదా కొత్త కలప రుచులను పూర్తిగా విడదీయడం, జిన్‌ఫాండెల్ పండు యొక్క సరళమైన చైతన్యాన్ని ప్రదర్శించడానికి ఇష్టపడతారు. తాజాది బ్యూజోలాయిస్ కార్బోనిక్ మెసెరేషన్ రుచుల మాదిరిగా జీవితాన్ని తేలికపాటి శైలుల్లోకి పీల్చుకోవచ్చు. సంక్షిప్తంగా, ఒక పరిమాణం అన్నింటికీ సరిపోదు. మరియు ఇది ఆశ్చర్యకరంగా పట్టిక వద్ద విన్యాసాలు: పెద్ద వైన్లు హాంబర్గర్లు, టెక్సాస్ బార్బెక్యూ మరియు కాంటోనీస్ వంటలకు గొప్ప అభినందన, అయితే మరింత నిగ్రహించబడిన శైలులు అనేక రకాల వంటకాలకు అనుగుణంగా ఉంటాయి.

పాలన సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 5

చివరగా, సెన్‌లార్ అభ్యర్థిగా జిన్‌ఫాండెల్‌ను లెక్కించవద్దు. ఇటీవల వైన్ తయారీదారుల విందులో నాపా లోయ వృద్ధులను హైలైట్ చేస్తుంది కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , రిడ్జ్ వైన్యార్డ్స్ యొక్క పాల్ డ్రేపర్ ( డికాంటర్ మ్యాన్ ఆఫ్ ది ఇయర్ 2000 లో) అతని ప్రశంసలు పొందిన కాబెర్నెట్ అయిన మోంటే బెల్లోను ప్రదర్శించకూడదని ఎన్నుకున్నారు, బదులుగా 20 ఏళ్ల గీసేర్విల్లే జిన్‌ఫాండెల్‌ను ఆవిష్కరించారు!