ప్రతి నెల న్యూయార్క్ టైమ్స్ విమర్శకుడు ఎరిక్ అసిమోవ్ వైన్ పాఠాన్ని నిర్వహిస్తోంది తన పాఠకుల కోసం. మా రచయిత్రి సారా ఐవ్రీ పాల్గొని వైన్పెయిర్ కోసం అనుభవాన్ని గురించి రాస్తున్నారు.
గత కొన్ని వారాల జీవిత వాస్తవాలు వైన్ తాగడానికి అనుకూలంగా లేవు. మా అమ్మమ్మ చనిపోయింది. నా 17-నెలల కొడుకు ఒక బగ్ని పట్టుకున్నాడు, దాని వలన అతని కళ్ళు చీముతో నిండిపోయేలా వాంతి చేసుకున్నాడు, తద్వారా అతని శరీరం అడపాదడపా దద్దుర్లు రావడంతో పాటు ప్రతి రెండున్నర గంటలకు ఉత్తమంగా మేల్కొంటుంది. అతని కళ్ళు క్లియర్ అయినప్పుడు నేను నా గొంతు వెనుక ఒక ప్రత్యేకమైన అరిష్ట చక్కిలిగింతను అనుభవించాను మరియు వెంటనే అది చాలా నొప్పిగా ఉంది, నా చెవులు మూసుకుపోయాయి మరియు నేను ఏదైనా భారీ లిఫ్టింగ్ చేసిన ప్రతిసారీ దాని యొక్క అదనపు బలమైన అలలు నన్ను చదును చేయడంతో నేను నిరంతరం వికారంతో బాధపడ్డాను. వాస్తవానికి ఒకే పేరెంట్గా హెవీ లిఫ్టింగ్ (అప్. అప్. నా ఇంటిలో దాదాపు స్థిరమైన పల్లవి) నాది మాత్రమే.
నేను ఈ సమాచారాన్ని పంచుకున్నాను - సంతోషంగా మనమందరం ఇప్పుడు మళ్లీ రాత్రిపూట బాగా నిద్రపోతున్నాము (కానీ 5:30 మేల్కొలుపుల కోసం, వేసవి ప్రారంభ పగటిపూటలతో వేసవిని జూమ్ చేస్తున్నప్పుడు నాకు ఇబ్బంది కలగదు) కానీ ఈ నెలలో వైన్ తాగడం ఎందుకు తీరికగా ఉండదు అని వివరించడానికి. ఒత్తిడితో అసైన్మెంట్ పూర్తి చేయడం కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఒత్తిడి ఉంటుంది. మరియు ఈ నెల నా అప్పగింత అంచనా వేయడానికి ఉంది బ్యూజోలాయిస్ .
నాకు పేరు మాత్రమే లేవిటీని సూచిస్తుంది - పదాలు సంబంధం లేనివి అని నాకు తెలిసినప్పటికీ జోలాయిస్ ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. మరియు అందమైనది-అది మంచి లేదా అందమైన అని అర్థం. మీరు ఎలా కోల్పోతారు?
శనివారం రాత్రి నా పిల్లవాడు బాగా నిద్రపోతున్నాడు, నా కంటే ముందు నేను డిన్నర్ చేసాను (పచ్చటి దోసకాయలు మరియు చికెన్ మిరియాలతో కూడిన కలర్ గ్రీన్ సలాడ్) ఫ్రిజ్ నుండి నా సీసాని బయటకు తీసాను, అక్కడ ఒక స్నేహితుడు దానిని చల్లబరచమని నాకు సలహా ఇచ్చాడు. నాకు ఇష్టమైన బాటిల్ ఓపెనర్ని ఒకవైపు మరియు మరోవైపున ఫెరారీ క్వాలిటీ వైన్లు అని గుర్తించబడిన ప్రియమైన బాటిల్ ఓపెనర్ని నేను కనుగొన్నాను: సోవ్ వాల్పోలిసెల్లా బార్డోలినో రోజ్ డెల్ గార్డా మరియు కార్క్ను దాచిపెట్టే ఎరుపు మైనపు సీల్ని నెట్టాడు. ఆకలి మరియు అలసటతో నేను నా గ్లాసులో నా ముక్కును తగిలించుకున్నాను, ఎటువంటి ప్రత్యేకమైన వాసనను నమోదు చేయడంలో విఫలమయ్యాను మరియు ఒక సిప్ తీసుకున్నాను. వైన్ తీపిగా ఉండదు మరియు ముఖ్యంగా ఆమ్లంగా ఉండదు. నేను మళ్ళీ స్నిఫ్ చేయడానికి ప్రయత్నించాను - మళ్ళీ నా స్నిఫర్ నాకు విఫలమైంది; బహుశా అవశేష రద్దీ నన్ను అడ్డుకుంటుంది. వైన్ స్పష్టంగా వైన్ లాగా వాసన చూసింది - er వైన్ కంటే వర్ణించటానికి కొంచెం పులియబెట్టింది.
ఆకృతి మృదువైనది, అది నా నోటిలో స్ఫుటమైనదిగా అనిపించింది. బ్యూజోలాయిస్ ఎలాంటి రుచిని మిగిల్చలేదు మరియు వెనుక ఆలోచన కూడా చేయలేదు. హాచ్ డౌన్ మరియు త్వరగా మర్చిపోయారు — ఇది నేను ఈ ప్రత్యేక వైన్ గురించి పొందుతున్న అభిప్రాయం. తప్పుగా అర్థం చేసుకోకండి: ఇది అసహ్యకరమైన అనుభవం కాదు మరియు నేను ఫిర్యాదు చేయడం లేదు. జ్యూస్ లాగా తియ్యగా కాకుండా మృదువుగా మరియు చల్లార్చేదిగా త్రాగడం సులభం. నేను సిప్ తీసుకున్న క్షణాల తర్వాత ఇది కేవలం గుర్తుండిపోలేనిది. పాక్షికంగా సమస్య ఏమిటంటే అది పూర్తి నాలుగు వారాలు అయిందని నేను గ్రహించాను బోర్డియక్స్తో నా నృత్యం మరియు నేను వైన్లను పోల్చి చూడాలని కోరుకున్నాను. ఇంకా రుచి యొక్క జ్ఞాపకశక్తి రుచితో సమానం కాదు కాబట్టి నా ముందు బోర్డియక్స్ ఉంటే తప్ప బ్యూజోలాయిస్ ఎలా విభిన్నంగా ఉందో చెప్పడం అసాధ్యం? అదే ఎలా ఉంది?
ఒక వైన్ లేదా అనేక వైన్లను తెలుసుకోవాలంటే నేను చాలా తరచుగా తాగవలసి ఉంటుంది, వివిధ రకాలైన వైన్ లేదా వివిధ పాతకాలపు లేదా ఉత్పత్తిదారుల యొక్క సూక్ష్మమైన కానీ ప్రత్యేకమైన లక్షణాలను నేను గుర్తుంచుకుంటాను. అది పూర్తి సమయం ఉద్యోగం అవుతుంది. మరియు నాకు ఉద్యోగం ఉంది. మీరు తల్లిదండ్రులను లెక్కించినట్లయితే లేదా రెండు. కాబట్టి ప్రస్తుతానికి నేను ఒక పెద్దమనిషి రైతుతో సమానమైన మహిళా వైన్గా మిగిలిపోవాలి - ఒక అభిరుచి గల ఒక డబ్లర్ - నేను ఇష్టపడేదాన్ని చూడటం కానీ బహుశా నేను ఇష్టపడేదాన్ని ఎక్కువగా గుర్తుంచుకోవాలి. నేను ద్వేషించేది కూడా.
మంచి వైన్ అని పిలవబడే దాని రుచి ఎలా ఉండాలి అనేదానికి ఆదర్శం ఉందా? వైన్ పాఠశాల యొక్క ఉపాధ్యాయుడు ఎరిక్ అసిమోవ్ సరిగ్గా చెప్పలేదు మరియు ఇంకా నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను: రుచి ఆత్మాశ్రయమైతే (మరియు ఇది ఎల్లప్పుడూ కాదా?) వైన్ నాణ్యతను ఎలా అంచనా వేయవచ్చు? ఇది పూర్తిగా మార్కెట్ శక్తులచే నిర్ణయించబడుతుందా? మరియు నేను చాలా ఖరీదైన వైన్ బాటిల్ను ఇష్టపడకపోతే, ఏది మంచిదో నాకు తెలియదని అర్థం? లేదా నేను ఆ ప్రత్యేకమైన వైన్ని ఎలా ఆస్వాదిస్తానో, దాని ధర ప్రతిబింబించదని లేదా అంచనా వేయలేదని దీని అర్థం?
బహుశా నేను ఇక్కడ తుపాకీని దూకుతూ నా దారిని మించిపోతున్నాను వైన్ 101 వైన్ ఎకనామిక్స్ లేదా వైన్ యొక్క ప్లాటోనిక్ ఆదర్శాలకు. ప్రశ్నలోని బ్యూజోలాయిస్కి తిరిగి వెళ్దాం. నా రెండవ గ్లాసుతో వైన్ సువాసనను పొందింది - నేను స్నిఫ్ తీసుకున్నప్పుడు అది కోడి కాల్చిన ఇంటి వెచ్చదనం మరియు రసవంతమైన రుచిని తెలియజేస్తున్నట్లు అనిపించింది. వైన్ నన్ను రిలాక్స్ చేసింది మరియు నన్ను కొంచెం తేలికగా చేసింది. నేను ఆ వాసనను ఊహించానా? నేను ఊహించినంత సువాసన రావడానికి నేను చాలా కోరుకున్నానా?
మరుసటి రోజు రాత్రి నేను వైన్ని విప్పి మళ్ళీ ఒక గ్లాసు పోసుకుని పీల్చాను. నొక్కితే, వైన్ ఇప్పుడు చెర్రీస్ లాగా ఉంది - ప్రకాశవంతంగా మరియు పగిలిపోతుంది - అయితే నేను 100% ఖచ్చితంగా చెప్పలేను. మరోసారి నా నోటిలోని బ్యూజోలాయిస్ని ఎలా వర్ణించాలో తెలియక తల్లడిల్లిపోయాను. దాని ప్రత్యేకత ఏమిటి? ఇది ఏ లక్షణాలను ప్రత్యేకంగా కలిగి ఉంది? నేను చెప్పలేను. ఇది మంచి స్ఫుటమైన సంతృప్తిని కలిగించే ఆనందాన్ని కలిగించేదిగా ఉంది, కానీ ఏమాత్రం సాటిలేనిది. ఇది రెండవ భోజనం (ఈసారి మోజారెల్లా మరియు టొమాటోలు మరియు సైడ్ సలాడ్తో కూడిన పాస్తా) ద్వారా దాని స్నాప్ను నిలుపుకుంది మరియు నేను తాగిన తర్వాత దాని జాడలను వదిలివేయడంలో మళ్లీ విఫలమైంది. డిన్నర్ సమయంలో ఇది చాలా తీయగా అనిపించింది, క్రమమైన వ్యవధిలో సెల్ట్జర్ సిప్లు తీసుకోవాల్సిన అవసరం ఉందని నేను భావించాను. నేను ఎంత ఎక్కువ బ్యూజోలాయిస్ తాగితే అంత వెచ్చగా మరియు నిద్రపోతున్నట్లు అనిపించింది. స్లీపియర్ నా జీవితంలోని పరిస్థితులను మరింత సరిగ్గా అందించాడు. నేను దాని నుండి బద్ధకం లేదా అలసట స్థితికి ఎన్నడూ చేరుకోలేదు మరియు మరుసటి రోజు ఉదయం 5:20కి నిద్రలేచాను మరియు ప్రకాశవంతంగా మరియు స్ఫుటమైన అనుభూతిని పొందాను. మరియు మరింత ప్రయత్నించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
వైన్పెయిర్ కోసం వైన్ స్కూల్పై సారా అప్డేట్ల కోసం నెలవారీ తిరిగి తనిఖీ చేయండి
సారా ఐవ్రీ టాబ్లెట్ మ్యాగజైన్లో పని చేస్తుంది, ఇక్కడ ఆమె వోక్స్ టాబ్లెట్ కళలు మరియు సంస్కృతిపై వారపు పాడ్క్యాస్ట్ను హోస్ట్ చేస్తుంది. దీర్ఘకాల ఫ్రీలాన్సర్గా ఉన్న ఆమె న్యూయార్క్ టైమ్స్ ది బోస్టన్ గ్లోబ్ రియల్ సింపుల్ మీడియం డిజైన్ అబ్జర్వర్ బుక్ఫోరమ్ మరియు ఇతర ప్రచురణలకు ముక్కలను అందించింది.
ద్వారా శీర్షిక చిత్రం Shutterstock.com
