నేను ఈ వైన్ను ఎందుకు స్నిఫ్ చేస్తున్నాను? ... క్రెడిట్: వెస్టెండ్ 61 // జెట్టి
- ముఖ్యాంశాలు
ఇది స్నేహితులు, ఖాతాదారుల పార్టీ లేదా తేదీ అయినా - వైన్ ప్రెజెంటేషన్ కర్మ భోజనంలో నాడీ చుట్టుముట్టే స్థానం. మీరు ఎంచుకున్న బాటిల్‌తో వెయిటర్ సమీపిస్తున్నప్పుడు, టేబుల్ కబుర్లు చనిపోతాయి మరియు మీ తీర్పు కోసం అందరూ ఎదురుచూస్తున్నారు. చిట్కాలతో డికాంటర్ కాలమిస్ట్ ఆండ్రూ జెఫోర్డ్, చీఫ్ రెస్టారెంట్ విమర్శకుడు ఫియోనా బెకెట్ మరియు వైన్ రైటర్ మరియు సొమెలియర్ ఎమిలీ ఓ'హేర్ చిట్కాలతో నిపుణుల సమతుల్యత మరియు హామీతో దీన్ని ఎలా నిర్వహించాలో తెలుసుకోండి.
‘మీకు తప్పుడు వైన్ వడ్డించినందుకు రెస్టారెంట్ మీద నింద ఉంది, కానీ అది సరైన వైన్ అని ధృవీకరించినందుకు మీ మీద కూడా ఉంది.’
మీరు వైన్ జాబితాను నావిగేట్ చేసి, ఖచ్చితమైన బాటిల్‌ను ఎంచుకున్న తర్వాత, ఒక చివరి సవాలు వేచి ఉంది - వైన్ ప్రదర్శన కర్మ. మీకు బాటిల్ లేబుల్ ఎందుకు చూపబడుతోంది? మీరు కార్క్ స్నిఫ్ చేయాలా? అన్ని ముఖ్యమైన మొదటి రుచిలో మీరు ఏమి చూస్తున్నారు? మా దశల వారీ మార్గదర్శిని కోసం క్రింద చూడండి.
ఆసక్తి ఉన్న వ్యక్తి సీజన్ 4 ముగింపు
బాటిల్ వస్తుంది…
ఇది స్పష్టంగా అనిపించవచ్చు, కాని చాలా మంది బాటిల్ లేబుల్‌ను సరిగ్గా చూడరు - వెయిటర్ దాన్ని ముక్కు కింద ఉంచినప్పుడు కూడా. మీరు నిర్మాత, శైలి మరియు పాతకాలపు తనిఖీ చేయకపోతే, మీరు వేరే, బహుశా నాసిరకం, వైన్ కోసం ఫోర్క్ అవుట్ చేసే ప్రమాదం ఉంది.
‘ఇది మీకు సమర్పించినప్పుడు, వైన్ సరైన వైన్ అని తనిఖీ చేయండి. వేర్వేరు పాతకాలపు వస్తువులు వేర్వేరు ధరలను కలిగి ఉండవచ్చు మరియు మీరు నాలుగు సీసాల ద్వారా సంపాదించిన తర్వాత బిల్లు వచ్చినప్పుడు మీరు చాలా భయపడవచ్చు, ’అని సలహా ఇస్తుంది ఎమిలీ ఓ హేర్ , మాజీ హెడ్ సొమెలియర్ మరియు వైన్ కొనుగోలుదారు వద్ద లండన్ రివర్ కేఫ్ .
‘మీకు తప్పుడు వైన్ వడ్డించినందుకు రెస్టారెంట్ మీద నింద ఉంది, కానీ అది సరైన వైన్ అని ధృవీకరించినందుకు మీ మీద కూడా ఉంది.’
టాన్నర్ మరియు జాడే మ్యారేజ్ బూట్ క్యాంప్
హెచ్చరిక మాట…
‘మీరు మంచి పాతకాలపు ఎంచుకుంటే,’ అన్నాడు ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ , Decanter.com వీక్లీ కాలమిస్ట్ మరియు ఫ్రాన్స్ కోసం DWWA ప్రాంతీయ చైర్ , ‘కానీ రెస్టారెంట్ వారు అయిపోయినట్లు కనుగొంటారు, తరువాతి సంవత్సరంలో మీకు చెప్పకుండా వారు మిమ్మల్ని దూరం చేయడానికి ప్రయత్నించడం సర్వసాధారణం.’
సరిగ్గా వడ్డిస్తే, వెయిటర్ లేదా సొమెలియర్ వైన్ యొక్క ప్రదర్శన మరియు ప్రారంభమంతా మీకు ఎదురుగా ఉన్న బాటిల్‌ను ఉంచాలి, మంచి రూపాన్ని పొందడానికి మీకు పుష్కలంగా అవకాశం ఇస్తుంది. వారు మీకు తనిఖీ కోసం కార్క్ ను అందించవచ్చు, అది చాలా మందంగా కనిపిస్తుందో లేదో చూడండి, లేదా సమానంగా చాలా పొడిగా మరియు చిన్నగా కనిపిస్తుంది. కార్క్ స్నిఫ్ చేయడం ఒక ఎంపిక, కానీ సాధారణంగా అలా చేయకుండా ఎక్కువ కనుగొనబడదని భావిస్తారు.
-
సాధారణ వైన్ ‘లోపాలు’ మరియు వైన్ లోపాలు - ఒక గైడ్
మొదటి రుచి
మీరు హోస్ట్ అయితే, వెయిటర్ మీరు రుచి చూడటానికి మీ గ్లాసులో కొద్దిగా వైన్ పోస్తారు. టేబుల్‌క్లాత్ వంటి తెల్లని నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా వైన్ కనిపించడాన్ని చూడండి. వైన్ యొక్క రంగును పరిశీలించండి మరియు దానిలో తేలియాడుతున్నట్లు ఏమీ లేదని తనిఖీ చేయండి (అవక్షేపం కొన్ని శైలులలో ఆశించబడాలి).
వైన్ను గాలికి మరియు దాని సుగంధాలను విడుదల చేయడానికి కొన్ని సార్లు గాజును తిప్పండి, గాజును టేబుల్ మీద ఉంచడం ద్వారా ఇది చాలా సజావుగా జరుగుతుంది. అప్పుడు వేగంగా మీ ముక్కుకు గాజును తీసుకురండి మరియు వైన్ సువాసనపై దృష్టి పెట్టండి - విభిన్న సువాసనల అలసట గురించి మీ అవగాహన త్వరగా మీరు దీన్ని కొన్ని సార్లు పునరావృతం చేయవలసి ఉంటుంది. అప్పుడు ఒక చిన్న సిప్ తీసుకొని మీ నోటి చుట్టూ తిప్పండి, unexpected హించని లేదా అసహ్యకరమైనదిగా అనిపించే దేనిపైనా దృష్టి పెట్టండి.
గుర్తుంచుకో: మీరు ఏవైనా ఆందోళనలను లేవనెత్తవలసిన పాయింట్ ఇది - మీ అతిథులు సగం గ్లాసు లోపభూయిష్ట వైన్ను తాగిన తర్వాత కాదు.
‘వైన్ రుచి కోసం అందించబడుతుంది, కాబట్టి ఇది కార్క్ కాదని మీరు తనిఖీ చేయవచ్చు, కాని కొంతమంది కార్క్ కళంకం పట్ల సున్నితత్వం ఇతరులకన్నా ఎక్కువగా ఉంటుంది’ అని అన్నారు డికాంటెర్ యొక్క చీఫ్ రెస్టారెంట్ వైన్ విమర్శకుడు ఫియోనా బెకెట్ .
‘ఇది మసాలా, అచ్చు లేదా లెక్కలేనన్ని ఫ్లాట్ వాసన అని మీరు అనుకుంటే - దాన్ని భర్తీ చేయమని అడగండి. రెస్టారెంట్ “అది అలా ఉండాలి” అని చెబితే మర్యాదగా కానీ గట్టిగా పట్టుబట్టండి. ’
క్రిమినల్ మైండ్స్ సీజన్ 11 ఎపిసోడ్ 16
-
మీ వైన్ గురించి ఎలా ఫిర్యాదు చేయాలి - మరియు సరైన ఫలితాన్ని పొందండి
తుది బంగారు నియమం
ఈ దినచర్య యొక్క గంభీరత ఆఫ్-పుటింగ్ కావచ్చు, కాని వైన్ సాధారణంగా భోజనంలో అత్యంత ఖరీదైన భాగం అని గుర్తుంచుకోండి - కాబట్టి మీరు తగినంతగా సమయం మరియు శ్రద్ధ ఇవ్వడం ముఖ్యం, మీరు ఏమి తాగుతున్నారో నిర్ధారించుకోండి చెల్లించడం.
కోసం లారా సీల్ రాశారు Decanter.com
మరిన్ని రెస్టారెంట్ వైన్ గైడ్లు
దాని నుండి ఒత్తిడిని తీయండి ... క్రెడిట్: జెట్టి ఇమేజెస్
చాడ్ డ్యూయల్ మరియు క్రిస్టెన్ ఆల్డర్సన్
రెస్టారెంట్‌లో: టేబుల్ కోసం వైన్ను ఎలా ఆర్డర్ చేయాలి - ప్రజలు ఆహ్లాదకరంగా మరియు జత చేస్తారు
మీరు స్నేహితులు, కుటుంబం లేదా క్లయింట్‌లతో భోజనం చేస్తున్న తర్వాత మీరు ఆకట్టుకుంటారని నిర్ధారించుకోండి ...
రెస్టారెంట్ పాలీగేడ్ - కోపెన్‌హాగన్, డెన్మార్క్. క్రెడిట్: పాలీగేడ్
రెస్టారెంట్‌లో: మీతో ఏమి చెప్పాలి - మరియు మీ బడ్జెట్ గురించి సూచించండి
తెలివిగా ఎలా మాట్లాడాలనే దానిపై నిపుణుల గైడ్ ...
