డికాంటర్ అక్టోబర్ 2013 సంచికలోని మా 'బర్నింగ్ క్వశ్చన్' ఫీచర్ నుండి తీసిన కొత్త వైన్ సంరక్షణ పరికరం కొరవిన్ మనం వైన్ తాగే విధానంలో విప్లవాత్మక మార్పులను చేస్తుందా అనే చర్చకు రెండు వైపులా చూడండి ...
కేవలం 300 డాలర్లకు అమ్ముడయ్యే గాడ్జెట్ వైన్-సంబంధిత ప్రశ్నలకు చాలా బాధ కలిగించే వాటికి సమాధానం ఇస్తుందని వాగ్దానం చేస్తోంది: మీ సెల్లార్లో సంవత్సరాలుగా ఉన్న ఆ ప్రత్యేక బాటిల్ను ఎప్పుడు తెరవాలి? ఇప్పుడు, కొరావిన్ వైన్ యాక్సెస్ సిస్టమ్ తయారీదారులను మేము విశ్వసిస్తే, మీరు ఆ బాటిల్, గ్లాస్ గ్లాస్, నెలల వ్యవధిలో - సంవత్సరాలు కూడా - నాణ్యతలో ఎటువంటి క్షీణత లేకుండా ఆనందించవచ్చు.
కొరవిన్ ఆవిష్కర్త గ్రెగ్ లాంబ్రేచ్ట్, ఇంజనీర్ మరియు మెడికల్ డివైస్ డెవలపర్, తన భార్య గర్భవతిగా ఉన్నప్పుడు గిజ్మోతో ముందుకు రావడానికి ప్రేరణ పొందాడు మరియు అతను బాటిల్ను పూర్తి చేయకుండా తన అభిమాన వైన్లను ఆస్వాదించాలని అనుకున్నాడు. అతను తన ఆలోచనను మెరుగుపరచడానికి 13 సంవత్సరాలు తీసుకున్నాడు, ఒకే సీసాల నుండి వేర్వేరు సమయాల్లో తీసిన నమూనాలపై వివిధ వాయువులను మరియు ఒత్తిడిని పరీక్షించాడు.
కోరావిన్ బాటిల్ క్యాప్సూల్ మరియు కార్క్ ద్వారా బోలు సూదిని చొప్పించడం ద్వారా పనిచేస్తుంది (కాబట్టి ఇది స్క్రూక్యాప్లపై పనిచేయదు) ఆపై కావలసిన మొత్తంలో వైన్ను ఒక గాజులోకి తీయడం. వైన్ తొలగించబడినప్పుడు, బాటిల్ జడ వాయువు ఆర్గాన్తో ఒత్తిడి చేయబడుతుంది, మిగిలిన ద్రవాన్ని ఆక్సీకరణం నుండి మరియు సహజంగా కాపాడుతుంది. ‘నేను ఆంగ్ల భాష నుండి“ తాగడానికి చాలా మంచిది ”అనే పదబంధాన్ని నిర్మూలించాలనుకుంటున్నాను,’ ’అని లాంబ్రేచ్ట్ చెప్పాడు, అతను సాధారణంగా ఒకేసారి అనేక సీసాలు‘ ఓపెన్ ’కలిగి ఉంటాడు. ‘నేను నాలుగేళ్ల కాలంలో సుమారు 14 మందితో 1961 చాటే లా మిషన్ హాట్-బ్రియాన్ బాటిల్ తాగాను.’
9 299 (£ 192) కొరవిన్ పరికరం ఇప్పటికే యుఎస్ వైన్ విమర్శకుడు రాబర్ట్ పార్కర్తో పాటు న్యూయార్క్ రెస్టారెంట్ జో బస్టియానిచ్, కొరావిన్ పెట్టుబడిదారుని గెలుచుకుంది, మాజీ క్రిస్టీ యొక్క హాంకాంగ్ వైన్ చీఫ్ చార్లెస్ కర్టిస్ MW ఒక కొరవిన్ సలహా బోర్డు
అవును
మీరు మీ కొత్త ఆవిష్కరణ యొక్క యోగ్యతలను అమెరికన్ వైన్-డ్రింకింగ్ ప్రజలను ఒప్పించటానికి ప్రయత్నిస్తుంటే, అది రాబర్ట్ పార్కర్ ఆన్సైడ్లో ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
యుఎస్ విమర్శకుడి టెస్టిమోనియల్ నిస్సందేహంగా ఉంది, కొరవిన్ను ‘కిల్లర్ పరికరం’ గా అభివర్ణిస్తుంది, అది ‘వైన్ తాగడం విప్లవాత్మకం’ కానుంది.
యుఎస్ రెస్టారెంట్ వాణిజ్యంలో ప్రారంభ స్వీకర్తలు కూడా ఉత్సాహంగా ఉన్నారు. శాన్ఫ్రాన్సిస్కో రెస్టారెంట్ అక్వెరెల్లో వైన్ డైరెక్టర్ జియాన్పోలో పటేర్లినికి కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం గాడ్జెట్లలో ఒకదాన్ని ‘టెస్టర్’ గా ఇచ్చారు, అయితే తాను ‘ఖచ్చితంగా ఒకదాన్ని కొనుగోలు చేస్తాను’ అని చెప్పాడు.
‘డైనర్లు సాంకేతిక పరిజ్ఞానం పట్ల ఆసక్తి మరియు ఆశ్చర్యపోతున్నారు’ అని డికాంటర్తో అన్నారు. ‘ఆరునెలలకు పైగా రెస్టారెంట్లో దీనిని ఉపయోగించినప్పుడు, ఒక డైనర్ కూడా ప్రతికూల ప్రతిచర్యను కలిగి లేదు…. ఇది భారీ సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపింది. ’
న్యూయార్క్ రెస్టారెంట్ ఎలెవెన్ మాడిసన్ పార్క్లోని వైన్ డైరెక్టర్ డస్టిన్ విల్సన్ ఎంఎస్ ప్రకారం, ఇతర వైన్ సంరక్షణ వ్యవస్థలు కొరావిన్కు ‘కొవ్వొత్తి పట్టుకోకండి’. అతను ఇలా అన్నాడు: 'కొరావిన్లో నేను చూసిన సంభావ్యత ఏమిటంటే, అద్భుతమైన వైన్లను పోయడానికి మాకు అవకాశం కల్పించడం - మనం సాధారణంగా గాజుతో పోయలేని వైన్లు - మొత్తం బాటిల్ను సకాలంలో విక్రయించకపోతే చెడిపోవడం గురించి ఎటువంటి ఆందోళన లేదా ఆందోళన లేకుండా ఫ్యాషన్. '
వద్దు
కొరావిన్కు అట్లాంటిక్ యొక్క ఈ వైపు మరింత క్లిష్టమైన ఆదరణ లభించింది, అయితే UK లో కొద్ది మంది ఇప్పటివరకు గాడ్జెట్లలో ఒకదాన్ని ఉపయోగించారు.
ఎనోమాటిక్ శాంప్లింగ్ మెషీన్లను ఉపయోగించే వైన్ వ్యాపారి ది సాంప్లర్ వద్ద, సహ వ్యవస్థాపకుడు జామీ హచిన్సన్ కోరావిన్ చిల్లర వ్యాపారులకు ఆసక్తి చూపరు. 'ఇది తక్కువ సంఖ్యలో కలెక్టర్లకు ఆసక్తిని కలిగిస్తుందని నేను చూడగలను, కాని పెద్ద ఎత్తున విజ్ఞప్తిని చూడటం కష్టం,' అని అతను చెప్పాడు. ‘వ్యక్తిగతంగా, నేను ఒక గ్లాసు వైన్ కావాలనుకున్నప్పుడు, నేను ఒక బాటిల్ తెరుస్తాను మరియు మేము ఆ రాత్రి దాన్ని పూర్తి చేయకపోతే, నేను దానిని ఫ్రిజ్లో ఉంచి మరుసటి రోజు దాన్ని పూర్తి చేస్తాను.’
ఒరిజినల్స్లో లూసిన్ చనిపోతాడా
తోటి లండన్ రిటైలర్ వాగాబాండ్ కూడా ఎనోమాటిక్స్ ఉపయోగిస్తుంది, మరియు మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ స్టీఫెన్ ఫించ్ కొరావిన్ సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ‘విస్తృతంగా చెప్పాలంటే చాలా పోలి ఉంటుంది’ అని లెక్కించారు.
కానీ, ఆక్సీకరణను నివారించడం ఒక్కటే సమస్య కాదని ఆయన చెప్పారు - బాటిల్ స్థాయిలు తగ్గుతున్న కొద్దీ, వైన్లో కరిగిన వాయువుల విస్తరణ వల్ల అది ‘చనిపోతుంది’. ఈ కారణంగా, వాగబాండ్ సీసాలు వాటి స్థాయిలు ఒక నిర్దిష్ట బిందువు కంటే తగ్గిన తర్వాత తొలగిస్తాయి.
ఫించ్ కొరావిన్ను ‘మనోహరమైన మరియు ప్రశంసనీయమైనదిగా’ వర్ణించాడు, కాని సంరక్షణ సామర్థ్యాల గురించి తనదైన సందేహాలను కలిగి ఉన్నాడు.
మరియు హచిన్సన్ ఇలా సంక్షిప్తీకరించాడు: ‘ఒక గ్లాసు మాత్రమే కావాలనుకునే చాలా మంది ఉన్నారా? వారికి స్నేహితులు లేరా? ’
డికాంటర్ రాశారు
