సావాగ్నిన్ ద్రాక్షకు వైన్ ప్రపంచంలో గొప్ప చరిత్ర ఉంది. క్రెడిట్: డెల్డర్‌ఫీల్డ్ లారెన్స్ / స్కోప్-ఇమేజ్ / అలమీ
- డికాంటర్‌ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
చిన్న-బెర్రీ, మందపాటి చర్మం గల సావాగ్నిన్ ఫ్రాన్స్‌లో కనీసం 900 సంవత్సరాలుగా సాగు చేయబడుతోంది, జూన్ 2019 లో ప్రచురించిన పరిశోధన ప్రకారం ఇది ఓర్లియాన్స్ నుండి కోలుకున్న మధ్యయుగ ద్రాక్ష విత్తనంతో జన్యు పోలికను కనుగొంది.
దీనిని ట్రామినర్ అని కూడా అంటారు స్విట్జర్లాండ్‌లో ‘హీడా’ , ద్రాక్ష జన్మస్థలం గురించి చర్చ కొనసాగుతున్నప్పటికీ.
సావాగ్నిన్ నేడు తూర్పు ఫ్రాన్స్‌లోని జూరా యొక్క సంతకం ద్రాక్షగా ప్రసిద్ది చెందింది.
ఇది ఆలస్యంగా పండినది కాని మంచి ఆమ్లత్వంతో పొడి తెలుపు వైన్లను ఉత్పత్తి చేయగలదు. జురాలో, ఇది సాధారణంగా సిట్రస్ మరియు పూల పాత్రను కలిగి ఉంటుంది, కానీ జేమ్స్ లాథర్ MW ప్రకారం, మరింత అన్యదేశ ఉష్ణమండల రుచులను కూడా కలిగి ఉంటుంది. ఎవరు జురాను ప్రొఫైల్ చేసారు డికాంటర్ పత్రిక గత సంవత్సరం .
పసుపు వైన్
జురాలోని సావాగ్నిన్ యొక్క ప్రత్యేకత విషయానికి వస్తే పూర్తిగా భిన్నమైన ప్రొఫైల్ సాధ్యమవుతుంది - ఓక్ బారెల్స్లో కనీసం ఆరు సంవత్సరాలు మరియు మూడు నెలల వయస్సు గల ‘విన్ జౌన్’ వైన్లు.
విన్స్ జౌన్స్, అక్షరాలా ‘పసుపు వైన్స్’ అని అనువదించబడినవి, ఈస్ట్ యొక్క ఫ్లోర్ లాంటి కవర్ కింద వయస్సు కలిగివుంటాయి మరియు ఫలితంగా రిచ్ వైన్లు వాటి నట్టి, షెర్రీ లాంటి పాత్రకు ప్రసిద్ది చెందాయి - అలాగే వాటి తీవ్రత మరియు వృద్ధాప్య సామర్థ్యం.
జురా యొక్క చాటేయు-చలోన్ అప్పీలేషన్ ప్రత్యేకంగా సావాగ్నిన్ నుండి ‘విన్ జౌనే’ ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
‘ఇది‘ ఆధునిక ’జురా నుండి చాలా దూరంగా ఉంది, కానీ విలక్షణమైన శైలి ఇప్పటికీ దాని స్థానాన్ని కలిగి ఉంది, ప్రత్యేకించి కామ్టే జున్ను వంటి స్థానిక ఆహారాలతో వడ్డిస్తే,’ లాథర్ గత సంవత్సరం రాశారు.
జూరా యొక్క ఫిబ్రవరి పండుగలో మీరు ఈ కలయికను మీ కోసం ప్రయత్నించవచ్చు విన్ జౌనే యొక్క పురోగతి , ఫ్రెంచ్ వైన్ యొక్క గ్లాస్టన్బరీగా ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ వర్ణించారు .
కొంతమంది నిర్మాతలు ‘విన్ జౌనే’ సూత్రాన్ని తీసుకొని దానిని సవరించారు. లాథర్ ఇలా వ్రాశాడు, ‘ఈ రోజుల్లో ధోరణి ఏమిటంటే సాంప్రదాయ సావగ్నిన్‌ను ఒకటి లేదా రెండు సంవత్సరాలు, టాపింగ్-అప్ చేయకుండా, కొన్ని ఆక్సీకరణ నోట్లను అనుమతించకుండా పండ్ల పాత్రను నిలుపుకోవడం’.
చార్డోన్నేతో మిళితమైన జూరా సావాగ్నిన్ ను కూడా మీరు చూడవచ్చు, ఈ రోజు జూరా ద్రాక్షతోటలలో 45% ఉంది. జూరా వైన్ కౌన్సిల్ ప్రకారం, సావాగ్నిన్ ఈ ప్రాంతం యొక్క ద్రాక్షతోటలలో 15% లేదా 300 హెక్టార్లలో ఉంది.
క్రెమాంట్ డి జురా మెరిసే వైన్లలో ద్రాక్ష కూడా సహాయక పాత్ర పోషిస్తుంది, ఎందుకంటే చార్డోన్నే, పినోట్ నోయిర్, పౌల్సార్డ్ మరియు ట్రౌస్సో వంటి ఐదు ద్రాక్షలలో ఒకటి.
చరిత్ర
సావాగ్నిన్ ఇతర రకాల హోస్ట్‌లకు పూర్వీకుల సంబంధాలను కలిగి ఉంది.
ఆధునిక వైన్ దృశ్యం యొక్క అనేక ‘వ్యవస్థాపకుడు’ ద్రాక్ష రకాల్లో ఒకటిగా జాన్సిస్ రాబిన్సన్ MW, జూలియా హార్డింగ్ MW మరియు డాక్టర్ జోస్ వోయిలామోజ్ పేరు పెట్టారు. , ప్రపంచ ప్రముఖ ద్రాక్ష జన్యు శాస్త్రవేత్త, వారి 2012 పుస్తకంలో ‘వైన్ ద్రాక్ష ' .
ఉదాహరణకు, సిల్వానెర్ అనేది సావాగ్నిన్ బ్లాంక్ మరియు అంతగా తెలియని ఓస్టెర్రిచ్ వైస్ మధ్య సహజమైన క్రాస్. మరియు గెవార్జ్‌ట్రామినర్ సావాగ్నిన్ / ట్రామినర్ యొక్క మ్యుటేషన్ అని నమ్ముతారు.
21 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, సావాగ్నిన్ దాని యూరోపియన్ హృదయ భూభాగం దాటి చాలా మంది had హించిన దానికంటే ఎక్కువ సంఖ్యలో ప్రయాణించినట్లు తెలిసింది.
2009 లో, DNA పరీక్షలు 150 హెక్టార్లలో ఎక్కువ ఉన్నాయని తేలింది ‘అల్బారినో’ ఆస్ట్రేలియాలో నాటబడింది నిజానికి, సావాగ్నిన్ బ్లాంక్.
