మౌటన్ రోత్స్చైల్డ్ బారెల్ గది. క్రెడిట్: డికాంటర్
- డికాంటర్ను అడగండి
- పత్రిక: అక్టోబర్ 2018 సంచిక
ఏదీ శాశ్వతంగా ఉండదు, కాబట్టి వైన్ తయారీదారు సెల్లార్ను రిఫ్రెష్ చేయాలని నిర్ణయించుకున్న తర్వాత పాత వైన్ బారెల్స్ ఎక్కడికి వెళ్తాయి? మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ సాలీ ఈస్టన్ వివరిస్తుంది ...
మాల్కం ఇలియట్, ఇమెయిల్ ద్వారా అడుగుతాడు :
పాత బారెల్స్ వారి ఉపయోగకరమైన జీవితం ముగిసిన తర్వాత నిర్మాతలు ఏమి చేస్తారు?
వైన్స్ అండ్ వినిఫికేషన్ రచయిత సాలీ ఈస్టన్ MW, డికాంటర్ కోసం ప్రత్యుత్తరాలు ఇచ్చారు :
‘ఉపయోగకరమైనది’ నిర్మాతకు భిన్నంగా ఉంటుంది. కొత్త బారెల్స్ రెండు ముఖ్యమైన పనులు చేస్తాయి: రుచి మరియు ఆక్సిజనేట్ ఇవ్వండి. రుచి దాదాపు మూడు సంవత్సరాల తరువాత ఉపయోగించబడుతుంది, కాబట్టి ప్రతి సంవత్సరం 100% కొత్త ఓక్ కావాలనుకునే నిర్మాతకు, ‘పాత’ బారెల్స్ వాటిలో ఇంకా కొన్ని సంవత్సరాల రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
వీటిని కొనడం మరొక నిర్మాతకు మంచి విలువ కావచ్చు. ఉదాహరణకు, మినర్వోయిస్లోని డొమైన్ డి ఎల్ ఓస్టల్-కేజెస్, నుండి బారెల్లను ఉపయోగిస్తుంది బోర్డియక్స్ వర్గీకృత వృద్ధి చాటేయు లించ్-బేజెస్ (కేజెస్ కుటుంబానికి చెందినది).
బారెల్స్ యొక్క ఆక్సిజనేషన్ ప్రభావం కీ పరామితి అయితే, వయస్సు తక్కువ ప్రాముఖ్యత సంతరించుకుంటుంది - ‘ఉపయోగకరమైనది’ అప్పుడు పదుల సంవత్సరాలలో కొలవవచ్చు.
ఓక్ దానిలో ఉన్న కొన్ని ద్రవాన్ని కూడా గ్రహిస్తుంది, కాబట్టి రెండవ ఉపయోగాలు ఇతర పానీయాలలో క్రాస్ఓవర్ ప్రయోజనాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి, ఉదాహరణకు పోర్ట్, షెర్రీ లేదా మదీరాను నిల్వ చేయడానికి గతంలో ఉపయోగించిన బారెల్స్లో విస్కీలు పూర్తయ్యాయి (పరిపక్వత చివరి నెలలు గడిపారు), తద్వారా విస్కీ గతంలో బారెల్ నింపిన బలవర్థకమైన వైన్ యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను గ్రహిస్తుంది.
ఇటీవల మేము పాత బౌర్బన్ బారెల్స్లో కొన్ని నెలల వయస్సు గల USA వైన్ ని చూశాము.
తుది gin హాత్మక పున use ఉపయోగం కోసం లేదా ప్రస్తుత పరిభాషలో అప్-సైక్లింగ్ కోసం, కుర్చీలు మరియు సైడ్ టేబుల్స్ వంటి చిన్న ఫర్నిచర్ ముక్కలు తయారు చేయవచ్చు. పబ్ గార్డెన్ పూల కుండలు చాలా కాలం గడిచిపోయాయి.
ఈ ప్రశ్న మొదట డికాంటర్ పత్రిక అక్టోబర్ 2018 సంచికలో వచ్చింది. ఆన్లైన్లో అందుబాటులో ఉన్న మరిన్ని డికాంటర్ మ్యాగజైన్ కథనాలను చూడండి .
మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు :
