ఫ్రియులి-వెనిజియా గియులియాలోని ద్రాక్షతోటలు. క్రెడిట్: లూసియానో మోర్టులా / అలమీ
- డికాంటర్‌ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
పినోట్ గ్రిజియో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఇటాలియన్ వైన్ శైలులలో ఒకటి మరియు ద్రాక్ష అదే జన్యు వేలిముద్రను అల్సాస్ యొక్క గొప్ప రకాల్లో ఒకటి, పినోట్ గ్రిస్‌తో పంచుకుంటుంది, దాని విభిన్న స్పెల్లింగ్ మరియు మూలం వైట్ వైన్ యొక్క ప్రత్యేకమైన శైలులను సూచిస్తుంది.
కానీ ఇటాలియన్ పినోట్ గ్రిజియో ఎల్లప్పుడూ ఈ రోజు మనకు తెలిసిన పొడి, రంగులేని పద్ధతిలో తయారు చేయబడలేదు.
రామాటో వైన్ ప్రపంచానికి స్వాగతం, ఈ శైలి ఇప్పటికీ దాని చారిత్రాత్మక హృదయ భూభాగమైన ఫ్రియులీలో తయారు చేయబడింది మరియు ఇతర చోట్ల వైన్ తయారీదారుల నుండి కూడా దృష్టిని ఆకర్షిస్తోంది.
రోమా మరియు నారింజ వైన్ల నుండి రామాటో ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?
పినోట్ గ్రిజియో ద్రాక్షను చూర్ణం చేసి, తొక్కలు రసంతో సమయం గడపడానికి అనుమతించినప్పుడు, ఒక టీజింగ్, స్పర్శ ఆకృతి మరియు రాగి రంగు ఫలితంగా ఒక ప్రత్యేకమైన వైన్ శైలి వస్తుంది రాగి . ఇది ఇటాలియన్‌లో ‘రాగి’ అంటే ‘రామ్’ అనే పదం నుండి వచ్చింది.
రోస్ మరియు ఆరెంజ్ వైన్లు చర్మ సంబంధాల ఫలితంగా లైట్ బ్లష్ నుండి సాల్మన్ మరియు డీప్ అంబర్ వరకు రంగులను ప్రదర్శించగలవు. కానీ రంగు మాత్రమే వైన్ శైలిని నిర్ణయించదు.
రోమాటోను రోజ్ లేదా ఆరెంజ్ వైన్ నుండి వేరు చేసేది ఏమిటంటే, రామాటో అనేది ఇటలీలోని ఫ్రియులి నుండి చారిత్రక వైన్ తయారీ శైలి యొక్క ఉత్పత్తి, ఇది పినోట్ గ్రిజియో ద్రాక్షతో తయారు చేయబడింది.
లియామ్ ద్వారా దృఢమైన గర్భవతి
రోసెస్ అనేక నల్ల ద్రాక్షల నుండి తయారవుతుంది మరియు నారింజ వైన్లను ప్రపంచవ్యాప్తంగా తెల్ల ద్రాక్ష నుండి తయారు చేస్తారు.
చరిత్ర
పినోట్ గ్రిజియో విలక్షణమైన ఇటాలియన్ శైలిని కలిగి ఉండగా, ద్రాక్ష ఫ్రాన్స్‌కు చెందినది, దీనిని పినోట్ గ్రిస్ అని పిలుస్తారు మరియు దీనిని 19 వ శతాబ్దం మధ్యలో ఇటలీకి పరిచయం చేసినట్లు భావిస్తున్నారు.
చివరికి, ఈశాన్య ప్రాంతాలలో ఫ్రియులి-వెనిజియా గియులియా, వెనెటో మరియు ట్రెంటినో-ఆల్టో అడిగేలలో వైన్ విజయం సాధించింది.
‘రామాటో అనేది పినోట్ గ్రిజియోను ఇటలీలోని ఫ్రియులి-వెనిజియా-గియులియా ప్రాంతంలో ఉత్పత్తి చేసే చారిత్రక శైలి, ఇక్కడ పినోట్ గ్రిజియోను వందల సంవత్సరాలుగా పండిస్తున్నారు’ అని అమెరికాలోని రచయిత, విద్యావేత్త మరియు సర్టిఫికేట్ పొందిన ఇటాలియన్ వైన్ అంబాసిడర్ కిర్క్ పీటర్సన్ అన్నారు.
సాంప్రదాయకంగా, రంగును ప్రదర్శించే వైన్లు పినోట్ గ్రిజియో యొక్క వర్ణద్రవ్యం తొక్కలతో పరిచయం నుండి తీసుకోబడ్డాయి.
‘ఇది 1960 ల వరకు ఈ శైలిలో తయారు చేయబడింది, నిర్మాత శాంటా మార్గెరిటా పినోట్ గ్రిజియోను ఈ రోజు చాలా మంది వినియోగదారులకు తెలిసిన శైలిలో ఎగుమతి చేయడం ప్రారంభించారు’ అని ఇటాలియన్ వైన్ నిపుణుడు మరియు విద్యావేత్త హెన్రీ దావర్ అన్నారు. ఈ కొత్త పొడి, రంగులేని శైలి ఇటలీ యొక్క అతిపెద్ద వైన్ ఎగుమతుల్లో ఒకటిగా మారింది.
కానీ కొంతమంది ఫ్రియులియన్ వైన్ ఉత్పత్తిదారులు ఈ ప్రాంతానికి వైన్ యొక్క చారిత్రక v చిత్యాన్ని నిలుపుకుంటూ రామాటోను తయారు చేస్తూనే ఉన్నారు.
మరియు, రామాటో ఫ్రియులితో విడదీయరాని విధంగా ముడిపడి ఉండగా, ఈ శైలి ఇటలీలోని ఇతర ప్రాంతాలలో కూడా తయారు చేయబడింది మరియు ఇటీవల కొత్త ప్రపంచంలో ఉద్భవించింది.
ఉదాహరణకు, యుఎస్‌లోని నిర్మాతలలో కాలిఫోర్నియాలోని జోలీ-లైడ్ విండ్సర్ ఓక్స్ వైన్‌యార్డ్ మరియు బారెట్ ఫ్యామిలీ వైన్స్ మరియు న్యూయార్క్‌లోని చాన్నింగ్ డాటర్స్ ఉన్నారు.
రామాటో వైన్లు ఎలా తయారవుతాయి
పినోట్ గ్రిజియో నుండి రామాటో దాని రాగి రంగును ఎలా పొందుతుంది?
పినోట్ గ్రిజియో తెల్లటి చర్మం గల ద్రాక్ష కాదని దాని తొక్కలన్నింటిలో గులాబీ-బూడిద రంగు టోన్ ఉందని అర్థం చేసుకోవాలి, అందువల్ల గ్రిస్ లేదా గ్రిజియో అనే పేరు వరుసగా ఫ్రెంచ్ మరియు ఇటాలియన్ భాషలలో బూడిద రంగు అని అర్ధం.
‘పినోట్ గ్రిస్ [గ్రిజియో] -“ బూడిదరంగు ”పినోట్ - పినోట్ నోయిర్ యొక్క రంగు మ్యుటేషన్ మరియు బెర్రీలు పూర్తిగా‘ బూడిదరంగు ’కాకపోతే గులాబీ రంగులో ఉంటాయి’ అని దావర్ చెప్పారు.
‘పినోట్ గ్రిజియో సాధారణంగా సమకాలీన సాంప్రదాయిక వైట్ వైన్, మరియు రామాటో అనేది రాగి-హ్యూడ్ ఇటాలియన్ ఫామ్‌హౌస్ శైలి.’
రామాటో యొక్క రాగి లాంటి మెరుపు వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో తొక్కలపై తప్పనిసరిగా విస్తరించడం వల్ల ఆపాదించబడుతుంది.
ఇది దాని ప్రత్యేకమైన రుచులు, సుగంధాలు, నిర్మాణ సంక్లిష్టత మరియు టానిక్ ద్రవ్యరాశికి కూడా తోడ్పడుతుంది. కానీ ద్రాక్ష యొక్క సహజ వర్ణద్రవ్యాల నుండి రంగు వస్తుంది, అవి ద్రాక్షారసంలో ఉన్నప్పుడు రసంలోకి వస్తాయి.
వై డి రోమన్స్ వంటి నిర్మాతలు వైనిఫికేషన్ సమయంలో ఆక్సిజన్‌తో సంబంధాన్ని నివారించడం ద్వారా రంగు మరియు సుగంధ సమ్మేళనాలను నిలుపుకుంటారు.
పినోట్ గ్రిజియోకు లోతు మరియు రుచికరమైన తాగడానికి మరొక కోణాన్ని జోడించడం ద్వారా జోడించిన చర్మ సంపర్కం అద్భుతాలు చేస్తుంది ’అని పీటర్సన్ చెప్పారు. ‘రామాటోలో ఆర్చర్డ్ ఫ్రూట్ స్కిన్ మరియు అకాసియా పువ్వుల రుచులు మరియు సుగంధాలు ఖనిజ, స్పర్శ ముగింపుతో ఉంటాయి.’
కొంతమంది నిర్మాతలు తాజా మరియు తేలికైన వైన్లను సాధించడానికి చిన్న మెసెరేషన్ వైపు మొగ్గు చూపుతారు, ఇవి తరచూ కొంచెం పీచు రంగు కలిగి ఉంటాయి. మరికొందరు పొడవైన మెసెరేషన్‌కు మొగ్గు చూపుతారు, ఇది ధనిక, శరదృతువు ఛాయలను ఇస్తుంది.
ఫ్రియులిలో, స్కార్బోలో స్పెక్ట్రం యొక్క రెండు చివరలను ప్రదర్శించే రెండు రకాల రమతిలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
ఇది మా ఎపిసోడ్ 2 రీక్యాప్
కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు ILRamato తొక్కలపై 24 గంటలు గడుపుతుంది. ఈ సంక్షిప్త చర్మ సంపర్కం తాజాదనం మరియు ఖనిజత్వంతో వైన్‌ను పూర్తిగా వర్ణద్రవ్యం ఇస్తుంది.
రామాటో ఎక్స్‌ఎల్ రెండు వారాల పాటు తొక్కలపై పులియబెట్టి, ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారెళ్లలో రెండు సంవత్సరాల వయస్సులో ఉంటుంది, దీని ఫలితంగా లోతైన నారింజ టోన్ ఎత్తైన శరీరం మరియు నిర్మాణంతో ఉంటుంది.
ఆహార స్నేహపూర్వక వైన్లు
చర్మ సంపర్కం అందించే అదనపు నిర్మాణ భాగం కారణంగా, రమతి విపరీతంగా ఆహార-స్నేహపూర్వకంగా ఉంటుంది మరియు ప్రోసియుటో డి శాన్ డేనియల్, క్రస్టేసియన్స్, వైట్ మీట్స్, ఫ్రియులియన్ ఫ్రికో మరియు విభిన్నమైన ఆసియా వంటకాల వంటి విభిన్నమైన వంటకాలకు అద్భుతమైన మ్యాచ్‌ను అందిస్తుంది. , 'అని పీటర్సన్ అన్నారు.
‘ఇది వారి పినోట్ గ్రిజియో నుండి మరింత కోరుకునే వైన్ ప్రేమికులకు [రామాటో].’
ఫ్రియులిలో రామాటో యొక్క ఇతర నిర్మాతలు లే విగ్నే డి జామె, స్పెకోగ్నా, రాడికాన్, స్టోకో, ప్రయత్నాలు మరియు డామిజన్.
