క్రెడిట్: REDA & CO srl / Alamy
- సలహా
- డికాంటర్ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
ఈ రెండు పూర్తి-శరీర ఇటాలియన్ ఎరుపు వైన్లు రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు కలిగి ఉంటాయి క్రోకర్ వారి గుండె వద్ద ద్రాక్ష, కానీ అమరోన్ పొడిగా ఉంది , లేదా రుచిలో పొడిగా ఉంటుంది రెసియోటో డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా తీపిగా ఉంటుంది .
కర్దాషియన్స్ సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 10 కి అనుగుణంగా ఉండండి
రెసియోటో కిణ్వ ప్రక్రియ చాలా కాలం మిగిలి ఉన్న తరువాత అమరోన్ జన్మించాడని పురాణ కథనం.
కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు, రెండు శైలులు చాలా సాధారణం.
ద్రాక్ష ఎండబెట్టడం
కొర్వినా అనేది సంతకం ద్రాక్ష రకం, కార్వినోన్, రోండినెల్లా మరియు మోలినారా వైన్ తయారీదారుల ఎంపికను బట్టి ప్రధాన సహాయక పాత్రలను పోషిస్తున్నాయి.
ప్రక్రియకు కీ వాడిపోతోంది పద్ధతి .
పండించిన ద్రాక్షను ఎండబెట్టడం ఇందులో ఉంటుంది, ఇది చక్కెరలు మరియు పండ్ల రుచులను కేంద్రీకరిస్తుంది. నీటి కంటెంట్ ఆవిరైపోతున్నందున ద్రాక్ష బరువు తగ్గుతుంది.
వైన్ తయారీదారులు సాంప్రదాయకంగా ఎండుగడ్డిని ఎండుగడ్డి మాట్స్ లేదా వెదురు రాక్లపై లేదా చెక్క కిరణాల నుండి పుష్పగుచ్ఛాలు వేలాడదీయడం ద్వారా ఎండబెట్టారు.
వాల్పోలిసెల్లా యొక్క ప్రాంతీయ మండలి ఆరవ శతాబ్దం నుండి వచ్చిన ఒక లేఖను ఉదహరించింది, ఇది వెరోనీస్ భూస్వాములు పంట తర్వాత ద్రాక్షను తలక్రిందులుగా వేలాడదీయడాన్ని సూచిస్తుంది.
ఈ రోజుల్లో, ద్రాక్షను మరింత నియంత్రిత వాతావరణంలో లోఫ్ట్లలో ఎండబెట్టడం అనివార్యంగా, అయితే, ఈ ప్రక్రియలో కొత్త సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ప్రవేశపెట్టడాన్ని కొందరు తిరస్కరించారు.
పంట తరువాత కనీసం డిసెంబర్ 1 వరకు ద్రాక్షను ఎండబెట్టాలి, కాని ఇది చాలా సమయం పడుతుంది మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ జనవరి లేదా ఫిబ్రవరి వరకు ప్రారంభం కాకపోవచ్చు.
చికాగో పిడి సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 11
రెసియోటోకు 50 నుండి 60 రోజుల ఎండబెట్టడం సరిపోతుందని వాల్పోలిసెల్లా యొక్క కన్సార్జియో చెప్పారు, అయితే కొన్నిసార్లు 100 రోజులకు మించి అవసరం.
కిణ్వ ప్రక్రియ
తరువాతి కిణ్వ ప్రక్రియ సాంప్రదాయకంగా నెమ్మదిగా వ్యవహరించేది మరియు ఇది ఒక నెల కన్నా ఎక్కువ ఉంటుంది.
పులియబెట్టడం చివరిలో రెసియోటో వైన్లు చక్కెర పదార్థాన్ని నిలుపుకుంటాయి, ఇది వాటి సంతకం తీపిని ఇస్తుంది - సుమారు 50g / l అవశేష చక్కెర నుండి మొదలుకొని పైకి. మీరు మెరిసే సంస్కరణను లేదా ‘స్పూమంటే’ ను కూడా కనుగొనవచ్చు.
అమరోన్ వైన్లు పొడి శైలికి పులియబెట్టబడతాయి. కొన్ని అవశేష చక్కెరపై డబుల్ ఫిగర్లను చేరుతాయి, కాని చాలా వరకు 5g / l నుండి 7g / l వరకు తగ్గుతాయి.
కోరుకున్నది ఎందుకు విడిపోయింది
వృద్ధాప్యం మరియు మద్యం
అమరోన్ పంట తర్వాత సంవత్సరంలో ప్రారంభించి కనీసం రెండు సంవత్సరాలు ఉండాలి. రిజర్వా వైన్ల వయస్సు కనీసం నాలుగు సంవత్సరాలు ఉండాలి, పాతకాలపు సంవత్సరంలో నవంబర్లో స్టాప్వాచ్ ప్రారంభమవుతుంది. మీరు expect హించినట్లుగా, చాలా ఎస్టేట్లు వారి వైన్లను ఎక్కువ కాలం ఉంచుతాయి.
అమరోన్ వైన్లు సాధారణంగా రెసియోటో కంటే ఎక్కువ ఆల్కహాల్ స్థాయిలను కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి కనిష్టంగా 14% మరియు 12% ఉంటుంది, అయినప్పటికీ అమరోన్ తరచుగా 15% మరియు కొన్నిసార్లు అధికంగా ఉంటుంది.
ప్రెస్టీజ్
ఇద్దరికీ ప్రతిష్టాత్మక DOCG హోదా ఉంది.
అమరోన్ ఇటీవలి దశాబ్దాల్లో వేగంగా ప్రాముఖ్యతను సంతరించుకుంది, ప్రపంచవ్యాప్తంగా అభిమానులను పొందింది.
కానీ ఈ శైలిని సాంప్రదాయవాదులు 20 యొక్క ఉత్పత్తి అయిన ‘అప్స్టార్ట్’ గా చూస్తారువసెంచరీ మరియు వినియోగదారులు తీపి వైన్ శైలుల నుండి ఎలా తప్పుకున్నారో గుర్తు చేస్తుంది.
రెసియోటో ప్రతిపాదకులు తమకు వారసత్వం ఉందని వాదించారు.
డికాంటర్ సహకారి మైఖేల్ గార్నర్ తన పుస్తకంలో వ్రాశారు, అమరోన్ మరియు వెరోనా యొక్క చక్కటి వైన్లు , నిర్మాతలలో రెసియోటో ‘వెరోనీస్ రెడ్ వైన్ల యొక్క నిజమైన తల్లిగా బేషరతుగా అంగీకరించబడుతుంది, వినో రెటికో మరియు అసినాటికో వంటి వైన్ల కాలానికి తిరిగి వస్తుంది’.
