క్రెడిట్: నినా అస్సాం / డికాంటర్
- డికాంటర్ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
- న్యూస్ హోమ్
ఈ అధిక ఎత్తులో, చియాంటి DOCG ఉప-జోన్కు సంక్షిప్త పరిచయం.
చియాంటి రెఫినా అంటే ఏమిటి? డికాంటర్ను అడగండి
చియాంటిలోని అతిచిన్న DOCG ఉప మండలాల్లో చియాంటి రెఫినా ఒకటి, టుస్కానీ .
రెఫినాతో సహా ఏడు చియాంటి ఉప మండలాలు ఉన్నాయి - కాని చైంటి క్లాసికో DOCG తో సహా కాదు.
యువ మరియు విరామం లేని ఆడమ్ న్యూమాన్
చియాంటి క్లాసికో ఇది సొంత DOCG, సాధారణంగా ద్రాక్షతోటలు చియాంటి కంటే ఎక్కువ ఎత్తులో పండిస్తారు, మరియు వైన్లు మార్కెట్కు విడుదలయ్యే ముందు కనీసం 12 నెలల వయస్సు ఉండాలి.
‘చియాంటి రెఫినా చియాంటి ఉప మండలాల్లో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది’ అని పీటర్ మెక్కోంబి MW తన మాస్టర్క్లాస్లో ఇటలీ ఫైన్ వైన్ ఎన్కౌంటర్ , 2 జూన్ 2018 న లండన్లోని ల్యాండ్మార్క్ హోటల్లో జరిగింది.
‘మంచి వైన్ తయారైన చోట క్లాసికో మాత్రమే అని ప్రజలు అనుకుంటారు, కాని ఇతర ప్రాంతాలు [దీన్ని కూడా చేయగలవు] అని చూపించాలనుకుంటున్నాను.’
కోసం ప్రీమియం సభ్యులు :
చియాంటి క్లాసికో కొత్త విడుదలలపై పూర్తి నివేదిక మరియు రుచి గమనికలు
ఏప్రిల్ 2018 ప్రచురించబడింది
రెఫినా యొక్క అధిక ఎత్తు
చియాంటి రెఫినా అధిక ఎత్తులో ఉన్న ప్రదేశాలకు ప్రసిద్ది చెందింది మరియు ఇది చాలా చిన్న ఉప జోన్.
‘ఇది దాదాపు ఖండాంతర వాతావరణం, ఇది చాలా ఎక్కువ మరియు ఇది రెఫినా పట్టణం చుట్టూ చియాంటిలో అతిచిన్న జోన్. ఇది అపెన్నైన్ పర్వతాల పర్వత ప్రాంతంలో ఉంది, ’అని మెక్కాంబీ అన్నారు.
తెరిచిన తర్వాత వైట్ వైన్ ఎంతకాలం మంచిది
‘ఎత్తైన ఎత్తు అంటే సంగియోవేస్ నెమ్మదిగా పండించగలదు, ఇది మరింత ఆనందించే టానిన్లను చేస్తుంది మరియు వైన్ మరింత నెమ్మదిగా వయస్సు వచ్చేలా చేస్తుంది ’అని కొలోగ్నోల్ నుండి సిజేర్ కోడ్ నన్జియాంట్ చెప్పారు.
‘అలాగే, రెఫినా ఒక చిన్న ప్రాంతం. ఇది ప్రత్యేకమైనదిగా అనిపిస్తుంది - కేవలం మూడు మిలియన్ సీసాలు మాత్రమే ఉన్నాయి [ప్రతి సంవత్సరం ఉత్పత్తి చేయబడతాయి]. ’
రెఫినా తీరం నుండి చాలా దూరం, మరియు చియాంటి అప్పీలేషన్లలో అత్యధికం అని మెక్కాంబీ చెప్పారు.
హత్య శీతాకాలపు ముగింపు నుండి ఎలా బయటపడాలి
అధిక ఎత్తులో ముఖ్యమైనది ఎందుకంటే ఇది పెద్ద రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం అని ఆయన అన్నారు.
‘ఇది ఆమ్లత్వం, తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవటానికి మరియు మరింత తీవ్రమైన పండ్ల సుగంధాలు మరియు పరిమళ ద్రవ్యాలను ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది.’
సాధారణ చియాంటి రెఫినా వైన్లతో ఏమి తినాలి
‘ఇటలీలో ప్రజలు ఆహారం తినకుండా వైన్ తాగరు. గుర్తుంచుకోండి, ఆమ్లత్వం కొంచెం ఎక్కువగా అనిపించినప్పుడు, దానిని ఆహారంతో కలిగి ఉండటం గురించి ఆలోచించండి, ’అని మెక్కాంబీ అన్నారు.
‘ఇది టుస్కానీ కాబట్టి, నేను నెమ్మదిగా వండిన అడవి పంది రాగును ఆలోచిస్తున్నాను. మరియు నిజంగా మంచి నాణ్యత గల గొడ్డు మాంసం. ’
డైలాన్ ఎప్పుడు యవ్వనంగా మరియు విరామం లేకుండా పోతాడు
‘మేము క్రెడిట్ ఇవ్వడం కంటే గొడ్డు మాంసం చాలా సున్నితమైనదని నేను వాదించాను - ఆపై పెద్దదాన్ని విసిరేయండి. ఈ సాంగియోవేస్ లాగా మరింత సున్నితమైనది బాగా పనిచేస్తుందని నేను అనుకుంటున్నాను.
‘వైల్డ్ గేమ్ పక్షి కూడా బాగా పనిచేస్తుంది.’
నుండి డికాంటర్ ఆర్కైవ్
స్టీఫెన్ బ్రూక్ 2010 లో రెఫినా వైన్స్ గురించి రాశాడు:
‘వైన్లు, అధికంగా సంగియోవేస్, వారి యవ్వనంలో చాలా కఠినమైనవి మరియు బాగా నిర్మాణాత్మకంగా ఉంటాయి. ఒక సమూహంగా, వారు చాలా మంది చియాంటిస్ కంటే మెరుగైన వయస్సు కలిగి ఉంటారు, మరియు 1960 ల నాటి సీసాలు ఇప్పటికీ ఆనందించేవి. ’
