ఫ్రిజ్జాంటే వైన్ మీద అర్థం ఏమిటి? క్రెడిట్: కాథ్ లోవ్ / డికాంటర్
- డికాంటర్‌ను అడగండి
మెరిసే వైన్ బాటిల్‌పై ‘ఫ్రిజ్జాంటే’ చూశారు కాని దాని అర్థం ఏమిటో తెలియదా?
‘ఫ్రిజ్జాంటే’ అంటే ఏమిటి? డికాంటర్‌ను అడగండి
ఫ్రిజ్జాంటే అంటే అది తేలికగా మెరిసేది, అయితే ‘స్పూమంటే’ దీనికి ఎక్కువ ఫిజ్ కలిగి ఉంటుంది.
‘ఫ్రిజ్జాంటే చార్మాట్ పద్ధతిని ఉపయోగించి తక్కువ CO2 స్థాయిని తయారు చేసి, 20˚C వద్ద 1 మరియు 2.5 బార్ల మధ్య ఒత్తిడిని అందిస్తుంది, కాబట్టి చాలా తేలికగా మెరిసేది మాత్రమే’ అని ఆండ్రియా బ్రికారెల్లో, లాంబ్రస్కోకు తన గైడ్‌లో చెప్పారు డికాంటెర్ ఇటలీ అనుబంధం 2016.
‘సాంప్రదాయ పద్ధతిని కొందరు ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, స్పూమేట్ ఎక్కువగా చార్మాట్ పద్ధతి ద్వారా తయారవుతుంది. ప్రెజర్ 20˚C వద్ద కనీసం 3 బార్‌లు, కాబట్టి ఫ్రిజ్జాంటే వైన్‌ల కంటే ఎక్కువ మెరుపు ఉంటుంది. ’
పూర్తిగా మెరిసే వైన్లు EU నియంత్రణ ప్రకారం కనీసం మూడు బార్ల ఒత్తిడిలో ఉండాలి.
ఫ్రిజ్జాంటే శైలులు నియంత్రణ ద్వారా సెమీ-మెరిసేవిగా నిర్వచించబడతాయి. ఇలాంటి ఇతర శైలులలో ఫ్రెంచ్ పెటిలెంట్ ఉన్నాయి.
‘బుడగలు పాక్షిక కిణ్వ ప్రక్రియ లేదా రిఫెర్మెంటేషన్ నుండి, వాట్ లేదా బాటిల్‌లో రావచ్చు’ అని అన్నారు రిచర్డ్ బౌడైన్స్, డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డులు వెనెటో కోసం ప్రాంతీయ కుర్చీ .
ప్రోసెక్కో రివ్: సరిహద్దులను నెట్టే వైన్లు - డికాంటర్ ప్రీమియం సభ్యులకు ప్రత్యేకమైనవి
మీరు ఎప్పుడు ఫ్రిజ్జాంటే వైన్ తాగుతారు?
‘కొంచెం సాధారణీకరించడం, మీరు ఆనందకరమైన, చతురస్రాకారంగా ఇటాలియన్, ప్రజాస్వామ్యపరంగా ధర కలిగిన వైన్ కావాలనుకుంటే ఫ్రిజాంటి మంచి ఎంపిక అని మీరు చెప్పవచ్చు, మీరు సంతోషంగా ఒక బాటిల్‌ను పాలిష్ చేయవచ్చు’ అని బౌడైన్స్ అన్నారు.
‘అయితే కొన్ని ఫ్రిజ్జాంటి ఫుడ్ వైన్లు - లాంబ్రుస్కో వంటివి అపెరిటిఫ్‌లు - ప్రోసెక్కో వంటివి మరియు ఇతరులు అస్తి వంటి డెజర్ట్ వైన్లు.’
ఇది రుచిని మారుస్తుందా?
సాంకేతిక పరంగా, లేదు, ఒక వైన్ ఫ్రిజ్జాంటే రుచిని ప్రభావితం చేయదు.
‘అయితే అన్ని ఫ్రిజ్జంటిలు ద్రాక్ష నుండి విలక్షణమైన వైవిధ్యమైన అక్షరాలతో తయారవుతాయి, పండ్లు మరియు సుగంధాలను ఉంచే లక్ష్యంతో చేసే ప్రక్రియల ద్వారా, కాబట్టి అవి [తరచుగా] రుచికరమైన వైన్లు’ అని బౌడైన్స్ చెప్పారు.
