వోగ్ బుర్గుండి ద్వారా
ముసిగ్ని మరియు బోన్నెస్-మారెస్లలో ద్రాక్షతోట హోల్డింగ్స్ చనిపోవడంతో, కామ్టే జార్జెస్ డి వోగే వద్ద బాధ్యతలు నిర్వర్తించేవారు తమ బాధ్యతను తేలికగా ధరించరు. సంఖ్యల వారీగా వైన్ తయారు చేయడానికి నిరాకరించిన పరిపూర్ణవాదుల బృందాన్ని స్టీఫెన్ బ్రూక్ కలుస్తాడు ...
డొమైన్ కామ్టే జార్జెస్ డి వోగే ఒక చూపులో
స్థాపించబడింది 1450, జీన్ మోయిసన్ చేత
యజమానులు కౌంటెస్ క్లైర్ డి కాసాన్స్ మరియు మేరీ డి లాడౌసెట్
ఎస్టేట్ 12.5 హ, వీటిలో 7.2 హ.
టెర్రోయిర్ సున్నపురాయిపై సన్నని మట్టి
సగటు వైన్ వయస్సు ముసిగ్ని విల్లెస్ విగ్నెస్‌లో 41 సంవత్సరాలు
ఉత్పత్తి 40,000- 45,000 సీసాలు
డొమైన్ కామ్టే జార్జెస్ డి వోగే ప్రొఫైల్
బుర్గుండిలోని ప్రతి ఎస్టేట్ దాని పోర్ట్‌ఫోలియోలో గ్రాండ్స్ క్రస్ పొట్లాలను కలిగి ఉండాలని కోరుకుంటుంది. కొన్ని చాలా గొప్పగా ఉన్నాయి: రూసో, డామోయ్, ట్రాపెట్ మరియు రోసిగ్నోల్- ట్రాపెట్ (అన్నీ జెవ్రీ-చాంబర్టిన్‌లో) క్లోస్ డి టార్ట్ మరియు క్లోస్ డెస్ లాంబ్రేస్ (మోరీ-సెయింట్-డెనిస్) అలాగే బోనీ డు మార్ట్రే మరియు లూయిస్ లాటూర్ (ఇద్దరూ కార్టన్‌లో) . డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటి ప్రత్యేకమైనది, దీనికి గ్రాండ్స్ క్రస్ తప్ప మరేమీ లేదు.
డొమైన్ కామ్టే జార్జెస్ డి వోగే - 7.2 హెక్టార్ల (హెక్టార్లు) యాజమాన్యంలోని ముసిగ్ని యొక్క పార్శిల్ దాదాపు అద్భుతమైనది, ఇది మొత్తం గ్రాండ్ క్రూలో 70%. చాలా ఇచ్చారు బుర్గుండి అభిమానులందరూ ముసిగ్నిని వారందరిలో అత్యుత్తమ ద్రాక్షతోటగా భావిస్తారు, అది చనిపోయే పట్టు. అదనంగా, ఈ ఎస్టేట్ మరొక గ్రాండ్ క్రూ, బోన్నెస్-మారెస్ లోపల అతిపెద్ద యజమాని.
యువత మరియు విశ్రాంతి లేని వారిపై వచ్చే వారం
డికాంటర్ యొక్క డొమైన్ కామ్టే జార్జెస్ డి వోగే రుచి గమనికలను చూడండి
బుర్గుండిలోని అనేక ఎస్టేట్ల మాదిరిగా కాకుండా, డి వోగేకు పురాతన నిర్మాణ మరియు విటికల్చరల్ మూలాలు ఉన్నాయి, 15 వ శతాబ్దం వరకు దాని ప్రారంభాలను గుర్తించి, యాజమాన్యం 20 తరాల నుండి ప్రస్తుత యజమానులకు వెళుతుంది. 1925 లో దీనిని 52 సంవత్సరాల పాటు డొమైన్‌ను నడిపిన కామ్టే జార్జెస్ డి వోగే వారసత్వంగా పొందాడు మరియు ఇప్పుడు అతని మనవరాళ్ళు క్లైర్ డి కాసాన్స్ మరియు మేరీ డి లాడౌసెట్ సొంతం.
ఈ ఎస్టేట్ 1960 ల నుండి 1980 ల మధ్య వరకు చెడ్డ పాచ్ ద్వారా వెళ్ళింది. లెక్కింపు ఎక్కువ సమయం లేదు మరియు ఆస్తిని ఒక ఎస్టేట్ మేనేజర్‌కు అప్పగించింది, అతను నాణ్యతను స్లైడ్ చేయడానికి అనుమతించాడు. అప్పుడు, 1986 లో, ఫ్రాంకోయిస్ మిల్లెట్‌ను టెక్నికల్ డైరెక్టర్‌గా నియమించారు, మరియు 10 సంవత్సరాల తరువాత సముచితంగా పేరున్న ఎరిక్ బౌర్గోగ్నేను వైన్‌యార్డ్ మేనేజర్‌గా తీసుకున్నారు - ఈ రెండూ ఇప్పటికీ స్థానంలో ఉన్నాయి.
టర్నరౌండ్ వేగంగా ఉంది, మరియు 1990 ముసిగ్ని ఆ పాతకాలపు గొప్ప తీగలలో ఒకటి, ఈ సైట్ నుండి అన్ని గొప్ప పాతకాలపు వస్తువులు, సున్నితమైన పెర్ఫ్యూమ్, సిల్కీ అల్లికలు, రుచి యొక్క తీవ్రత, వివేకం కానీ ఉచ్చరించబడిన టానిన్లు మరియు నమ్మశక్యం కాని నిలకడ. మిల్లెట్ ఎల్లప్పుడూ ఒక పరిపూర్ణత యొక్క విధానాన్ని అవలంబిస్తాడు, అందువల్ల అతను 25 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న 1.8 హ తీగలను ముసిగ్ని బాట్లింగ్‌లో చేర్చడానికి అనర్హుడని భావించాడు, వాటి ఉత్పత్తిని చాంబోల్ ప్రీమియర్ క్రూ అని పిలుస్తారు.
‘ఎందుకు 25 సంవత్సరాలు?’ అని ప్రశ్నను ating హించి మిల్లెట్ చెప్పారు. ‘ఎందుకంటే తీగలు టెర్రోయిర్ యొక్క గొప్పతనాన్ని వ్యక్తపరచటానికి ఎంత సమయం పడుతుంది. యంగ్ తీగలు యువ తీగలుగా మిగిలిపోతాయి, అయితే ద్రాక్ష ఎంత మంచిది. వారు ప్రతిభావంతులైన యువకుడు, తెలివైనవారు, కానీ అనుభవం లేనివారు. ఇది సంక్లిష్టత యొక్క ప్రశ్న. చంబోల్ ప్రీమియర్ క్రూ చిన్న ప్యాంటులో ముసిగ్ని లాంటిది. ’
izombie సీజన్ 5 ఎపిసోడ్ 12
నాణ్యతను పెంచుతుంది
సగం ముసిగ్ని తీగలు కార్డన్-శిక్షణ పొందినవి, అంటే దిగుబడి తక్కువగా ఉంటుంది, పుష్పగుచ్ఛాలు చిన్నవి మరియు గ్యోట్-శిక్షణ ప్రమాణం ఉన్న పొట్లాల కంటే ఉత్పత్తి చాలా రెగ్యులర్. కార్డన్-శిక్షణ పొందిన తీగలు పచ్చగా పండించడం చాలా అరుదుగా అవసరమని బౌర్గోగ్న్ కనుగొన్నాడు, కాని మిగిలిన వాటిలో ఆ విధానం కొన్నిసార్లు అవసరం, కాబట్టి దిగుబడి హెక్టారుకు 25 నుండి 30 హెచ్‌ఎల్ వరకు ఉంటుంది. వ్యవసాయం పూర్తిగా సేంద్రీయమైనది కాదు, కానీ అది ఖచ్చితంగా దగ్గరగా వస్తుంది. ఎరువులు ఉపయోగించబడవు మరియు ద్రాక్షతోటలు దున్నుతారు, కానీ బౌర్గోగ్న్ ఖచ్చితంగా అవసరమైనప్పుడు బూజు వంటి వ్యాధులను ఎదుర్కోవడానికి స్ప్రేలను ఉపయోగిస్తానని అంగీకరించాడు. ‘ప్రకృతి, టెర్రోయిర్‌ల నేపథ్యంలో మనం వినయంగా ఉండాల్సిన అవసరం ఉన్నందున మేము కనీసమే చేస్తాం. కానీ నాణ్యతను పెంచడానికి మేము కష్టపడనవసరం లేదు ’అని ఆయన చెప్పారు. ముసిగ్నిలో డి వోగే యొక్క హోల్డింగ్స్ యొక్క ఒక ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, 0.6 హ, రెండు రంగాలలో, చార్డోన్నేతో పండిస్తారు.
ముసిగ్ని యొక్క దక్షిణ భాగంలో ఉన్న ఈ పొట్లాలను, సున్నపురాయిపై పండిస్తారు. ఏది ఏమయినప్పటికీ, ముసిగ్ని బ్లాంక్ యొక్క చివరి పాతకాలపు 1993 లో సగం తీగలు 1986 లో, మరియు మిగిలినవి 1997 లో తిరిగి నాటబడ్డాయి. మిల్లెట్ తీగలు ముసిగ్నిని ఉత్పత్తి చేయటానికి చాలా చిన్నవని నిర్ణయించుకున్నాడు, అతను చూసే అభిప్రాయం, మరియు బదులుగా వైన్లు విడుదల చేయబడ్డాయి బూర్గోగ్న్ బ్లాంక్. ‘మేము ఎప్పుడు ఉత్పత్తిని ప్రారంభిస్తామో నాకు తెలియదు - ఇది వైన్స్ రుచి ఎలా ఉంటుందో దానిపై చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది. పినోట్ మాదిరిగా మేము 25 సంవత్సరాలు వేచి ఉండాలని నేను అనుకుంటున్నాను. రకాలను భిన్నంగా వ్యవహరించడానికి నాకు ఎటువంటి కారణం కనిపించడం లేదు, ’’ అని చెప్పారు. ముసిగ్ని బ్లాంక్ యొక్క ఉత్పత్తి మళ్లీ ప్రారంభమైనప్పుడు, బహుశా 2017 లో, 2,500 కన్నా ఎక్కువ సీసాలు విడుదలయ్యే అవకాశం లేదు.
బోనెస్-మారెస్ యొక్క పార్శిల్ గ్రాండ్ క్రూ యొక్క ఆగ్నేయ రంగంలో ఎర్రటి నేలల్లో ఉంది. పురాతన తీగలు 1945 నాటివి, ముసిగ్నిలో మిగిలి ఉన్న పురాతన తీగలు 1954 నుండి వచ్చాయి. ‘భూగర్భ లోతు లోతుగా మారుతుంది’ అని బౌర్గోగ్న్ వివరిస్తుంది, మరియు కొన్ని పొట్లాలు చాలా తక్కువ. ముసిగ్ని కన్నా తక్కువ ఉంటే నేల చాలా స్టోనీ మరియు బాగా పారుతుంది. ’
చాంబోల్లె ప్రథమ మహిళ
మిల్లెట్ కోసం, ముసిగ్ని బోన్స్-మారెస్ కంటే ఎక్కువ ఆమ్లత్వం మరియు ఎక్కువ టానిన్ కలిగి ఉంది. ‘బోనెస్-మారెస్ వైల్డర్, పుష్కలంగా గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉన్నాడు, కానీ ఒక ప్రముఖ టానిక్ నిర్మాణంతో కూడా ఉన్నాడు’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘నాకు, ఇది ముసిగ్ని యొక్క విరుద్ధం, ఇది మరింత క్లాసిక్. బోనెస్-మారెస్ ఒక ద్రాక్షతోట అని గుర్తుంచుకోండి, ఇది క్లోస్ డి టార్ట్ మరియు చాంబెర్టిన్ల మాదిరిగానే మోరీ-సెయింట్-డెనిస్‌లో కొనసాగుతుంది. ఇది చాంబెర్టిన్ సోదరుడు. ఇది చాలా ప్రత్యక్షమైనది మరియు మీ వద్దకు నేరుగా వస్తుంది. ఇది అమౌరియస్ కంటే ఎక్కువ విద్యుత్తు, ఉరుములతో కూడిన తుఫాను వంటిది. ’
మా జీవితంలో కేట్ మాన్సీ రోజులు
డొమైన్ కామ్టే జార్జెస్ డి వోగే 0.56 హా చాంబోల్లే- ముసిగ్ని యొక్క అమౌరియస్ వైన్యార్డ్ను కలిగి ఉంది, ఇది ముసిగ్నికి దిగువన ఉన్న ఒక ప్రధాన క్రూ మరియు చాలా మంది క్రూ క్రూ నాణ్యతతో భావిస్తారు. 1964 మరియు 1974 లో నాటిన తీగలను రక్షించడానికి బౌర్గోగ్న్ గుర్రాలను ఉపయోగించారు, వీటిని 1964 మరియు 1974 లో నాటారు. వాటి పొట్లాలు ఒలిటిక్ సున్నపురాయిపై రాతి మట్టిపై ఉన్నాయి. మిల్లెట్ వైన్ యొక్క లక్షణం: ‘ఇది చాంబోల్లె యొక్క ప్రథమ మహిళ, కానీ పనికిరానిది కాదు.’ లేదా, అతని రూపకాన్ని విస్తరించడానికి, ఇది ముసిగ్ని యొక్క చిన్న చెల్లెలు, ఎల్లప్పుడూ శుద్ధి చేయబడినది, కానీ ఎప్పుడూ వెన్నెముక లేదు.
మిల్లెట్ కవితా వాక్సింగ్ అంటే ఇష్టం - అతను ఒక వైన్ యొక్క ‘ప్యూర్టే డి ఇన్నోసెన్స్’ గురించి ప్రస్తావించడాన్ని నేను ఒకసారి విన్నాను - కాని వైన్లు ఎలా తయారవుతాయనే దానిపై అతని నుండి సమాచారం పొందడం దంతాలు లాగడం లాంటిది. నేను 20 ఏళ్ళకు పైగా దీని గురించి అతనిని ప్రశ్నిస్తున్నాను, మరియు అతను ఒక నిర్దిష్ట అస్పష్టతతో ఆనందిస్తాడు. ద్రాక్ష సాధారణంగా విడదీయబడుతుంది, మరియు మిల్లెట్ సహజ ఈస్ట్‌లతో పులియబెట్టడానికి ఇష్టపడతాడు, అయినప్పటికీ అతను దాని గురించి పిడివాదంగా లేడు.
అతను కిణ్వ ప్రక్రియకు నెమ్మదిగా ప్రారంభించడాన్ని ఇష్టపడతాడు, కాని ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడానికి తీవ్రమైన చల్లటి నానబెట్టడాన్ని ఉపయోగించడు, ఎందుకంటే ఈ దశలో ఎక్కువ సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ను జోడించడానికి అతను అసహ్యంగా ఉన్నాడు. ఫార్ములా ద్వారా వైన్ తయారు చేయడానికి మిల్లెట్ ఇష్టపడకపోవటానికి ఈ నిశ్చయత తప్పనిసరిగా ప్రతిబింబిస్తుంది. ‘మేము వైన్ తయారీని టెర్రోయిర్ మరియు పాతకాలపు పరిస్థితులకు అనుగుణంగా మార్చాలి’ అని ఆయన చెప్పారు.
‘బోనెస్-మేరస్‌తో నాకు సంభాషణ అవసరం, ఎందుకంటే ఇది నిర్మాణం మరియు శక్తితో కూడిన వైన్. ముసిగ్ని ఇతర వైన్ల కంటే ఎక్కువ స్థిరంగా ఉంటుంది. ఇది కాసిస్ సుగంధాలు, మసాలా పుష్కలంగా, ఖనిజ గుణాన్ని కలిగి ఉంది. ఇది పితృస్వామ్యుడు. ’కిణ్వ ప్రక్రియ చెక్క వాట్లలో జరుగుతుంది, క్రమం తప్పకుండా టోపీని కొట్టడం జరుగుతుంది, మరియు ఉష్ణోగ్రతలు 33˚C కి పెరగడం పట్ల అతను సంతోషంగా ఉన్నాడు.
గ్రాండ్స్ క్రస్ కోసం మూడింట ఒక వంతు కొత్త ఓక్ ఉపయోగించబడదు. ‘చాలా కొత్త ఓక్ వైన్ల మధ్య తేడాలను అస్పష్టం చేస్తుంది, కాని ఇతరుల ఎంపికను నేను గౌరవిస్తాను. ఇక్కడ క్రమబద్ధంగా ఏమీ లేదు, మరియు మేము ఈ అసాధారణమైన క్రస్‌పై గౌరవం చూపాలి. ’
ఇవి అద్భుతమైన మరియు దీర్ఘకాలిక వైన్లు, మరియు ముసిగ్ని విల్లెస్ విగ్నేస్‌ను భరించలేని వారు బదులుగా బోన్నెస్-మేర్స్ లేదా అమౌరియస్‌ల కొనుగోలు గురించి ఆలోచించాల్సిన అవసరం లేదు. 1990 నుండి ఎస్టేట్ యొక్క స్థిరమైన నాణ్యత ఉన్నప్పటికీ, దాని వైన్లు తప్పనిసరిగా వారు అర్హత కంటే తక్కువగా ప్రసిద్ది చెందాయి. వారు నమ్మకమైన ఖాతాదారుల చేతుల్లోకి ప్రవేశించినట్లు అనిపిస్తుంది, అందువల్లనే కొంతమంది దిగుమతిదారులు వైన్లను ప్రెస్‌కి చూపించాల్సిన అవసరం లేదని, బదులుగా మడమ తిప్పిన ప్రైవేట్ కస్టమర్లపై దృష్టి సారించారు.
ఇది సంపూర్ణంగా రక్షించదగినది, కాని ఇది వైన్ల గురించి మాట్లాడకుండా నిరోధిస్తుంది. ఇటీవలి పాతకాలపు పండ్లు 1990 లలో చాలా అద్భుతంగా ఉన్నాయి. ‘నేను 2010 లలో గొప్ప స్పష్టతను కనుగొన్నాను’ అని మిల్లెట్ చెప్పారు. ‘2011 లు మరింత పుష్కలంగా మరియు ఉదారంగా ఉన్నాయి.’
డాన్స్ తల్లులు సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 25
సమీప భవిష్యత్తులో ఈ పురాతన ఎస్టేట్‌లో అనూహ్య మార్పులు వచ్చే అవకాశం లేదు. కమర్షియల్ డైరెక్టర్ జీన్-లూక్ పాపిన్ సరైన ద్రాక్షతోటలను అందిస్తే అవి విస్తరిస్తాయని అంగీకరించారు, కాని అవి అసాధారణమైన నాణ్యతతో ఉండాలని నేను అనుమానిస్తున్నాను. డి వోగే ఇప్పటికే చాంబోల్ ప్రీమియర్స్ క్రస్ బౌడెస్ మరియు ఫ్యూయెస్ యొక్క పొట్లాలను కలిగి ఉన్నాడు, కాని అవి చాంబోల్లె విలేజ్ నుండి వచ్చిన వైన్లతో మిళితం చేయబడ్డాయి. రెండు గ్రాండ్స్ క్రస్ మరియు చాంబోల్లె యొక్క టాప్ ప్రీమియర్ క్రూలలో దాని తీగలు చాలా ఉన్నందున, ఎస్టేట్ వైవిధ్యభరితంగా ఉండటానికి స్పష్టమైన అవసరం లేదు.
బ్లూ బ్లడ్స్ సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 19
బంచ్ యొక్క ఉత్తమమైనది
బోన్స్-మేర్స్ 2002
19pts / 20 (96/100pts)
ధర : POA జుస్టెరిని & బ్రూక్స్
అద్భుతంగా పెర్ఫ్యూమ్డ్ కోరిందకాయ ముక్కు, రిచ్, హెడ్ మరియు ఓకి. చాలా పండిన మరియు తీవ్రమైన అధిక ఆమ్లత్వం, సున్నితమైన మరియు సమతుల్య, చిక్కైన మరియు పొడవైనది.
త్రాగాలి 2013–2030
alk 13.8%
ఓల్డ్ వైన్స్, ముసిగ్ని 2010
19pts / 20 (96/100pts)
ధర : 24 624– £ 900 ఫాల్కన్ వింట్నర్స్, ఫైన్ & రేర్, హెడోనిజం, ఇన్ వినో వెరిటాస్, రాబర్సన్, సెక్ఫోర్డ్ వైన్స్
పుల్లని చెర్రీస్ మరియు కోరిందకాయల యొక్క అద్భుతమైన ముక్కు, తీవ్రత మరియు ఓక్ తో. దట్టమైన, మూసివేసిన మరియు నమలడం, అధిక సాంద్రత మరియు లేయర్డ్, చక్కటి-కణిత టానిన్లు మరియు మంచి అంతర్లీన ఆమ్లత్వంతో. పట్టు మరియు శక్తిని కలిగి ఉంది, కానీ బోన్స్-మేర్స్ యొక్క మొరటుతనం లేకుండా. అద్భుతమైన పొడవు.
త్రాగాలి 2017–2035
alk 13.1%
బోన్స్-మేర్స్ 2010
18pts / 20 (93/100pts)
ధర: £ 330– £ 424.70 ఫార్ వింట్నర్స్, ఫైన్ & రేర్, హెడోనిజం, రాబర్సన్
పేలుడు ముక్కు, ఆదర్శవంతమైన ఏకాగ్రత, అద్భుతమైన పండు మరియు శక్తితో దాదాపు మట్టితో కూడిన దాడి. కఠినమైన, వైరిల్ మరియు కండరాలు తక్కువ సూక్ష్మమైనవి కాని అమౌరియస్ కంటే ఎక్కువ శక్తివంతంగా ఉంటాయి. ఇది పొడవైన ముగింపులో అంగిలిని పట్టుకుంటుంది.
త్రాగాలి 2017–2035
alk 12.9%
లెస్ అమౌరియస్, చాంబోల్లె-ముసిగ్ని 2010
18pts / 20 (93/100pts)
ధర: Vin 555– £ 618 ఫాల్కన్ వింట్నర్స్, ఇన్ వినో వెరిటాస్
చెర్రీ మరియు కోరిందకాయ పండ్లతో గొప్ప, దట్టమైన ముక్కు - చాలా కాంపాక్ట్ మరియు రెటిసెంట్. తాజా దాడి, దృ, మైన, పండిన టానిన్లతో పండ్ల మాధుర్యంతో సమతుల్యం, బాన్ బోన్ల సూచనతో కానీ జామినెస్ లేదు. చక్కటి ఆమ్లత్వం స్వచ్ఛత, ఖచ్చితత్వం మరియు నిలకడను ఇస్తుంది.
త్రాగాలి 2015–2030
alk 12.9%
లెస్ అమౌరియస్, చాంబోల్లె-ముసిగ్ని 1999
18pts / 20 (93/100pts)
ధర : POA జుస్టెరిని & బ్రూక్స్
చెర్రీ మరియు కోరిందకాయ పండ్ల యొక్క అందమైన పండిన, కారంగా ఉండే ముక్కు. సజీవ ఆమ్లత్వం నిజమైన అభిరుచి మరియు యుక్తిని ఇస్తుంది.
త్రాగాలి 2013–2025
alk 13.5%
