జోసెఫ్ మెలోట్ పంట, లోయిర్
నెట్
కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్
కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ద్రాక్ష దాని అత్యుత్తమ వ్యక్తీకరణను లోయిర్లో కనుగొంటుంది. సెయింట్-ఎమిలియన్లో పండించడం చాలా కష్టం అయిన ద్రాక్ష చాలా ఉత్తరంగా ఉత్తరం చేయవలసి ఉంటుంది. లోయిర్ యొక్క మూడు గొప్ప రెడ్ వైన్ ప్రాంతాల యొక్క మైక్రోక్లైమేట్ - చినాన్, బోర్గుయిల్ మరియు సౌమూర్-ఛాంపిగ్ని - కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్లో అద్భుతమైన ఫల రుచులను తెస్తుంది మరియు దాని పరిమళ ద్రవ్యాలను నొక్కి చెబుతుంది. చల్లటి సంవత్సరాల్లో కూడా, లోయిర్ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ఫలమైనది కాదు కలుపు, ఆకుపచ్చ కంటే సువాసన. కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ రెడ్స్ సాపేక్షంగా యవ్వనంగా త్రాగవచ్చు, నిర్మాతలు వృద్ధాప్యం కోసం వైన్లను ఎక్కువగా తయారు చేస్తున్నారు: ప్రస్తుతానికి ఆనందంతో త్రాగడానికి పాతకాలపు 1990. 1990 ల చివరలో సాధారణంగా ఎర్ర లోయిర్ ద్రాక్ష ఉత్పత్తిదారులకు దయ చూపించారు. 1995, 1996 మరియు 1999 చాలా మంచివి, మరియు 1997 కేవలం క్రింద ఉన్నాయి.
లోయిర్ క్యాబెర్నెట్స్ గొప్ప మాంసం వైన్లు, మరియు అవి కొన్ని గట్టి చీజ్లతో కూడా వెళ్తాయి. చిన్న శీతాకాలాలు, కొద్దిగా చల్లగా ఉంటాయి, చార్కుటెరీతో గొప్పవి.
చిన్నది
బమజోలైస్ యొక్క కొన్ని రసవంతమైన ఫలదీకరణాలతో గమయ్ చాలా ఆకర్షణీయమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. టూరైన్ గమే అప్పీలేషన్లో తరచుగా అధిక దిగుబడి లభించడం వల్ల లోయిర్ గమేస్ చాలా సన్నగా ఉండే ప్రమాదం ఉంది. వారి కాంతి, తాజా పండ్ల రుచులను ఆస్వాదించడానికి, వాటిని యవ్వనంగా మరియు చల్లగా త్రాగాలి - 1999 మరియు 2000 లు ఇప్పుడు ఆస్వాదించడానికి వైన్లు. తేలికపాటి మాంసం వంటకాలు, చార్కుటెరీ, గమేస్తో బాగానే ఉన్నాయి. మీరు లోయిర్లో ఉంటే, నది ఈల్ యొక్క స్థానిక రుచికరమైన పదార్ధంతో ప్రయత్నించండి.
గ్రోలీయు
అంజౌ నుండి ఉద్భవించిన అస్పష్టమైన, సెమీ-స్వీట్ రోజెస్ అందరికీ కారణమయ్యే ద్రాక్ష రకం ఇది. అటువంటి వైన్లు ఇప్పటికీ చుట్టూ ఉన్నప్పటికీ, అంజౌ యొక్క ఖ్యాతి చక్కని ఎరుపు మరియు తీపి శ్వేతజాతీయులకు చేరుకుంది. ఇది ఇప్పటికీ ఉంది, మరియు కొన్ని ఆహ్లాదకరమైన పొడి రోస్లను (రోస్ డి లోయిర్ అప్పీలేషన్ కింద) చేస్తుంది, మరియు సౌమూర్ యొక్క కొన్ని మెరిసే వైన్లలో ఉపయోగించబడుతుంది, అలాగే టూరైన్లో కనిపిస్తుంది. గమే వలె, ఇది యవ్వనంగా త్రాగాలి. గ్రోలీ-ఆధారిత వైన్లు నిజంగా అపెరిటిఫ్లు, లేదా వెచ్చని వేసవి రోజున సొంతంగా తాగాలి.
మాల్బెక్
ఆక్సెరోయిస్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ ద్రాక్ష టూరైన్లో చిన్న పరిమాణంలో, టూరైన్-మెస్లాండ్ మరియు టూరైన్ గ్రామాల వంటి విజ్ఞప్తులలో కనిపిస్తుంది. ఇది కఠినమైన, తరచుగా మోటైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. టూరేన్లో మరికొన్ని నాణ్యమైన-చేతన నిర్మాతలు క్యూవీ ఫ్రాంకోయిస్ 1er (కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, గమయ్ మరియు మాల్బెక్ల మిశ్రమం) ను తయారుచేస్తారు, ద్రాక్ష వృద్ధాప్యం కోసం రూపొందించిన వైన్స్లో ఉంటుంది. ఈ వర్గంలో వైన్లు 10 సంవత్సరాల వరకు ఏదైనా తాగవచ్చు - ప్రస్తుతం 1995 మరియు 1997 వైన్లు ఉత్తమంగా ఉన్నాయి. మాల్బెక్ వైన్లు హృదయపూర్వక మాంసం వంటకాలతో, టూరైన్ ప్రజలు తయారుచేసే వంటకం, అలాగే గొప్ప చేప వంటకాలు మరియు హార్డ్ చీజ్లతో బాగా వెళ్తాయి.
మన జీవితపు రోజులు 2021 వస్తున్నాయి
పినౌ డి ఆనిస్
పింకీ-ఎరుపు రంగుతో, ఈ ద్రాక్ష నిజంగా రోస్ వైన్ తయారీకి మాత్రమే సరిపోతుంది, ఇది టూరైన్లో ఎలా ఉపయోగించబడుతుంది. మంచి ఉదాహరణలు ఆకర్షణీయమైన తాజా పక్వత మరియు మృదువైన, వనిల్లా రుచులను కలిగి ఉండాలి.
పినౌ డి ఆనిస్ ఆధారంగా వైన్లను అపెరిటిఫ్స్గా ఉత్తమంగా తాగుతారు. ఒక ఐస్ బకెట్లో ఒక బాటిల్ను అంటుకుని, వెచ్చని రోజున డాబాకు తీసుకెళ్లండి.
సిగ్గులేని సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 2 రీక్యాప్
పినోట్ నోయిర్
బుర్గుండి యొక్క ఎర్ర ద్రాక్ష అనేక లోయిర్ అప్పీలేషన్లలో కనిపిస్తుంది, ఇది ఫిఫ్స్ వెండియెన్స్ ప్రాంతంలో అట్లాంటిక్ తీరానికి చేరుకుంటుంది. ఇది సాన్సెరెలో ఉత్తమంగా పనిచేస్తుందా, ఇక్కడ ఇది పూర్తి శరీర రోజెస్ మరియు కొన్ని రసవంతమైన ఎరుపు రంగులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది పొరుగున ఉన్న మెనెటౌ-సలోన్ మరియు రీయులీలో కూడా కనిపిస్తుంది. లోయిర్ పినోట్ నోయిర్ మంచి పనితీరు కనబరచడానికి మంచి సంవత్సరాలు కావాలి మరియు చాలా తేలికగా మరియు ఆమ్లంగా ఉండకూడదు. మంచి ఉదాహరణలు కొన్ని బుర్గుండియన్ పరిమళ ద్రవ్యాలను కలిగి ఉన్నాయి, కాని టానిన్లపై తేలికగా ఉంటాయి, అనగా అవి త్వరగా వయస్సు పెరుగుతాయి. 1996 నుండి రెడ్స్ మరియు 1999 నుండి రోసెస్ ఈ సమయంలో బాగా రుచి చూస్తున్నాయి. వంటకాలు, ఆట మరియు పుట్టగొడుగులు అన్నీ సాన్సెర్ యొక్క పినోట్లతో చక్కగా సాగుతాయి. కొంతమంది నిర్మాతలు స్థానిక బంగాళాదుంప పైతో తాగమని సూచిస్తున్నారు.
సాన్సెరె: ఫ్రెంచ్ పినోట్ నోయిర్ మీరు తాగాలి
తెలుపు
చార్డోన్నే
చార్డోన్నే సెయింట్-పౌరైన్ నుండి ఫిఫ్స్ వెండియెన్స్ వరకు లోయిర్ పొడవున పాకెట్స్లో పెరుగుతుంది. కానీ దాని ప్రధాన ఏకాగ్రత టూరైన్లో కనుగొనబడుతుంది, ఇక్కడ అది టూరైన్ వైట్ వైన్స్లో కనిపిస్తుంది. విన్ డి పేస్ డు జార్డిన్ డి లా ఫ్రాన్స్, లోయిర్-వైడ్ విన్ డి పేస్ అప్పీలేషన్లో ఉపయోగించే ప్రధాన రకాల్లో ఇది కూడా ఒకటి. లోయిర్ యొక్క చల్లని వాతావరణం అంటే చార్డోన్నేకు బుర్గుండి యొక్క తీవ్రత ఎప్పటికీ ఉండదు, అయితే ఉత్తమమైన లోయిర్ చార్డోన్నేస్ క్రీమ్ మరియు మృదువైనవి, లోయిర్ తాజాదనం మరియు ఆమ్లత్వంతో ఉంటాయి. కలప చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడుతుంది.
నది చేప వంటలలో దేనినైనా తాగండి. కానీ చార్డోన్నేస్ కొన్ని తేలికైన పౌల్ట్రీ వంటకాలతో మరియు క్రీము చీజ్లతో కూడా బాగా వెళ్తుంది.
చెనిన్ బ్లాంక్ (పినౌ డి లా లోయిర్)
ఇది లోయిర్ గ్రేప్ పార్ ఎక్సలెన్స్. దీన్ని ప్రేమించండి లేదా ద్వేషించండి, ఇది లోయిర్ యొక్క ఉత్తమమైన తెల్లని వైన్లలో ముఖ్యమైన ద్రాక్ష. లేయన్ వ్యాలీలో, సావెన్నియర్స్, వోవ్రే మరియు మాంట్లౌయిస్లలో, ద్రాక్షకు పొడి మెరిసే నుండి, పొడి స్టిల్ ద్వారా, మీడియం పొడి నుండి తీపి మరియు తియ్యని ద్వారా ఏ శైలి వైన్ తయారు చేయగల బహుముఖ ప్రజ్ఞ మరియు సామర్థ్యం ఉంది. పాత శైలి చెనిన్ చాలా ఆమ్లంగా ఉంటుంది, మరియు ఇది రెండు సంవత్సరాలలో దుకాణాన్ని మూసివేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది మరియు ఇది ఆరు సంవత్సరాల వయస్సు వచ్చే వరకు మళ్ళీ తెరవలేదు, ఆ సమయానికి ఎక్కువ మంది త్రాగి ఉన్నారు. ఆధునిక వినిఫికేషన్ సమస్యను తొలగించింది, కాని చెనిన్ బ్లాంక్లు ఇప్పటికీ ఉత్తమ వయస్సులో ఉన్నారు. ఉత్తమ ఉదాహరణలు 10, 20 నుండి 30 సంవత్సరాల వయస్సు వరకు ఉంటాయి. మంచి ఇటీవలి పాతకాలాలు 1989, 1990, 1995 మరియు 1996. మంచి చెనిన్స్ నట్టి, దాదాపు తేనెగల పాత్రను కలిగి ఉంటాయి. ప్రతి శైలిలో ఆమ్లత్వం సాధారణం. పొడి సావెన్నియర్స్లో, వైన్ యవ్వనంగా ఉన్నప్పుడు ఇది చాలా వరకు ఉంటుంది, కానీ వయసు పెరిగే కొద్దీ మృదువుగా ఉంటుంది, చాలా సంవత్సరాలుగా వైన్ యొక్క తాజాదనాన్ని కాపాడుతుంది. కోటాక్స్ డు లేయాన్ నుండి, బొన్నెజియాక్స్ నుండి మరియు క్వార్ట్స్ డి చౌమ్, అలాగే వోవ్రే మరియు మాంట్లౌయిస్ మొల్లెక్స్ నుండి వచ్చిన చక్కటి బొట్రిటిస్ వైన్లలో, ఆమ్లత్వం నిర్మాణంలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం, వైన్లను అధిక-తీపిగా మరియు అధికంగా చల్లబరచకుండా చేస్తుంది.
డ్రై చెనిన్స్ చేపలతో పాటు మేక చీజ్లతో రుచికరమైనవి. స్వీట్ చెనిన్స్ చార్కుటెరీ, ఫోయ్ గ్రాస్, అపెరిటిఫ్ గా లేదా ప్రఖ్యాత టార్టే టాటిన్ వంటి పండ్ల ఆధారిత డెజర్ట్లతో బాగా వెళ్తాయి.
పెద్ద మొక్క
ఆమ్లత్వం యొక్క ప్రేమికులు, ఇక చూడకండి. ఈ రకం నోరు విప్పే స్ఫుటమైన, యాసిడ్ వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అవి తగ్గించలేనివిగా కొట్టివేయబడటానికి ముందు, బ్రిటనీ తీరం నుండి గుల్లలతో, లేదా ఫ్రూట్స్ డి మెర్ తో లేదా సముద్ర చేపల వంటకాలతో గ్రోస్ ప్లాంట్ను ప్రయత్నించండి. ఈ ప్రాంతంలో త్రాగండి, మరియు ఈ వైన్లు రుచికరమైనవి, కానీ అవి బాగా ప్రయాణించవు.
బుర్గుండి పుచ్చకాయ
మస్కాడెట్ను తయారుచేసే ద్రాక్ష బుర్గుండి నుండి వచ్చింది మరియు స్వేదనం కోసం సన్నని వైన్లను అందించడానికి 17 వ శతాబ్దంలో మొదట పేస్ నాంటైస్లో నాటబడింది. నేటికీ, మస్కాడెట్ పూర్తి శరీర వైన్ కాదు. కొంతమంది నిర్మాతలు కలప వృద్ధాప్యాన్ని ప్రయత్నిస్తున్నప్పటికీ, దాని బలం దాని తాజాదనం, స్ఫుటత మరియు చైతన్యంలో ఉంటుంది. ఐదు లేదా ఆరు సంవత్సరాల వరకు కొన్ని ఉత్తమ ఉదాహరణలను ఉంచడం విలువైనది అయినప్పటికీ, వైన్లను చిన్నగా మరియు చల్లగా త్రాగాలి. మస్కాడెట్ చేపలకు వైన్. రిచ్ బ్యూర్ బ్లాంక్ సాస్తో కూడిన స్థానిక లోయిర్ స్పెషాలిటీ మస్కాడెట్లో ఉత్తమమైన వాటిని తెస్తుంది. గ్రోస్ ప్లాంట్ అందుబాటులో లేనప్పుడు లేదా చాలా ఆమ్లంగా ఉన్నప్పుడు షెల్ఫిష్తో కూడా ప్రయత్నించండి. మరియు ఇది రుచికరమైన అపెరిటిఫ్ వైన్.
రోమోరాంటిన్
ఒక ద్రాక్ష యొక్క ఉత్సుకత, తూర్పు టూరైన్లోని చేవెర్నీ చుట్టూ మాత్రమే కనుగొనబడింది. ఇది అధిక ఆమ్ల వైన్, ఇది సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, కానీ ఐదు లేదా ఆరు సంవత్సరాలు కూడా బాగా వయస్సు కలిగిస్తుంది, ఇది తేలికపాటి చెనిన్ బ్లాంక్ను గుర్తుచేసే కొన్ని అభిరుచులను ఇస్తుంది, ఇది పాత రైస్లింగ్ యొక్క కొన్ని పెట్రోల్ రుచులతో కలిపి ఉంటుంది. దాని నిజమైన ఇల్లు ఇప్పుడు కోర్-చేవెర్నీ అప్పీలేషన్, ఇక్కడ ఇది ద్రాక్ష ఆధిపత్యం. మేక చీజ్లతో లేదా రివర్ ఫిష్ వంటకాలతో త్రాగాలి, మరియు ఎల్లప్పుడూ చల్లగా త్రాగాలి.
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
వైన్ ప్రపంచానికి ఇది లోయిర్ యొక్క గొప్ప ద్రాక్ష సహకారం, ఇంట్లో మొదట సాన్సెరె, పౌలి ఫ్యూమ్ మరియు మరొకటి
శాన్సెరోయిస్ యొక్క విజ్ఞప్తులు (క్విన్సీ, రీయులీ మరియు మెనెటౌ-సలోన్). ఇది న్యూజిలాండ్లో దారుణమైతే, సాన్సెరెలో ఆధునిక ఉదాహరణలు చాలా వెనుకబడి లేవు. లోయిర్ యొక్క వాతావరణం చల్లగా ఉన్నందున, అవి ఉష్ణమండల పండ్ల కంటే ఎక్కువ గూస్బెర్రీ, పిల్లి యొక్క పీ రుచులను కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ అవి ఇప్పటికీ చాలా సంపన్నతను కలిగి ఉన్నాయి. పౌలి యొక్క వైన్స్ మరింత శరీరంతో ఉంటాయి మరియు కొంత కలప వృద్ధాప్యం కూడా పడుతుంది. సాధారణంగా, వైన్లు యవ్వనంగా త్రాగాలి - మూడు లేదా నాలుగు సంవత్సరాలు. కానీ పౌలీ ఫ్యూమ్ వయస్సు నుండి వైన్లు మంచి మరియు మంచి ఉదాహరణలు, ముఖ్యంగా కలప వృద్ధాప్యం ఉన్నవారు 10 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం బాగా వెళ్తారు. అవి చాలా ఆమ్లతను కోల్పోతాయి, కాని నట్టి సంక్లిష్టతను పొందుతాయి. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్తో క్లాసిక్ లోకల్ ఫుడ్ కాంబినేషన్ క్రోటిన్ డి చావిగ్నోల్, స్థానిక సాన్సెర్ మేక చీజ్. కానీ చాలా చేపల వంటకాలు ఈ వైన్లతో బాగానే ఉంటాయి.
గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క 24 గంటలు నరకం మరియు సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 5
కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్
డొమైన్ యానిక్ అమిరాల్ట్ (బౌర్గిల్), డొమైన్ కూలీ-దుథీల్ (చినాన్), డొమైన్ డ్రూట్ (బోర్గుయిల్), చాటేయు డి లా గ్రిల్ (చినాన్), డొమైన్ బెర్నార్డ్ బౌడ్రీ (చినాన్), డొమైన్ రెనే-నోయెల్ లెగ్రాండ్ (సౌమూర్-ఛాంపిగ్ని) సౌమూర్-ఛాంపిగ్ని)
చెనిన్ బ్లాంక్
డొమైన్ డెస్ బామర్డ్ (లేయన్ వ్యాలీ), కౌలీ డి సెరాంట్ (సావెనియర్స్), చాటేయు డి ఫెస్లెస్ (బోన్నెమెంటాక్స్), డొమైన్ పియరీ బైస్ (లేయన్ వ్యాలీ), డొమైన్ ఓగెరియో (కోటాక్స్ డు లేయన్), డొమైన్ డు క్లోస్ నౌడిన్ (డౌవ్రే) ఎచాన్సోన్ (వౌవ్రే), డొమైన్ డిడియర్ ఛాంపాలౌ (వోవ్రే).
బుర్గుండి పుచ్చకాయ
డొమైన్ డి ఎల్ ఎకు, చాటేయు డి లా రాగోటియెర్, డొమైన్స్ చెరేయు-కారే, డొమైన్ డి బ్యూరెగార్డ్, డొమైన్ గడైస్ పెరే ఎట్ ఫిల్స్, డొమైన్ డి లా గలిస్సోనియెర్, డేనియల్ మరియు గెరార్డ్ వినెట్, క్లోస్ సెయింట్-విన్సెంట్ డెస్ రోంగెరెస్
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
డొమైన్ డిడియర్ డాగ్యునో (పౌలీ ఫ్యూమ్), డొమైన్ హెన్రీ బూర్జువా (సాన్సెరె), డొమైన్ లూసీన్ క్రోచెట్ (సాన్సెరె), డొమైన్ గిట్టన్ పెరే ఎట్ ఫిల్స్ (సాన్సెర్రే), డొమైన్ విన్సెంట్ పినార్డ్ (సాన్సెర్రే), డొమైన్ మాసన్-బ్లోన్డెలే (మిచెల్) కొడుకు (పౌలీ ఫ్యూమా).
