- ముఖ్యాంశాలు
- పత్రిక: జూలై 2020 సంచిక
- రుచి హోమ్
బోర్డియక్స్ ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రభావవంతమైన వైన్ ఉత్పత్తి చేసే ప్రాంతంగా కొనసాగుతోంది. ఈ ప్రాంతం ప్రపంచంలోని చక్కటి వైన్ మార్కెట్ వెనుక చోదక శక్తిగా ఉంది - దాని ప్రాముఖ్యత లివ్-ఎక్స్ ఫైన్ వైన్ 1,000 లో 50% బోర్డియక్స్ నుండి వచ్చినది.
ఒరిజినల్స్ సీజన్ 3 ముగింపు పునశ్చరణ
వర్గీకృత వృద్ధి చెటేయాక్స్కు ప్రసిద్ది చెందినప్పటికీ, బోర్డియక్స్ క్లాసికల్ స్టైల్ రెడ్ వైన్లకు గొప్ప మూలం. మంచి పాతకాలపు బలమైన పరుగు, ద్రాక్షతోటలలో పెరిగిన పెట్టుబడి మరియు మెరుగైన వైన్ తయారీ పద్ధతులు కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం కంటే అధిక నాణ్యత స్థాయిలకు దారితీశాయి. సుమారు 800 మిలియన్ బాటిళ్ల వద్ద వైన్ మరియు వార్షిక ఉత్పత్తిలో 10,000 హెక్టార్లకు పైగా, బోర్డియక్స్ భారీ వ్యాపారం.
మాడోక్ మరియు సౌటర్నెస్ యొక్క ప్రఖ్యాత వర్గీకృత వృద్ధి, పెసాక్-లియోగ్నన్, గ్రేవ్స్ మరియు రైట్ బ్యాంక్లోని అగ్ర పేర్లతో కలిపి, మొత్తం ఉత్పత్తిలో 10% వాటా ఉంది. కానీ, మునుపటి దశాబ్దాలలో, మిగిలిన 90% లో చాలా ఎస్టేట్లు ఉత్పత్తి చేసే వైన్ నాణ్యత వేరియబుల్, మరియు కొన్నిసార్లు అవాంఛనీయమైనది.
ప్రోత్సాహకరంగా, విషయాలు గణనీయంగా మారాయి. చౌకైన బోర్డియక్స్ ఉత్పత్తి చేయడం అంత సులభం కాదు (మరియు 2017 లో వినాశకరమైన మంచు వంటి వాతావరణ సంఘటనల ద్వారా అధ్వాన్నంగా తయారైంది), ఫ్రాన్స్ మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఇతర ప్రాంతాల నుండి పోటీ నాణ్యత మరియు పెట్టుబడులను ముందుకు నడిపించింది. అదే సమయంలో, ఇంతకుముందు తక్కువ ప్రఖ్యాత అప్పీళ్లు ధరల యొక్క కొంత భాగానికి, చాలా ప్రసిద్ధ AP లకు చేరుకున్న నాణ్యతా స్థాయిలను అందిస్తున్నాయి.
ఈ రోజు, £ 20 లోపు ధర ఉన్న అనేక బోర్డియక్స్ వైన్లు డబ్బుకు గొప్ప విలువను సూచిస్తాయి, అయితే ఈ ప్రాంతం ప్రసిద్ధి చెందిన చల్లని, సముద్రపు పండిన శైలిని నిలుపుకుంది. వ్యక్తిగత-టెర్రోయిర్-ఫోకస్డ్ ఎస్టేట్స్, టాప్ ఎస్టేట్స్ నుండి రెండవ (మరియు మూడవ) వైన్లు మరియు సూపర్ మార్కెట్ మిశ్రమాలతో సహా అనేక రకాల వనరుల నుండి ఇప్పుడు అధిక-నాణ్యత వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు. చాలా సందర్భాలలో, ఈ వైన్ల వయస్సు కూడా ఉంటుంది.
కార్క్ను ఎలా బయటకు తీయాలి
వెతకవలసిన ప్రాంతాలు
మాడోక్ (బోర్డియక్స్ ప్రాంతం యొక్క విజ్ఞప్తుల యొక్క ఈశాన్య శాఖ) మాడోక్ (మొదట దీనిని బాస్-మాడోక్ అని పిలుస్తారు) మరియు హౌట్-మాడోక్ గా విభజించబడింది. మునుపటిది మట్టి నేలలు (మరియు మెర్లోట్) ఆధిపత్యం వహించే ఒక చల్లని ప్రాంతం, అయినప్పటికీ కబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మెరుగ్గా పనిచేసే చోట కంకర పంటలను కనుగొనవచ్చు. గిరోండే ఈస్ట్యూరీకి సామీప్యం కీలకం మరియు కొన్ని అద్భుతమైన ఎస్టేట్లు ఇక్కడ కనిపిస్తాయి - ఉదాహరణకు, చాటేయాక్స్ రోలన్ డి బై మరియు పోటెన్సాక్. హౌట్-మాడోక్ (దీనిలో అండర్రేటెడ్ మౌలిస్ మరియు లిస్ట్రాక్ AP లు ఉన్నాయి) సెయింట్-ఎస్టాఫే ఉత్తరం నుండి మార్గాక్స్కు దక్షిణాన నడుస్తున్న విస్తృతమైన ప్రాంతం. పావిలాక్, సెయింట్-జూలియన్ మరియు మార్గాక్స్ యొక్క ప్రసిద్ధ AP ల యొక్క లోతట్టులో ఉన్న నాణ్యత చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ టాప్ హౌట్-మాడోక్స్ ధరలు నిటారుగా ఉంటాయి.
బోర్డియక్స్ నగరానికి దక్షిణంగా, గ్రేవ్స్ అనేది ఎర్రటి వైన్ కంటే తెలుపు రంగుకు ప్రసిద్ధి చెందిన తక్కువ అంచనా వేసిన AP. కంకర మరియు సున్నపురాయి యొక్క అధిక నిష్పత్తి ఎరుపు వైన్లను మెడోక్ కంటే తాజా, తేలికైన మరియు తక్కువ నిర్మాణంతో ప్రోత్సహిస్తాయి, ఎక్కువ ఖనిజ మరియు మట్టి నోట్లతో.
ఇటీవలి లేబులింగ్ మార్పులు కోట్స్ డి బోర్డియక్స్ - బ్లే, కాడిలాక్, కాస్టిల్లాన్ మరియు ఫ్రాంక్స్, అలాగే కోట్స్ డి బౌర్గ్ పై ఆసక్తిని కేంద్రీకరించాయి. ఈ రాబోయే ప్రాంతాలు చెటోయాక్స్ వారి టెర్రోయిర్ యొక్క వైన్ ప్రతినిధిగా ప్రగల్భాలు పలుకుతున్నాయి, సాధారణంగా గొప్ప ధరలకు. అప్పీలేషన్స్ విస్తృతంగా వ్యాపించాయి, బౌలే (బౌర్గ్కు ఉత్తరాన) గిరోండేకు ఎదురుగా పాయిలాక్ కాస్టిల్లాన్ మరియు ఫ్రాంక్లు ప్రక్కనే కూర్చున్నాయి మరియు సెయింట్-ఎమిలియన్ మరియు కాడిలాక్ యొక్క తూర్పున వాటి నైరుతి దిశలో, చుట్టుపక్కల ఉన్న తీపి వైన్ ప్రాంతాలకు ప్రక్కనే ఉన్నాయి. సౌటర్నెస్. వీటన్నిటిలోనూ, మెర్లోట్ సాధారణంగా ఆధిపత్యం చెలాయించడంతో, ఆధిపత్య నేల రకాలు మరియు ద్రాక్షలను బట్టి గణనీయమైన తేడాలు కనిపిస్తాయి.
కుడి బ్యాంకు అంతటా, నాణ్యత స్థాయిలు వేగంగా పెరుగుతున్నాయి. ఈ రోజు, ఒకరు St 20 లోపు మంచి సెయింట్-ఎమిలియన్ మరియు పోమెరోల్లను కనుగొనవచ్చు, కాని దీనిపై ఎక్కువ ఆసక్తి ఉండవచ్చు సెయింట్-ఎమిలియన్ ‘ఉపగ్రహం’ విజ్ఞప్తులు - ప్యూస్సెగుయిన్, లుస్సాక్ మరియు మోంటాగ్నే సెయింట్-ఎమిలియన్ - లాలాండే-డి-పోమెర్ ఓల్ పోమెరోల్తో చాలా సారూప్యతలను చూపిస్తుంది.
మాస్టర్చెఫ్ సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 11
చివరగా, రెండు శతాబ్దాల క్రితం బోర్డియక్స్ యొక్క అత్యంత ప్రతిష్టాత్మక ప్రాంతాలలో ఒకటైన ఫ్రాన్సాక్ను తొలగించవద్దు. మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ఆధిపత్యం చెలాయించే మరొక ప్రాంతం ఇది, కొన్ని దీర్ఘకాలిక, గొప్ప-విలువైన వైన్లను ఇప్పుడు ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు.
