ప్రో వంటి రుచి: మీ నైపుణ్యాలను పరీక్షించడానికి 12 క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వైన్లు...

క్రెడిట్: మాగ్డలీనా పలుచోవ్స్కా / అలమీ స్టాక్ ఫోటో

• ప్రత్యేకమైనది
• ముఖ్యాంశాలు
• రుచి హోమ్

నేను వైన్ ప్రపంచంలో అత్యుత్తమ ప్రదర్శనలలో నాలుగు సంవత్సరాలు గడిపాను. రుచి పేపర్ల మాజీ కో-ఆర్డినేటర్‌గా మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ విద్యా కార్యక్రమం, విద్యార్థులు నా పాత్రను ఎంక్విజిటర్ జనరల్ మాదిరిగానే చూడవచ్చు.

పేపర్‌లను సెట్ చేసేటప్పుడు నేను ఉపయోగించిన నైపుణ్యాలు మీసం-ట్విర్లింగ్లీ-గమ్మత్తైన క్రాస్‌వర్డ్ పజిల్స్‌ను రూపొందించేవారికి సమానమైనవి అని నేను అనుకుంటున్నాను.

ప్రతి మెగావాట్ విద్యార్థి ప్రతి సంవత్సరం ఎనిమిది 12-వైన్ పేపర్లను పరీక్షల పరుగులో, నాలుగు వారాల పాటు జరిగే రెసిడెన్షియల్ సెమినార్లలో, మరియు మరో నాలుగు సంవత్సరమంతా నిండిన కోర్సు రోజులలో కూర్చుంటాడు.

వీటిలో రెండు వైట్ వైన్లు, మరో రెండు రెడ్లకు మాత్రమే అంకితం చేయబడ్డాయి. ప్రతి సెట్‌లోని మూడవ పేపర్లు రోస్, మెరిసే, తీపి మరియు బలవర్థకమైన వైన్‌లపై దృష్టి పెడతాయి, చివరి పేపర్లు ‘మిక్స్‌డ్ బ్యాగ్’ మాక్ పరీక్షలు.

ఇది చాలా సరళమైన ఫ్రేమ్‌వర్క్, అయినప్పటికీ ఈ విస్తృత రూపురేఖలలో వైన్ ప్రపంచంలోని వైవిధ్యాన్ని 96 వైన్లలో బంధించడం మరియు విద్యార్థులకు అనేక రకాల ప్రశ్నలకు సమాధానమివ్వడంలో వారి నైపుణ్యాలను మెరుగుపర్చడానికి సరైన పరిస్థితులను సృష్టించడం నా సవాలు.

ఇటీవల, డికాంటర్ నేను ఒక కాగితాన్ని సెట్ చేసిన తదుపరిసారి కట్ చేసే డజను క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వైన్లను ఎన్నుకోమని అడిగాను.

నేను ఎంచుకున్న వైన్లు మెగావాట్ల స్థాయిలో విద్యార్థులను పరీక్షించడమే కాదు, వారి రుచి నైపుణ్యాలను మెరుగుపరచాలనుకునే ఎవరికైనా వారు అద్భుతమైన ప్రారంభ స్థానం ఇస్తారు.

డ్యాన్స్ తల్లులు స్పాయిలర్స్ సీజన్ 6

క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వైన్లు ఏమిటి?

క్రింద ఉన్న 12 వైన్ల జాబితా ఎరుపు, తెలుపు మరియు రోజ్‌ల కలయిక, ఒక మెరిసే వైన్‌తో, ప్రాంతాలను విస్తరించి ఉంది ప్రోవెన్స్ , బుర్గుండి , బ్యూజోలాయిస్ , బోర్డియక్స్ , ఉత్తర మరియు దక్షిణ రోన్ , అల్సాస్ , లోయిర్ మరియు షాంపైన్ .

వారు క్లాసిక్ ప్రాంతాల నుండి వచ్చారు, ప్రతి తీవ్రమైన రుచి తెలిసిన వారు ఉండాలి.

అవి ధరల శ్రేణిని కూడా తాకుతాయి, ఎందుకంటే MW విద్యార్థులు ఖరీదైన వస్తువులను రుచి చూడరు, మరియు వారందరూ శైలి మరియు రుచి ప్రొఫైల్ రెండింటి పరంగా అద్భుతమైన విలక్షణతను ప్రదర్శిస్తారు.

విలక్షణత కోసం ఆ శోధన సాధారణంగా అతిపెద్ద సవాలు, ఎందుకంటే తరచూ ఒక నిర్మాత నుండి మరొకదానికి శైలిలో భారీ వైవిధ్యం ఉంటుంది, పాతకాలపు వైవిధ్యాన్ని చెప్పలేదు.

రుచిని తప్పుదారి పట్టించని వైన్లను కనుగొనడంలో ఈ కళ ఉంది. సమృద్ధిగా లేని మెర్సాల్ట్ లేదా అధికంగా పండిన సాన్సెర్రే పచ్చని ఉష్ణమండల పండ్లతో ఇప్పుడే గ్రేడ్ చేయదు.

బదులుగా, డొమైన్ ఆండ్రే వాటన్ ‘లెస్ పెరియర్స్’ 2018 లోని తాజా ఆకుపచ్చ మూలికలు, నిమ్మ అభిరుచి మరియు పొగ ఖనిజాలు క్రింద జాబితా చేయబడినవి సాన్సెరె దిశలో స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి.

చాటేయు బాటాయిలీ 2012 లో, చక్కటి టానిన్లు, ఓక్ మరియు ముదురు పండ్ల సుగంధాలు, తోలు, చేదు చాక్లెట్ మరియు ఆట మిమ్మల్ని నేరుగా బోర్డియక్స్ ఎడమ బ్యాంకుకు దారి తీస్తాయి - పాయిలాక్‌లో సున్నా-ఇన్ చేయమని చెప్పే వైన్‌పై పాలిష్.

చాటేయు బ్యూలీయు యొక్క క్యూవీ అలెగ్జాండర్ 2019, అదే సమయంలో, ప్రోవెన్స్ రోస్, దాని లేత రంగు నుండి తాజా బెర్రీలు, గార్రిగ్ యొక్క రంగు మరియు రిఫ్రెష్లీ పొడి అంగిలిని కలిపే విధానం వరకు.

అడగడానికి బయపడకండి

ప్రతి మెగావాట్ల విద్య పేపర్‌గా తయారుచేసే ప్రతి వైన్ కోసం, నా ఎంపికను ఖరారు చేయడానికి ముందు డజను సాధ్యం ప్రత్యామ్నాయాల ప్రాంతంలో నేను ఎక్కడో రుచి చూశాను. ఇక్కడి సిఫారసులతో ఇదే ప్రక్రియ.

ఈ రకమైన సమగ్ర రుచిని దాదాపు రోజూ నిర్వహించడానికి ఉద్యోగం నన్ను అనుమతించడం నా అదృష్టం.

గుడ్డి రుచిని నిర్వహించాలనుకునే ఎవరికైనా తదుపరి ఉత్తమ ఎంపిక మంచి స్వతంత్ర వ్యాపారి దయపై మిమ్మల్ని మీరు విసిరేయడం.

మీరు వెతుకుతున్నది మరియు ఎందుకు వివరించండి మరియు తగిన ఎంపికలు చేయడానికి వారు మీకు సహాయం చేయగలరు. మధ్యంతర కాలంలో, ఈ 12 వైన్లు మంచి ప్రారంభ స్థానం ఇస్తాయి.

మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ vs మాస్టర్ సోమెలియర్: తేడా ఏమిటి?

సంక్లిష్టతను కలుపుతోంది: MW ప్రోగ్రామ్ నుండి పాఠాలు

MW పరీక్ష యొక్క రుచి భాగాన్ని దాటడం ఒక వైన్ యొక్క మూలాన్ని మరియు దాని నుండి తయారైన ద్రాక్షను గుర్తించే సామర్ధ్యంపై ఆధారపడి ఉంటుందని విస్తృతంగా నమ్ముతారు.

ఇది కీలకమైన నైపుణ్యం అయినప్పటికీ, వాణిజ్యపరంగా సంబంధిత మదింపులకు మరింత ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది. అభ్యర్థులు ఒక వైన్ యొక్క నాణ్యతను అంచనా వేయడం, ఎక్కడ మరియు ఎలా విక్రయించాలో అర్థం చేసుకోవడం, దాని పరిపక్వత మరియు వయస్సు సామర్థ్యం గురించి ఖచ్చితమైన అంచనాలను రూపొందించడం మరియు వైన్ ఎలా తయారు చేయబడిందనే దానిపై వ్యాఖ్యానించడం.

పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించిన విద్యార్థులు గొప్ప ఖచ్చితత్వంతో ఎలా రుచి చూడాలనేది మాత్రమే కాకుండా, వారు రుచి చూసే వైన్లను నిజమైన ప్రపంచ సందర్భానికి ఎలా ఉంచాలో కూడా నేర్చుకుంటారు.

నా పని ఏమిటంటే, అభ్యర్థులు వారి రుచి కండరాలు మరియు వారి సైద్ధాంతిక చట్రం రెండింటినీ వంచుటకు అనుమతించే వ్యాయామాల శ్రేణిని సెట్ చేయడం.

నా మొదటి దశ నా కాగితాలను జనసాంద్రత చేయడానికి నేను ఉపయోగించే వైన్ల గురించి ఆలోచించడం. ఉదాహరణకు, నేను ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ విమానంలో లేదా లోయిర్ లైనప్ ఫీచర్‌లో భాగంగా సిఫారసు చేసిన సాన్సర్‌ను ఉపయోగించగలను. చెనిన్ బ్లాంక్ మరియు మస్కాడెట్.

ఇది వైన్ల శ్రేణితో పాటుగా ఉంటుంది సెమిలాన్ , సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు రెండు ద్రాక్ష మిశ్రమాలు.

పేపర్లలో కవర్ చేసిన వైన్లు ఓల్డ్ వరల్డ్ క్లాసిక్ మాత్రమే కాదు. విద్యార్థులు వినియోగంలో ఉన్న పోకడల గురించి తెలుసుకోవాలి మరియు నేను వారి దారికి విసిరే ఏ వక్ర బంతులకు అయినా సిద్ధంగా ఉండాలి.

ఉత్తర ఇటలీ నుండి ఆరెంజ్ వైన్లు, జార్జియా నుండి క్వెవ్రి-ఏజ్డ్ క్యూవ్స్, దక్షిణ ఆఫ్రికా పౌరుడు సిన్సాల్ట్స్ , పెద్ద-బ్రాండ్ ఆసీస్ మరియు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన అపోథిక్, మధ్యస్థ-పొడి ఎరుపు మిశ్రమం కాలిఫోర్నియా , నేను సెట్ చేసిన పేపర్లలోకి ప్రవేశించాను.

మీరు రెడ్ వైన్‌ను ఎంతకాలం డికాంట్ చేయాలి

భౌగోళిక పరంగా, నేను ఎనిమిది పేపర్ల వ్యవధిలో మొత్తం వైన్ ప్రపంచాన్ని ప్రయత్నిస్తాను.

MW ప్రోగ్రామ్‌లో, నిర్దిష్ట వైన్‌లను ఎంచుకునే ముందు విస్తృత పారామితులను సెట్ చేయడం ముఖ్యం.

ఆ విలక్షణ నియమాలను గుర్తుంచుకోండి. నేను కోట్-రీటీని ఎంచుకుంటే, ఈ రకమైన వైన్ కోసం ఇది ప్లాటోనిక్ ఆదర్శంతో సరిపోతుంది సిరా క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్ లేదా సెయింట్-జోసెఫ్ కంటే, మరియు విలక్షణమైన చక్కదనం మరియు పరిమళ ద్రవ్యాలతో, ప్రత్యేకించి మరింత శక్తివంతమైన హెర్మిటేజ్ లేదా రుచికరమైన కార్నాస్‌తో పోల్చినప్పుడు.

వైన్లను సరిగ్గా పొందడం చాలా ముఖ్యం.

MW కార్యక్రమంలో, MW ల యొక్క ఒక చిన్న సమూహం ప్రతి సెప్టెంబరులో తమను తాము, వారి రుచి నైపుణ్యాలను మరియు వారి పలుకుబడిని ప్రవేశపెట్టి, పేపర్ల ద్వారా అంధుల ద్వారా పని చేస్తుంది.

ఇది బిల్లుకు నిజంగా సరిపోని వైన్లను కలుపుటకు నన్ను అనుమతిస్తుంది, అట్రిషన్ రేటు 5%.

ఈ సంవత్సరం, దాదాపు ఐదేళ్ళలో మొదటిసారి, నేను చాలా కష్టపడి సెట్ చేసిన పజిల్స్‌ని తీసివేయడాన్ని చూడటానికి నేను అక్కడ ఉండను. బహుశా వచ్చే ఏడాది నేను ప్లేట్‌లోకి అడుగు పెట్టాలి మరియు గత కొన్నేళ్లుగా నేను అలాంటి శిక్షతో నేను శిక్షించగలనా అని తెలుసుకోవాలి.

ఇంట్లో ప్రయత్నించడానికి క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వైన్లు

మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు :

మీ గదిలో మీరు కలిగి ఉన్న స్పానిష్ వైన్లు: టాప్ 24

ఇరవై గొప్ప విలువ ఫ్రెంచ్ ఎరుపు మరియు రోస్ వైన్లు

వైన్ రుచి నోట్స్ ఎలా రాయాలి