లింక్: మరిన్ని WSET కథలను కనుగొనండి
- ఈ కథనాన్ని ఒక జర్నలిస్ట్ కనుగొన్న ప్రయాణంలో - మరియు వైన్ గురించి తెలుసుకోవడానికి ఒక మిషన్ మీద వ్రాశారు.
ద్వారా జాన్ ఎల్మ్స్
రోవా సీజన్ 9 ఎపిసోడ్ 2
- ఏ కోర్సులు ఉన్నాయో చూడటానికి WSET వెబ్‌సైట్‌లో మ్యాప్‌ను ఎక్కడ అధ్యయనం చేయాలో ఉపయోగించండి మీ దగ్గర అందుబాటులో ఉంది .
మీ VSOP ల నుండి మీ XO లు మీకు తెలుసా? మీ బ్లెండెడ్ స్కాచ్ నుండి మీ సింగిల్ మాల్ట్? ఆత్మలపై లేబుల్స్ వైన్ బాటిల్స్ వలె గందరగోళంగా ఉంటాయి. స్పిరిట్ లేబులింగ్ యొక్క క్లిష్టమైన ప్రపంచాన్ని నావిగేట్ చేయడం ప్రారంభకులకు గమ్మత్తైనది.
నేను బ్రాందీతో ప్రారంభిస్తాను ఎందుకంటే ఇది ద్రాక్షతో తయారవుతుంది - ఇది ప్రధానంగా వైన్-ఫోకస్ చేసిన కోర్సుకు సరిపోతుంది.
బ్రాందీ
కాగ్నాక్ మరియు అర్మాగ్నాక్ చాలామందికి తెలిసిన రెండు రకాలు. వృద్ధాప్యం అంటే బ్రాందీలో లేబులింగ్‌కు దాని ప్రాముఖ్యత ఉంది. కాగ్నాక్ మరియు అర్మాగ్నాక్ కోసం కనీస వృద్ధాప్య పొడవు చట్టంలో సెట్ చేయబడింది మరియు లేబులింగ్ నిబంధనలు సమయం యొక్క పొడవును ప్రతిబింబిస్తాయి. VS సీసాలు - VS అంటే ‘చాలా ప్రత్యేకమైనది’ - బ్రాందీ కుటుంబంలో చిన్నది మరియు ఓక్ పేటికలలో రెండు సంవత్సరాలు వయస్సు. ‘వెరీ సుపీరియర్ ఓల్డ్ లేత’ (వీఎస్‌ఓపీ) బ్రాందీలు నాలుగు సంవత్సరాల ఓక్ వృద్ధాప్యానికి గురయ్యాయి. ప్రీమియం రకాలు లెజెండ్ XO (‘అదనపు పాత’) ను కలిగి ఉంటాయి, కానీ వీటిని ‘నెపోలియన్’ అని కూడా పిలుస్తారు - ఎందుకు, నేను ఇంకా కనుగొనలేదు! XO / నెపోలియన్ రకాలు ఆరు సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నాయి, కానీ ఇది ఈ సంవత్సరం తరువాత 10 సంవత్సరాలకు మారుతుంది, అంటే నేను కొన్ని బ్రాందీ లా హిస్టరీని నమ్మశక్యంగా జీవించబోతున్నాను. ఈ సమయంలో, మా పాఠంలో జిమ్ చెప్పిన విషయాన్ని నేను ఎత్తి చూపాలి.
‘మీకు బారెల్-ఏజ్డ్ స్పిరిట్ ఉంటే, మీకు సాధారణంగా కొంత రంగు ఉంటుంది,’ అని అతను చెప్పాడు. బ్రాందీ బంగారు, కాబట్టి ఇది ప్రతిబింబిస్తుంది. రమ్ లేబులింగ్ గురించి ఇప్పుడు మాట్లాడటం వివేకం అనిపిస్తుంది, ఎందుకంటే రంగు దానిలో ప్రధాన అంశం.
గది
తెలుపు గది తటస్థ అన్-ఏజ్డ్ స్పిరిట్. మీకు కావాలంటే వోడ్కా అని పిలవవచ్చని జిమ్ చెప్పారు. ఓక్ ఏజింగ్ నుండి గోల్డెన్ రమ్స్ రంగులో ఉంటాయి, మసాలా దినుసులు గోల్డెన్ రకాలు - ఆశ్చర్యం, ఆశ్చర్యం - జోడించిన మసాలా సువాసనలతో. సరళమైనది. డార్క్ రమ్స్ జోడించిన కారామెల్ నుండి వారి లోతైన, మంచి రంగును పొందుతాయి, అయితే ఉత్తమమైనవి రుచిని సున్నితంగా చేయడానికి ఓక్ వృద్ధాప్యానికి లోనవుతాయి.
టేకిలా
టేకిలా ఓక్ వృద్ధాప్యం నుండి రంగును కూడా పొందుతుంది. మీరు ‘వెండి’ లేదా ‘బ్లాంకో’ టెకిలా కొనుగోలు చేస్తే, అది వయస్సు లేనిది. చాలా మంది వృక్షసంపద మరియు కారంగా ఉండే రుచులు, కిత్తలి నుండి తయారవుతాయి, అంటే బ్లాంకో టెకిలా అనేది ఆత్మ యొక్క అత్యంత ప్రామాణికమైన వ్యక్తీకరణ. అందువల్ల, బ్లాంకో కంటే ‘బంగారం’, ‘ఓరో’ లేదా ‘జోవెన్’ అని చెప్పే ఏ వ్యక్తి అయినా చెత్త మాట్లాడటం మరియు బహుశా మానవులను ప్రొజెక్ట్ చేయడం ’‘ వెండి ’కన్నా‘ బంగారం ’విలువైనదని నమ్మకం కలిగి ఉంది. ఈ ముందస్తు భావన బోగస్ ఎందుకంటే ‘ఓరో’ శైలులు కూడా వయస్సు లేనివి మరియు వాటి రంగును కారామెల్ నుండి పొందుతాయి. ‘నేను ఇంట్లో ఫుడ్ కలరింగ్ ఉపయోగించినప్పుడు బంగారు టేకిలా కోసం 3-4 పౌండ్ల ఖర్చు చేయటానికి నేను ఎప్పుడూ మోసపోను’ అని జిమ్ ప్రకటించాడు.
‘రెపోసాడో’ లేబుల్స్ ఓక్ వృద్ధాప్యాన్ని సూచిస్తాయి. జిమ్ మనకు ‘రెపోసాడో’ అంటే ‘విశ్రాంతి’ అని చెబుతుంది, కాబట్టి ‘విశ్రాంతి తీసుకున్న టేకిలా చాలా ఓకీ పాత్రను [బారెల్స్ నుండి] తీసింది.’ ‘అనెజో’ టెకిలాస్ బారెల్‌లో కొంచెం విశ్రాంతి తీసుకున్నారు.
విస్క్ (ఇ) వై
విస్క్ (ఇ) వై లేబులింగ్ గురించి వివరించడం కొంచెం తలనొప్పిగా ఉంటుంది. మొదట, కుండలీకరణం చేసిన ‘ఇ’ ను మీరు గమనించవచ్చు. విస్క్ (ఇ) వై యొక్క స్పెల్లింగ్ చాలాసార్లు చర్చనీయాంశమైంది కాని సరళత కోసం, స్కాచ్ విస్కీ ఐరిష్ మరియు నార్త్ అమెరికన్ అయితే స్పెల్లింగ్ చేయబడింది విస్కీ ఈ విధంగా స్పెల్లింగ్ చేయబడింది.
మీ బాటిల్ ‘స్కాచ్’ అని చెబితే, అది స్కాట్లాండ్‌లో కనీసం మూడు సంవత్సరాలు స్వేదనం మరియు ఓక్-ఏజ్ అయి ఉండాలి. మీ స్కాచ్ లేబుల్ చేసిన బాటిల్‌కు ‘మాల్ట్’ జోడించండి మరియు విస్కీ మాల్టెడ్ బార్లీని దాని మూల పదార్ధంగా ఉపయోగించి తయారు చేయబడుతుంది.
ఈ సరదా జోడింపు ఆటను కొనసాగిస్తూ, ‘సింగిల్’ + మాల్ట్ + స్కాచ్ విస్కీ పైన పేర్కొన్నది, కానీ ఏకైక డిస్టిలరీ నుండి వచ్చింది. సింగిల్ మాల్ట్ స్కాచ్‌ను ధాన్యం విస్కీతో కలిపి ‘బ్లెండెడ్’ స్కాచ్ విస్కీని సృష్టించవచ్చు. నాణ్యత మిశ్రమాలలో తేడా ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఒక ముఖ్యమైన విస్కీ, కాబట్టి దాన్ని కొట్టివేయవద్దు. నేను కొన్ని బ్లెండెడ్ స్కాచ్‌ను నిజంగా ఇష్టపడుతున్నాను. ఐరిష్ విస్కీ సాధారణంగా మాల్టెడ్ మరియు అన్‌మాల్టెడ్ బార్లీ మరియు ఇతర ధాన్యాల మిశ్రమం, అయితే మీరు సింగిల్ మాల్ట్ ఐరిష్ విస్కీని పొందవచ్చు.
యుఎస్ విస్కీ లేబులింగ్ కోసం రెండు ముఖ్య రాష్ట్రాలు కెంటుకీ మరియు టేనస్సీ. బోర్బన్ నిస్సందేహంగా యుఎస్ విస్కీ. దీనిని ‘బోర్బన్’ అని పిలవడానికి 51 శాతం మొక్కజొన్న ఉండాలి. అంతేకాకుండా, మీరు యుఎస్ లో ఎక్కడైనా బోర్బన్ తయారు చేయగలరని తెలుసుకోవడానికి నేను పూర్తిగా బౌలింగ్ అయ్యాను. కెంటుకీ (బోర్బన్ ప్రతిచోటా ఉన్న చోట) నుండి వచ్చినట్లయితే మాత్రమే మీరు దీనిని ‘బోర్బన్’ అని పిలవగలరని నాకు నమ్మకం కలిగింది. బౌర్బన్‌తో సమానమైన టేనస్సీ విస్కీ టేనస్సీలో మాత్రమే తయారవుతుంది.
వోడ్కా మరియు జిన్
వోడ్కా ఒక తటస్థ ఆత్మ మరియు ఏదైనా బేస్ మెటీరియల్ నుండి తయారవుతుంది కాబట్టి, ఇది నాకు చాలా బోరింగ్ లేబుల్ స్పిరిట్ అనిపిస్తుంది. హాస్యాస్పదంగా, ఉత్పత్తి సమయంలో ఏదైనా స్పష్టమైన రుచి ఉంటే, దానిని చట్టబద్ధంగా ‘వోడ్కా’ అని పిలవలేము. ‘ఈ వోడ్కా xyz రుచి చూస్తే, అది చాలా రుచిని కలిగి ఉంటుంది’ అని ఎవరైనా చెబితే, అది చట్టబద్ధంగా వోడ్కా అని పిలవబడదు, ’అని జిమ్ హెచ్చరించాడు.
అయితే దీనిని జాజ్ చేయడానికి రుచి చూడవచ్చు. రుచిగల ఆత్మలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. జిన్ బహుశా చాలా ముఖ్యమైన లేబుళ్ళతో రుచిగల ఆత్మ. ముఖ్యంగా, ఇది వోడ్కాను బొటానికల్స్‌తో రుచిగా ఉంటుంది, కాని దీనిని మొదటిసారిగా ‘జిన్’ అని పిలవాలంటే దాని ప్రధాన రుచుగా జునిపెర్ ఉండాలి. మీ లేబుల్ ‘లండన్ డ్రై జిన్’తో ప్లాస్టర్ చేయబడితే, రీ-స్వేదనం ప్రక్రియను ఉపయోగించి ఆత్మను రుచి చూడాల్సి ఉంటుంది - తటస్థ ఆత్మ జునిపెర్ మరియు ఇతర బొటానికల్స్‌తో స్వేదనం చేయబడింది.
‘డిస్టిల్డ్ జిన్’ లండన్ డ్రై మాదిరిగానే తయారవుతుంది కాని రీ-స్వేదనం తర్వాత రుచులను జోడించవచ్చు. లిక్కర్లు ఆత్మలు, ఇవి రుచిగా మరియు తియ్యగా ఉంటాయి. ‘లిక్కర్’ గా భావించాలంటే, వారు చట్టం ప్రకారం కనీస స్థాయి తీపిని కలిగి ఉండాలి. ఉత్పత్తి దేశాన్ని బట్టి స్థాయి మారుతుంది.
స్పిరిట్ లేబులింగ్ కఠినమైనది, కానీ ఇది సూత్రాలను అనుసరిస్తుంది. మీరు గణితశాస్త్రానికి అనుగుణంగా ఉండాలి.
డికాంటర్ లేకుండా వైన్ పీల్చడం ఎలా
జాన్ ఎల్మ్స్ బయోగ్రఫీ - WSET, UK బేస్డ్ జర్నలిస్ట్
స్పిరిట్ లేబులింగ్ నిబంధనలు - WSET స్థాయి 2
క్రెడిట్: డికాంటర్
ఫ్రాన్స్, జర్మనీ మరియు ఇటలీ - స్వీట్ వైన్స్ - WSET స్థాయి 2
పోర్ట్ మరియు విన్స్ డక్స్ నేచురల్స్ - స్వీట్ వైన్స్ ఉత్పత్తి విధానం - WSET స్థాయి 2
మెరిసే వైన్లు - చాలా ముఖ్యమైన దేశాలు మరియు లేబులింగ్ - WSET స్థాయి 2
క్రెడిట్: బారన్ డి లే
