నో- మరియు తక్కువ-ఆల్కహాల్ ఆత్మల పెరుగుదల...

• అనుబంధ
• ముఖ్యాంశాలు
• పత్రిక: ఫిబ్రవరి 2021 సంచిక

ఇది ఒక చిన్న ఉపాయంగా ప్రారంభమైంది. సీడ్లిప్ అని పిలువబడే ఒక ఒంటరి బాటిల్ 2015 లో అకస్మాత్తుగా మార్కెట్లో కనిపించింది. ఆ సమయంలో నేను పనిచేస్తున్న పానీయాల పత్రికలో రుచి చూడటం నాకు గుర్తుంది. ‘ఇది సరే రుచి చూస్తుంది - కాని ఎవరు కొనబోతున్నారు?’

అది ముగిసినప్పుడు, సమాధానం: అందరూ. ఈ ఉపాయం వరదగా మారిపోయింది, వారికి నాయకత్వం వహించే వరకు వారికి నాణ్యమైన ఆల్కహాల్ లేని ప్రత్యామ్నాయం అవసరమని తెలియదు. మతపరమైన లేదా జీవనశైలి ఎంపికగా మద్యం సేవించకూడదనుకునే వ్యక్తులతో పాటు ఆరోగ్య కారణాల వల్ల వారి తీసుకోవడం తగ్గించాల్సిన వ్యక్తులు కూడా చేరారు.

‘డిమాండ్‌ను చూడటం అధివాస్తవికం’ అని సీడ్‌లిప్ సృష్టికర్త బెన్ బ్రాన్సన్ చెప్పారు. ‘ఇది నా వంటగది నుండి ప్రారంభించబడింది నేను డెలివరీ డ్రైవర్, అకౌంటెంట్, సేల్స్ మాన్, మార్కెటర్, తయారీదారు. ఐదేళ్ల తరువాత మాకు 37 దేశాలలో పంపిణీ ఉంది… మరియు ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా మద్యపానరహిత ఆత్మ విభాగంలో 125 కి పైగా ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి. ’

ఏస్ ఆఫ్ స్పేడ్స్ లిక్కర్ జే z

వాస్తవానికి, నో-ఎబివి స్పిరిట్ కేటగిరీ యొక్క ప్రపంచ విలువ 2014 మరియు 2019 మధ్య 499.5% పెరిగింది అని ది ఐడబ్ల్యుఎస్ఆర్ తెలిపింది. ఇంకా ఎక్కువ వృద్ధి రాబోతోంది: 2019 నుండి 2024 వరకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వాల్యూమ్ అమ్మకాలు 40.5% పెరుగుతాయని అంచనా.

ఆవిష్కరణ యొక్క ఆత్మ

అదనంగా, తక్కువ- మరియు కాదు- అక్కడ అత్యంత వినూత్నమైన వర్గాలలో ఒకటి, ఇది సాంప్రదాయ డిస్టిలర్ల మాదిరిగానే పానీయాల పరిశ్రమ వెలుపల సృష్టికర్తలచే నడపబడుతుంది. సీడ్లిప్ ఆలోచన వచ్చినప్పుడు బ్రాన్సన్ డిజైన్ ఏజెన్సీని నడుపుతున్నాడు.

‘తిరిగి 2013 లో, నేను ఇంట్లో పెరిగే ఆసక్తికరమైన మూలికలపై పరిశోధన చేస్తున్నప్పుడు, 1651 లో రాసిన ఒక పుస్తకాన్ని చూశాను స్వేదనం యొక్క కళ ఇది స్వేదన మూలికా నివారణలను డాక్యుమెంట్ చేసింది - ఆల్కహాలిక్ మరియు ఆల్కహాల్ కానిది, ’అని ఆయన చెప్పారు. ‘ఉత్సుకతతో నేను ఒక రాగిని కొని నా వంటగదిలో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించాను.’

అతని కుటుంబం బఠానీ పొలం కలిగి ఉన్న భూమికి బలమైన సంబంధాల వల్ల బ్రాన్సన్ యొక్క ఆసక్తి కూడా ఉంది, మరియు బఠానీలు అతని పానీయాలలో ఒక ముఖ్యమైన పదార్థంగా మారాయి. భార్యాభర్తల బృందం క్రిస్ మరియు రోజ్ బాక్స్‌లకు ఇదే తరహా కథ, వారి సొంత బ్రాండ్ బాక్స్‌ బొటానిక్స్‌ను రూపొందించడానికి వారి ప్రేమను ప్రేరేపించారు.

‘మేము అన్ని రకాల విభిన్న ఉత్పత్తులలో అడవి రుచులను ఉంచడం గురించి ప్రజలకు నేర్పించాము. ఇది ఐస్ క్రీం, జామ్, పచ్చడి లేదా వైన్ అయి ఉండవచ్చు ’అని రోజ్ వివరించాడు. వీరిద్దరూ తమ ఆల్కహాల్ పానీయాలను పాక పద్ధతిలో రూపొందించారు, క్రిస్ నేపథ్యం చెఫ్ గా నడిపారు.

‘నేను కొన్ని విధాలుగా ఆలోచించడం ద్వారా మాకు ఆటంకం కలిగించలేదని నేను అనుకుంటున్నాను:“ మీరు ఈ విధంగా వస్తువులను స్వేదనం చేస్తారు ”. జిన్ డిస్టిలర్లతో పనిచేసిన తరువాత, మా విధానం స్పష్టంగా కనిపించదని మాకు తెలుసు, ’అని క్రిస్ చెప్పారు. ‘మేము జిన్ స్వేదనం కోసం ఉపయోగించే పద్ధతులు మరియు పరిమళ ద్రవ్యాలలో ఉపయోగించే పద్ధతులను మిళితం చేస్తాము. అందమైన రుచులను పట్టుకోవడమే మా లక్ష్యం. ’

ఇవి కూడా చూడండి: పెరుగుతున్న ధోరణి - తక్కువ మరియు ఆల్కహాల్ వైన్లు లేవు

అన్ని రుచి, బూజ్ లేదు

ఆల్కహాల్ స్పిరిట్స్ ఉత్పత్తిదారులకు కీ సవాలు, ఎందుకంటే ఆల్కహాల్ రెండూ పానీయంలో రుచులను పెంచుతాయి మరియు సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తాయి (ఇది ఆత్మల యొక్క దీర్ఘకాల జీవితానికి కారణమవుతుంది).

దీన్ని చేయడానికి వివిధ మార్గాలు ఉన్నాయి, ధాన్యాన్ని పులియబెట్టడం ద్వారా తయారుచేసిన బేస్ ఆల్కహాల్‌తో (లేదా చక్కెర లేదా పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఇతర పంట). కొంతమంది నిర్మాతలు బొటానికల్స్ - ఏదైనా మొక్క, విత్తనం, మూలం లేదా పువ్వు - ఒక బేస్ ఆల్కహాల్‌లో, ఆపై ఆల్కహాల్‌ను పూర్తిగా తొలగించడానికి ద్రవాన్ని స్వేదనం చేస్తారు. మరికొందరు రుచిని సృష్టించడానికి బొటానికల్స్‌ను స్వేదనం చేస్తారు, ఆపై ఆల్కహాల్‌ను తొలగించడానికి స్వేదనం కొనసాగిస్తారు.

తక్కువ-ఆల్కహాల్ ఆత్మలను సృష్టించడానికి మీరు మీకు అవసరమైన ఎబివిని చేరుకున్నప్పుడు స్వేదనం చేయడాన్ని ఆపివేస్తారు. స్వేదనం తర్వాత బొటానికల్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లను జోడించవచ్చు మరియు రుచిని పెంచుతుంది.

'మీరు సంరక్షణ గురించి మరియు ద్రవంలో ఎలాంటి అశుద్ధత లేదా సూక్ష్మజీవుల చొరబాటు గురించి కూడా చాలా స్పృహ కలిగి ఉండాలి' అని ఆల్కహాల్ లేని ప్రత్యామ్నాయమైన న్యూ లండన్ లైట్ తయారీదారు సాల్కోంబే డిస్టిల్లింగ్ కో సహ వ్యవస్థాపకుడు హోవార్డ్ డేవిస్ చెప్పారు. లండన్ డ్రై జిన్‌కు.

న్యూ లండన్ లైట్ ఫ్లాష్-పాశ్చరైజ్ చేయబడింది (30 సెకన్ల పాటు 85 ° C వరకు వేడి చేయబడుతుంది) ‘రుచికి ఎటువంటి హాని లేకుండా ద్రవం పూర్తిగా స్వచ్ఛంగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి’. సీసాలు తెరిచిన తర్వాత ఆరు నెలలు ఉండేలా ఇది నిర్ధారిస్తుంది.

ధోరణులను నొక్కడం

వాస్తవానికి, తక్కువ మరియు మద్యపాన పానీయాల డిమాండ్ లేకుండా ఈ ఉత్పత్తి పద్ధతులను మాస్టరింగ్ చేయడంలో అర్థం ఉండదు. సీడ్లిప్ యొక్క బ్రాన్సన్ ఆ డిమాండ్ను తెలివిగా ated హించాడు, కాని దానిని కొనసాగించడం ఏమిటి?

‘వినియోగదారులు ప్రవర్తనను చాలా వేగంగా మారుస్తున్నారు, ముఖ్యంగా యువ తరం, మద్యంతో తమ సంబంధాన్ని ప్రశ్నించడం మొదలుపెడుతున్నారు’ అని గతంలో బీఫీటర్ జిన్ బ్రాండ్ డైరెక్టర్ ఎరిక్ సాంపర్స్ చెప్పారు, ఇప్పుడు ఇలోజికల్ డ్రింక్స్‌తో కలిసి పనిచేస్తున్నారు, ఇది 6% ఎబివి మేరీని చేస్తుంది.

నెల్ టైగర్ ఫ్రీ మరియు డీన్ చార్లెస్ చాప్మన్

‘ధోరణులు మరియు ఫ్యాషన్ పరంగా ఎజెండాను నిర్దేశించే తరం ఎప్పుడూ ఉంటుంది, కానీ వారి ఎంపికలు చాలా ఎక్కువ ప్రభావితం చేస్తాయి. వారు నియమాలను లేదా సంప్రదాయాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయగలరు, కాని చివరికి ఆ పోకడలు ఇతర వయసులవారిలో చాలా వేగంగా వ్యాప్తి చెందుతాయి, ’అని ఆయన చెప్పారు.

‘మా ఆరోగ్యం మరియు శ్రేయస్సుపై రాజీ పడకుండా, గొప్ప ఆహారం మరియు పానీయాల ఎంపికల కోసం మేము ఎక్కువగా డిమాండ్ చేస్తున్నామని నేను భావిస్తున్నాను’ అని సీడ్లిప్ నుండి ఆల్కహాల్ లేని అపెరిటిఫ్ల శ్రేణి అయిన కార్న్ సహ వ్యవస్థాపకుడు క్లైర్ వార్నర్ చెప్పారు.

‘ఖచ్చితంగా కొంతమంది తక్కువసార్లు తాగుతారు, కాని వారు నాణ్యతను తాగాలని కోరుకుంటారు’ అని రోజ్ బాక్స్ అంగీకరిస్తాడు. ‘వారు భోజనంతో కొన్ని గ్లాసుల రుచికరమైన వైన్ కలిగి ఉంటారు, కానీ మద్యం లేని పానీయాన్ని అపెరిటిఫ్‌గా కలిగి ఉండవచ్చు లేదా భోజనం అంతటా పేసింగ్ డ్రింక్‌గా ఆల్కహాల్ లేని వాడవచ్చు.’

‘మంచి ఆల్కహాల్ ఎంపికలకు ఎక్కువ ప్రాప్యతతో, మేము పానీయం రకాలు లేదా మనం అలవాటు పడిన ప్రదేశం చుట్టూ కేంద్రీకృతమై లేని సాంఘికీకరణ యొక్క కొత్త దశలోకి ప్రవేశించడం ప్రారంభించాము’ అని వార్నర్ అభిప్రాయపడ్డారు.

‘మనం మన సమయాన్ని ఎలా గడుపుతామో - ఇతరులతో ఎలా అర్ధవంతంగా కనెక్ట్ అవుతామో, ఎక్కడ - ఈ పరిణామం రాబోయే కొన్నేళ్లలో ఆడటం చూడటానికి మనోహరంగా ఉంటుంది.’

తక్కువ ఆల్కహాల్ ఆత్మలు ప్రయత్నించండి

హేమాన్ స్మాల్ జిన్

పెద్ద పంచ్ ని ప్యాక్ చేసే చిన్న బాటిల్. ఈ 43% ఎబివి జిన్ స్వేదనం సమయంలో బొటానికల్స్‌ను డయల్ చేస్తుంది, కాబట్టి క్లాసిక్ సిట్రస్ మరియు మసాలా పాత్రలతో మంచి జి & టిని తయారు చేయడానికి మీకు 5 ఎంఎల్ మాత్రమే అవసరం - కానీ కేవలం 0.2 యూనిట్ల ఆల్కహాల్ మాత్రమే. ప్రతి బాటిల్ కొలిచేందుకు డింకీ 5 ఎంఎల్ మెటల్ థింబుల్ తో వస్తుంది. చాలా సరళమైన ఒక అద్భుతమైన ఆలోచన, ఇంత త్వరగా ఎవరూ ఎందుకు ఆలోచించలేదని మీరు ఆశ్చర్యపోతున్నారు. ఆల్క్ 43%

మేరీ

గతంలో బీఫీటర్ జిన్ యొక్క బ్రాండ్ డైరెక్టర్ ఎరిక్ సాంపర్స్ చేత సృష్టించబడిన మేరీ బాధ్యతాయుతంగా మూలం కలిగిన బొటానికల్స్ - తులసి, థైమ్, సేజ్, కొత్తిమీర విత్తనం, ఏంజెలికా రూట్, జునిపెర్ మరియు పైన్ సూదులు - జిన్‌కు తాజా, మూలికా ప్రత్యామ్నాయం కోసం స్వేదనం చేయబడింది. ఉత్సాహభరితమైన, గుల్మకాండ, తక్కువ కేలరీల (9 కిలో కేలరీలు) పానీయం కోసం ఒక భాగం మేరీని రెండు భాగాలతో ష్వెప్పెస్ స్లిమ్‌లైన్ టానిక్ కలపండి. ఆల్క్ 6%

స్వచ్ఛమైన లైట్

బ్రిటీష్ గోధుమలతో తయారైన ఈ సేంద్రీయ ఆత్మ శాఖాహారం మరియు వేగన్ స్నేహపూర్వక మరియు ప్రతి సేవకు 29 కిలో కేలరీలు అందిస్తుంది. సిస్టర్ టు ప్యూర్ వోడ్కా, ఇది 2019 లో ప్రారంభించబడింది, ఇది సున్నితమైన సిట్రస్ మరియు పూల పాత్ర మరియు శుభ్రమైన, స్ఫుటమైన ముగింపుతో క్రీము, సిల్కీ అంగిలిని కలిగి ఉంది. సిప్పింగ్ లేదా మిక్సింగ్ కోసం చాలా బాగుంది. ఆల్క్ 20%

ఏంజెలీనా మరియు బ్రాడ్ రోజ్ వైన్

ప్రయత్నించడానికి ఐదు ఆల్కహాల్ ఫ్రీ స్పిరిట్స్