డోనాల్డ్ హెస్ పై ప్రొఫైల్...

డోనాల్డ్ హెస్

స్విస్-జన్మించిన డొనాల్డ్ హెస్ వైన్ మరియు ఆర్ట్ పట్ల తన జంట కోరికలను మిళితం చేయగలిగాడు, రెండింటినీ వేగంగా సంపాదించాడు

డోనాల్డ్ హెస్ నీటి నుండి వైన్ వరకు నీటిని వైన్ గా మార్చలేదు. 20 ఏళ్ల యువకుడిగా అతను మొరాకోలో స్విస్ సారాయి మరియు హోటల్‌ను వారసత్వంగా పొందాడు. కొన్ని సంవత్సరాలు ఆ ఆసక్తులను నిలుపుకుంటూ, స్విస్ మార్కెట్లో ఆధిపత్యం చెలాయించిన మినరల్ వాటర్ బ్రాండ్ వాల్సర్ వాసర్‌ను కూడా అభివృద్ధి చేశాడు మరియు తన సంపదను సంపాదించాడు.

ఈ రోజు, అతను ఇప్పటికీ హోటళ్ళను కలిగి ఉన్నాడు, కానీ ఏడు వైన్ తయారీ కేంద్రాలను కూడా సంపాదించాడు, ముఖ్యంగా నాపా లోయలోని హెస్ కలెక్షన్ మరియు బరోస్సాలోని పీటర్ లెమాన్, రెండూ అనేక వందల వేల కేసులను ఉత్పత్తి చేశాయి. అతను తన డెబ్బైలలో పెద్ద, ట్రిమ్ మనిషి, తనతో సుఖంగా ఉన్నాడు, ఇప్పటికీ శిక్షించే షెడ్యూల్ను కొనసాగిస్తున్నాడు.

వైన్ వ్యాపారంలో అతని మొట్టమొదటి మరియు శాశ్వత వెంచర్ ప్రమాదవశాత్తు జరిగింది. ‘పెరియర్ యుఎస్‌లో చాలా విజయవంతమైంది, నేను కూడా ఆ మార్కెట్‌లోకి ప్రవేశించాలనుకున్నాను. కాబట్టి 1970 వ దశకంలో నేను యుఎస్ లోని అనేక ఖనిజ బుగ్గలను సందర్శించాను, కానీ ఎప్పుడూ తగినది కనుగొనలేదు. నాపాలో ఉన్నప్పుడు నేను కొన్ని స్థానిక వైన్లను రుచి చూశాను - చాటే మాంటెలెనా చార్డోన్నే మరియు బ్యూలీయు యొక్క జార్జెస్ డి లాటూర్ రిజర్వ్ - మరియు వాటి నాణ్యతతో ఆశ్చర్యపోయాను. కాబట్టి నేను కాలిఫోర్నియా ద్రాక్షతోట కొనాలని నిర్ణయించుకున్నాను. నా వ్యాపార నిర్వాహకులు భయభ్రాంతులకు గురయ్యారు, కాని నేను ఏడు వారాలు రాష్ట్రానికి పైకి క్రిందికి ప్రయాణించాను, ద్రాక్షతోట కార్మికులు మరియు నిర్వాహకులతో మాట్లాడుతున్నాను, అందువల్ల నేను నేలలు మరియు మైక్రోక్లైమేట్ల గురించి తెలుసుకోగలిగాను. అప్పుడు, 1978 లో, నాపాలోని మౌంట్ వీడర్‌లో 900 ఎకరాలు కొన్నాను - అయినప్పటికీ తీగలకు 20 ఎకరాలు మాత్రమే నాటారు. ’

మొదట, హెస్ కేవలం ద్రాక్షను పెంచి అమ్మాలని అనుకున్నాడు, కాని చాలా కాలం ముందు అతను వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తున్నాడు. ‘నేను ప్రాంగణం కోసం చూశాను, మౌంట్ వీడర్‌లో పాత క్రిస్టియన్ బ్రదర్స్ వైనరీని కనుగొన్నాను. నేను కొన్న తర్వాత మాత్రమే ఈ స్థలం ఎంత విస్తారంగా ఉందో నాకు అర్థమైంది. నేను ఉపయోగించగలిగే దానికంటే ఎక్కువ స్థలంతో ముగించాను, కాబట్టి మిగులు ప్రాంతాలను నా కళా సేకరణతో నింపాలని నిర్ణయించుకున్నాను. సందర్శకులను ఆకర్షించడానికి ఇది ఒక మార్గం, లేకపోతే మౌంట్ వీడర్ వరకు రావడానికి చాలా అవకాశం లేదు. ’
సందర్శకుల కేంద్రం మరియు ఆర్ట్ గ్యాలరీ 1989 లో ప్రారంభించబడింది మరియు అప్పటి నుండి, హెస్ తన సేకరణలను ఉంచడానికి మరో రెండు గ్యాలరీలను తెరిచాడు, అర్జెంటీనాలోని సాల్టాలోని కొలొమో మరియు దక్షిణాఫ్రికాలోని పార్ల్‌లోని గ్లెన్ కార్లౌ వద్ద. ‘నా తండ్రికి కళపై ఆసక్తి లేదు, ప్రకృతి మంచి పని చేయగలదని ఎప్పుడూ చెప్పేవాడు. కానీ 1960 ల ప్రారంభం నుండి నేను డీలర్లను సందర్శించాను మరియు కళను ఎలా మెచ్చుకోవాలో నేర్చుకున్నాను మరియు స్విస్ కళాకారులతో ప్రారంభించి దానిని సేకరించడం ప్రారంభించాను. కళాకారులు మంచి పేరు తెచ్చుకోవడానికి ముందే నేను ఎప్పుడూ కొన్నాను. నేను వారి పనిని చాలా చౌకగా కొనగలను. గొప్ప కళాకారులు చిన్నవయస్సులో మరియు తెలియని వారు కూడా గొప్ప కళను నిర్మిస్తున్నారని గుర్తుంచుకోండి. ’

హెస్ త్వరలో ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో వైన్ తయారీ కేంద్రాలను సొంతం చేసుకున్నాడు. ‘నేను కాబెర్నెట్ మరియు చార్డోన్నే కంటే ఎక్కువ ఉత్పత్తి చేయాలనుకున్నాను. కాబట్టి నాకు నచ్చిన ఇతర రకాలను పెంచడానికి అనువైన ప్రదేశాల కోసం చూశాను. సెమిల్లాన్ మరియు షిరాజ్ కోసం ఆస్ట్రేలియా, మరియు మాల్బెక్ అంటే అర్జెంటీనా. ఇబ్బంది ఏమిటంటే, గతంలో చాలా వైన్లు మధ్యస్థమైనవి మరియు ఉత్తమమైనవి, 1980 లు మరియు 1990 ల నాటికి మంచి వైన్లు మెజారిటీలో ఉన్నాయి. ఇది సానుకూలంగా ఉంది, కానీ వినియోగదారులకు తేడాను గుర్తించడం కష్టం. నేను మెన్డోజాలో కొనడం గురించి ఆలోచించాను, కాని చివరికి నేను కాటెనా మరియు నార్టన్ నుండి వచ్చిన వైన్ల మాదిరిగానే వైన్లను బాగా తయారు చేయగలనని గ్రహించాను, నేను ఇంకా బాగా చేయగలనని అనుమానం వ్యక్తం చేశాను. పరిపక్వత ప్రక్రియను క్లిష్టతరం చేయగల కాలిఫోర్నియా లేదా దక్షిణాఫ్రికా యొక్క వేడి స్పైక్‌ల గురించి నేను జాగ్రత్తగా ఉన్నందున నేను చల్లని వాతావరణం కోసం చూస్తున్నాను.
‘అర్జెంటీనాలో అంటే ఉత్తరం వైపు చూడటం. సాల్టా మరియు కాఫాయేట్ యొక్క అనుభూతిని నేను ఇష్టపడ్డాను మరియు మూడు వారాల పాటు ఈ ప్రాంతాలలో పర్యటించాను.

నేను 1831 నుండి కొలొమో వద్ద పాత వైనరీ గురించి విన్నాను మరియు అక్కడ నుండి కొన్ని వైన్లను ప్రయత్నించగలిగాను. వారు చాలా కేంద్రీకృతమై ఉన్నారు, కానీ కఠినమైన వజ్రం. నేను వైనరీని సందర్శించాను కాని అది అమ్మకానికి లేదు. వచ్చే ఏడాది మళ్ళీ ప్రయత్నించాను. ఒప్పందం లేదు. అందువల్ల నేను 2,500 మీటర్ల దూరంలో పయోగస్టా వద్ద భూమిని కొన్నాను, తరువాత ఉత్తరాన నేను 3,100 మీటర్ల ఎత్తులో ప్రపంచంలోని ఎత్తైన ద్రాక్షతోటలను అల్టురా మాగ్జిమా వద్ద సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు పినోట్ నోయిర్లను నాటాను. నేను 2001 లో కొలొమెను కొన్నాను.
‘ఈ ఎత్తైన ప్రదేశాలకు నన్ను ఆకర్షించిన విషయం ఏమిటంటే, పగటి ఉష్ణోగ్రతలు ఎప్పుడూ 33˚C కంటే పెరగలేదు మరియు రాత్రులు చాలా చల్లగా ఉన్నాయి. అటువంటి ఎత్తులో ద్రాక్ష మందపాటి తొక్కలను అభివృద్ధి చేస్తుంది మరియు అధిక పాలిఫెనాల్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇవన్నీ మంచి కథ కోసం తయారయ్యాయని నాకు తెలుసు, దీనివల్ల ప్రజలు మాట్లాడటం జరిగింది మరియు వాటిని మార్కెటింగ్ చేయడంలో సహాయపడింది. ’

న్యూ వరల్డ్ ఫోకస్

కొలొమో బయోడైనమిక్ వైన్యార్డ్ కూడా. దశాబ్దాల క్రితం ఒక పేద కళాకారుడు తన పనిని హెస్‌కు విక్రయించడానికి నిరాకరించాడు, బ్రూవర్‌గా అతను భూమిని కలుషితం చేస్తున్నాడు. కంగారుపడి, హెస్ అతనిని విస్తరించమని ఒప్పించాడు. ‘మేము అతని సూత్రాలను చర్చించడానికి తరచూ కలుసుకున్నాము, సేంద్రీయ పద్ధతుల యొక్క ప్రాముఖ్యత గురించి నాకు తెలుసు. నేను రసాయన సంస్థలలో నా వాటాలను విక్రయించాను మరియు నా స్వంత వ్యాపారాలలో హరిత విధానాలను ప్రవేశపెట్టాను. కొలొమో బయోడైనమిక్ సర్టిఫికేట్ పొందింది, నాపాలో హెస్ కలెక్షన్ స్థిరమైనది, మరియు గ్లెన్ కార్లౌ లాభంలోకి వెళ్ళినప్పుడు, నేను దానిని సేంద్రీయ వ్యవసాయానికి మారుస్తాను. పీటర్ లెమాన్ మరింత కష్టం, ఎందుకంటే మేము 150 మంది సాగుదారుల నుండి కొనుగోలు చేస్తాము. కానీ దాని ప్రసిద్ధ స్టోన్‌వెల్ షిరాజ్ సేంద్రీయంగా ఉంటుంది. ’
అతను స్విట్జర్లాండ్‌లో పెరిగినప్పటి నుండి, హెస్ యూరప్‌లో ఎప్పుడూ ద్రాక్షతోటలను కొనుగోలు చేయలేదని విచిత్రంగా అనిపిస్తుంది. కానీ అతను దగ్గరకు వచ్చాడు. ‘నేను దాదాపు [సెయింట్-ఎమిలియన్‌లో] చాటేయు ఆసోన్‌ను కొనుగోలు చేసాను. [మునుపటి సహ-యజమాని] Mme దుబోయిస్-చాలన్ నేను ఏమీ మార్చలేనని హామీ ఇచ్చారు. నేను ఎస్టేట్ సంప్రదాయాలను గౌరవిస్తానని చెప్పాను, కాని వైన్ మెరుగుపరచడానికి నేను మార్పులు చేయవలసి వస్తే, నేను చేస్తాను. ఆమె నాకు అమ్మదు. ఐరోపాలో నన్ను నిలిపివేసిన విషయం ఏమిటంటే, 50 హెక్టార్లకు పైగా కొనడం చాలా కష్టం. ఐరోపాలో ఆ పరిమాణంలో ఉన్న ఏ ఎస్టేట్‌లు న్యూ వరల్డ్‌లో ఖరీదైన భూమి చాలా తక్కువ. అలాగే, కాలిఫోర్నియా లేదా ఆస్ట్రేలియా యూరప్ కంటే స్థిరమైన పాతకాలపు వస్తువులను ఇస్తాయి. ’

అతను తన వివిధ వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో శైలీకృత మరియు మిశ్రమ నిర్ణయాలలో ఎంత సన్నిహితంగా పాల్గొన్నాడని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. ‘ప్రధానంగా నిర్దిష్ట రకాలు ఎక్కడ బాగా పెరుగుతాయి అనే దాని గురించి ఆలోచించడం’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘నేను రాత్రులు చల్లగా ఉన్న వేడి ప్రాంతాల కోసం చూస్తున్నాను, వీలైతే కొంత సముద్ర ప్రభావం ఉంటుంది. నేను టెర్రోయిర్ మరియు మైక్రోక్లైమేట్‌పై గొప్ప నమ్మినని, అంతర్జాతీయంగా తరహా వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేయడమే నేను చేయాలనుకుంటున్నాను. నా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు హోటళ్ళను నడపడానికి నేను కనుగొనగలిగే తెలివైన యువకులను వెతుకుతున్నాను. మరియు నాపాలో వైన్ తయారీదారుగా మొదటి నుండి నాతో ఉన్న రాండిల్ జాన్సన్, ఇప్పుడు అనేక ఇతర వైన్ తయారీ కేంద్రాలపై కూడా నిఘా ఉంచాడు మరియు నేను తుది మిశ్రమాన్ని ఎంచుకున్నప్పటికీ, మిశ్రమాన్ని పర్యవేక్షిస్తాడు. ’

అతను అక్కడ ఉత్పత్తి చేస్తున్న 30 ఏళ్లలో నాపా వైన్లు ఎలా మారాయి? ‘ఎక్కువగా ఓక్ పరంగా,’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘1970 మరియు 1980 లలో వైన్లు చాలా చెక్కతో ఉన్నాయి - ఓక్ జ్యూస్, ప్రాథమికంగా. ఈ రోజు వైన్లలో తక్కువ ఓక్ ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, కానీ ఎక్కువ పండు మరియు చక్కదనం. ’

ప్రపంచ పర్యటనలు

నాలుగు ఖండాల్లోని వైన్ తయారీ కేంద్రాలతో, వాటిని నడపడానికి అతనికి సమయం ఉంది, అలాగే అతని హోటళ్ళు మరియు ఆర్ట్ మ్యూజియంలు ఉన్నాయి. హెస్ ష్రగ్స్. ‘నేను చాలా ముందుగానే ప్రారంభిస్తాను, కానీ ఎల్లప్పుడూ సాయంత్రం 5 గంటలకు పూర్తి చేస్తాను. సంవత్సరానికి మూడుసార్లు నా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు ద్రాక్షతోటలను సందర్శించడానికి నేను ప్రపంచ పర్యటన చేస్తాను, తద్వారా కళను చూడటానికి మరియు నా సేకరణకు మరింత అవకాశాలు లభిస్తాయి. ’

టర్కీకి ఉత్తమ రెడ్ వైన్

ప్రస్తుతానికి, హెస్ తన వైన్ తయారీ కేంద్రాలకు జోడించడంపై దృష్టి పెడుతున్నాడు, అర్జెంటీనా యొక్క బోడెగాస్ మునోజ్ అతని తాజా సముపార్జన. సాల్టాలోని కొలోమా మాదిరిగా, మునోజ్ ప్రాంతం యొక్క వైన్ రాజధాని కాఫాయేట్ యొక్క ఉత్తర శివార్లలో తక్కువ తీవ్ర స్థానాన్ని కలిగి ఉంది, ఇక్కడ దీనిని మాల్బెక్, టొరొంటెస్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు సిరా యొక్క 20 హతో పండిస్తారు. మునోజ్ పేరు బోడెగాస్ అమలయ అని పేరు మార్చబడుతుంది - కోలోమ్ యొక్క రెండవ లేబుల్ తరువాత, ఇది ఇప్పుడు కొత్త సముపార్జన వైనరీలో తయారు చేయబడుతుంది. మరొక రోజు - మరొక హెస్ వైనరీ.

స్టీఫెన్ బ్రూక్ రాశారు