పెడ్రో పర్రా: కొత్త మైదానాన్ని బద్దలుకొట్టడం...

వైన్ తయారీ కన్సల్టెంట్స్ చిలీలో ప్రతిచోటా ఉండవచ్చు, కానీ పెడ్రో పర్రా మాత్రమే టెర్రోయిర్ కన్సల్టెంట్. త్రవ్వటానికి ఇది చాలా ధూళి అని టైమ్ అట్కిన్ MW చెప్పారు

పెడ్రో పర్రా ఒక చిన్న పిక్ సుత్తితో ఒక రంధ్రంలో వంగి, మట్టికి దూరంగా ఉంటుంది.

‘స్వచ్ఛమైన గ్రానైటిక్,’ అతను పింక్ రాతి ముద్దను పైకి లేపుతాడు. ‘మట్టి ముఖ్యం కాదు అది లెక్కించే రాళ్ళు మరియు రాళ్ళు. అవి లేకుండా టెర్రోయిర్ లేదు. ’

ద్రాక్షతోటల స్థానం, వైన్లు స్థల భావాన్ని ప్రదర్శించగలవు అనే ఆలోచన క్రొత్త ప్రపంచంలో ఇప్పటికీ క్రొత్తది. చాలా కాలం క్రితం కాలిఫోర్నియా నిర్మాత ‘మట్టి ధూళి’ అని ప్రకటించాడు, దీని అర్థం, మీకు తగినంత నీరు ఉంటే, మీరు ఎక్కడైనా ద్రాక్షను నాటవచ్చు మరియు అదే ఫలితాన్ని పొందవచ్చు.

అలాంటి అర్ధంలేనిదాన్ని ఇప్పటికీ నమ్మే ఎవరైనా పర్రాతో ఒక రోజు గడపాలి, వాటి మధ్య కదులుతారు

అతని దీర్ఘ-ఆకారపు కాలికాటాస్ (కందకాలు). పార్రా ఒక స్వయం ప్రకటిత టెర్రోయిర్ స్పెషలిస్ట్, ప్రపంచంలోని అలాంటి వారిలో ఒకరు, మరియు చిలీ (మరియు చాలా మంది అర్జెంటీనా) వారి ద్రాక్షతోటల గురించి ఆలోచించే విధానాన్ని అతను మారుస్తున్నాడు.

హవాయి ఐదు 0 సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 14

‘మీరు మీ నేలలను సరిగ్గా మ్యాప్ చేస్తే,’ మీరు అక్కడ నాటిన రకాలను ఎంచుకోవచ్చు. మీరు సరైన సమయంలో ద్రాక్షను ఎంచుకోవచ్చు మరియు మీరు వాటిని సరైన మార్గంలో చూడవచ్చు. ’ఫలితాలు నాటకీయంగా ఉంటాయి. కొల్చగువా యొక్క అపాల్టా జోన్ యొక్క వివిధ బ్లాకుల నుండి కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్, సిరాస్ మరియు కార్మెనెరెస్‌లను పోల్చి, పార్రా ఖాతాదారులలో ఒకరైన వినా వెంటిస్క్వెరో వద్ద నేను రుచి చూశాను.

నేను ఆశ్చర్యపోయాను. ఎత్తు, మట్టి పదార్థం మరియు నేలలోని రాళ్ల శాతం a

ప్రతి వైన్ యొక్క పాత్ర మరియు ఏకాగ్రతపై గుర్తించబడిన ప్రభావం. ‘పాత ప్రపంచంలో, ప్లాట్లలో తేడాలు మరింత నాటకీయంగా ఉంటాయి’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘ఇది పని చేస్తుంది లేదా చేయదు. చిలీలో, ఇది ఎల్లప్పుడూ పనిచేస్తుంది, కానీ టెర్రోయిర్‌ను బట్టి ఎక్కువ లేదా తక్కువ బాగా పనిచేస్తుంది. ’

అతని ఇంటిపేరు ఉన్నప్పటికీ - ద్రాక్షరసం యొక్క స్పానిష్ పదం - పర్రా వైన్ వృత్తికి ఉద్దేశించబడలేదు. అతను చిలీ యొక్క ప్రధాన ద్రాక్షతోట ప్రాంతాలకు దక్షిణంగా తీరప్రాంత నగరమైన కాన్సెప్సియన్‌లో న్యాయవాదుల కుటుంబంలో జన్మించాడు. అతను అలయన్స్ ఫ్రాంకైస్లో విద్యను అభ్యసించాడు, స్థానిక విశ్వవిద్యాలయంలో అటవీప్రాంతాన్ని అభ్యసించాడు మరియు తరువాత జాజ్ సాక్సోఫోనిస్ట్‌గా రెండు సంవత్సరాలు గడిపాడు. అతని పెద్ద విరామం వచ్చింది

మామయ్య, తన పాత విశ్వవిద్యాలయ డైరెక్టర్, పటాలు మరియు ఉపగ్రహ ఫోటోగ్రఫీని ఉపయోగించి, ‘ఖచ్చితమైన వ్యవసాయం’ గురించి పరిశోధన చేసే ఉద్యోగాన్ని అతనికి ఇచ్చినప్పుడు.

అతను స్పష్టంగా మంచివాడు - అదే సంవత్సరం తరువాత, 1997 లో, చిలీలోని ఫ్రెంచ్ రాయబార కార్యాలయం నుండి మాస్టర్స్ డిగ్రీ చేయడానికి మోంట్పెల్లియర్ విశ్వవిద్యాలయానికి వెళ్ళడానికి అతనికి గ్రాంట్ వచ్చింది. 18 నెలలు పారా వ్యవసాయ శాస్త్రం మరియు నేల రకాలను అధ్యయనం చేశాడు, అతను వైన్ పట్ల కూడా ఆసక్తి చూపించాడు. చిలీకి తిరిగి వచ్చినప్పుడు, టెర్రాయిర్ గురించి పార్రా రూపొందించిన ఆలోచనలను దాదాపు ఎవరూ వినడానికి ఇష్టపడలేదు.

కాంచా వై టోరో యొక్క వైన్ తయారీదారులలో ఒకరైన ఎన్రిక్ టిరాడో మినహా, ‘నా పనిని మొదట విశ్వసించినవాడు’, ఆల్టో మైపో లోయపై అధ్యయనం చేయడానికి పర్రాను నియమించాడు. కెరీర్‌ను కొనసాగించడానికి ఇది సరిపోదు, కాబట్టి అతను పారిస్‌లోని ఇన్‌స్టిట్యూట్ అగ్రోనోమిక్ నేషనల్‌లో పీహెచ్‌డీ చేయడానికి ఫ్రాన్స్‌కు తిరిగి వచ్చాడు.

తన సముచితాన్ని చెక్కడం

పర్రా నేలలు, భూగర్భ శాస్త్రం, భూరూప శాస్త్రం, వాతావరణం, విటికల్చర్ మరియు

ఓనోలజీ, మరియు ఫ్రాన్స్ యొక్క గొప్ప ద్రాక్షతోట ప్రాంతాల గుండా వారాలు గడిపారు, వాటిని ప్రత్యేకమైనవి ఏమిటో అర్థం చేసుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు. అతను బోర్డియక్స్లో టెర్రోయిర్ కన్సల్టెంట్ పియరీ బెచెలర్ కోసం పనిచేశాడు మరియు వోస్నే-రోమనీ నిర్మాత బుర్గుండి రహస్యాలకు పరిచయం చేశాడు

లూయిస్-మిచెల్ లిగర్-బెలైర్.

ఫ్రాన్స్‌లో తన అధ్యయనం ముగిసే సమయానికి, పార్రా పాత స్నేహితుడైన డి మార్టినోకు చెందిన డైనమిక్ యువ చిలీ వైన్ తయారీదారు మార్సెలో రెటామల్‌తో దూసుకెళ్లాడు. అతను అలెగ్జాండ్రా మార్నియర్ లాపోస్టోల్లె మరియు కాసా లాపోస్టోల్లె యొక్క కన్సల్టెంట్ మైఖేల్ రోలాండ్ను కూడా కలిశాడు. ఇంకా ముఖ్యమైనది, మైపో వ్యాలీ టెర్రోయిర్‌లపై పిహెచ్‌డి థీసిస్‌పై వ్యాఖ్యానించడానికి గొప్ప చిలీ వైన్ తయారీదారుని పారిస్‌కు ఆహ్వానించినప్పుడు పర్రాను ure రేలియో మోంటెస్‌కు పరిచయం చేశారు.

‘Ure రేలియో ఒక అద్భుతమైన వ్యక్తి, చిలీ టెర్రోయిర్స్ గురించి నాకు చాలా నేర్పించాడు’ అని పర్రా చెప్పారు. ‘అతను నా మాట వినడానికి మరియు నేను చెప్పేదాన్ని గౌరవించటానికి సమయం ఉంది - ఇది చిలీలో చాలా అరుదు. ‘నా ఉద్యోగంలో ఎక్కువ భాగం ప్రజలు తమ మనసు మార్చుకునేలా చేస్తుంది.’ అంటే చిలీ యొక్క సాంప్రదాయ ఒండ్రు టెర్రస్ల నుండి ద్రాక్షతోటలను నాటడానికి వారిని ఒప్పించడం, దీనిని పార్రా వర్ణించేది ‘కార్మెనెర్‌కు చాలా మంచిది, మిగతా వాటికి చాలా చెడ్డది. సెయింట్-ఎమిలియన్, కోట్-రీటీ మరియు బుర్గుండి అవి వాలు మరియు రాళ్ళ కారణంగా ఉన్నాయి. చిలీలో కూడా ఇది వర్తిస్తుంది. ’

పర్రా తనకంటూ ఒక పేరు పెంచుకోవడం మొదలుపెట్టాడు. డి మార్టినో, కాంచా వై టోరో మరియు మోంటెస్‌లతో పాటు, అతను మాటిక్ చేత ఉద్యోగం పొందాడు, దాని EQ సిరాలో పనిచేశాడు. పర్రా సరైన సమయంలో చిలీకి తిరిగి వచ్చాడు. ‘2004 లో ఎల్క్వి, లిమారా మరియు కాక్వెన్స్ మ్యాప్‌లో లేరు.

చిలీలో చాలా మొక్కల పెంపకం వాలుపై కాకుండా ఫ్లాట్ జోన్లలో ఉండేది. వైటికల్చర్కు సరైన ప్రదేశాలలో ప్రజలు ద్రాక్షను పండిస్తున్నారు. ద్రాక్ష మొక్కలను నాటడానికి వారిని ప్రేరేపించడమే నా పని, వారు ఎప్పుడూ పెట్టుబడి పెట్టడానికి ధైర్యం చేయరు. ’

ఆరు సంవత్సరాల తరువాత, పర్రా యొక్క క్లయింట్ జాబితా ఇంకా పెరుగుతోంది.

ఇది ఇప్పుడు వెంటిస్క్వెరో, ఉండూర్‌రాగా, ఎర్రాజురిజ్ (సీనా మరియు వియెడో చాడ్విక్ కోసం), చిలీలోని పెరెజ్ క్రజ్, కోయిల్ మరియు మోంట్‌గ్రాస్, అలాగే అర్జెంటీనాలోని ఫిన్కా ఫ్లిచ్‌మన్, రెనాసర్, డోనా పౌలా మరియు జుకార్డిలను కలిగి ఉంది. అతను ఎక్కువ పని చేయగలడు, కానీ అక్కరలేదు. ‘నాకు డబ్బు పట్ల ఆసక్తి లేదు. నేను నెలకు 10 రోజులు చాలా కష్టపడ్డాను మరియు మిగిలిన సమయాన్ని చదవడానికి, నా పిల్లలతో కలిసి ఉండటానికి మరియు సాక్సోఫోన్ వాయించటానికి తీసుకుంటాను. ’

అతను ఇప్పుడు నిర్మాతగా మారబోతున్నాడు. ఇద్దరు ఫ్రెంచ్ వైన్ తయారీదారులైన లిగర్-బెలెయిర్ మరియు ఫ్రాంకోయిస్ మాసోక్‌లతో, పార్రా పినోట్ నోయిర్ మరియు రైస్‌లింగ్‌ను బయో-బయోలో, కాన్సెప్సియోన్‌లోని తన ఇంటికి సమీపంలో నాటబోతున్నాడు. అతను చిలీలోని ప్రముఖ వైన్ తయారీదారు అల్వారో ఎస్పినోజాతో కలిసి లేడాలోని 5 హ (హెక్టార్) పినోట్ ద్రాక్షతోటలో పాల్గొన్నాడు.

ఇదంతా సహజ పరిణామంలో భాగం. పర్రా 2004 నుండి చిలీ నలుమూలల నుండి, ముఖ్యంగా ఆల్టో మైపో మరియు ‘చాలా, అధిక కాచపోల్’ నుండి ద్రాక్షను కొనుగోలు చేస్తోంది. అరిస్టోస్ లేబుల్ క్రింద, పార్రా, మాసోక్ మరియు లిగర్-బెలైర్ చార్డోన్నే యొక్క కొన్ని బారెల్స్, బోర్డియక్స్ మిశ్రమం మరియు కొనుగోలు చేసిన పండ్ల నుండి సిరా మరియు పెటిట్ సిరా మిశ్రమాన్ని తయారు చేస్తారు.

కానీ పినోట్ నోయిర్ అతని కల ద్రాక్ష, దీనికి కారణం బుర్గుండిపై ఉన్న ప్రేమ. కాన్సెప్సియన్‌లో మూడు వేర్వేరు పినోట్‌లను, రెండు వేర్వేరు గ్రానైటిక్ నేలల నుండి మరియు ఒకటి స్కిస్ట్ నుండి తయారు చేయాలనేది ప్రణాళిక. ‘మేము బుర్గుండి తరహాలో 4,000 కేసులు చేయబోతున్నాం. వైన్లు ఖరీదైనవి, ’అని ఆయన చెప్పారు,‘ కానీ అవి తయారు చేయడానికి ఖరీదైనవి కాబట్టి. ’

వారు విలువైనవారు అవుతారా? పర్రా అలా అనుకుంటుంది. ఈ ప్రాంతం యొక్క విజయానికి కీలకమైనది, క్లౌడ్ కవర్ - బుర్గుండిలో కూడా కీలకం. వైన్ తయారీ ఎప్పుడూ పారా యొక్క రోజు పని కాదు, వైన్లు ఎంత విజయవంతమయ్యాయో నిరూపిస్తుంది. అతను ప్రపంచంలోని ఎనిమిది టెర్రోయిర్ కన్సల్టెంట్లలో ఒకడు, మిగతా ఏడుగురు ఫ్రాన్స్‌లో నివసిస్తున్నారు.

‘టెర్రోయిర్ ఫీలింగ్ గురించి. నేను చేసే పనిలో ఇది అతిపెద్ద సమస్య. ప్రజలు ఎప్పుడూ మీరు మందలించారని అనుకుంటారు - వారు ‘నిరూపించండి’ అని చెబుతూనే ఉంటారు. ” మీరు రెండు వేర్వేరు టెర్రోయిర్ల నుండి ఒకే గణాంకాలను కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ ఒకటి ఉన్నతమైనది. చివరికి మీరు భూమి వైపు చూడాలి. ’

‘అనుభూతి’ పై ఈ నమ్మకం నాకు ఫ్రెంచ్ అనిపిస్తుంది, కాని ఇది కథలో కొంత భాగం మాత్రమే అని పర్రా చెప్పారు. ‘ఫ్రెంచ్‌లో కొన్ని గొప్ప వైన్లు మరియు టెర్రోయిర్‌లు ఉన్నాయి, కానీ వారు ఎందుకు తమను తాము ప్రశ్నించుకోవాల్సిన అవసరం లేదు కాబట్టి వారికి అర్థం కాలేదు. నేను బుర్గుండిలో కొన్ని కాలికాటాలను త్రవ్వటానికి అనుమతి పొందడానికి ప్రయత్నించాను మరియు ప్రజలు ఆసక్తి చూపరు. వారు దానిని అనుమతించినట్లయితే, నేను దానిని యంత్రంతో కాకుండా నా సుత్తితో చేయాలి, కానీ ఎందుకు చేయకూడదు? ’

టిమ్ అట్కిన్ MW రాశారు