పాత-ఫ్యాషన్ ఆపిల్ పై క్రెడిట్: ఫోటో © డానా గల్లాఘర్
- డెజర్ట్
- ఆహారం మరియు వైన్ జత
- పండు
- వంటకాలు
ఓహియో యొక్క సాస్సాఫ్రాస్ బేకరీలోని కొలంబస్ వద్ద యజమాని మరియు బేకర్ అయిన AJ పెర్రీ ఈ డబుల్-క్రస్ట్ పై కోసం తీపి మరియు టార్ట్ ఆపిల్ల కలయికను ఉపయోగిస్తాడు. పెర్రీ అధిక పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత వద్ద పైని ప్రారంభిస్తుంది, కాబట్టి పేస్ట్రీ నింపే ముందు సెట్ చేస్తుంది, ఇది ఒక అందమైన గోపురం క్రస్ట్ను సృష్టిస్తుంది. ఇది మసాలా మరియు వెన్న యొక్క సూచనతో ఆపిల్ల తప్ప మరేమీ రుచి చూడని ప్యూరిస్టుల పై.
AJ పెర్రీ సహకారం అందించారు
వంట సమయం: 4 గంటలు 30 నిమిషాలు
ఫోస్టర్స్ సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 14 పూర్తి ఎపిసోడ్
పనిచేస్తుంది: 8
కోర్సు: డెజర్ట్
నైపుణ్య స్థాయి: మధ్యస్థం
సోదరి భార్యలు సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 8
కావలసినవి:
క్రస్ట్- 2 1/2 కప్పులు (350 గ్రా) ఆల్-పర్పస్ పిండి, ఇంకా రోలింగ్ కోసం ఎక్కువ
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 2 కర్రలు ఉప్పు లేని వెన్న, 1/2-అంగుళాల పాచికలుగా కట్ చేసి చల్లబరుస్తుంది
- 1/4 (20 మి.లీ) కప్పు మంచు నీరు
- పింక్ లేడీ, గోల్డెన్ రుచికరమైన, కార్ట్ల్యాండ్ లేదా జోనాథన్ వంటి 3 పౌండ్ల ఆపిల్ల - ఒలిచిన, కప్పబడిన మరియు 1/4 అంగుళాల మందంతో ముక్కలు
- 1 కప్పు (125 గ్రా) చక్కెర
- 1/3 (45 గ్రా) కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి
- 1/2 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క
- 1/4 టీస్పూన్ తాజాగా తురిమిన జాజికాయ
- చిటికెడు ఉప్పు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా నిమ్మరసం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న, చిన్న పాచికలుగా కట్ చేయాలి
- 1 పెద్ద గుడ్డు, కొట్టబడింది
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టర్బినాడో చక్కెర, చిలకరించడం కోసం
విధానం:
లా రియోజా ఆల్టా గ్రేట్ రిజర్వ్
- ఆహార ప్రాసెసర్లో, పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి. మిశ్రమం ముతక భోజనాన్ని పోలి ఉండే వరకు 1 సెకన్ల పేలుళ్లలో వెన్న మరియు పల్స్ జోడించండి. డౌ మీద మంచు నీటిని చినుకులు మరియు 1 సెకన్ల పేలుళ్లలో పల్స్ కలిసి వచ్చే వరకు చినుకులు వేయండి. పిండిని పని ఉపరితలంపైకి తిప్పండి, ఏదైనా ముక్కలు సేకరించి 2 డిస్క్లుగా ప్యాట్ చేయండి. డిస్కులను ప్లాస్టిక్లో చుట్టి, చల్లబరిచే వరకు 30 నిమిషాలు అతిశీతలపరచుకోండి.
- ఓవెన్ను 425 ° (210 els సెల్సియస్) కు వేడి చేయండి. పిండిచేసిన పని ఉపరితలంపై, పిండి యొక్క 1 డిస్క్ను 12-అంగుళాల రౌండ్కు, 1/4 అంగుళాల మందంతో చుట్టండి. పిండిని 9- 10-అంగుళాల డీప్-డిష్ గ్లాస్ పై ప్లేట్లోకి తగ్గించండి. డౌ యొక్క రెండవ డిస్క్ను 12-అంగుళాల రౌండ్కు వెళ్లండి. మైనపు కాగితం-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేసి శీతలీకరించండి.
- ఒక గిన్నెలో, ఆపిల్ల చక్కెర, పిండి, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ మరియు ఉప్పుతో కలపండి. నిమ్మరసం వేసి బాగా టాసు చేయండి. చక్కెర కొద్దిగా కరిగిపోయే వరకు 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
- ఆపిల్ మరియు ఏదైనా రసాలను పై ప్లేట్లోకి గీయండి మరియు వెన్నతో చుక్క. టాప్ క్రస్ట్ తో కవర్ చేసి, అంచులను శాంతముగా నొక్కండి. ఓవర్హాంగింగ్ పిండిని సుమారు 1 అంగుళాల వరకు కత్తిరించండి మరియు ముద్ర వేయడానికి చిటికెడు. డౌ రిమ్ను తన కింద మడిచి అలంకరించుకోండి. కొట్టిన గుడ్డుతో పై బ్రష్ చేసి టర్బినాడో చక్కెరతో చల్లుకోండి. ఆవిరిని బయటకు తీయడానికి పై పైభాగంలో 3 చిన్న గ్యాష్లను కత్తిరించండి.
- ఓవెన్ యొక్క అత్యల్ప షెల్ఫ్లో పైని 30 నిమిషాలు కాల్చండి. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 365 to కు తగ్గించి, పై నుండి 45 నుండి 50 నిముషాల పాటు కాల్చండి, పండ్ల రసాలు ఆవిరి గుంటల ద్వారా బబ్లింగ్ అయ్యే వరకు మరియు క్రస్ట్ పైభాగంలో మరియు బంగారు లోతుగా బంగారు రంగులో ఉండే వరకు పైను వదులుగా రేకుతో కప్పండి. ఇది చాలా చీకటి పడకుండా. పైని ఒక ర్యాక్కు బదిలీ చేసి, వడ్డించే ముందు కనీసం 2 గంటలు చల్లబరచండి.
వైన్: థాంక్స్ గివింగ్ కోసం సరైన సీసాలను కనుగొనడానికి రే ఐల్ తన అగ్ర చిట్కాలను ఇస్తుంది.
క్రెడిట్: అన్స్ప్లాష్లో జోవన్నా కోసిన్స్కా ఫోటో
థాంక్స్ గివింగ్ వైన్ ప్రేరణ: ఎంచుకోవడానికి సీసాలపై ఆలోచనలు
దేనికి వెళ్ళాలి ...
నుండి ఒక రెసిపీ ఫుడ్ & వైన్ మ్యాగజైన్
