క్రెడిట్: డొమైన్ మిరాబ్యూ
- ముఖ్యాంశాలు
- రుచి హోమ్
మిరాబ్యూ రోస్ వైన్లు దీర్ఘకాల వైన్ తయారీ కల యొక్క ఫలాలను సూచిస్తాయి మరియు ఇష్టపడే ప్రియమైనవి ప్రోవెన్స్ రోస్ బ్రిటిష్ జంట స్టీఫెన్ మరియు జీనీ క్రోంక్ కోసం.
వైన్ తయారీలో మునుపటి అనుభవం లేకపోవడంతో, ఈ జంట 2009 లో తమ పిల్లలతో లండన్ జీవితం నుండి దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లోని సుందరమైన రోలింగ్ కొండలు మరియు నీలి ఆకాశాలకు వెళ్లడం ద్వారా పడిపోయింది.
‘మేము ప్రోవెన్స్ రోస్‌కు సంపూర్ణ భక్తులు’ అని జీనీ క్రోంక్ చెప్పారు. ‘ఇది మేము ఎల్లప్పుడూ అంగీకరించిన విషయాలలో ఒకటి, మేము దానిని ఇష్టపడ్డాము మరియు ఆ రోజుల్లో ఇది ప్రత్యేకంగా నాగరీకమైనది కాదు.’
గత సంవత్సరం వారి పదవ వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకుంటున్న, ప్రశంసలు పొందిన మిరాబ్యూ శ్రేణిలో ఇప్పుడు మెరిసే రోజ్ మరియు ఎనిమిది స్టిల్ వైన్లు ఉన్నాయి - ఒక డబ్బాలో ఒకటి - మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా 50 కి పైగా మార్కెట్లలో చూడవచ్చు. ఇది జిన్ను కూడా చేస్తుంది.
మిరాబ్యూ యొక్క వైన్ రుచి గమనికలు మరియు స్కోర్‌ల కోసం క్రిందికి స్క్రోల్ చేయండి
‘ఇది చాలా కఠినమైన వ్యాపారం’
స్టీఫెన్ మరియు జీనీ అత్యంత విజయవంతమైన నాగోసియంట్ వ్యాపార నమూనాను స్థాపించారు, తమ సొంత ఎస్టేట్ల నుండి మాత్రమే వైన్ తయారీకి మరింత సాంప్రదాయిక మార్గాన్ని తీసుకోకుండా వేరే ప్రాంతాల నుండి పండ్లను సోర్సింగ్ చేయడం ద్వారా వారి పరిధిని పెంచుకున్నారు.
‘వాస్తవమేమిటంటే, ఇది చాలా కఠినమైన వ్యాపారం’ అని స్టీఫెన్ అన్నారు. ‘ఇది చాలా మూలధనంతో కూడుకున్నది, కాబట్టి మేము ఇతరుల ద్రాక్షతోటలను ఒక నాగోసియంట్‌గా ఉపయోగించి ఒక నమూనాను ఏర్పాటు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాము, పూర్తయిన బేస్ వైన్లను తీసుకొని వాటిని ప్రత్యేక ప్రొఫైల్‌లతో మిళితం చేస్తాము.’
వారు ఉత్తమ ద్రాక్షతోటలు మరియు సాగుదారులతో కలిసి పనిచేయడానికి ఈ ప్రాంతాన్ని చుట్టుముట్టారు మరియు బ్యూజోలాయిస్-జన్మించిన వైన్ తయారీదారు నథాలీ లాంగ్‌ఫే నేతృత్వంలోని అనుభవజ్ఞులైన వైన్ తయారీ బృందాన్ని నియమించారు.
మిరాబ్యూ యొక్క ‘క్లాసిక్’ జట్టుకు పెద్ద విరామం ఇచ్చింది, UK సూపర్ మార్కెట్ వెయిట్రోస్‌తో ఒప్పందం కుదుర్చుకుంది మరియు USA, కెనడా, హాలండ్ మరియు జర్మనీలలో కిక్-ప్రారంభ వృద్ధిని సాధించింది. ఇది ఇప్పుడు పరిధిలోకి ‘ఎంట్రీ పాయింట్’.
బోల్డ్ మరియు అందమైన షీలా
ప్యూర్ మరియు ఎటోయిల్ వైన్లు వరుసగా 2014 మరియు 2017 లో బ్రాండ్ యొక్క ప్రధాన కేంద్రంగా ఏర్పడ్డాయి.
మిరాబ్యూ ఫాక్ట్‌ఫైల్
వ్యాపారం స్థాపించబడింది: 2009
మొదటి పాతకాలపు : ‘క్లాసిక్’, 2010
యజమానులు: స్టీఫెన్ మరియు జీనీ క్రోంక్
వైన్ తయారీదారు: నథాలీ లాంగ్‌ఫే
మోడల్: ఎస్టేట్ వైన్తో నాగోసియంట్ .హించబడింది
పరిధిలో ఇవి ఉన్నాయి: క్లాసిక్, ప్యూర్, ఎటోయిల్, లా ఫోలీ మెరిసే, అజూర్, బెల్లె అన్నీ, ఫరెవర్ సమ్మర్, ఎక్స్ మరియు ప్రిట్-ఎ-పోర్టర్ రోస్ టు గో!
ఎస్టేట్: 20 హెక్టార్ల (హెక్టారు), 14 హెక్ వైన్ కింద మరియు నోట్రే డామ్ డెస్ ఏంజిస్‌లో ఉన్న గ్రెనాచే, సిన్సాల్ట్ మరియు రోల్‌లకు నాటారు.
క్లాసిక్, ప్యూర్ మరియు ఎటోయిల్ వైన్లు ఎలా తయారు చేయబడతాయి
స్టీఫెన్ క్రోంక్ క్లాసిక్‌ను ‘ప్రోవెన్స్ రోస్ యొక్క మంచి ప్రాతినిధ్యం’ అని వర్ణించాడు.
ఇది గ్రెనాచే, సిరా మరియు సిన్సాల్ట్ యొక్క ప్రిస్క్రిప్టివ్ కాని మిశ్రమం నుండి తయారు చేయబడింది మరియు ఎరుపు పండ్లచే ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది. ఈ మూడు వైన్లలో మాదిరిగా 1 గ్రాముల కంటే తక్కువ అవశేష చక్కెర ఉంది, అయితే ఆమ్లత్వం మరియు గుండ్రని అంగిలితో సమతుల్యమైన తీపి యొక్క ముద్ర ఉంది.
స్వచ్ఛమైన వేరే ప్రొఫైల్ ఉంది. ‘ఇది ద్రాక్షపండు రుచులతో మరియు ఖనిజ నాణ్యతతో ఎక్కువ సిట్రస్సీ’ అని స్టీఫెన్ చెప్పారు. ‘ఈ నిర్మాణం కొంచెం తీవ్రమైన వైన్ మరియు ప్రోవెన్స్ రోస్ తాగడానికి అలవాటుపడేవారికి చేస్తుంది. ఇది అంగిలిపై వెన్నెముకతో మరింత సరళంగా ఉంటుంది. ’
ఐక్స్-ఎన్-ప్రోవెన్స్కు దక్షిణంగా ఉన్న మాంట్ స్టీ-విక్టోయిర్ అప్పీలేషన్‌లో ఎత్తైన ద్రాక్ష నుండి ఎటోయిల్ తక్కువ పరిమాణంలో తయారవుతుంది.
ఇది ఎల్లప్పుడూ 90% గ్రెనాచే మరియు 10% సిన్సాల్ట్ , స్టీఫెన్ వివరించిన ప్రొఫైల్‌తో ‘ముక్కు, పీచు మరియు నేరేడు పండుపై రాతి పండ్లు, ఖనిజత్వం మరియు ఏకాగ్రతతో ఇది గ్యాస్ట్రోనమిక్ వైన్‌గా మారుతుంది’.
సరైన బేస్ వైన్లను సోర్సింగ్
ఎటోయిల్ కాకుండా, మిరాబ్యూ వైన్లను ఒక నిర్దిష్ట మిశ్రమానికి విరుద్ధంగా ఒక నిర్దిష్ట ‘రుచి మరియు నాణ్యమైన ప్రొఫైల్‌కు’ తయారు చేసినట్లు బృందం తెలిపింది. ఇది అవసరమైన రుచి ప్రొఫైల్‌లను కలిగి ఉన్న బేస్ వైన్లను మూలం చేస్తుంది.
‘మా విధానం వీలైనంత విస్తృతంగా రుచి చూడటం’ అని జీనీ చెప్పారు. ప్రాంతం యొక్క సాగుదారులతో బలమైన సంబంధాలను ఏర్పరచుకోవటానికి మరియు పెంపొందించడానికి చేసిన ప్రయత్నాలు ఈ విషయంలో సహాయపడ్డాయని బృందం అభిప్రాయపడింది.
‘మాకు కొనడానికి అపారమైన వైన్ల ప్యానెల్ ఉంది, ఇది చాలా పెద్ద ప్రయోజనం,’ అని జీనీ చెప్పారు. ‘నాథాలీ మా మూడు కోర్ వైన్ల శైలిని ఆమె తలపై ఒక ప్రొఫైల్‌గా సమర్థవంతంగా కలిగి ఉన్నందున, తుది మిశ్రమంలోకి వెళ్ళే వాటిని క్రమంగా ఎంచుకుంటాము.
‘తీవ్ర కొరత ఉన్న సమయాల్లో కూడా పని చేయడానికి కొన్ని గొప్ప వైన్లను పొందేంత హక్కు మాకు లభించింది.’
పాతకాలపు మధ్య స్థిరత్వం
ప్రైమ్ కోట్స్ డి ప్రోవెన్స్ ద్రాక్షతోటల యొక్క 2,000 హ నుండి నాణ్యమైన ద్రాక్షకు ఈ ప్రాప్యత మిరాబ్యూను పాతకాలపు వైవిధ్యాన్ని మరింత సులభంగా కలపడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఇల్యూమినాటి యువరాజును చంపారా?
‘మా వినియోగదారులు గుర్తించే స్థిరమైన శైలిని సృష్టించడానికి ఉత్తమ అమ్మకందారుల నుండి ఉత్తమమైన వైన్లను ఎంచుకోవడానికి నాగోసియంట్ మోడల్ నిజంగా అనుమతిస్తుంది.
‘ప్యూర్‌ను ఇష్టపడే వినియోగదారులను మాకు తెలుసు మరియు ప్రతి సంవత్సరం అదే విధంగా ఉండాలని కోరుకుంటున్నాము మరియు మేము దానిని అంగీకరిస్తున్నాము. సాగుదారులతో ఆ సంబంధాలు కలిగి ఉండటానికి మరియు వారి ముఖ్య భాగస్వామి కావడానికి మేము ఏడాది పొడవునా పనిచేస్తాము - ఇది పారదర్శక మరియు సహజీవన నమూనా. ’
ఎంచుకున్న తర్వాత, బేస్ వైన్లు ఏడాది పొడవునా మిళితం చేయబడతాయి మరియు బాటిల్ చేయబడతాయి. ఇది దాదాపు బాటిల్-టు-ఆర్డర్ సిస్టమ్, ఈ జంట ‘వారికి అవసరమైనప్పుడు మరియు వైన్లను క్రిందికి లాగడం’.
ప్రత్యేకమైన సూపర్ మార్కెట్ లేబుల్స్ నుండి హిబ్రూ బ్యాక్ లేబుల్స్ వరకు వివిధ దేశాలలో మరియు వేర్వేరు కస్టమర్ల కోసం లేబులింగ్ మరియు మార్కెటింగ్ వైన్ల డిమాండ్లను బట్టి ఇది మరింత సౌలభ్యాన్ని అందిస్తుంది అని వారు కనుగొన్నారు.
పరిధిలోని ఇతర వైన్లు
కోర్ శ్రేణి పైన అనేక కొత్త వైన్లు ప్రారంభించబడ్డాయి, కొన్ని సరదా ప్రయోగాలు మరియు మరికొన్ని వినియోగదారుల ప్రాధాన్యతలను మరియు పర్యావరణ పరిశీలనలను ఆమోదించాయి.
సాల్మన్ తో వైన్
ఉదాహరణకు, లా ఫోలీ అనే మెరిసే గులాబీ ఉంది, ఈ సంవత్సరం సిన్సాల్ట్, సిరా, గ్రెనాచే మరియు కొలంబార్డ్ ఉన్నాయి.
ఇది నాలుగు సంవత్సరాల క్రితం ప్రారంభించబడింది మరియు చార్మాట్ మెథడ్ - సాధారణంగా ప్రోసెక్కోలో కనిపించే ప్రక్రియ - తాజాదనం, పండ్ల రుచులు మరియు మరుపులను సరసమైన ధరలకు అందించడానికి తయారు చేయబడింది.
ఫరెవర్ సమ్మర్ తక్కువ ఆల్కహాల్ వైన్లను దృష్టిలో ఉంచుకుని పుట్టింది.
రివర్స్ ఓస్మోసిస్ ఆల్కహాల్ స్థాయిని 13% నుండి 11% abv కు తగ్గించింది. అసలు లక్ష్యం ఎక్కడో 9% కి దగ్గరగా ఉంది, కాని ఈ జంట abv ని 2% కన్నా ఎక్కువ తగ్గించడం వైన్ నిర్మాణంపై ఎక్కువ ప్రభావాన్ని చూపిస్తుందని కనుగొన్నారు.
రెండేళ్ల క్రితం నాటికి యుకె సూపర్‌మార్కెట్ సైన్స్‌బరీస్‌లో ప్రత్యేకంగా లభించే ఈ బాట్లింగ్‌ను ‘ప్లాంట్ బేస్డ్’ అని కూడా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది ఉపయోగించే సాగుదారుల నుండి లభిస్తుంది శాకాహారి వైన్ తయారీ పద్ధతులు .
ఈ శ్రేణిలో మిరాబ్యూ యొక్క ‘ప్రిట్-ఎ-పోర్టర్ కానెట్స్ రోస్ టు గో!’ రోజ్ కూడా ఉంది, జీనీ వర్ణించే ‘చాలా సానుకూలతలు’ ఉన్నాయి, కనీసం పిక్నిక్లు మరియు పండుగలలో కాదు.
ఇది యుఎస్ లోని హోల్ ఫుడ్స్ తో ఒక ప్రత్యేక ప్రాజెక్టుగా ప్రారంభమైంది, దీనిని గ్రెనాచే, సిన్సాల్ట్ మరియు సిరా నుండి తయారు చేసిన విన్ డి ఫ్రాన్స్ అని పిలుస్తారు. అయినప్పటికీ, తయారుగా ఉన్న వైన్ మరియు రోస్ రెండింటికి పెరుగుతున్న ప్రజాదరణ మధ్య, వైన్ ఇప్పుడు విస్తృతంగా నిల్వ చేయబడింది.
‘ఇది వినియోగదారుగా నాతో మాట్లాడింది, కాని అక్కడ మంచి వైన్ పెట్టకూడదనే ఉచ్చులో పడటానికి మేము ఇష్టపడలేదు,’ అని జీనీ చెప్పారు.
రోస్ జిన్
వైన్ ఉత్పత్తితో మాత్రమే కంటెంట్ లేదు, మిరాబ్యూ రోస్ జిన్ కూడా ఉంది.
ఇది ఫరెవర్ సమ్మర్ సృష్టి సమయంలో సేకరించిన ఆల్కహాల్ మరియు స్థానిక బొటానికల్ హోస్ట్ నుండి 100% తటస్థ ద్రాక్ష ఆత్మను ఉపయోగిస్తుంది. జునిపెర్ బెర్రీలతో పాటు, వీటిలో కొత్తిమీర విత్తనాలు, ఓరిస్ మరియు ఏంజెలికా రూట్, సిట్రాన్ డి మెంటన్ పై తొక్క మరియు అభిరుచి, రోజ్మేరీ, థైమ్, బే ఆకులు, లావెండర్, రోజ్ డి మై రేకులు మరియు మల్లె ఉన్నాయి.
ఫీల్డ్ హోరిజోన్ మీద వైన్
గత సంవత్సరం కోట్ డి ప్రోవెన్స్ యొక్క ఐదవ అధికారిక ఉప ప్రాంతంగా మారిన నోట్రే-డామ్ డెస్ ఏంజిస్ ఆధారంగా, మిరాబ్యూ బృందం ఇప్పుడు వారి స్వంత సృష్టిని కలిగి ఉంది ‘ ఫీల్డ్ ‘మనస్సులో వైన్.
మిరాబ్యూ యొక్క 14 హెక్టార్ల ద్రాక్షతోటలను ఉపయోగించి వారు ఈ సంవత్సరం తరువాత మొదటిసారిగా ప్రయోగాలు ప్రారంభిస్తారు. ఇది ప్రధానంగా గ్రెనాచే, సిన్సాల్ట్ మరియు రోల్‌లను కలిగి ఉంటుంది, దీనిని వెర్మెంటినో అని కూడా పిలుస్తారు.
‘మాకు విస్తృత శ్రేణి ఉంది మరియు మా ఉత్పత్తులన్నింటికీ మా దృష్టి అవసరం, కాబట్టి మేము దాని కోసం కొత్త వైన్‌ను బయటకు తీసుకురావడం లేదు’ అని ఈ జంట చెప్పారు.
ఇది మా ఎపిసోడ్ 4 రీక్యాప్
‘మనకు మంచి వైన్ ఎప్పుడు ఉంటుందో మాకు తెలియదు ఎందుకంటే ఇది భిన్నంగా ఉండాలి. మేము మా సమయాన్ని మరియు సాంకేతికంగా ప్రయోగాలు చేయాలనుకుంటున్నాము మరియు నిజంగా చిన్న బ్యాచ్‌ను కనుగొనాలనుకుంటున్నాము. ’
జీవవైవిధ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది
పర్యావరణ బాధ్యత కలిగిన విటికల్చర్‌కు తాము కట్టుబడి ఉన్నామని, ద్రాక్షతోటలో వీలైనంత తక్కువ జోక్యం చేసుకోవాలని ఈ జంట తెలిపింది.
‘ఇది మనుగడ అవసరం’ అని పునరుత్పత్తి వ్యవసాయం యొక్క ఆలోచనను గట్టిగా నమ్ముతున్న స్టీఫెన్, ఇందులో జీవవైవిధ్యాన్ని ప్రోత్సహించడం, తరువాత మట్టిని పునరుద్ధరించడం మరియు కోతకు మరియు కరువుకు స్థితిస్థాపకత పెంపొందించడానికి సహాయపడుతుంది. పరిమిత దున్నుట తీగలు మట్టిలో ఎక్కువ CO2 ని నిల్వ చేయడానికి ప్రోత్సహిస్తాయని భావిస్తున్నారు.
ఒరెగాన్ వైన్ తయారీదారు, వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు మరియు పర్యావరణ శాస్త్రవేత్త మిమి కాస్టెల్ స్ఫూర్తి పొందిన స్టీఫెన్, ‘సేంద్రియాన్ని తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లడం’ మరియు ‘మనం ఒక మోనో-కల్చర్ నుండి బయోడైవర్స్ వైన్యార్డ్‌కు వెళ్లి ఇంకా మంచి వైన్ తయారు చేయగలమా అని చూడటం’ లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.
'మనం పర్యావరణ ముందంజలో డయల్‌ను ఎక్కడికి తరలించగలమో అక్కడ మేము చేస్తాము' అని ఆయన చెప్పారు. కొత్త తరం వైన్ తయారీదారులలో, అలాగే పురుగుమందులు మరియు కలుపు సంహారకాల యొక్క దీర్ఘకాల ప్రత్యర్థుల మాదిరిగానే, అతను స్ప్రేలను ఉపయోగించడం మరియు అంతటా చికిత్స చేయడం వైన్ ప్రపంచం 'పూర్తిగా తప్పు'.
మిరాబ్యూ ఎస్టేట్ ఎటువంటి హానికరమైన పురుగుమందులను ఉపయోగించదు, తీగలలో సహజ కంపోస్ట్ మరియు ఎరువును ఇష్టపడుతుంది.
ఈ జంట ప్లాస్టిక్ రహితంగా మారడం మరియు శక్తి, నీరు మరియు ముడి పదార్థాల వాడకాన్ని తగ్గించడం ద్వారా వారి కార్బన్ పాదముద్రను తగ్గించే ప్రతిష్టాత్మక లక్ష్యాన్ని కూడా నిర్దేశించింది.
