స్కిస్ట్ వైన్స్ వర్సెస్ సున్నపురాయి వైన్ - ఆండ్రూ జెఫోర్డ్- వైన్‌స్టీల్‌స్డ్.కామ్

సున్నపురాయి మరియు బంకమట్టి నేల, సెయింట్-చినియన్

'అర్గిలో కాల్కైర్': సెయింట్-చినియన్‌లో సున్నపురాయి మరియు బంకమట్టి నేల. క్రెడిట్: గేలార్డ్ బుర్గుయిరే

ముఖ్యాంశాలు
లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు

ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ అద్భుతమైన టెర్రోయిర్ రుచికి హాజరయ్యాడు ...

చివరికి, మనం ఎక్కడో ఒకచోట చేరుకోవచ్చు.

రెగ్యులర్ పాఠకులు నా గుర్తుకు రావచ్చు ‘టెర్రోయిర్స్ డి షిస్టే’ సమూహం నిర్వహించిన రుచి గురించి మార్చి 2017 కాలమ్ , ఈ నేల రకంపై పెరిగిన వైన్లకు సాధారణ సెన్సోరియల్ థ్రెడ్ ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. ఇది సవాలుగా ఉంది, ఎందుకంటే వైన్లు అనేక రకాల వాతావరణ మండలాల నుండి వచ్చాయి మరియు అనేక రకాల ద్రాక్ష రకాలను బట్టి ఉన్నాయి. ఆ బ్లాగులో ఒక రుచిని నిర్వహించడానికి ప్రయత్నించడం ఒక అడుగు ముందుకు వేయవచ్చని నేను సూచించాను సెయింట్-చైనీయన్ వైన్లు ఒంటరిగా, ఆ అప్పీలేషన్ దగ్గరగా రెండు రాతి రకాలను బట్టి నేలలను కలిగి ఉంటుంది. ఒక వారం క్రితం, టెర్రోయిర్స్ డి స్కిస్టే లండన్లోని ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ మాస్టర్స్ ఆఫ్ వైన్ కోసం ప్రతిరూపం ఇచ్చారు.

ఫలితాలు మనోహరంగా ఉన్నాయి. మేము 2017 పాతకాలపు నుండి యువ, అసంపూర్తిగా, ఎక్కువగా ఒకే-రకరకాల ఎరుపు వైన్లను పరిశీలించాము. కిణ్వ ప్రక్రియ అనంతర సెల్లార్ పని యొక్క ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి యంగ్ వైన్లు ఎంపిక చేయబడ్డాయి మరియు నేల వ్యత్యాసాలకు వారి స్వంత దృష్టిని ఇవ్వడానికి ఒకే-రకం నమూనాలను ఎంచుకున్నారు.

సెయింట్-చైనీయన్లో స్కిస్టే మట్టి. క్రెడిట్: గేలార్డ్ బుర్గుయిరే.

ఉపయోగకరమైన రచయిత జీన్-క్లాడ్ బోస్కెట్ నుండి జోన్ యొక్క భౌగోళిక సందర్భానికి ఒక స్పష్టమైన పరిచయం తరువాత వైన్ టెర్రోయిర్స్: లాంగ్యూడోక్లో ప్రకృతి దృశ్యాలు మరియు భూగర్భ శాస్త్రం , టెర్రోయిర్-స్పెషలిస్ట్ మరియు మాజీ INAO ఇన్సైడర్ జాక్వెస్ ఫానెట్ చారిత్రక అంతర్దృష్టులను అందించారు. సెయింట్-చినియన్ యొక్క ఉత్తర భాగం నుండి ఫౌగారెస్ మరియు క్యాబ్రియర్స్ లతో కలిసి ఒకే స్కిస్ట్ AOC ను సృష్టించాలని INAO కోరుకుంటుందని ఆయన వెల్లడించారు, అయితే సెయింట్-చినియన్ యొక్క విస్తృత సమాజంగా సామాజిక ఐక్యత ఆ సవాలును ఎదుర్కొంది.

క్రిమినల్ మైండ్స్ సీజన్ 8 ఎపిసోడ్ 14

ఇది టెర్రోయిర్ భావనలలో మానవ మూలకం యొక్క ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెబుతుంది - మరియు తరువాత సెయింట్-చినియన్ యొక్క ప్రయోజనానికి ఇది చాలా రుజువు చేసింది, ఇది నిరంతర ఆసక్తిని ఇస్తుంది. (ఆ సమయంలో INAO కమిషనర్లు ఫ్రాన్స్ యొక్క స్థాపించబడిన ఫైన్-వైన్ ప్రాంతాల నుండి అధికంగా వచ్చారని ఫానెట్ సూచించారు, మరియు ముప్పును నివారించడానికి లాంగ్యూడోక్‌లో వీలైనంత తక్కువ AOC భూమిని వర్గీకరించాలని నిశ్చయించుకున్నారు, అప్పుడు వారు చూసినట్లుగా, స్లీపింగ్ దిగ్గజం 'తమ సొంత మార్కెట్ వాటాను దొంగిలించడం.)

ఈ రుచి పోలిక కఠినమైన శాస్త్రీయ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండదని నొక్కి చెప్పడం చాలా ముఖ్యం - మేము గుడ్డిగా రుచి చూడలేదు, మరియు నమూనాలు పండ్ల నుండి సైట్ల యొక్క బహుళత్వం నుండి మాత్రమే కాకుండా, వివిధ సెల్లార్లలోని వివిధ రకాల నాళాలలో కూడా తయారు చేయబడ్డాయి వివిధ ప్రాధమిక కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతులు. ఏదేమైనా, నా స్వంత భావన ఏమిటంటే, ఇది సాధారణంగా ముందుకు సాగడం కంటే ముందుకు సాగడం కంటే కొంచెం ఎక్కువ చూస్తుంది, చీకటిలో విపరీతమైన ఈలలతో పాటు. ఇటువంటి అభిరుచులను (ముఖ్యంగా అల్సాస్ మరియు రౌసిలాన్) నిర్వహించగల ఇతర ప్రాంతాలు దీనిని నకిలీ చేయడానికి ప్రలోభాలకు గురిచేయవచ్చా?

ఫలితాలు

ఈ అసంపూర్తిగా మరియు మార్పులేని వైన్ల కోసం నేను నిర్దిష్ట రుచి నోట్లను అందించను - కాని ఇక్కడ చాలా ఉత్తేజకరమైన 2017 నమూనాలు ఉన్నాయని చెప్పడం విలువ, ముఖ్యంగా డొమైన్ డెస్ పాస్సెల్స్ యొక్క వివియన్ రౌసిగ్నోల్ నుండి మరియు మాజీ చక్కెర వ్యాపారి టామ్ హిల్స్ నుండి అప్-అండ్-రాబోయే డొమైన్ లా లాజెటా. నమూనాలను అందించే డొమైన్‌ల పూర్తి జాబితా క్రింద ఇవ్వబడింది.

చాలా సందర్భాల్లో, మేము రెండు వైన్లతో పనిచేశాము, ఒకటి సున్నపురాయి నుండి మరియు ఒకటి స్కిస్ట్ నుండి, రెండు గ్రెనాచే జతలతో మొదలై, ఆపై రెండు కారిగ్నన్ జతలు, రెండు సిరా జతలు, రెండు మౌర్వాడ్రే జతలు మరియు చివరకు ఒకే జత మిళితమైన సిరా మరియు గ్రెనాచే వైన్లు. ఈ జతలలో నాకు చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంది, ఇది లాంగ్యూడోక్ కొండలలో కొన్ని సార్లు అనారోగ్యంతో కూడిన మౌర్వాడ్రేపై ఆధారపడింది: పక్వత యొక్క సమస్యలు ఇక్కడ నేల పోలిక చిత్రాన్ని కలవరపరిచాయి. ఇతర పోలికలు చెబుతున్నాయి. ఇక్కడ నా తీర్మానాలు ఉన్నాయి, ఇవి తాత్కాలికమైనవి మరియు తాత్కాలికమైనవి, అలాగే సెయింట్-చైనీయన్‌లో పెరిగిన వైన్‌లకు సంబంధించినవి.

రంగులు

వైన్లన్నీ ముదురు రంగులో ఉన్నాయి, కాని స్కిస్ట్ నేలల్లో పండించిన పండ్ల నుండి సున్నపురాయి నేలల కంటే కొంచెం ముదురు రంగులో ఉన్నట్లు అనిపించింది, బహుశా ఒకే డొమైన్ నుండి పొందిన రెండు జతల నుండి చాలా ముఖ్యమైనది మరియు అందువల్ల ఒకేలా మరియు ఒకేలా తయారు చేయబడింది నాళాలు: క్లోస్ బాగటెల్ యొక్క రెండు గ్రెనాచె వైన్లు మరియు బోరీ లా విటారెల్ యొక్క సిరా / గ్రెనాచే మిశ్రమాలు.

సుగంధ ప్రొఫైల్స్

నాకు స్పష్టమైన తేడా ఏమిటంటే, సున్నపురాయి-పండించిన పండ్ల నుండి తయారైన వైన్లు, కనీసం ఈ అభివృద్ధి దశలోనే, స్కిస్ట్-ఎదిగిన పండ్ల నుండి తయారైన వైన్ల కంటే ఎక్కువ సుగంధ ఆకర్షణ, లిఫ్ట్, శక్తి మరియు చైతన్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయి. సాధారణంగా సుగంధంగా చాలా నిశ్శబ్దంగా మరియు మరింత అణచివేయబడ్డాయి.

ఖచ్చితమైన సుగంధ పాత్రల పరంగా, సున్నపురాయి-పెరిగిన వైన్లు పువ్వులు, చెర్రీస్ మరియు బ్లాక్ కారెంట్లను సూచించాయి, అయితే స్కిస్ట్-ఎదిగిన వైన్లు ఎండిన పండ్లను (ఎండు ద్రాక్ష మరియు అత్తి) మరింత మద్యం శైలిలో సూచించాయి, ఇవి భూమి మరియు కొన్నిసార్లు కొద్దిగా పొగతో కలిసి ఉంటాయి. సాధారణంగా, స్కిస్ట్-ఎదిగిన వైన్ల కంటే సున్నపురాయి-పెరిగిన వైన్లతో ‘రకరకాల పాత్ర’ మరింత స్పష్టంగా ఉద్భవించిందని నేను భావించాను. ఈ అసంపూర్ణం నుండి కొంత తగ్గింపును మేము ఆశించాము, ముడి వాట్స్ వైన్లు మరియు వాస్తవానికి అది కనుగొనబడింది, మరియు ఇది స్కిస్ట్ వైన్ల కంటే సున్నపురాయి వైన్లను ఎక్కువగా ప్రభావితం చేసినట్లు అనిపించింది, అయినప్పటికీ ఇది నిర్వహించడానికి సంబంధించినది కావచ్చు లేదా కొన్ని ద్రాక్షతోటలలో ఎక్కువ శాతం మట్టితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

రుచులు

అంగిలి మీద, సున్నపురాయి-పెరిగిన వైన్లు స్కిస్ట్-పెరిగిన వైన్ల కంటే మరింత స్పష్టంగా, తాజాగా మరియు మరింత ఉల్లాసంగా కనిపిస్తాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, స్కిస్ట్-ఎదిగిన వైన్ల యొక్క బలమైన స్థానం వారి సున్నపురాయి సోదరుల కంటే ఎక్కువ సాంద్రత, కుదింపు మరియు తీవ్రత, బహుశా ఈ సాధారణంగా ‘కఠినమైన’ నేల మాధ్యమంలో తక్కువ దిగుబడిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

సెయింట్-చినియన్ అనేది టానిన్ మరియు రుచి సూచనల యొక్క సంగ్రహాలయం నుండి ఆమ్లత్వం నుండి సమతుల్యత అంతగా రాదు. సున్నపురాయి వైన్లలో ఆమ్లాలు కొంచెం ఎక్కువగా ఉన్నట్లు అనిపించింది, అవి తక్కువ శక్తివంతమైన, మరింత మనోహరమైన, మరియు కొన్నిసార్లు చురుకైన టానిన్ నిర్మాణాలను కలిగి ఉన్నాయి (అవి మొత్తం తక్కువ టానిక్ లేదా తక్కువ మొత్తంలో అవసరం లేనప్పటికీ) ఆల్కహాలిక్ పరంగా, అవి కొంచెం తక్కువ వెచ్చగా అనిపించాయి. స్కిస్ట్ వైన్లు వెచ్చగా మరియు మరింత సమృద్ధిగా టానిక్, మరింత రసవంతమైనవి, ప్రస్తావనలో మరింత అన్యదేశమైనవి అయినప్పటికీ తరచూ వారి శక్తి ప్రొఫైల్‌లో నిశ్శబ్దంగా మరియు సంతానోత్పత్తి చేస్తాయి.

ఖచ్చితమైన రుచి సూచనల పరంగా, సున్నపురాయి వైన్లు వాటి స్టోన్‌ఫ్రూట్ స్టైల్‌తో వేలాడదీయబడ్డాయి, అయితే స్కిస్ట్ వైన్లు టర్న్ మీటియర్ మరియు స్పైసియర్ (ముఖ్యంగా మద్యం), అలాగే ప్రూనీ మరియు ఇతర ఎండిన-పండ్ల నోట్లను చూపించాయి. అవి ఖచ్చితంగా, నా కోసం, పిండిచేసిన రాయి మరియు పౌండ్డ్ రాక్ గురించి సూచించే నోట్లను మరింత సమర్థవంతంగా తెలియజేస్తాయి, అయితే సున్నపురాయి వైన్ల యొక్క ‘ఖనిజత్వం’ చక్కని, తియ్యగా, మరింత పొడిగా మరియు కొన్నిసార్లు మరింత పారిపోయే వ్యవహారం. స్కిస్ట్ వైన్స్‌లో బ్యాలెన్స్ శక్తివంతమైన టానిన్ మరియు రాక్ స్లర్రి యొక్క రుచికరమైన ఓజ్ నుండి వస్తుంది. మీరు లాంగ్యూడోక్ యొక్క క్లాసిక్ నోట్స్ కోసం చూస్తున్నట్లయితే స్క్రబ్లాండ్ దీనికి విరుద్ధంగా, అప్పుడు సున్నపురాయి వైన్లు స్కిస్ట్ వైన్ల కంటే స్పష్టంగా అందిస్తున్నట్లు అనిపించింది, ఇది చాలా అరుదుగా ఈ గమనికలను సూచించింది.

ఇది ఏదో ఒక అంచనా, కాని సాధారణంగా సున్నపురాయి-పండించిన పండ్ల మీద ఆధారపడిన వైన్లు త్వరలో సిద్ధంగా ఉంటాయని నేను భావించాను, అయితే స్కిస్ట్-పండించిన పండ్ల మీద ఆధారపడిన వాటికి ముందు ఎక్కువ సమయం అవసరం.

రెండింటిలోనూ చాలా వివాదాస్పదమైనది, రెండు మూలాల పండ్ల ఆధారంగా వైన్లకు వారి స్వంత అందం ఉంది, ఈ సమూహంలో అంతర్గతంగా ఉన్నతమైనది ఏదీ లేదు. నేను తరువాత జాక్వెస్ ఫానెట్‌తో చాట్ చేసినప్పుడు, సెయింట్-చినియన్ దాని ద్వంద్వ నేల మూలాన్ని INAO చేత నిలబెట్టడానికి అనుమతించబడటానికి మరొక కారణం, మాజీ వ్యాపారులు ప్రతి మూలం యొక్క వైన్లు ఎంత బాగా కలిసిపోయాయో ఎత్తిచూపడానికి నిదర్శనం అని ఆయన నాకు గుర్తు చేశారు. అది కూడా, భవిష్యత్తులో ఈ అత్యంత ఆశాజనక జోన్ నుండి మనం ఎక్కువగా చూడవచ్చు.