సోమవారం జెఫోర్డ్: డాల్ ఫోర్నో, n వ డిగ్రీ వైనరీ- Winestealssd.com

దాల్ ఫోర్నో యొక్క ద్వారాల వద్ద. క్రెడిట్: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్

ముఖ్యాంశాలు
లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు

వెనెటో పర్యటనలో ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ డాల్ ఫోర్నోను ఆశ్చర్యపరిచాడు.

లోపలికి ప్రయాణించేటప్పుడు వెనెటో ఈ వసంత, తువులో, నేను దాల్ ఫోర్నోను సందర్శించాను. 30 సంవత్సరాల వైన్ రిపోర్టింగ్‌లో, నేను ఇలాంటి కథను ఎప్పుడూ చూడలేదు.

తిరిగి 1983 లో, ద్రాక్ష పండించేవాడు కనీసం ప్రతిష్టాత్మకమైన భాగాలలో ఒకటి వాల్పోలిసెల్లా తన సహకారాన్ని స్థానిక సహకారానికి పంపిణీ చేయడానికి బదులుగా, అతను తన సొంత వైన్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. అతన్ని రొమానో దాల్ ఫోర్నో అని పిలిచారు, మరియు అతను క్లాసికో ప్రాంతానికి తూర్పున ఇల్లాసిలో ఉన్నాడు. అతని తండ్రి ఎర్నెస్టో అతని క్విక్సోటిక్ ఆశయాల కోసం ఇతర గ్రామస్తులు అతనిని ఆటపట్టించడం తెలివితక్కువ ఆలోచన అని చెప్పాడు. కానీ అతను ఈ ప్రాంతం యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వైన్ గ్రోవర్, గియుసేప్ క్వింటారెల్లిని సందర్శించడానికి వెళ్ళాడు, అతను అతని పట్ల దయతో మరియు అతనిని ప్రోత్సహించాడు. అతను మొండివాడు, అతను పట్టుదలతో ఉన్నాడు. అతని మొదటి వైన్లు 1987 లో మార్కెట్‌కు చేరుకున్నాయి.

'అతను ఖచ్చితంగా బలంగా ఉన్నాడు, అతని ఆలోచనలను బాగా నమ్ముతున్నాడు, కొన్నిసార్లు మాట్లాడటం చాలా కష్టం' అని రొమానో యొక్క మూడవ కుమారుడు మిచెల్ తిరిగి ప్రారంభించాడు. 'నాణ్యమైన వైన్లకు ప్రసిద్ది చెందని ప్రాంతంలో ఈ వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించడానికి అతను చాలా ధైర్యవంతుడు మరియు ధైర్యవంతుడు. అతను మనసులో ఉన్నదాన్ని అమలు చేయడానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొనటానికి, భిన్నమైనదాన్ని చేయాలనుకున్నాడు, కాని వైన్ తయారీలో అతనికి నేపథ్యం లేదు. అతను ఎప్పుడూ అధ్యయనం చేయలేదు. అతను చేయడం ద్వారా ప్రతిదీ నేర్చుకోవలసి వచ్చింది. ”

2001 మరియు 2008 మధ్య నిర్మించిన కొత్త దాల్ ఫోర్నో వైనరీ మెరుస్తున్నది మరియు నాపా-పరిమాణంలో ఉంది, కానీ అంతకన్నా ఎక్కువ, ఇది సాంకేతిక ఆవిష్కరణ మరియు పరిపూర్ణతకు ఒక శ్లోకం. దాని వెనుక కనీసం మూడు తరాలు మరియు ఓనోలజీ డిగ్రీల స్టాక్ ఉందని మీరు ess హిస్తారు, ఒకప్పుడు అపహాస్యం చెందిన డెమినామినోయోన్ యొక్క అనాలోచిత భాగం నుండి స్వీయ-బోధన స్టార్టర్ కాదు. సాధించినది అద్భుతం.

క్రిమినల్ మైండ్స్ సీజన్ 9 ఎపిసోడ్ 14

స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ ట్యాంకులు, ప్రారంభించడానికి, వాక్యూమ్ ప్రెజర్ ఉపయోగించి పనిచేస్తాయి. బ్లెండింగ్ ట్యాంక్‌తో సహా ఇవన్నీ ఉక్కు ఒక సెంటీమీటర్ మందంగా ఉంటుంది. ఎందుకు? డాల్ ఫోర్నో ఆక్సీకరణను నివారించడంలో కొంతవరకు నిమగ్నమయ్యాడు, దీనిని మిచెల్ 'సంవత్సరాలుగా మన ప్రధాన ఆందోళన' అని పిలుస్తాడు. శూన్యత రొమానో యొక్క పరిష్కారం. వాక్యూమ్, గుర్తుంచుకోండి, పదార్థం లేని స్థలం (సిద్ధాంతపరంగా చెప్పాలంటే) మరియు ఆచరణాత్మక కోణంలో ఇది కృత్రిమ మార్గాల ద్వారా గాలిని ఉపసంహరించుకోవడం ద్వారా పాక్షికంగా అయిపోతుంది. తక్కువ గాలి అంటే తక్కువ ఆక్సీకరణ.

కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో వాక్యూమ్ యొక్క ఉపయోగం లేదు (నేను క్రింద వివరించినట్లుగా, ఆవిష్కరణలు పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ). కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసిన తర్వాత, పూర్తయిన వైన్లను నత్రజనితో కప్పబడిన ట్యాంకుల్లోకి తీసుకువెళతారు మరియు బారెల్ వృద్ధాప్యానికి ముందు వాక్యూమ్ కింద ఉంచుతారు మరియు బాట్లింగ్‌కు ముందు బ్లెండింగ్ ప్రక్రియ కోసం బారెల్-వృద్ధాప్యం తరువాత. ఖాళీ బాటిల్‌ను వాక్యూమ్ కింద ఉంచడం, తరువాత నత్రజనితో ఫ్లష్ చేయడం, నింపే ముందు మరోసారి వాక్యూమ్ కింద ఉంచడం ద్వారా బాట్లింగ్ జరుగుతుంది, అయితే ఒక నత్రజని ఫ్లష్ తరువాత వాక్యూమ్ మరియు మరొక నత్రజని ఫ్లష్ కార్కింగ్‌కు ముందు ఉంటుంది.

వెలికితీత ప్రక్రియను పూర్తి చేయడానికి డాల్ ఫోర్నో ప్రతి ట్యాంక్‌లో నాలుగు స్వతంత్రంగా పనిచేసే పిస్టన్‌ల వ్యవస్థను కనుగొన్నాడు. ఇవి మొత్తం టోపీని తలక్రిందులుగా చేయగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, లక్ష్యం “గరిష్ట మృదుత్వంతో గరిష్ట వెలికితీత” అని మిచెల్ చెప్పారు. అతను అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు అధిక పీడనంతో పనిచేసే ప్రతి ట్యాంకుకు కదిలే ఆటోమేటెడ్ వాషింగ్ వ్యవస్థను రూపొందించాడు - అందువల్ల నీరు మరియు ఆవిరిని మాత్రమే ఉపయోగించి ఏదైనా రసాయన అనుబంధాలతో పంపిణీ చేస్తాడు.

వాల్పోలిసెల్లా, అమరోన్లో ఉపయోగం కోసం ద్రాక్షను పాక్షికంగా ఎండబెట్టిన ప్రాంతం. దాల్ ఫోర్నో n వ డిగ్రీ యొక్క వైనరీ కాబట్టి, ప్రతి ద్రాక్షను ఎక్కువ లేదా తక్కువ స్థాయిలో ఎండబెట్టి, వాటిలో ‘సాధారణ’ వాల్పోలిసెల్లా (ఇక్కడ సాధారణ వైన్లు లేనప్పటికీ). వాల్పోలిసెల్లా ద్రాక్షను మూడు నెలలు ఒకటిన్నర అమరోన్ ద్రాక్షలను ఎండబెట్టాలి.

అద్భుతంగా కనిపెట్టిన రొమానో దాల్ ఫోర్నో, గాలిని కదలికలో ఉంచడానికి పగలు మరియు రాత్రి పనిచేసే రెండు భారీ ఎండబెట్టడం గదులలో కదిలే అభిమానుల యొక్క సొంత వ్యవస్థను రూపొందించారు. మొత్తం వ్యవస్థ కంప్యూటర్ నియంత్రణలో ఉంది, కంప్యూటర్ కిటికీలను తెరిచి మూసివేయగలదు అలాగే అభిమానులను కదిలించి వారి ఆపరేటింగ్ వేగాన్ని మార్చగలదు మరియు ప్రకృతిని అత్యంత ప్రభావవంతంగా అనుకరించటానికి ప్రోగ్రామింగ్‌లో యాదృచ్ఛికత యొక్క మూలకంతో నిర్మించబడింది. 'మాకు చాలా సాంకేతికత ఉంది, కానీ దాని వెనుక ఉన్న ఆలోచన సంప్రదాయాన్ని చాలా దగ్గరగా అనుసరించడం - డైనమిక్ సంప్రదాయం, మీకు నచ్చితే,' మిచెల్ చెప్పారు.

కేటీ లాగన్ బోల్డ్ మరియు అందంగా ఉంది

సెల్లార్లు 11 మీటర్ల భూగర్భంలోకి దిగుతాయి, మరియు బారెల్ గది (అన్ని వైన్లు కొత్త ఫ్రెంచ్ బారిక్స్‌లో రెండు సంవత్సరాలు గడుపుతాయి - ఆపై విడుదలకు ముందు నాలుగు బాటిల్‌లో ఉంటాయి) నేను ఇప్పటివరకు చూసిన అత్యంత అందమైన సొగసైన ఇటుక పైకప్పును ప్రదర్శిస్తుంది: ఒక కళ యొక్క పని . దక్షిణాఫ్రికా లేదా చిలీలో ఈ పరిమాణంలో 30 మంది సిబ్బంది ఉంటారు, కాని అన్నింటికన్నా అసాధారణమైన అంశం ఏమిటంటే, దాల్ ఫోర్నో కుటుంబ సభ్యులకు మాత్రమే ఈ భారీ వైనరీలో పనిచేయడానికి అనుమతి ఉంది. నేను పిలిచిన రోజున బాట్లింగ్ మరియు ప్యాకింగ్ జరుగుతోంది. బాటిలర్లు మరియు ప్యాకర్లు మిచెల్ యొక్క ఇద్దరు సోదరులు మార్కో మరియు లూకా, అతని బావ లిండా (లూకాను వివాహం చేసుకున్నారు) మరియు అతని అత్త పావోలా. పంట వద్ద మాత్రమే బాహ్య సహాయం అవసరం.

ఇవన్నీ హైటెక్ కాదు. రొమానో దాల్ ఫోర్నో నేను వైనరీని సందర్శించినప్పుడు వసంత early తువు ప్రారంభంలో సూర్యకాంతిలో నీరు త్రాగుటకు లేక మొక్కలతో మొక్కలను పెంచుతున్నాడు. అతని భార్య లోరెట్టా భోజనానికి సన్నాహకంగా క్యాబేజీ మరియు రోజ్మేరీతో బైక్ మీద వచ్చారు. కుటుంబం మొత్తం వైనరీలో నివసిస్తుంది, మరియు వారు సాయంత్రం గుడ్డి రుచి కోసం సేకరిస్తారు. ఇటాలియన్ కుటుంబాల వంటి కుటుంబాలు ఏవీ లేవు.

ద్రాక్షతోటలలో ద్రాక్షతోటల ఆవిష్కరణలు ఉన్నాయని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు, ముఖ్యంగా అధిక సాంద్రత కలిగిన మొక్కల పెంపకం (హెక్టారుకు 12,800 మొక్కలు వరకు) మరియు దిగుబడి తగ్గింపు వ్యూహాలు (పికార్లచే ద్రాక్షతోటలలో తీవ్రమైన ఆకుపచ్చ పంట మరియు చికిత్స). వాల్పోలిసెల్లా యొక్క ఈ భాగం కేవలం ఫ్లాట్ ల్యాండ్ వైన్యార్డ్ కాదు. పొరుగున ఉన్న ట్రెగ్నానోలో చాలా నిటారుగా ఉన్న నైరుతి ముఖంగా ఉన్న సెరె ద్రాక్షతోటను చూడటానికి నేను మిచెల్‌తో వెళ్లాను, కొర్వినా, ఒసేలెటా మరియు క్రొయేటినాతో మూడు గట్టి రకరకాల బ్లాకులలో నాటి, విగ్నా సెరె కోసం ఉపయోగించాను (క్రింద చూడండి). టానిక్ ఒసేలెటా యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు క్రొయేటినా యొక్క సంక్లిష్ట చక్కెరలపై కుటుంబం గొప్ప నమ్మిన వారు, దీనికి విరుద్ధంగా వారు మోలినారాతో బాధపడరు. ప్రస్తుతం వాటికి తెల్లటి రకాలు లేవు (ఇల్లాసి కూడా సోవ్ జోన్‌లో ఉంది) కానీ భవిష్యత్తు కోసం దీనిని తోసిపుచ్చవద్దు.

మరియు వైన్లు? అవి ప్రతి ఒక్కరి అభిరుచికి సంబంధించినవి కావు: తేలిక మరియు తాజాదనాన్ని ఇష్టపడే వారు కొన్నిసార్లు వాటి పరిమాణం మరియు సాంద్రతతో వెనక్కి తగ్గుతారు, ఆపై ‘క్లాసిసిజం’ లేకపోవడం వల్ల వారిని విమర్శిస్తారు. బహుశా, కొన్ని సర్కిల్‌లలో రాజకీయంగా సరైనది కాదు (లేదా తీవ్రంగా సరైనది కాదు) ఈ నైపుణ్యం గల వైన్‌లను ప్రశంసించడం.

నేను వారిని ప్రేమిస్తున్నాను. అవి నిజంగా ఏకవచనం - కానీ అద్భుతమైనవి: శక్తివంతమైన మరియు దాదాపుగా పగిలిపోయే వ్యక్తిత్వాలతో అసాధారణమైన అనుగుణ్యత కలిగిన నిజమైన n వ డిగ్రీ వైన్లు. అవి er దార్యం అవతారం, అయితే సుగంధాలు మరియు రుచుల యొక్క నమ్మకమైన కూర్పులు, ఈ ప్రత్యేకమైన ప్రదేశం, దాని పురాతన రకాలు మరియు సాంప్రదాయాలతో, అవి శైలిలో సహజమైనవి, మరియు ధాన్యంలో సూక్ష్మమైనవి. వారి బ్యాలెన్స్‌లు మరియు వారి వెలికితీసే సంపద యొక్క మృదుత్వం అంటే, అవి గ్రాండ్, పెద్ద-బోన్డ్ స్టైల్‌లో బాగా తాగగలిగే వైన్ అని చెక్ గుయిగల్ కంటే ఓక్ ఇక్కడ ఎక్కువ కాదు, మరియు ఆల్కహాల్ అతుకులు (ఇది 17% కి చేరుకున్నప్పుడు కూడా) , 2011 లో వివరించిన విధంగా అమరోన్ క్రింద వివరించబడింది). ఆశ్చర్యపరిచే పని, మొత్తంగా, ఆశ్చర్యపరిచే కుటుంబం నుండి.

ఓవెన్ నుండి రుచి

మిచెల్ దాల్ ఫోర్నో తన కుటుంబంలోని కొన్ని వైన్లతో. చిత్ర క్రెడిట్: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్.

wine} {'వైన్ఇడ్': '12641', 'డిస్‌ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} {'వైన్‌ఇడ్': '12642', 'డిస్‌ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} {' wineId ':' 19192 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {}