తోకాజీ
హంగరీకి చెందిన టోకాజీ ట్రేడ్ కౌన్సిల్ దేశంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ వైన్ యొక్క రెండు తక్కువ గ్రేడ్లను రద్దు చేసింది, కొంతమంది వ్యాపారులు వినియోగదారులపై ప్రభావం చూపడం గురించి ఆందోళన చెందారు.
చిత్రం: పనోస్ కాకవియాటోస్
ఈ సంవత్సరం నాటికి 3 మరియు 4 ‘పుట్టన్యోస్’ వర్గాలు తొలగించబడుతున్నాయని హంగేరియన్ వైన్ తయారీదారులు ధృవీకరించారు. ది పుట్టోనియోస్ స్కేల్ చక్కెర స్థాయిలకు సంబంధించినది మరియు నాణ్యతకు మార్గదర్శకంగా చూడబడుతుంది.
‘వినియోగదారులకు కొంత ప్రారంభ గందరగోళం ఉంటుంది’ అని వైన్ తయారీదారు అంచనా వేశారు మిక్లోస్ ప్రాక్సర్ , యొక్క ఎలిజబెత్ సెల్లార్ వైనరీ, హంగరీ యొక్క వార్షిక వైన్ వాణిజ్య ప్రదర్శనలో విన్సీ . 'కానీ మేము 5 మరియు 6 పుట్టన్యోస్ స్థాయి టోకాజీని మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయడం ద్వారా టోకాజీ వైన్ల నాణ్యతను పెంచడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము' అని ఆయన చెప్పారు decanter.com .
యంగ్ వైన్ లేదా పులియబెట్టడం యొక్క వాట్లలో పులియబెట్టిన చాలా పొడి నోబెల్ కుళ్ళిన (అజ్జు) ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది, తోకాజీని లీటరుకు అవశేష చక్కెర స్థాయిల ద్వారా కొలుస్తారు. 3-పుట్టన్యోస్ టోకాజీ కనీసం 60 గ్రాముల అవశేష చక్కెరను సూచిస్తుంది, 4 కనీసం 90 గ్రాములు, 5 కనీసం 120 గ్రాములు మరియు 6 కనీసం 150 గ్రాములు సూచిస్తుంది.
‘ఈ [నిర్ణయం] తోకాజ్ ప్రాంతానికి పునరుజ్జీవనంలో భాగం,’ ’అన్నారు లాస్లే మాస్జారోస్ , జరుపుకుంటారు తోకాజ్ పిగ్స్టోన్ డొమైన్. కొత్త కనిష్టానికి లీటరుకు 130 గ్రాముల అవశేష చక్కెర ఉంటుంది.
కానీ, ఈ మార్పును అందరూ స్వాగతించరు, ఇది ప్రస్తుతం యూరోపియన్ కమిషన్ సమీక్షలో ఉంది.
'3- మరియు 4-పుట్టన్యోస్ తోకాజీని కొనుగోలు చేసే కొంతమంది ధనిక మరియు ఖరీదైన 5 ని ప్రయత్నిస్తారని నేను అనుకుంటున్నాను, కాని అందరూ కాదు,' విలియం బెంట్లీ , యొక్క బెంట్లీ వైన్ వ్యాపారులు క్రౌన్ ఎస్టేట్స్ టోకాజీ 3, 4 మరియు 5-పుట్టోనియోస్లను విక్రయించే లుడ్లోలో.
కొంతమంది లైటర్ స్టైల్ తోకాజీని ఇష్టపడతారు, బెంట్లీ చెప్పారు. 3- మరియు 4-పుట్టోనియోస్ ధర £ 20 కన్నా తక్కువ ఉన్నందున, ‘ధర ఒక సమస్య అవుతుంది’ అని ఆయన అన్నారు.
‘వారు ఇప్పుడే 3-పుట్టోనియోస్ను తొలగించాలని నిర్ణయించుకుంటే, అది బాగానే ఉండేది, కాని ఇద్దరి మరణాన్ని నేను చూడాలనుకోవడం లేదు.’
బుడాపెస్ట్లో పనోస్ కాకావియాటోస్ రాశారు
