వైన్ విషయానికి వస్తే, పాతకాలపు పెద్దది, చాలా మంది ప్రజలు సంక్లిష్టంగా మరియు గందరగోళంగా ఉంటారు. కానీ బాటమ్ లైన్ ఏమిటంటే ఇది చాలా సులభం. ద్రాక్షను ఏ సంవత్సరంలో తీసుకున్నారో ఒక వైన్ యొక్క పాతకాలపు మీకు చెబుతుంది.
దాదాపు అన్ని ఇప్పటికీ వైన్లు ఒకే పాతకాలపు నుండి వస్తాయి, మరియు సీసాలపై ఉన్న లేబుల్స్ వైన్ తయారైన సంవత్సరాన్ని చూపుతాయి. ఈ నియమానికి కొన్ని మినహాయింపులు కొన్ని చౌకైన మరియు కేవలం తాగగలిగే వైన్లు లేదా పియాట్ డి'ఆర్ లేదా బ్లూ నన్ వంటి బ్రాండెడ్ వైన్లు.
షాంపైన్తో సహా బలవర్థకమైన మరియు మెరిసే వైన్లు పాతకాలపువి కావు. ఎందుకంటే అవి స్థిరమైన ‘ఇంటి శైలి’ని సృష్టించే లక్ష్యంతో వేర్వేరు పాతకాలపు మిశ్రమం నుండి తరచూ సృష్టించబడతాయి. ఈ ప్రత్యేక నియమానికి మినహాయింపు ఏమిటంటే, అత్యుత్తమ సంవత్సరంలో, వింటేజ్ షాంపైన్ మరియు వింటేజ్ పోర్ట్ తయారు చేయబడతాయి.
రెండు సందర్భాల్లో, ఒకే పాతకాలపు వైన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ఒక సంవత్సరం సరిపోతుందా అని నిర్మాత నిర్ణయించాల్సిన అవసరం ఉంది. ఓక్ బారెల్స్లో ఓడరేవు దాని నాణ్యతను నిర్ణయించడానికి ముందే రెండు సంవత్సరాల వరకు పరిపక్వం చెందుతుంది - అప్పుడే పాతకాలపు డిక్లేర్ అవుతుందా అనే దానిపై నిర్ణయం తీసుకోబడుతుంది. వింటేజ్ షాంపైన్ తయారీకి తగినంత అధిక నాణ్యత గల ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేయడానికి పరిస్థితులు సరిగ్గా ఉండాలి - ఒక నియమం ప్రకారం, దశాబ్దంలో సాధారణంగా ఇటువంటి నాలుగు లేదా ఐదు పాతకాలాలు మాత్రమే ఉంటాయి.
ప్రొసెక్కో మరియు షాంపైన్ మధ్య వ్యత్యాసం
కానీ ఒక పాతకాలపు మరొకదానికి భిన్నంగా ఎందుకు ఉండాలి? సమాధానం వాతావరణంలో ఉంది. ఏదైనా నిర్దిష్ట వైన్-పెరుగుతున్న ప్రాంతం యొక్క సూక్ష్మ వాతావరణం ఒక సంవత్సరం నుండి మరొక సంవత్సరం వరకు మారుతూ ఉంటుంది. వేర్వేరు ద్రాక్ష రకాలు వేర్వేరు వాతావరణ పరిస్థితులకు వారి స్వంత మార్గంలో స్పందిస్తాయి. మొత్తంగా, ఉదాహరణకు, సిరా / షిరాజ్ పొడి, ఎండ పరిస్థితులకు బాగా స్పందిస్తుంది, దాని చక్కెరలు పండించటానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, దాని అధ్వాన్నమైన, ఆల్కహాలిక్ కిక్ యొక్క ముఖ్య పదార్థం - అందుకే దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా యొక్క బరోస్సా లోయలో సాగుదారులు ఉత్పత్తి చేయడంలో విజయవంతమయ్యారు ఈ ద్రాక్ష నుండి తయారు చేసిన వైన్లు. మరోవైపు, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ కొంతవరకు చల్లగా, తడిసిన పరిస్థితులకు బాగా స్పందిస్తుంది, అందుకే ఇది లోయిర్ వ్యాలీ మరియు న్యూజిలాండ్ యొక్క సౌత్ ఐలాండ్లో వర్ధిల్లుతుంది.
పేలవమైన వాతావరణ పరిస్థితులు - ఏ ద్రాక్ష రకానికి తగినవి కావు - మంచి నిర్మాత యొక్క నిజమైన పరీక్ష, ఎందుకంటే ఇది అతని (లేదా ఆమె) జ్ఞానం మరియు అనుభవం, వినిఫికేషన్ ప్రక్రియ యొక్క తారుమారు మరియు స్కిల్ఫుల్ బ్లెండింగ్ ద్వారా, సంగ్రహిస్తుంది ద్రాక్ష నుండి సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన పనితీరు. ఒక గొప్ప వైన్ తయారీదారు పేలవమైన ద్రాక్ష నుండి మంచి వైన్ సృష్టించగలడని చెబుతారు, కాని ఒక సాధారణ వైన్ తయారీదారు సగటు వైన్ మాత్రమే తయారుచేస్తాడు, పరిపూర్ణ ద్రాక్ష పంట ఉంటే కూడా అతని వద్ద ఉంటుంది.
కానీ వైన్ తయారీదారులలో చాలా ఉన్నతమైనది కూడా కొన్నిసార్లు మూలకాలచే పరీక్షించబడుతుంది. ఎల్ నినో చక్రం, దీని ప్రభావం ఆస్ట్రేలియాలో ముఖ్యంగా బలంగా ఉంది, ఈ ప్రాంతం యొక్క వైన్ ఉత్పత్తిదారులకు అటెండర్ సమస్యలతో అనూహ్య వాతావరణ నమూనాలు ఏర్పడతాయి. 1993 లో కురిసిన భారీ వర్షాల వల్ల రెండేళ్ల తరువాత తేలికపాటి వైన్ల వింటేజ్ వచ్చింది, 1995 లో, కరువు పరిస్థితులు చాలా తక్కువ దిగుబడికి దారితీశాయి, అయినప్పటికీ ద్రాక్ష బాగా పండింది. అదృష్టవశాత్తూ, వాతావరణం కొన్నిసార్లు ఆస్ట్రేలియాకు అనుకూలంగా పనిచేస్తుంది - 1998 యొక్క సుదీర్ఘమైన, వెచ్చని వేసవి అసాధారణమైన పాతకాలానికి దారితీసింది.
