ఎలిన్ మెక్కాయ్: జపాన్ కోషు దాటి వెళ్లాలా? - Winestealssd.com

క్రెడిట్: టోనీ MCNICOL / అలమీ స్టాక్ ఫోటో

వైన్స్ సౌత్ ఐలాండ్ న్యూజిలాండ్

ముఖ్యాంశాలు
పత్రిక: అక్టోబర్ 2019 సంచిక
న్యూస్ హోమ్

నేను ఒక ద్రాక్షతోటలో నిలబడి ఉన్నాను, అక్కడ తీగలు చిన్న చెట్లలాగా కనిపిస్తాయి, వాటి కొమ్మలు ఎత్తైన పందిరిలో గులాబీ రంగు చర్మం గల ద్రాక్ష బంచ్‌లతో వర్షం నుండి చిన్న మైనపు కాగితపు టోపీల ద్వారా రక్షించబడతాయి. జపాన్ యొక్క వైన్ దేశమైన యమనాషిని సందర్శించిన ఎవరైనా, వాటిని తక్షణమే కోషుగా గుర్తిస్తారు, జపనీయులు ప్రత్యేకమైన తెల్ల ద్రాక్ష రకం, న్యాయంగా, అంతర్జాతీయంగా ప్రచారం చేయడంలో బిజీగా ఉన్నారు.

నా ఇటీవలి సందర్శనలో నేను కోషు అభిమానిని అయ్యాను, కాని పెద్ద ఆశ్చర్యం ఏమిటంటే, జపనీస్ వైన్లను మరింత తెలిసిన ద్రాక్ష నుండి నేను కనుగొన్నాను. నేను ప్రయత్నించిన వాటిలో చాలా ఆకర్షణీయమైనది గ్రేస్ వైన్ యొక్క బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ ఎక్స్‌ట్రా బ్రూట్ 2014, ఇది సాంప్రదాయ-పద్ధతి మెరిసే చార్డోన్నే చక్కటి పెంపకందారుడు షాంపైన్ వంటిది.

గ్లోబల్ వైన్ హాట్ స్పాట్ కావడానికి జపాన్ కొషును దాటి వెళ్ళాలా అని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. అవును, కోషు యొక్క తక్కువ-ఆల్కహాల్ స్ఫుటత మరియు శైలుల శ్రేణి, సుర్ అబద్ధం నుండి చర్మం-పులియబెట్టిన నారింజ వైన్ల వరకు, నేటి వైన్ జీట్జిస్ట్‌లో చతురస్రంగా ఉంచండి. జపాన్ మెర్లోట్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నేలను తక్కువ సాహసోపేత తాగుబోతులు దేశాన్ని వైన్ ప్రపంచం యొక్క కొత్త నక్షత్రంగా భావించడంలో మరింత కీలకం అవుతారని నేను నమ్ముతున్నాను.

నేషనల్ టాక్స్ ఏజెన్సీ (కోషు ద్రాక్షను యమనాషిలో ప్రత్యేకంగా పండిస్తారు) నుండి వచ్చిన తాజా గణాంకాల ప్రకారం, జపాన్ ఇప్పుడు నాలుగు ప్రధాన వైన్ ప్రాంతాలు మరియు 418 వైన్ తయారీ కేంద్రాలకు నిలయంగా ఉందని కొద్దిమంది తాగుబోతులు గ్రహించారు. గత సంవత్సరం, జపాన్లో పండించే ద్రాక్ష నుండి ‘జపాన్ వైన్’ అని పిలువబడే వైన్లను తయారు చేయడం ద్వారా దేశం అంతర్జాతీయ గుర్తింపు మరియు నాణ్యత వైపు పెద్ద ముందడుగు వేసింది.

న్యూజిలాండ్ బహుశా దాని విలక్షణమైన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్‌తో ఒకే రకంతో వైన్ కీర్తికి దారితీసిన మొదటి దేశం. జపాన్ తన మార్గాన్ని అనుసరించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నట్లు కనిపిస్తోంది. గ్రేస్ వైన్ యజమాని, షిగెకాజు మిసావా, ఒక దశాబ్దం క్రితం జపాన్‌కు చెందిన కోషును కనుగొనటానికి సహాయం చేసాడు మరియు ఇది లండన్‌లో వార్షిక రుచిని నిర్వహిస్తుంది.

స్థానిక ద్రాక్షతో దారి తీయడం అర్ధమే, ముఖ్యంగా గత దశాబ్దంలో కోషు వైన్లు చాలా మెరుగుపడినప్పుడు, సలహాలకు ధన్యవాదాలు బోర్డియక్స్ వైన్ విజార్డ్, దివంగత డెనిస్ డుబోర్డియు. ఎముక-పొడి, తీవ్రమైన ఖనిజ మరియు సువాసన, వారు విస్తృత ప్రశంసలకు అర్హులు. (జపాన్ స్థానిక ఎరుపు మస్కట్ బెయిలీ ఎపై నాకు సమాన విశ్వాసం లేదు, ఇది ఒక అమెరికన్ హైబ్రిడ్ మరియు హాంబర్గ్ యొక్క మస్కట్ మధ్య క్రాస్, దీని వైన్స్ క్యాండీడ్ స్ట్రాబెర్రీల రుచి.)

కానీ వైన్ తయారీదారులు యూరోపియన్ రకాలను తయారు చేసిన వైన్లను హైలైట్ చేస్తారని నేను ఆశిస్తున్నాను. చాలా మందికి జపనీస్ వైన్ల యొక్క ముఖ్య లక్షణంగా కనిపించే సూక్ష్మభేదం ఉంది. నేను హక్కైడో వైన్ కో నుండి తేలికపాటి, జ్యుసి జ్వీగెల్ట్ మరియు స్ఫుటమైన, సుగంధ కెర్నర్‌ను రుచి చూశాను. చల్లని ఉత్తర ద్వీపం పినోట్ నోయిర్‌కు కూడా ఉత్తమ పందెం, ఇది ప్రపంచానికి ఎప్పటికీ సరిపోదు.

షాంపైన్ లూయిస్ రోడరర్ క్రిస్టల్ 2009

యమనాషిలో కూడా, దాదాపు ప్రతి వైనరీలో కోషుతో పాటు రకాలు కూడా వైన్లను అందిస్తాయి. లుమియెర్ వద్ద, ఒక మసాలా టెంప్రానిల్లో మరియు మృదువైన, ప్లమ్మీ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ నిలబడి ఉన్నారు. అనేక అగ్రశ్రేణి కోషస్‌లను తయారుచేసే గ్రేస్ వైన్, బోర్డియక్స్ రకాల్లో కూడా రాణించింది. దీని 2015 క్యూవే మిసావా, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, పెటిట్ వెర్డోట్ మరియు మెర్లోట్ కలయిక, సంక్లిష్టమైనది, సిల్కీ ఆకృతి, పొడవైన మరియు సొగసైనది. ‘పెటిట్ వెర్డోట్ ఇక్కడ బాగా పనిచేస్తాడు,’ అని వైన్ తయారీదారు అయానా మిసావా, బోర్డియక్స్ విశ్వవిద్యాలయంలో గ్రాడ్యుయేట్, అతను అల్బారినోతో కూడా కలిసిపోయాడు.

జపాన్ యొక్క తేమతో కూడిన వాతావరణం కారణంగా, యూరోపియన్ ద్రాక్షను పెంచడం కష్టం. నిర్దిష్ట ద్రాక్ష కోసం సరైన టెర్రోయిర్లను కనుగొనడంపై వారి దృష్టిలో, అనేక వైన్ తయారీ కేంద్రాలు అధిక ఎత్తులకు మారుతున్నాయి మరియు ఎక్కువ సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్లను తయారు చేస్తున్నాయి.

బోర్డియక్స్ ద్రాక్షను పెంచడంలో ముందంజలో ఉన్న సుంటోరీ యొక్క టోమి నో ఓకా వైనరీ, కంకర నది టెర్రేస్ ద్రాక్షతోట నుండి మసాలా, చెర్రీష్ ప్రీమియం ఇవదరేహరా మెర్లోట్‌ను తయారు చేస్తుంది. ‘మా లక్ష్యాలు మారిపోయాయి’ అని దాని వైన్ డెవలప్‌మెంట్ విభాగానికి చెందిన హిరోమిచి యోషినో చెప్పారు. ‘మా రుచి లక్ష్యం ముందు బోర్డియక్స్. ఇప్పుడు మేము మా స్వంత టెర్రోయిర్ను వ్యక్తపరచాలనుకుంటున్నాము. ’

ప్రపంచ దృష్టిని ఆకర్షించడానికి అవసరమైన ప్రయోగాలకు జపాన్ ఒక కేంద్రంగా అనిపించింది. బోటిక్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తెరుచుకుంటున్నాయి మరియు ఓనోటూరిజం ప్రారంభమవుతోంది. మిచెలిన్-స్టార్‌డ్ రెస్టారెంట్లు వైన్‌లను ప్రదర్శిస్తాయి. వచ్చే ఏడాది టోక్యో ఒలింపిక్స్ ప్రపంచానికి ప్రచారం చేస్తుంది. మరియు ఇది కోషు గురించి మాత్రమే ఉండకూడదు.