- పత్రిక: జనవరి 2016 సంచిక
- రుచి హోమ్
‘షుగర్ కొత్త చెడు’ అని సైమన్ ఫీల్డ్ MW ఉచ్చరించింది. ‘ఇది మీకు డయాబెటిస్ ఇస్తుంది, మరియు మిమ్మల్ని లావుగా చేస్తుంది. అందువల్ల తక్కువ మోతాదు కోసం ప్రస్తుత ఫ్యాషన్ షాంపైన్ . గత 10 లేదా 15 సంవత్సరాల్లో మొత్తం 12 గ్రాముల / లీటరు చక్కెర నుండి 9 గ్రా / లీ వరకు మోతాదు మొత్తం షాంపైన్ విభాగంలోకి వచ్చింది. అయితే సున్నాకి కుడివైపుకి వెళ్లడం సరైనదేనా, లేదా సున్నాకి దగ్గరగా ఉందా? ’
‘ఇది పూర్తిగా ఫ్యాషన్తో నడుస్తుంది’ అని మైఖేల్ ఎడ్వర్డ్స్ అంగీకరించారు. ‘ప్రజలు పూర్తిగా ఎండిపోయిన ఆలోచనను ఇష్టపడతారు. గాజులో వారు ఇష్టపడుతున్నారా అనేది మరొక విషయం. ’
ఎడ్వర్డ్స్ ఈ వర్గాన్ని సాపేక్షంగా ఆకట్టుకున్నాడు: ‘వైన్లు ఎటువంటి నాటకీయ విజయాలు లేకుండా తమను తాము గౌరవంగా చూపించాయని అనుకుంటున్నాను. మేము బంగారు-ప్రామాణిక ఉదాహరణలు కనుగొనలేదని నేను అనుకోను. ’
‘మీరు ఈ శైలితో ఎల్లప్పుడూ నిరాశ చెందుతారు, ఎందుకంటే మీరు దాచడానికి ఎక్కడా లేనందున మీరు నిజంగా ప్రతిదీ బహిర్గతం చేస్తున్నారు.’ ఇది చాలా ప్రమాదకరమని ఆయన అన్నారు. ‘మోతాదు సున్నా లేదా దాదాపు సున్నా అయినప్పుడు, మీకు ఆక్సీకరణ దుర్బలత్వం ఉంటుంది, మరియు అసంతృప్తితో ఎక్కువ సల్ఫర్ అవసరం.’
వాల్యూమ్లు ఇప్పటికీ ఎందుకు చిన్నవిగా ఉన్నాయో వివరించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. ‘మీకు చాలా మంచి సైట్ మరియు పాత తీగలు అవసరం, మరియు ఇది సాధారణంగా చిన్న స్థాయిలో జరుగుతుంది’ అని ఎడ్వర్డ్స్ అన్నారు. ‘ఇది ఉత్పత్తి చేయడం చాలా కష్టమైన వర్గం, మరియు మీరు దీన్ని బాగా చేసే వ్యక్తులను ఒక వైపు లెక్కించవచ్చు. కానీ అది మంచిగా ఉన్నప్పుడు, ఇది చాలా మంచిది. ’
జేవియర్ రౌసెట్ ఎంఎస్ చక్కెరను తాకిన వైన్లకు ప్రాధాన్యతనిచ్చింది. ‘నేను 1g లేదా 2g చక్కెరను ఎవరికీ ఇష్టపడను, సాధారణీకరణగా, మరియు అదనపు బ్రూట్లను మరింత ఆసక్తికరంగా కనుగొన్నాను’ అని ఎడ్వర్డ్స్ అంగీకరించారు. ‘షుగర్ సుగంధాల యొక్క యాక్టివేటర్, మరియు చాలా మంచి బ్రూట్ నేచర్లలో కూడా, సుగంధాలు చాలావరకు అణచివేయబడతాయి.’
అన్ని రుచులు వర్గం యొక్క దీర్ఘకాలిక వయస్సును ప్రశ్నించారు, శైలి చాలా కొత్తది కనుక ఇది తెలియని పరిమాణం అని తేల్చారు. ‘ఇది హత్తుకునే విషయం’ అని ఎడ్వర్డ్స్ అన్నారు. ‘కొంతమంది చక్కెర లేకపోవడం అంటే వారు వయసు కూడా ఉండరు, అందులో కొంత నిజం ఉండవచ్చు.’
