డొమైన్ జార్జెస్ రూమియర్: ప్రొఫైల్ మరియు వైన్ రేటింగ్స్...

జోన్-వ్యాండ్ క్రెడిట్: జోన్-వాండ్

• ప్రత్యేకమైనది
• ముఖ్యాంశాలు

క్లైవ్ యొక్క ఇటీవలి పుస్తకాల నుండి డొమైన్ ప్రొఫైల్‌లను తిరిగి చూసే సిరీస్‌లో భాగంగా - బుర్గుండి మాస్టర్ క్లైవ్ కోట్స్ MW మీకు డొమైన్ జార్జెస్ రూమియర్ గురించి తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ, టాప్ వింటేజ్‌ల నుండి వైన్‌లపై చారిత్రక రుచి గమనికలతో చెబుతుంది.

ఈ వ్యాసంలో క్లైవ్ కోట్స్ MW యొక్క డొమైన్ జార్జెస్ రూమియర్ వైన్ రేటింగ్స్ చూడటానికి క్రిందికి స్క్రోల్ చేయండి

క్లైవ్ యొక్క ఇటీవలి పుస్తకాల నుండి మరియు ఇప్పుడు ఆన్‌లైన్‌లో అందుబాటులో ఉన్నాయి డికాంటర్ ప్రీమియం సభ్యులు

యొక్క ప్రొఫైల్ a బుర్గుండి పురాణం

వ్యత్యాసం ఉన్న చాంబోల్లెస్ కోసం, గణనీయమైన, ధృ dy నిర్మాణంగల, అలాగే వెల్వెట్ మరియు సొగసైన వైన్లు, ఉత్తమ మూలం రౌమియర్ డొమైన్: ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, గ్రామంలో మరో ఇద్దరు డొమైన్ జార్జెస్ రూమియర్ ఉన్నారు. ఇది కోట్ డి'ఆర్‌లో సుదీర్ఘంగా స్థాపించబడిన ఎస్టేట్ బాట్లింగ్ డొమైన్‌లలో ఒకటి. మరియు అన్నింటికన్నా ఉత్తమమైనది.

ఈ డొమైన్ యొక్క కేంద్రకం 1924 లో జార్జెస్ రౌమియర్‌ను వివాహం చేసుకున్న జెనీవివ్ క్వాన్క్విన్ యొక్క కట్నం లో ఉంది. 1898 లో జన్మించిన జార్జెస్, సౌలీయు సమీపంలోని చారోలైస్ పశువుల దేశంలోని డన్-లెస్-ప్లేసెస్ నుండి వచ్చారు. అతను చాంబోల్లెకు వచ్చినప్పుడు, అతను క్వాన్క్విన్ కుటుంబ ద్రాక్షతోటలను స్వాధీనం చేసుకున్నాడు, ముసిగ్నిలో కొంత భాగాన్ని తీసుకొని దోపిడీని విస్తరించాడు metayage లో మరియు కమ్యూన్‌లో అదనపు భూమిని కొనుగోలు చేయడం మరియు తన తల్లిదండ్రుల నుండి స్వతంత్రంగా సొంతంగా ఏర్పాటు చేసుకోవడం, అతను ఒక నాగోసియంట్ వ్యాపారం కూడా కలిగి ఉన్నాడు. (ఇది రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత ఉనికిలో లేదు.)

డొమైన్ 1950 లలో మరింత విస్తరించింది. డొమైన్ బెలోర్జీ నుండి మరిన్ని బోన్నెస్ మారెస్ 1952 లో వచ్చారు. అదే సంవత్సరంలో క్లోస్ డి వోజియోట్ యొక్క రెండు పొట్లాలను చేర్చారు. మరియు 1953 లో 2.5 హెక్టార్ల గుత్తాధిపత్యం ప్రీమియర్ క్రూ మోరీ-సెయింట్-డెనిస్‌లోని క్లోస్ డి లా బుస్సియెర్‌ను బెట్టెన్‌ఫెల్డ్ కుటుంబం నుండి పొందారు. 1930 లలో ఈ పార్శిల్ గ్రెయిలెట్ ఎస్టేట్కు చెందినది, వీటిలో అవశేషాలు తరువాత డొమైన్ డుజాక్ యొక్క స్థావరంగా ఏర్పడ్డాయి.

తాగడానికి మరియు కొనడానికి టాప్ వైన్లు

క్లైవ్ కోట్స్ ఎక్కడ కొనాలి MW యొక్క ‘నా అభిమాన బుర్గుండిస్’ పుస్తకం:

• నా అభిమాన బుర్గుండిస్, క్లైవ్ కోట్స్ - అమెజాన్ యుకెలో లభిస్తుంది

• నా అభిమాన బుర్గుండిస్, క్లైవ్ కోట్స్ - అమెజాన్ USA లో లభిస్తుంది

ప్రొఫైల్ కొనసాగింది

జార్జెస్ మరియు జెనీవివ్‌కు ఏడుగురు పిల్లలు ఉన్నారు, వారిలో ఐదుగురు బాలురు ఉన్నారు, మరియు అతను కొంచెం మార్టినెట్ అయి ఉండాలి, నేను పగ్గాలను వీడటానికి ఇష్టపడలేదు. 1955 లో, పెద్ద కుమారుడు అలైన్ ఈ పదవిని చేపట్టడానికి బయలుదేరాడు నిర్వాహకుడు పొరుగున ఉన్న డి వోగే డొమైన్ కోసం. మరొక కుమారుడు పాల్, అ మధ్యవర్తి. మూడవది అయిన జీన్-మేరీ 1954 లో డొమైన్‌లో ఒక పాత్ర పోషించడం ప్రారంభించాడు మరియు చివరికి అతని తండ్రి 1961 లో పదవీ విరమణ చేసినప్పుడు బాధ్యతలు స్వీకరించారు (జార్జెస్ 1965 లో మరణించారు). ఈ సంవత్సరంలో, డొమైన్‌ను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచాలని కోరుకుంటూ, సోదరులు వారి వారసత్వం కోసం ఒక పరిమిత సంస్థను ఏర్పాటు చేశారు, ఇది సోదరీమణుల హోల్డింగ్‌లతో కలిసి డొమైన్‌కు అద్దెకు ఇవ్వబడింది. అతను డి వోగే అలైన్ నుండి రిటైర్ అయినప్పుడు తన వాటాను తిరిగి పొందాడు, ఈ ద్రాక్షతోటలు ఇప్పుడు అతని కుమారుడు హెర్వే మరియు అతని మరొక కుమారుడు లారెంట్ యొక్క వితంతువు ద్వారా విడిగా దోపిడీకి గురవుతున్నాయి.

ఈ రోజు డొమైన్ జార్జెస్ రూమియర్ వద్ద వైన్ తయారీదారు జీన్-మేరీ కుమారుడు 54 ఏళ్ల క్రిస్టోఫ్. క్రిస్టోఫ్ 1958 లో జన్మించాడు, డిజోన్ విశ్వవిద్యాలయంలో ఓనోలజీని అభ్యసించాడు, చేసాడు దశ 1980 లో కోట్స్ డు రోన్లో అద్భుతమైన కైరాన్నే సహకారంలో, మరియు సంవత్సరం తరువాత తన తండ్రితో చేరాడు. జార్జెస్ మరియు జీన్-మేరీల సమయంలో వైన్లు బాగానే ఉన్నాయి. క్రిస్టోఫ్ ఆధ్వర్యంలో వారు మరింత ఎత్తుకు చేరుకున్నారు.

ఇటీవలి కాలంలో, రూమియర్ పోర్ట్‌ఫోలియోకు మూడు ముఖ్యమైన చేర్పులు జరిగాయి. 1977 లో, థామస్-బాసోట్ డొమైన్ విక్రయించబడుతున్నప్పుడు, రుచోటెస్-చాంబర్టిన్ యొక్క గణనీయమైన స్లైస్ మార్కెట్లోకి వచ్చింది. చార్లెస్ రూసో మరియు డాక్టర్ జార్జెస్ ముగ్నెరెట్ రెండు పొట్లాలను త్వరగా తీశారు. మూడవది ఒక వ్యాపారవేత్త మరియు ఓయెనోఫైల్, రూయెన్, ఒక మైఖేల్ బోన్నెఫాండ్. రూసో సూచన మేరకు బోన్నెఫాండ్ a metayage రౌమియర్స్‌తో ఏర్పాట్లు, మరియు క్రిస్టోఫ్ ఇప్పుడు ఈ 0.54 హెక్టార్ల పొట్ల దిగుబడిలో మూడింట రెండు వంతులని పొందుతాడు. మీరు రెండు లేబుళ్ల క్రింద కనుగొనవచ్చు. ఇది అదే వైన్.

తరువాతి సంవత్సరంలో, జీన్-మేరీ రూమియర్ చివరకు ముసిగ్ని యొక్క పార్శిల్‌ను హెక్టారులో పదోవంతులోపు కొనుగోలు చేయగలిగాడు (ఇది ఒక పేటిక మరియు సగం మాత్రమే ఉత్పత్తి చేస్తుంది) 1920 ల నుండి ఈ కుటుంబం వాటా-పంటను కలిగి ఉంది.

ఏడు సంవత్సరాల తరువాత, 1984 లో, లాసాన్‌లో ఒక ఫ్రెంచ్ వ్యాపారి, జీన్-పియరీ మాథ్యూ, మజోయారెస్-చాంబెర్టిన్ యొక్క ఒక చిన్న విభాగాన్ని (0.27 హెక్టార్లు) కొనుగోలు చేశాడు. ఇది మళ్ళీ అద్దెకు ఉంది metayage లో క్రిస్టోఫ్ రూమియర్కు. ఇక్కడ ఆర్థిక ఏర్పాట్లు కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు రౌమియర్ పంటలో సగం మాత్రమే పొందుతాడు, ఇది చాలా మజోయెర్స్ మాదిరిగా చార్మ్స్ అని లేబుల్ చేయబడింది, ఈ పేరు ఉచ్చరించడానికి మరియు అమ్మడానికి సులభం.

దీని కంటే కొంత ముందు, 1968 లో, క్రిస్టోఫ్ తల్లి, పుట్టింది ఓడిల్ పొన్నెల్, ఒక పార్శిల్ భూమిని కొన్నాడు, friche లో , కార్టన్-చార్లెమాగ్నే యొక్క పెర్నాండ్-వెర్జ్‌లెస్ వైపు, బోయిస్ డి కార్టన్ నుండి వాలు నుండి సగం మార్గంలో. భూమి క్లియర్ చేయబడింది మరియు తిరిగి నాటబడింది, మొదటి పాతకాలపు 1974. ఇది రుచికరమైనది, కానీ దానిలో చాలా తక్కువ ఉంది: మూడు గదులు 0.2 హెక్టార్లు నుండి.

12 హెక్టార్ల రౌమియర్ డొమైన్ యొక్క గుండె ఎప్పటిలాగే చాంబోల్లె-ముసిగ్నిలో ఉంది. గ్రామంలోని అనేక పొట్లాలు, దాదాపు నాలుగు హెక్టార్లలో, అద్భుతమైన గ్రామ వైన్ ఉత్పత్తి చేస్తాయి. మొదట ఆరు ఉన్నాయి cuvées వీటిలో, చివరికి కలిసిపోతాయి, మరియు ఈ వైన్ లోపల పినోట్ బ్యూరోట్ యొక్క కొన్ని పాత తీగలు, ఒక విధమైన పినోట్ గ్రిస్, కొన్ని తెల్ల తీగలు ఎరుపు రంగులో దాదాపు ప్రతి బుర్గుండియన్‌లో నాటినప్పుడు పాత రోజుల అవశేషాలు. వాతావరణం వైన్కు సమతుల్యత మరియు సంక్లిష్టతను జోడించడానికి.

క్రిస్టోఫ్ రూమియర్ మూడు అత్యంత ప్రసిద్ధమైన తీగలు కలిగి ఉండటం అదృష్టం మొదటి పెరుగుదల కమ్యూన్‌లో: లెస్ క్రాస్, మరియు, 2005 నుండి, గ్రామ వైన్ నుండి మొదటిసారిగా వేరు చేయబడినప్పుడు, లెస్ కాంబోట్స్: వరుసగా 1.76 హెక్టార్లు మరియు 0 27 హెక్టార్లు.

ఇది మేము 10 వ ఎపిసోడ్ పునశ్చరణ

గ్రామం యొక్క మరొక వైపు, లే ముసిగ్ని యొక్క ఉత్తర చివరలో, చాంబోల్లె యొక్క అత్యుత్తమమైన అమౌరియస్ యొక్క 0.4 హెక్టార్లు ఉన్నాయి ప్రీమియర్ క్రూ . ఈ ప్లాట్లు 1954, 1966 మరియు 1971 లలో మూడు దశలలో నాటబడ్డాయి. ముసిగ్ని యొక్క పార్శిల్‌లోని తీగలు, సమీపంలో ఉన్నాయి, 1934 నాటివి.

రూమియర్ యొక్క అతి ముఖ్యమైన వైన్, అయితే, ఈ ముసిగ్ని కాదు, లేదా ఎల్లప్పుడూ కాదు, కానీ బోన్నెస్-మారెస్. (ఎ గది మరియు సగం నిరూపించడం కష్టం). క్రిస్టోఫ్ ముసిగ్నిని సూత్రప్రాయంగా గొప్పగా భావించినప్పటికీ గ్రాండ్ క్రూ కోట్ డి'ఆర్ లో అతను తన ముసిగ్ని యొక్క ఫలితాలను తక్కువ రెగ్యులర్ గా కనుగొంటాడు). బోన్నెస్-మారెస్ యొక్క నాలుగు పొట్లాలు ఉన్నాయి, ఇవన్నీ చంబోల్ భాగంలో ఉన్నాయి గ్రాండ్ క్రూ , మొత్తం 1.45 హెక్టార్లు.

బోన్నెస్-మారెస్‌లో రెండు విభిన్నమైన నేల రకాలు ఉన్నాయి. మోరీ చివరలో నేల ఉంది ఎరుపు భూమి . కానీ, క్లోస్ డి టార్ట్ పైన నుండి ఒక వికర్ణ రేఖలో వాలుపైకి వచ్చి దక్షిణాన చంబోల్లె వైపు కొనసాగితే నేల మారుతుంది తెల్ల భూములు (మీరు జాగ్రత్తగా చూస్తే మీరు పెద్ద మొత్తంలో చిన్న శిలాజ గుల్లలను చూస్తారు) మరియు ఇది చాలా వరకు ఉంటుంది వాతావరణం . క్రిస్టోఫ్ రూమియర్ యొక్క మూడు పొట్లాలు తెల్ల భూములు , ఒకటి ఎరుపు భూమి . అతను సాధారణంగా వాటిని విడిగా చూస్తాడు మరియు తరువాత వాటిని మిళితం చేస్తాడు. తేడా ఏమిటి? ది ఎరుపు భూమి శక్తిని ఇస్తుంది, వెన్నెముక, ఏకాగ్రత, క్రిస్టోఫ్ చెప్పారు. నుండి వైన్ తెల్ల భూములు మరింత ఆధ్యాత్మికం. ఇక్కడ నుండి మనకు యుక్తి, తీవ్రత, నిర్వచనం లభిస్తుంది. కానీ మిశ్రమం ఇంకా ఎక్కువ భాగాల మొత్తం.

ఉత్తర, మోరీ, ద్రాక్షతోట చివర మరియు క్లోస్ డి టార్ట్ క్రింద భూమి వాలులో పడగానే బోలుగా మునిగిపోతుంది (ఇది ప్రీమియర్ క్రూ రుచోట్స్ యొక్క) ఆపై కొద్దిగా పైకి లేస్తుంది. ఇక్కడ మేము బుస్సియెర్ యొక్క పరివేష్టిత ద్రాక్షతోటను కనుగొంటాము. మధ్యలో ఉన్న ఇంట్లో క్రిస్టోఫ్ తల్లి, జీన్-మేరీ రూమియర్ 2002 లో మరణించారు.

చివరగా క్లోస్ డి వోజియోట్ ఉంది, ఇది పాపం క్రిస్టోఫ్ ఇకపై దోపిడీ చేయదు. వాస్తవానికి అక్కడ రెండు పొట్లాలు ఉన్నాయి, వీటిని కలిపి, జార్జెస్ రూమియర్ లేబుల్ క్రింద విక్రయించారు. 1984 తరువాత, ఎగువ భాగాన్ని అలైన్ మరియు హెర్వే తిరిగి తీసుకున్నారు, మరియు 1996 పంట తరువాత రెండవ పార్శిల్ లారెంట్ రూమియర్కు వెళ్ళింది. ఇది ఖచ్చితంగా మంచి వైన్. కానీ క్రిస్టోఫ్ రూమియర్ దృష్టిలో: “ఇది నిజంగా అగ్రస్థానం కాదు గ్రాండ్ క్రూ నాణ్యత. ” ఇది పుల్లని ద్రాక్ష అని నేను అనుకోను. నేను అతనితో అంగీకరిస్తున్నాను.

”నేను వైన్స్ తయారు చేస్తాను టెర్రోయిర్ ఇది పినోట్ నోయిర్ ద్వారా వ్యక్తమవుతుంది. ”అని క్రిస్టోఫ్ రౌమియర్ చెప్పారు, ఈ రోజు తన సోదరి డెల్ఫిన్ సహాయంతో డొమైన్‌ను నడుపుతున్నాడు. (మరో ఇద్దరు సోదరీమణులు ఉన్నారు). చక్కటి వైన్ నుండి తయారుచేసిన రకము కంటే చాలా ఎక్కువ ఉంది, అతను ఎత్తి చూపుతాడు. రూమియర్ తన పాత్రను మధ్యవర్తిగా, ఫెసిలిటేటర్‌గా చూస్తాడు. ది వైన్ తయారీదారుల తీగలు పండ్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి అనుమతించడం విధి, ఇది ధృవీకరించబడినప్పుడు, దాని మూలానికి నిస్సందేహంగా ఉంటుంది. ఈ అనువాదాన్ని పండు నుండి వైన్‌గా మార్చడం వైన్ తయారీదారుడి పని. కానీ ఇది సృజనాత్మకత కంటే నియంత్రణ ప్రశ్న. సృష్టి తీగ ద్వారా, దాని స్థానం ద్వారా, తల్లి స్వభావం ద్వారా జరుగుతుంది: మనిషి చేత కాదు.

ఈ ప్రాంతంలోని చాలా మంది ప్రగతివాదులతో పాటు క్రిస్టోఫ్ రూమియర్ కలుపు మొక్కల పిచికారీపై వెనక్కి తిరిగాడు, తీగలు దున్నుటకు ఇష్టపడతాడు. కొంతకాలంగా ద్రాక్షతోటను పండించని చోట ఇది కొన్నిసార్లు కష్టం, ఎందుకంటే ఈ ప్రక్రియలో ముఖ్యమైన మూలాలను కత్తిరించవచ్చు. కానీ అది చేయబడిన సహాయక ప్రయోజనం ఏమిటంటే, మూలాలు లోతుగా చొచ్చుకుపోయేలా ప్రోత్సహిస్తారు.

రూమియర్ డొమైన్‌లోని తీగలు యొక్క సగటు వయస్సు ఎక్కువగా ఉంది, కానీ అవి దాని యొక్క ఫెటిష్ చేయవు. ఒక పార్శిల్ చేరుకున్న తర్వాత, 50 సంవత్సరాల వయస్సులో, వ్యక్తిగత తీగలు చనిపోయేటప్పుడు వాటి స్థానంలో ఉండవు. కాబట్టి చివరికి, వారి బోన్నెస్ మేర్స్ యొక్క ఒక భాగంలో పదిహేను సంవత్సరాల క్రితం, మొత్తం పార్శిల్ క్లియర్ చేయవచ్చు, వైరల్ కలుషితానికి వ్యతిరేకంగా భూమి క్రిమిసంహారకమవుతుంది మరియు చివరికి తిరిగి నాటబడుతుంది. మొదట యువ తీగలు కార్డన్ శిక్షణ పొందాయి, వారి యవ్వన శక్తి చనిపోయినప్పుడు ఇది సాంప్రదాయ గయోట్ పద్ధతి ద్వారా భర్తీ చేయబడుతుంది.

కత్తిరింపు తీవ్రంగా ఉంటుంది, మరియు వసంతకాలంలో అదనపు మొగ్గలు మరియు రెమ్మలను తొలగించడం ద్వారా పంట మరింత ఉంటుంది. ఈ సీజన్లో ఆకుపచ్చ పంట కంటే ఇది చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది అని క్రిస్టోఫ్ చెప్పారు. అప్పటికి చాలా ఆలస్యం అయింది, అయినప్పటికీ అతను ఆలస్యంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న పుష్పగుచ్ఛాలను సన్నగా చేయటానికి చేస్తాడు లేదా రెండు ప్రక్కనే ఉంటే, అది కుళ్ళిపోయే అవకాశం ఉంది. ప్రతి సంవత్సరం క్రమపద్ధతిలో పంట కోసేవారికి ఆయనకు సమయం లేదు. వారు పంటను సరిగ్గా పరిమితం చేయలేదని ఇది చూపిస్తుంది. ఈ క్రమశిక్షణ రౌమియర్ పంటలో ప్రతిబింబిస్తుంది: గ్రామ వైన్‌లో 41 అతను / హెక్టారు, 34 లో ప్రీమియర్ క్రూ , 30 ఇన్ గ్రాండ్ క్రూ చివరి పెద్ద పాతకాలంలో: 2009. గొప్ప వైన్ ఉత్పత్తికి ఇది కీలకం అని క్రిస్టోఫ్ చెప్పారు.

జా యొక్క తరువాతి భాగం పండు యొక్క నాణ్యత. ట్రయల్స్ క్రిస్టోఫ్‌ను పండ్లకు ఆకుల నిష్పత్తి మరియు వాటి బహిర్గతం చాలా కీలకం అని ఒప్పించాయి. అందువల్ల అతను పెద్ద పందిరిని ఇష్టపడతాడు, కొంతమంది కంటే కొంచెం ఎక్కువ శిక్షణ పొందాడు, కనీసం సీజన్ ప్రారంభంలో అయినా. రెండవ తరం పండును తొలగించడం కూడా చాలా ముఖ్యం verjus.

జాగ్రత్తగా ఉంది చికిత్స , ద్రాక్షతోటలో మరియు తరువాత పండు వచ్చినప్పుడు కువేరీ గ్రామం ఎగువన, కానీ ఉంచిన కాండం పరిమాణానికి అనువైన వైఖరి. బౌర్గోగ్న్ రూజ్ మరియు గ్రామం చాంబోల్లె సాధారణంగా విడదీయబడతాయి. మిగిలిన వాటికి ఇది పాతకాలపు మీద చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది, పంట ప్రారంభమయ్యే వరకు క్రిస్టోఫ్ నిర్ణయం తీసుకోలేదు. 20 నుండి 50 శాతం కాండం సాధారణంగా అలాగే ఉంటుంది. పెద్ద వైన్ మరియు ఎక్కువ సాంద్రీకృత పంట ఎక్కువ మొత్తంలో ఉంటుంది. వైన్ ఓపెన్ టాప్ చెక్క, కాంక్రీట్ లేదా క్లోజ్డ్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వాట్స్‌లో వినిఫై చేయబడింది. మొదటి రెండు పదార్థాలు ఉత్తమం, క్రిస్టోఫ్ చెప్పారు, ఎందుకంటే కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పన్నమయ్యే వేడి వెదజల్లుతుంది.

రౌమియర్ డొమైన్ వద్ద కిణ్వ ప్రక్రియ నెమ్మదిగా ప్రారంభమవుతుంది, కాబట్టి కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందే సంక్షిప్త కాలం ఉంటుంది. ఆ తరువాత, క్రిస్టోఫ్ వెలికితీతను పొడిగించడానికి ఇష్టపడతాడు, ఉష్ణోగ్రత 30 under లోపు, సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం కొనసాగిస్తుంది. వైన్ తయారీదారు యొక్క జోక్యం యొక్క ముఖ్యమైన అంశాలలో ఉష్ణోగ్రత స్థాయి ఒకటి, క్రిస్టోఫ్ అభిప్రాయపడ్డారు. ఇది చాలా ఎక్కువగా ఉండకూడదు, ఎందుకంటే మీరు 33 above పైన ఉన్న సుగంధాల యొక్క సూక్ష్మబేధాలను కోల్పోతారు.

మీరు రూమియర్ విధానం నుండి ఆశించినట్లు టెర్రోయిర్ , ఇది చాలా కొత్త ఓక్‌ను ఆమోదించని డొమైన్. ముప్పై శాతం గరిష్టంగా ఉంటుంది. 'నేను వైన్ రుచి చూడాలనుకుంటున్నాను, పేటిక కాదు' అని క్రిస్టోఫ్ చెప్పారు, వైన్ లోపాలకు కొత్త కలప ఉత్తమమైన ముసుగు అని ఎత్తి చూపారు. తరువాతి సెప్టెంబరులో ర్యాక్ చేసే వరకు వైన్ దాని లీస్‌పై ఉంచబడుతుంది. 1993 వరకు వైన్లకు ఒక్క గుడ్డు తెలుపుతో మాత్రమే జరిమానా విధించారు గది , కానీ ఇకపై, మరియు అది కూడా ఫిల్టర్ చేయబడదు. 2006 గ్రామ వైన్ 15/16 నెలల తర్వాత బాటిల్ చేయబడింది, కాని సాధారణంగా బాట్లింగ్ తరువాత సంవత్సరం ఫిబ్రవరి మరియు మే మధ్య జరుగుతుంది.

క్రిస్టోఫ్ రూమియర్ తన వైన్ల నాణ్యత గురించి రిఫ్రెష్ గా తెరిచాడు. నేను అతని క్లోస్ డి వోజియోట్ పై అతని అభిప్రాయాన్ని మరియు ముసిగ్ని యొక్క అవకతవకలను ఇప్పటికే పరిమాణం యొక్క ప్రత్యక్ష పర్యవసానంగా పేర్కొన్నాను ట్యాంక్ . “ఇది ఉత్తమంగా ఉండాలి, కానీ ఇది ఎల్లప్పుడూ కాదు”. సూత్రప్రాయంగా, అతను మీకు చెప్తాడు, చాంబర్టిన్ మరియు క్లోస్ డి బెజ్ తరహాలో ఉన్న మాజిస్, రుచోటెస్ కంటే మెరుగ్గా ఉండాలి, ఇది పైకి ఉంది. సెప్టెంబరులో సాయంత్రం తరువాత ఎక్కువ సూర్యుడు వస్తుంది. రుచోటెస్‌కు ఎక్కువ ఖ్యాతి గడించడానికి కారణం, నేను అతనికి సూచిస్తున్నాను, ముగ్గురు ముఖ్యమైన నిర్మాతలు, రూసో, మెస్‌డేమ్స్ ముగ్నెరెట్ మరియు అతనే అందరూ సమర్థులైన వైన్ తయారీదారులు, మాజిస్‌లో డజను లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మంది ఉన్నారు, కొంతమంది మంచివారు, కొన్ని తక్కువ కాబట్టి. నిజమైన చార్మ్స్, క్రిస్టోఫ్ కూడా పట్టుబట్టడం మంచిది టెర్రోయిర్ మజోయెర్స్ కంటే.

రూమియర్ శ్రేణి కార్టన్-చార్లెమాగ్నేతో ప్రారంభమవుతుంది. తీగలు ఇప్పుడు గౌరవనీయమైన వయస్సులో ఉన్నాయి, మరియు 1985 నుండి, క్రిస్టోఫ్ తన 2002 యొక్క అభిమాని కానప్పటికీ, కనీసం, అత్యుత్తమ నాణ్యత కలిగిన వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు.

రెడ్స్, నేను చెప్పినట్లుగా, చాలా కండరాల కంటే ఎక్కువ: పూర్తి, వైరిల్, కఠినమైనవి, వారి యవ్వనంలో పాడే వైన్ల అవసరం లేదు. సమయం అవసరం, ఉత్తమ పాతకాలపు ఉత్తమ వైన్ల కోసం ఒక దశాబ్దం. ఈ సిరీస్ బౌర్గోగ్న్ రూజ్ (2 హెక్టార్లు) తో ప్రారంభమవుతుంది. ఇది ధృ dy నిర్మాణంగల ఉదాహరణ, కానీ దానికి అధ్వాన్నంగా ఏదీ లేదు, 2007 లో కూడా దీనికి మంచి నిర్మాణం మరియు మంచి ఆమ్లత్వం ఉంది. చాంబోలే గ్రామం తరువాత అనుసరిస్తుంది. ఇది ఘిస్లైన్ బార్తోడ్ లేదా డి వోగే కంటే పెద్ద వైన్, మరియు తెరవడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కానీ యుక్తి లేకపోవడం, చాంబోల్ సువాసన లేకపోవడం లేదు. మోరీ, క్లోస్ డి లా బుస్సియెర్, దృ ir మైన మరియు చుంకియర్. ఇది దాని గురించి మోటైన స్పర్శను కలిగి ఉంది, కానీ గత దశాబ్దంలో నేను దీనిని తక్కువగా గమనించాను. మళ్ళీ అది బాగా ఉంటుంది.

మీరు సాధారణంగా ఆఫర్ చేయబడతారు, వైన్ తయారీదారులు సాధారణంగా వారి ప్రాధాన్యత క్రమంలో మీకు రుచినిచ్చే వైన్లను ఇస్తారు, అమోరియస్ ముందు చాంబోల్లె-ముసిగ్ని, కాంబెట్స్ మరియు క్రాస్. మునుపటిది బొద్దుగా, పండిన మరియు మనోహరంగా ఉంది, మరియు తరువాతి దాని కాఠిన్యంలో అద్భుతమైనది: నిజంగా క్లాస్సి. చాంబోల్లే-ముసిగ్ని, లెస్ అమౌరియస్ అయితే రుచికరమైనది. ఇక్కడ మనం నిజంగా వ్యత్యాసం మరియు తరగతి, అలాగే కమ్యూన్ యొక్క సుప్రీం సువాసనను కనుగొంటాము. ఇది గ్రామం యొక్క గొప్పదానికి తగిన ఉదాహరణ ప్రీమియర్ క్రూ . రూమియర్ చేతిలో స్పష్టంగా ఒక వైన్ గ్రాండ్ క్రూ నాణ్యత.

శ్రేణిలోని తదుపరి రెండు వైన్లు వాతావరణం జెవ్రీలో క్రిస్టోఫ్ పొలాలు metayage లో , చార్మ్స్ మరియు రుచోట్స్. రెండోది పూర్వం కంటే స్పష్టంగా మెరుగ్గా ఉంటుంది. క్రిస్టోఫ్, వైన్ బెనిఫిట్స్, మెస్డేమ్స్ ముగ్నేటర్స్ మాదిరిగానే, ఇది ఒక ‘విదేశీ’ లో తయారై పరిపక్వం చెందాయి, అనగా అతని విషయంలో చాంబోల్లె, సెల్లార్, మరియు ఈ చంబోల్ సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను తీసుకోవచ్చు. ఇక్కడ మనకు తీవ్రత అలాగే బరువు మరియు గొప్పతనం, జెవ్రీ-చాంబర్టిన్ యొక్క లష్ ఆడంబరం మరియు అత్యుత్తమ నాణ్యత గల బుర్గుండిలో మీరు ఆశించే అన్ని యుక్తి ఉన్నాయి.

దీనికి విరుద్ధంగా, బోన్నెస్-మేర్స్ ఎల్లప్పుడూ చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది, ప్రారంభంలో కొంతవరకు దృ solid ంగా ఉంటుంది, చాలా తక్కువ వ్యక్తీకరణ ఉంటుంది. ఇది కౌమారదశలో ఎక్కువ దశలో ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, మరియు ఇది ముగింపులో మాత్రమే ఉంటుంది - కాని, ఒక వైన్ చిన్నతనంలో, ముగింపు మీరు దృష్టి పెట్టాలి - మీరు జాతి, సంక్లిష్టత మరియు లోతును చూడగలరు . ఇది బుర్గుండి యొక్క ఉత్తమ బోన్స్-మారెస్? రౌండ్ చేయడానికి కనీసం ఒక దశాబ్దం అవసరం.

మన జీవితంలోని రోజులను రఫ్ఫ్ వదిలివేస్తుంది

ముసిగ్ని మంచిగా ఉన్నప్పుడు, మరియు ఇది సాధారణంగా ఉన్నప్పుడు, ఇది తెలివైనది. ఇది బోన్స్-మేర్స్ కంటే తక్కువ వెన్నెముక, తక్కువ సాంద్రత కలిగి ఉంటుంది. కానీ అది సమానంగా వెనుకబడి ఉంటుంది, రౌండ్ చేయడానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం. కొన్నిసార్లు బోన్నెస్-మేర్స్ ఎక్కువ ఏకాగ్రత మరియు మంచి సమతుల్యతను కలిగి ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు, రివర్స్ కేసు. ఇది చాలా తక్కువ జాలి ఉంది. నేను బాటిల్‌లో కలుసుకున్న ప్రతి సంఘటనకు పదిసార్లు పేటికలో మాదిరి చేసాను.

క్రిస్టోఫ్ రూమియర్ చాంబోల్లే మరియు అతని వైన్ల గురించి ఏమి చెప్పాలి? ”అవును. చాంబోల్ కోట్ యొక్క అత్యంత సొగసైన వైన్. ఆ ప్రకటన గురించి అసలు ఏమీ లేదు. కానీ నాకు వైన్లు కూడా చాలా ఖనిజాలు. మన మట్టిలో అదనపు సున్నపురాయి నుండి చాలావరకు వచ్చే స్వచ్ఛత, పండు, చక్కదనం మరియు ఒక ప్రత్యేకత ఉంది, మరియు బహుశా కొంచెం ఎత్తులో ఉంటుంది. నా వైన్లు దీనిని వ్యక్తీకరించడానికి ప్రయత్నిస్తాను. '

మొత్తానికి, ఇది బుర్గుండి యొక్క గొప్ప డొమైన్లలో ఒకటి మరియు క్రిస్టోఫ్ రూమియర్ దాని అత్యంత తెలివైన మరియు తెలుసుకోగలిగిన వైన్ తయారీదారులలో ఒకరు. ఈ రెండింటి కలయిక మేజిక్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.