ఫ్రాన్స్ యొక్క లాంగ్యూడోక్ ప్రాంత పరిశోధకులు ఎరుపు రంగు యొక్క అన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో వైట్ వైన్ సృష్టించారు, న్యూ సైంటిస్ట్ నివేదికలు. నిర్దిష్ట వైద్య పరిస్థితులను పరిష్కరించడంలో సహాయపడే కొత్త తరం వైన్ల ప్రారంభానికి ఇది సంకేతం ఇవ్వగలదు.
పారడాక్స్ బ్లాంక్, విన్స్ డి పేస్ డి ఓక్ చార్డోన్నే, దాని పేరును 'ఫ్రెంచ్ పారడాక్స్' అని పిలుస్తారు, ఈ దృగ్విషయం, మిగిలిన ఐరోపాలో తమ పొరుగువారి కంటే ఎక్కువ సంతృప్త కొవ్వును తినే ఫ్రెంచ్ వారు తక్కువ హృదయ స్పందన రేటుతో బాధపడుతున్నారు దాడి మరియు హృదయ వ్యాధి.
రెడ్ వైన్ యొక్క అధిక పాలీఫెనాల్ కంటెంట్కు కృతజ్ఞతలు, రక్షణను ఇచ్చే భోజనంతో రెడ్ వైన్ తాగడం దేశం యొక్క అలవాటు అని చాలా మంది ఇప్పుడు నమ్ముతున్నారు. రెడ్ వైన్ యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ పాలిఫెనాల్స్ సహజ రసాయన ఉత్పత్తిని అడ్డుకున్నట్లు కనుగొనబడింది - ఎండోథెలిన్ -1 - ఇది రక్త నాళాలు సంకోచించటానికి కారణమవుతుంది, కాబట్టి రక్తపోటు మరియు గుండె సమస్యల ప్రమాదం పెరుగుతుంది.
కానీ డయాబెటిస్ ఉన్నవారు కొత్త సృష్టి నుండి ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందగలరని మోంట్పెల్లియర్ విశ్వవిద్యాలయంలో అసలు పరిశోధనలకు నాయకత్వం వహించిన డాక్టర్ పియరీ-లూయిస్ టీసెడ్రే చెప్పారు.
డాక్టర్ టీసెడ్రే ప్రకారం, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు యాంటీఆక్సిడెంట్గా వైన్ అభివృద్ధి చేయబడింది, ఎందుకంటే వారి శరీరాలు మనకు గురయ్యే ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని ఎదుర్కోవడంలో తక్కువ ప్రభావంతో ఉంటాయి (సహజ జీవక్రియ ప్రక్రియల దుష్ప్రభావంగా). ఇది కొత్త తరం ‘ఫంక్షనల్’ వైన్ల ప్రారంభం కావచ్చు, డాక్టర్ టీసెడ్రే సూచించారు - రసాయనాలతో సమృద్ధిగా మరియు మితమైన వినియోగం కోసం.
డయాబెటిక్ ఎలుకలపై చేసిన పరీక్షలలో 100% చార్డోన్నే యాంటీఆక్సిడెంట్ స్థాయిలను సాధారణ స్థితికి పునరుద్ధరించింది, ఆల్కహాల్ తొలగించినప్పటికీ. ఇప్పటివరకు, కొత్త వైన్ హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని లేదా డయాబెటిస్కు నివారణను అందిస్తుందనడానికి ఎటువంటి ఆధారాలు లేవు.
ఎరుపు వైన్ తయారీ పద్ధతులను అనుసరించడం ద్వారా పాలీఫెనాల్-సుసంపన్నమైన చార్డోన్నే సృష్టించబడింది. ద్రాక్ష తొక్కలతో సంబంధాన్ని పొడిగించడం ద్వారా - పాలిఫెనాల్స్ కేంద్రీకృతమై ఉన్న చోట - పరిశోధకులు పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ను నాలుగు రెట్లు పెంచగలిగారు. ఎర్ర వైన్లు ఇప్పటికే ద్రాక్ష తొక్కలతో సుదీర్ఘ సంబంధాన్ని కలిగి ఉన్నాయి, ఎందుకంటే అవి అక్కడ నిల్వ చేసిన వర్ణద్రవ్యం నుండి వాటి రంగును పొందుతాయి.
లాంగ్యూడోక్ ఆడ్ ప్రాంతం నుండి చార్డోన్నే ద్రాక్షలను సాధారణ కంటే ఎక్కువ పాలీఫెనాల్ స్థాయిలకు ఎంపిక చేశారు. అప్పుడు వాటిని చూర్ణం చేసి, మొత్తం మిశ్రమాన్ని ఆరు రోజులు మెత్తగా చేసి, సాధారణ ఉష్ణోగ్రతల కంటే ఎక్కువగా వేడి చేస్తారు. బెజియర్స్ సమీపంలో ఉన్న డొమైన్ వర్జీని-కాస్టెల్ ప్రస్తుతం ఈ వైన్ను UK లో ఇంకా అందుబాటులో లేనప్పటికీ మార్కెటింగ్ చేస్తోంది.
లిజ్ హ్యూస్ 13 డిసెంబర్ 2002 రాశారు
