Xarel.lo క్రెడిట్: జోర్డి సాన్స్ గలిటా / అలమీ స్టాక్ ఫోటో
మేడమ్ సెక్రటరీ సీజన్ 4 ప్రీమియర్
కావా DO సహకారంతో.
కాంకా ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే ప్రధాన ద్రాక్ష రకాలను లెంకా సెడ్లకోవా MW పరిశీలించింది ....కావా DO సహకారంతో.
కావా ద్రాక్ష రకాలు
తెలుపు (మొక్కల పెంపకం%)
మకాబీస్ (35.3%)
Xarel.lo (25.5%)
పరేల్లాడ (20.3%)
చార్డోన్నే (8.7%)
సుబిరత్ పేరెంట్ (0.2%)
ఎరుపు (మొక్కల పెంపకం%)
గార్నాచా (4.1%)
ట్రెపాట్ (3.3%)
పినోట్ నోయిర్ (2.5%)
మొనాస్ట్రెల్ (0.1%)
Xarel.lo
అనేక ప్రముఖ నాణ్యమైన కావా ఉత్పత్తిదారులకు, Xarel.lo చాలా ముఖ్యమైన ద్రాక్ష రకం. రికార్డోలో ఇది 60% మొక్కల పెంపకాన్ని సూచిస్తుంది మరియు మూడవ తరం ఎనోలజిస్ట్ అయిన టోన్ మాతా తనను తాను ఒక బలమైన జారెల్-జాబితాగా నిర్వచించుకుంటాడు, లేదా అతను వివరించినట్లుగా, 'Xarel.lo ద్రాక్ష రకం యొక్క లక్షణాలను మరియు సద్గుణాలను అర్థం చేసుకోవడానికి మరియు అన్వేషించడానికి చూస్తున్న వ్యక్తి '.
బార్సిలోనా విశ్వవిద్యాలయం మరియు యుసి డేవిస్ నిర్వహించిన పరిశోధనలో తెలుపు ద్రాక్షలలో, Xarel.lo అనేది రెస్వెరాట్రాల్ యొక్క అత్యధిక సాంద్రత కలిగిన రకమని, ద్రాక్ష తొక్కలలో కనిపించే శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ అని హైలైట్ చేసింది. ఇది, Xarel.lo యొక్క తక్కువ pH మరియు తాజా ఆమ్లత్వంతో పాటు, వృద్ధాప్యానికి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
కుటుంబ ప్రఖ్యాత ఎస్టేట్ గ్రామోనాకు చెందిన జేవియర్ గ్రామోనా, Xarel.lo యొక్క ఆమ్లతను ‘మధ్యధరా’ అని వర్ణించాడు మరియు అందువల్ల అధిక వృద్ధాప్యాన్ని అనుమతించడానికి దాని అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యం అవసరం. ‘రెస్వెరాట్రాల్ యొక్క అధిక సాంద్రత కావాకు మోతాదు అవసరం లేకుండా వయస్సును అనుమతిస్తుంది’ - వాస్తవానికి, ప్రీమియం కావా యొక్క ప్రముఖ నిర్మాతలు ఎక్కువగా బ్రూట్ నేచర్ శైలులను ఉత్పత్తి చేయడంపై దృష్టి పెడతారు.
మరియు ఈ కావాస్ ఎముక పొడిగా ఉన్నప్పటికీ, అవి తీసుకువెళ్ళడానికి పుష్కలంగా పండ్లు మరియు లీస్ సంక్లిష్టతను కలిగి ఉంటాయి.
చాలా కాలం వయస్సు గల కావాస్ కోసం, Xarel.lo మిశ్రమం యొక్క ప్రధాన భాగాన్ని సూచిస్తుంది, కాకపోతే మొత్తం మిశ్రమం. ఇది పెరగడం కష్టం మరియు తక్కువ ఎత్తులో (400 మీ కంటే తక్కువ) ఉన్నప్పుడు ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. ప్రారంభ చిగురించడం మరియు ఆలస్యంగా పండించడం దీర్ఘకాలం పెరుగుతున్న కాలం మరియు మందపాటి తొక్కల అభివృద్ధికి సమానం. మాతా మరియు గ్రామోనా రెండూ కరువును తట్టుకోగల Xarel.lo యొక్క సామర్థ్యాన్ని హైలైట్ చేస్తాయి మరియు ఈ ప్రయోజనం చాలా పొడి 2016 సీజన్లో ప్రదర్శించబడింది, ఇతర రకాలు అంత బాగా పని చేయనప్పుడు.
Xarel.lo యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ తీవ్రంగా మరియు ఎండిన కామోమిల్ మరియు ఫెన్నెల్ను గుర్తుకు తెస్తుంది, ముగింపుకు ఆహ్లాదకరమైన చేదు స్వరాన్ని జోడిస్తుంది. లీస్పై ఎక్కువ కాలం వృద్ధాప్యం కావడంతో, ఈ రుచులు తేనెతో కూడిన అకాసియా టోన్లుగా మరియు వెచ్చని పటిస్సేరీ యొక్క నోట్స్గా అభివృద్ధి చెందుతాయి.
మకాబీస్
మకాబియో కావా మిశ్రమంలో కనిపించే అత్యంత సాధారణ రకం మరియు DO కావాలోని 35% మొక్కల పెంపకాన్ని సూచిస్తుంది.
రియోజాలో వియురా అని పిలుస్తారు, ఇది సాపేక్షంగా తటస్థ రకం, ఇది సున్నితమైన పండ్ల పండ్ల రుచులను చూపిస్తుంది. ఈ తటస్థత కారణంగా ఇది సాంప్రదాయిక-పద్ధతి మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తిలో చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది లీస్ ఏజింగ్ నుండి ద్వితీయ రుచులను సులభంగా తీసుకోగలదు.
మాకాబియో దీర్ఘకాలిక కవాస్కు వారి సున్నితమైన పూల సుగంధాలను ఇస్తుందని మాతా అభిప్రాయపడ్డారు. మకాబియో Xarel.lo వలె ఏకాగ్రతలో లేనప్పటికీ, రెస్వెరాట్రాల్ యొక్క ఎత్తైన స్థాయిలను ప్రదర్శిస్తుంది, ఇది దీర్ఘకాల వృద్ధాప్యానికి ఉపయోగపడుతుంది.
పరేల్లాడ
పరేల్లాడా తరచూ కావా మిశ్రమంలో సహాయక పాత్ర పోషిస్తుంది, కాని లోపార్ట్ మరియు మాస్కారాతో సహా కొంతమంది నిర్మాతలు ఉన్నారు, వారు చాలా తరచుగా చెడ్డ ద్రాక్షకు ప్రాధాన్యత ఇస్తారు. చక్కదనం, రుచికరమైన మరియు యుక్తి పరేల్లాడ యొక్క విల్లుకు తీగలు.
పరేల్లడ నుండి ఉత్తమమైన వాటిని పొందడానికి అధిక-ఎత్తు మొక్కల పెంపకం చాలా ముఖ్యమైనది, పెనాడెస్లో సాంప్రదాయ-పద్ధతిలో మెరిసే వైన్ల ఉత్పత్తిలో దీర్ఘకాలంగా స్థాపించబడిన కావా లోపార్ట్ యొక్క జెసి లోపార్ట్ ప్రకారం: '300 మీ మరియు అంతకంటే ఎక్కువ ఎత్తులో ఉన్న దాని సామర్థ్యాన్ని అన్లాక్ చేయడానికి మాకు అనుమతిస్తాయి, ఆమ్లత్వం మరియు తగినంత పండు పండించడం.
‘పరేల్లాడ లీస్కు వయసు పెరిగే కొద్దీ, ఇది నారింజ అభిరుచి గల వాసనను అభివృద్ధి చేస్తుంది’ అని ఆమె జతచేస్తుంది. పాత తీగలు మరియు తక్కువ దిగుబడి రుచి ఏకాగ్రతకు మరింత తోడ్పడుతుంది.
అన్ని నిర్మాతలు పరేల్లాడను ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా లేరు. సైట్ యొక్క ప్రాముఖ్యతను గ్రామోనా మరింత నొక్కిచెప్పారు, అతను ఉద్దేశపూర్వకంగా దాని వాడకాన్ని తప్పించుకుంటాడు: 'మా ప్రాంతంలో దీనిని ఉపయోగించడానికి మేము ఇష్టపడము, అక్కడ అది తక్కువ ఆమ్లతను చేరుకుంటుంది మరియు దాని పెద్ద మరియు మందపాటి ద్రాక్ష చాలా నీటిని కలిగి ఉంటుంది.' గ్రామోనా వివరిస్తూ ఈ పెద్ద బెర్రీలు మరియు పరేల్లాడ యొక్క 9-10% తక్కువ ఆల్కహాల్ ఫలితంగా ఆక్సీకరణ అక్షరాలు ఏర్పడతాయి, ఇది వృద్ధాప్యానికి అవాంఛనీయమైనది.
