వేరే రకమైన బుర్గుండి: చాసాగ్నే...

చాసాగ్నే-మాంట్రాచెట్, బుర్గుండి. క్రెడిట్: బిఐవిబి

చాసాగ్నే-మోంట్రాచెట్‌లోని అనేక మరియు వైవిధ్యమైన వైన్ శైలులు దీనిని కోట్ డి'ఓర్‌లో కనీసం అర్థం చేసుకోని వైట్ వైన్ ప్రాంతాలలో ఒకటిగా మార్చాయి. స్టీఫెన్ బ్రూక్ ఈ ప్రాంతాన్ని అన్వేషిస్తుంది.

వాయిస్ సెమీ ఫైనలిస్టులు 2015

కోట్ డి ఓర్, చాసాగ్నే -మాంట్రాచెట్ బహుశా బాగా తెలిసిన లేదా అర్థం చేసుకోబడినది. మేము కార్టన్-చార్లెమాగ్నేను దాని బలమైన ఖనిజ నాణ్యతతో, దాని రాజీలేని శక్తి మీర్సాల్ట్‌ను దాని గొప్ప బట్టీ అల్లికలు మరియు రుచుల ద్వారా పులిగ్ని-మాంట్రాచెట్ ద్వారా దాని శక్తి మరియు యుక్తితో గుర్తించాము. కానీ మేము చాసాగ్నేను ఎలా వర్గీకరిస్తాము మరియు ఆ పాత్రను ఎందుకు పిన్ చేయడం కష్టం?

https://www.decanter.com/premium/best-white-burgundy-61121/

చాసాగ్నే-మాంట్రాచెట్ దాని నేల రకాల్లో చాలా వైవిధ్యమైనది, తద్వారా ఒకే కమ్యూన్ నుండి విస్తృత శ్రేణి శైలులు ఉద్భవించాయి. ఇది ఖచ్చితంగా కార్టన్ లేదా మీర్సాల్ట్ కంటే చాలా తక్కువ ఏకరీతిగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ మీర్సాల్ట్ చార్మ్స్ మరియు మీర్సాల్ట్ పెర్రియర్స్ మధ్య తేడాలను తగ్గించడం అవివేకం. చాసాగ్నే పట్టు సాధించడం కూడా కష్టం, ఎందుకంటే దాని పంటలో తక్కువ బ్యూన్ యొక్క నాగోసియంట్లకు అమ్ముతారు. పర్యవసానంగా చాసాగ్నేలో చాలా ఎక్కువ ఎస్టేట్-బాట్లింగ్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఉన్నాయి. పులిగ్నికి లెఫ్లైవ్ మరియు సాజెట్ వంటి గొప్ప ఎస్టేట్లు ఉన్నాయి, కాని చాసాగ్నేలో కనీసం డజను ప్రముఖ లక్షణాలు ఉన్నాయి. చాసాగ్నే తెలుసుకోవటానికి మీరు చాలా మంది నిర్మాతల నుండి విస్తృతంగా రుచి చూడాలి, ఇది నిర్వచనం ప్రకారం సులభం కాదు. ఒక శతాబ్దం క్రితం గ్రాండ్స్ క్రస్ మినహా దాదాపు అన్ని ద్రాక్షతోటలు ఎర్ర ద్రాక్షకు అంకితం చేయబడ్డాయి. . నేటికీ సగం ద్రాక్షతోటలు పినోట్ నోయిర్‌తో పండిస్తారు. ఎడ్వర్డ్ డెలాగ్రేంజ్ 1960 లలో ప్రీమియర్ క్రూ మోర్జియోట్ యొక్క కొన్ని పొట్లాలను చార్డోన్నేతో తిరిగి నాటడం ద్వారా కుంభకోణానికి కారణమైంది. ఆ ధోరణి కొనసాగింది, లా లా బౌడ్రియోట్ మరియు క్లోస్ సెయింట్-జీన్ వంటి బలమైన ఎరుపు రంగులకు ఒకప్పుడు ప్రసిద్ధి చెందిన ద్రాక్షతోటలు ఇప్పుడు చార్డోన్నే యొక్క పెద్ద విభాగాలను కలిగి ఉన్నాయి. ప్రతి ఒక్కరూ దాని గురించి సంతోషంగా లేరు. కొన్ని అగ్రశ్రేణి రెడ్ వైన్ సైట్లు తిరిగి నాటినట్లు బెర్నార్డ్ మోరీ అభిప్రాయపడ్డాడు: 'కొన్ని భారీ నేలల నుండి శ్వేతజాతీయులు తరచూ మధ్యస్థంగా ఉంటారు, మరియు వాటిని నాగోసియెంట్లకు విక్రయిస్తారు.' చాటేయు డి లా మాల్ట్రోయ్ యొక్క జీన్-పియరీ కోర్నట్ అంగీకరిస్తున్నారు: 'వైట్ వైన్స్ లా బౌడ్రియోట్ మరియు క్లోస్ సెయింట్-జీన్ నుండి చాలా అరుదుగా ఉన్నాయి. 'కానీ వాణిజ్య తర్కం ఇర్రెసిస్టిబుల్ అని నిరూపించబడింది: చాసాగ్నే శ్వేతజాతీయులకు బలమైన డిమాండ్ ఉంది, మరియు ఇవి అప్పుడప్పుడు మోటైన ఎరుపు రంగు కంటే ఎక్కువ ధరలను పొందుతాయి.

ప్రతి ఒక్కరూ ఒకే పేరును పంచుకోవడం వల్ల చాసాగ్నే యొక్క గుర్తింపు సంక్షోభం మరింత పెరిగింది. బ్లెయిన్-గాగ్నార్డ్ గగ్నార్డ్-డెలాగ్రేంజ్ లేదా జెఎన్ గాగ్నార్డ్‌తో ఎలా సంబంధం కలిగి ఉన్నారో మీరు పని చేయలేకపోతే మీరు ఒంటరిగా లేరు. అర డజను మోరీలు మరియు మోరియస్ జంట కూడా ఉన్నాయి. శుభవార్త ఏమిటంటే, ఈ కుటుంబాలన్నీ, లేదా కుటుంబాల ఉపనదులు చాలా మంచి వైన్లను తయారు చేస్తున్నాయి. మీరు ఇష్టపడే నిర్మాత సాధారణంగా స్పష్టమైన గుణాత్మక విభేదాల కంటే శైలీకృత తేడాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ద్రాక్షతోటలతో ఎప్పటిలాగే ప్రారంభిద్దాం. ఉత్తరాన వారు పులిగ్ని మరియు సెయింట్-ఆబిన్లను కలిగి ఉన్నారు మరియు మాంట్రాచెట్ మరియు బెటార్డ్-మాంట్రాచెట్ యొక్క గ్రాండ్-క్రూ సైట్‌లను పంచుకుంటారు. పులిగ్ని బైనేవెస్ బెటార్డ్-మాంట్రాచెట్ యొక్క ఏకైక యాజమాన్యాన్ని పేర్కొన్నట్లే, చాసాగ్నేకు క్రియోట్స్ బెటార్డ్-మోంట్రాచెట్ యొక్క చిన్న గ్రాండ్ క్రూపై గుత్తాధిపత్యం ఉంది. కమ్యూన్ యొక్క దక్షిణ చివరలో, ద్రాక్షతోటలు సాంటెనాయ్ సరిహద్దుగా ఉన్నాయి. గ్రామంలోని పులిగ్ని మరియు సాంటెనే చివరల మధ్య తేడాలు ఉన్నప్పటికీ, గ్రామానికి దిగువన ఉన్న ద్రాక్షతోటల యొక్క ధనిక నేలల మధ్య వ్యత్యాసాలు కూడా ఉన్నాయి. , సుద్ద, కానీ దాని పైన ఉన్న చల్లని సైట్లు. కాబట్టి చాసాగ్నేలో ప్రముఖ ప్రీమియర్స్ క్రస్ ఏవి? అభిప్రాయాలు సరిగ్గా విభజించబడలేదు, కానీ మీరు అడుగుతున్న పెంపకందారుడు ఒక నిర్దిష్ట క్రూలో కొన్ని తీగలు కలిగి ఉన్నారా అనే దానిపై ప్రభావం చూపుతుంది. అయితే, ఉత్తమ సైట్‌లలో లా రోమనీ, లెస్ గ్రాండెస్ రుచోటెస్ మరియు ఎన్ కైల్లెరెట్ ఉన్నారని అందరూ అంగీకరిస్తున్నారు. ఎన్ రెమిల్లీ, లెస్ డెంట్స్-డి-చియన్ మరియు వీడియో-బోర్స్ వంటి గ్రాండ్స్ క్రస్‌కు వ్యతిరేకంగా కొన్ని చిన్న క్రస్ కూడా ఉన్నాయి, అసాధారణమైన వైన్లను కూడా ఇవ్వగలవు. 'ఖచ్చితంగా కొన్ని ప్రీమియర్స్ క్రస్ ఇతరులకన్నా మంచివి' అని చెప్పారు జీన్-మార్క్ పిల్లోట్. ‘కానీ గుడ్డి రుచిలో, గ్రాండ్స్ క్రస్ కోసం వారిలో అత్యుత్తమమైన వారిని కూడా ఎవరైనా పొరపాటు చేస్తారని నేను అనుకోను. గ్రాండ్స్ క్రస్ నిజంగా భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు ప్రీమియర్ల కంటే స్పష్టంగా ఎక్కువ. ’

విభిన్నమైన పరిమితి

అతడు సరిగ్గా చెప్పాడు. డజను మంది నిర్మాతల సెల్లార్ల ద్వారా నా మార్గం రుచి చూస్తూ, నేను సాధారణంగా శ్రేణి చివరిలో బెటార్డ్ లేదా క్రియోట్స్ రుచికి చికిత్స పొందాను. ఒక స్నిఫ్ మరియు ఒక సిప్, మరియు మీరు వేరే కోణంలో ప్రవేశిస్తున్నారని మీరు గ్రహించారు. బెటార్డ్ శక్తివంతమైనది మరియు అధికమైనది, ఇంద్రియాలకు సంబంధించిన రామ్

రుచి మరియు తీవ్రత యొక్క క్రైట్స్, కొన్నిసార్లు గ్రాండ్స్ క్రస్‌ను అంచనా వేసే వైన్ రచయితలు, సన్నగా, మరింత సొగసైన, మరింత వివేకంతో మరియు చాలా పొడవుగా ఉంటారు. ఇప్పటివరకు అతిపెద్ద ప్రీమియర్ క్రూ మోర్జియోట్, ఇది ద్రాక్షతోటలుగా విభజించబడింది, కొంతమంది సాగుదారులు వారి లేబుళ్ళపై బాకా వేస్తారు. : వీటిలో లా బౌడ్రియోట్, విగ్నే బ్లాంచే మరియు శక్తివంతమైన లెస్ ఫైరెండెస్ ఉన్నారు. ఇక్కడ నేల ధనిక మరియు లోతుగా ఉంటుంది, మరియు తయారు చేసిన వైన్లు సాధారణంగా విస్తృత మరియు ఫలవంతమైనవి. మోర్జియోట్ లాగా లెస్ చెనెవోట్స్ యవ్వనంగా త్రాగగల వైన్లను ఇస్తాడు, అయినప్పటికీ అవి మంచి పాతకాలంలో చక్కగా ఉంచుతాయి. లే చాంప్-గెయిన్, ఎర్రటి మట్టితో, లెస్ మాచెరెల్స్ వలె విస్తృత, ధనిక వైన్లను కూడా అందిస్తుంది. రుచి స్పెక్ట్రం యొక్క మరొక చివరలో లెస్ వెర్జర్స్ మరియు లెస్ బౌడైన్స్ నుండి ఎక్కువ ఖనిజ వైన్లు ఉన్నాయి. ద్రాక్షతోటలు వైవిధ్యంగా ఉంటే, వైన్ తయారీ శైలులు కాదు. ప్రతిఒక్కరూ మట్టిని దున్నుతారు, దిగుబడిని అదుపులో ఉంచడానికి ఆకులు మరియు బంచ్-థిన్స్ తొలగిస్తారు మరియు దిగుబడి హెక్టారుకు 40 నుండి 50 హెక్టోలిటర్ల వరకు ఉంటుంది. నేను వైన్లలో పలుచనను చాలా అరుదుగా ఎదుర్కొన్నాను. చాలా మంది నిర్మాతలు బారెల్‌లో పులియబెట్టడం జరుగుతుంది, అయితే కొన్ని ఉత్తమమైన వాటితో సహా, కిణ్వ ప్రక్రియను ట్యాంక్‌లో ప్రారంభించడానికి ఇష్టపడతారు మరియు తరువాత కిణ్వ ప్రక్రియను బారెల్‌కు బదిలీ చేయాలి. మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసే వరకు అందరూ లీస్‌ను కదిలించారు. క్రొత్త ఓక్ తక్కువగానే ఉపయోగించబడుతుంది, మరియు ప్రీమియర్స్ క్రస్ సాధారణంగా మూడింట ఒక వంతు కొత్త ఓక్‌లో ఉంటుంది, అయితే కొన్ని వైన్‌లకు తగినంత శక్తి మరియు గొప్పతనం ఉన్నప్పటికీ ఎక్కువ మద్దతు ఇస్తుంది.

సాగుదారుల మధ్య వ్యత్యాసాలు తప్పనిసరిగా శైలీకృతమైనవి. మీరు గొప్ప, పూర్తి-శరీర వైన్లను ఆస్వాదిస్తే, బెర్నార్డ్ మోరీ వంటి నిర్మాతలు సరిగ్గా ఆ శైలిని అందిస్తారు. బుర్లీ, ఎబులియంట్ మోరీ ఇలా అంటాడు: 'ప్రజలు నా వైన్లు నన్ను పోలి ఉంటాయని చెప్తారు, ఇది నాకు బాగా సరిపోతుంది.' అతని వైన్లు కొన్ని చాలా అన్యదేశమైనవి, ముఖ్యంగా మోర్జియోట్ మరియు క్లోస్ డి లా మాల్ట్రోయ్ నుండి, మరియు 1999 వంటి పండిన సంవత్సరాల్లో అవి టచ్ కావచ్చు మద్యపానం. కానీ అవి శక్తివంతమైనవి, ఆనందించేవి మరియు దట్టమైనవి. మార్క్ మోరీ యొక్క వైన్లు భిన్నమైనవి కావు, గొప్ప పండ్లకి ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మరియు సులభంగా ప్రాప్యత చేయడం వంటివి ఇవి యవ్వనంగా త్రాగగల వైన్లు, అయినప్పటికీ లెస్ వెర్జర్స్ మరియు ఎన్ కైల్లెరెట్ వంటి ఉత్తమ క్రస్ బాగా వయసు పెడుతుంది. మిచెల్ నీలాన్ యొక్క బాగా గుర్తించబడిన వైన్లు ఉష్ణమండల పండ్ల సూచనలతో సమానమైన శైలిలో ఉన్నాయి మరియు మిచెల్ కోలిన్-డెలిగర్ మాదిరిగానే ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ లెస్ చౌమిస్, ఎన్ రెమిల్లీ మరియు లెస్ వెర్జర్స్ వంటి క్రస్ ఎక్కువ వెన్నెముకను కలిగి ఉన్నాయి. జీన్ పిల్లోట్ యొక్క జీన్-మార్క్ పైలట్ ఆలస్యంగా కోతకు మొగ్గు చూపుతున్నాడు, అతని వైన్లకు గొప్ప, దాదాపు తీపి ఫలప్రదతను ఇస్తాడు, ఇది చాసాగ్నే కంటే కొత్త ప్రపంచం అనిపిస్తుంది. మార్క్ మోరీ కుమారుడు మరియు మోరీ-కాఫినెట్ యజమాని అయిన మిచెల్ మోరీ కూడా స్వచ్ఛమైన ఫల శైలిని ఇష్టపడతారు, అయినప్పటికీ ఎన్ రెమిల్లీ మరియు ఫైరెండెస్ ఖచ్చితంగా శక్తి, శక్తి మరియు సంక్లిష్టతను కలిగి ఉండరు.

నా అభిరుచికి, వారి యవ్వనంలో ఎక్కువ ఖనిజ స్వభావం మరియు కాఠిన్యం ఉన్న వైన్లకు నడుస్తుంది, అత్యుత్తమ ఎస్టేట్లలో చాటేయు డి లా మాల్ట్రోయ్ మరియు గై అమియోట్ ఉన్నారు. క్లోస్ డు చాటేయు, జీన్-పియరీ కార్నట్ తన స్థలాన్ని ఆధిపత్యం చేస్తున్న అందమైన భవనం చాటేయు డి లా మాల్ట్రోయ్ వద్ద. అతని చల్లని సెల్లార్లలో మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ తరచుగా జూన్ చివరలో ముగుస్తుంది, వైన్లు మొదటిసారి ర్యాక్ చేయబడినప్పుడు. కార్నట్ అనేక ఇతర ఎస్టేట్ల కంటే కొత్త ఓక్ యొక్క అధిక నిష్పత్తిని ఎంచుకుంటుంది. ఫలితాలు ఆకట్టుకునేవి: క్లోస్ డు చాటేయు మరియు గ్రాండెస్ రుచోటెస్ నుండి గొప్ప, శక్తివంతమైన వైన్లు, లెస్ డెంట్స్-డి-చియెన్ నుండి పేలుడు సిట్రిక్ రుచులు మరియు లా రోమనీ నుండి స్వచ్ఛమైన, రేసీ వైన్లు. పాపము చేయలేనిది.పవర్ అమియోట్ నుండి వచ్చే వైన్లను కూడా వర్ణిస్తుంది, ఇవి కాఠిన్యం యొక్క అప్పుడప్పుడు తాకిన ఘన మరియు ఓకిగా ఉంటాయి. బౌడిన్స్ చాలా ఖనిజంగా ఉంది, మరియు ఎన్ కైల్లెరెట్ అద్భుతంగా రుచికరమైనది మరియు సంక్లిష్టమైనది, గొప్ప పొడవుతో ఉంటుంది. అమియోట్స్ పాత తీగలలో గణనీయమైన నిష్పత్తిని కలిగి ఉన్నారు, వారి వైన్ల శరీరానికి మరియు తీవ్రతకు దోహదం చేస్తుంది.

బ్లెయిన్-గాగ్నార్డ్ యొక్క జీన్-మార్క్ బ్లెయిన్ నుండి వచ్చిన వైన్లు కొంచెం తక్కువ గంభీరమైనవి, కానీ సంతోషకరమైన సున్నం చక్కదనం కలిగి ఉంటాయి. బౌడ్రియోట్స్ రుచికరమైనది, అయినప్పటికీ ఎన్ కైల్లెరెట్ అతని ప్రీమియర్స్ క్రస్‌లో ఉత్తమమైనది. జీన్-నోయెల్ గాగ్నార్డ్ నుండి వచ్చిన శ్వేతజాతీయులు అందంగా సమతుల్యతతో మరియు అసాధారణంగా ఉల్లాసంగా ఉన్నారు: చెనెవోట్స్ మరియు కైల్లెరెట్స్ అసాధారణమైనవి. గాగ్నార్డ్ మరియు అతని కుమార్తె కరోలిన్ బాట్లింగ్ చేయడానికి 16 నెలల ముందు వారి వైన్లను వృద్ధాప్యం చేయడంలో అసాధారణంగా ఉన్నారు, అయితే చాలా మంది సాగుదారులు తదుపరి పంటకు ముందు బాటిల్ చేస్తారు. ప్రఖ్యాత రామోనెట్ ఎస్టేట్ను చేర్చకుండా చాసాగ్నే యొక్క అగ్రశ్రేణి సాగుదారుల యొక్క అవలోకనం పూర్తి కాలేదు, కాని అక్కడ నాకు అపాయింట్‌మెంట్ నిరాకరించబడినందున, ఇటీవలి పాతకాలపు వాటి గురించి నేను రిపోర్ట్ చేయలేను. కోట్ డి బ్యూన్ తెల్లని వైన్ల కోసం చక్కటి పాతకాలపు వారసత్వాన్ని ఆస్వాదించింది. 1995 మరియు 1996 ఇప్పటికీ ఉంచవచ్చు, 1997 ఇప్పుడు తాగడానికి సిద్ధంగా ఉంది మరియు 1998 లలో అభిప్రాయాలు విభజించబడ్డాయి. చాలా మంది నిర్మాతలు ఇది మీడియం-టర్మ్ డ్రింకింగ్ కోసం పాతకాలపుదని భావిస్తున్నారు, ఇతరులు 1997 ల కంటే వాటిని మరింత నిర్మాణాత్మకంగా కనుగొన్నారు. ప్రతి ఒక్కరూ ఫల 1999 లను ఆనందిస్తారు, ఇది గొప్పతనాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి చక్కని, తాజా ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో, ఆల్కహాల్. 2000 కూడా మంచి సంవత్సరంగా ఉంటుంది, కొంతమంది సాగుదారులు 1999 కంటే సన్నగా ప్రాధాన్యతనిస్తున్నారు.

https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/red-burgundy-117871/

స్టీఫెన్ బ్రూక్ డికాంటర్‌కు సహకారి.