కైరన్నే - ఒక పేరు...

• పత్రిక: ఏప్రిల్ 1998 సంచిక

• డైనమిక్ గ్రామం, నాణ్యత సాధనలో ఆకట్టుకుంటుంది.
• పురోగతికి ఒక వేదిక.
• వారి నాణ్యతను తెలియజేయడం మంచిది.
• తీగలకు సహజ చికిత్స.

అందరూ అంగీకరిస్తున్నారు. కైరన్నే ఒక అద్భుతమైన ప్రదేశం, ఒక ఆదర్శవంతమైన ప్రదేశం. అవిగ్నన్లో, ప్రాంతీయ వైన్ అధికారులు కైరన్నే కోట్స్ డు రోన్ గ్రామం ఉండాలి అని మీకు చెప్తారు. ఆరెంజ్ సమీపంలో ఉన్న సెటిల్మెంట్ 15 ఇతర కోట్స్ డు రోన్ గ్రామాల నుండి వారి పేర్లను వారి సీసాలలో ఉంచడానికి అర్హత ఉందని కనీసం ఇద్దరు వ్యాపారులు నాకు చెప్పారు. ఫ్రెంచ్ ప్రెస్ ఇలాంటి విషయాలు చెబుతుంది - మరియు గ్రామస్తులు కూడా అంగీకరిస్తారు. ఇది చాలా ఆశ్చర్యం కలిగించదు.

ఆశ్చర్యకరమైన విషయం ఏమిటంటే వారు కూడా ఒకరినొకరు ప్రశంసిస్తారు. నేను కలుసుకున్న కైరన్నే వైన్ నిర్మాతలందరికీ మిగతా వారందరి గురించి చెప్పడానికి మంచి మాటలు ఉన్నాయి. అపరిచితుడు, ప్రైవేటు నిర్మాతలు స్థానిక సహకార సంస్థ గురించి ప్రశంసించారు - మరియు ఇది రెండు శిబిరాలు సాధారణంగా ఒకరినొకరు పేల్చివేయాలని యోచిస్తున్న దేశంలో. నాకు అనుమానం రావడం ప్రారంభమైంది. అప్పుడు నేను రోన్ వ్యాలీ వైన్ ట్రేడ్స్ కౌన్సిల్ యొక్క థియరీ మెల్లెనోట్టేతో మాట్లాడాను. ‘కైరన్నే ఒక డైనమిక్ గ్రామం, నాణ్యత సాధనలో అద్భుతంగా ఐక్యంగా ఉంది’ అని ఆయన అన్నారు. నేను ఇంకా అనుమానాస్పదంగా పెరిగాను. ట్రేడ్స్ కౌన్సిల్, ఈ సంవత్సరం కోట్స్ డు రోన్-విలేజెస్ అవుట్పుట్ వెనుక దాని బరువును ఉంచాలని నిర్ణయించింది. ఇది వారి ప్రచార దృష్టి మరియు నేను కైరాన్నే ఆధారిత మంచి సందేశాన్ని వ్యాప్తి చేయడానికి ఏర్పాటు చేయబడ్డాను. పరస్పర ఒప్పందం యొక్క పూర్తిగా అన్-ఫ్రెంచ్ ప్రదర్శనకు ఇది సాధ్యమయ్యే వివరణ మాత్రమే.

హా, నేను నాతోనే చెప్పాను. నేను డూప్ కాదు. నేను లోపాలు వెతుక్కుంటూ వెళ్ళాను. నేను చెప్పాలి, అయితే, ఇది కఠినమైన నియామకాన్ని రుజువు చేసింది. పాస్కల్ యొక్క గ్రామ బిస్ట్రోలో భోజన సమయంలో కేరాఫ్ వైన్ కూడా సజావుగా తాగగలిగేది - అటువంటి కంటైనర్లలో మరియు అలాంటి పరిసరాలలో సాధారణంగా ఎదుర్కొనే కేవలం పలుచన ఆమ్లం నుండి మంచి మార్పు.

మరియు 1997 పాతకాలపు సందేహాలు - అధిక వేసవి వేసవి వర్షం తరువాత రంగు మరియు ఏకాగ్రత లేకపోవడం - అతిశయోక్తిగా తేలింది. ‘గ్రామం అగ్లీగా ఉంది.’ ఇది వంటి అవమానకరమైనదాన్ని నేను కూడా చెప్పలేను. ఇది కాదు. పాత భాగం ఒక కొండ పైన ఉంది, ఎందుకంటే ప్రోవెంసాల్ గ్రామాలు మాంట్ వెంటౌక్స్, డెంటెల్లెస్ డి మోంట్మిరైల్ మరియు ఇతర ఆల్ప్స్ వైపు మైదానం వైపు చూస్తున్నాయి. క్రొత్త నిర్మాణాలు, మరియు ద్రాక్షతోటలు, రాతి, గారిగ్ కొండపైకి సున్నపురాయి-బంకమట్టి ఫ్లాట్ ల్యాండ్ వరకు అభిమానిస్తాయి, అక్కడ మిస్ట్రాల్ తీగలు తీగలేకపోతే అవి రెట్టింపు వంగి ఉంటాయి. ‘పని చేయడానికి అధ్వాన్నమైన ప్రదేశాలు ఉన్నాయి’ అని డొమైన్ రాబాస్సే-చరవిన్ వద్ద కోరిన్ కౌటురియర్ చెప్పారు.

నిజమే. చాలా స్పష్టముగా, అటువంటి నేపధ్యంలో మీరు కుళ్ళిన వైన్ ను క్షమించును. ప్రధానంగా, మరియు మా ప్రస్తుత ప్రయోజనాల కోసం పిచ్చిగా, మీరు చేయనవసరం లేదు. 1950 ల ప్రారంభంలో, కైరాన్నే దాని పేరును దాని వైన్ లేబుళ్ళలో పెట్టడానికి అనుమతించిన మొదటి నాలుగు కోట్స్ డు రోన్ గ్రామాలలో ఒకటి - గిగోండాస్, లాడున్ మరియు చుస్క్లాన్‌లతో పాటు. తదనంతరం, మరో 13 గ్రామాలు ఎంపిక చేసిన సమూహంలో చేరగా, గిగోండాస్ మరియు వాక్యూరాస్ టాప్ ఎండ్ నుండి పూర్తి క్రూ హోదాకు చేరుకున్నారు. కైరాన్నే ఈ రెండింటిని అనుసరించకపోతే, అది కొంత భాగం ఎందుకంటే కైరాన్నే జానపదాలు అదనపు పరిమితులు మినహా వాటిలో చాలా తక్కువగా చూస్తాయి. డొమైన్ డి ఎల్ అమిలాడ్ వద్ద బ్రిటిష్ పెంపకందారుడు నిక్ థాంప్సన్ ఇచ్చిన తీర్పు ‘క్రస్ దిగువన ప్రారంభించడం కంటే మనం ఉన్న చోట నాయకులుగా ఉండటం మంచిది. కైరాన్నే కొంతకాలం దాని ముక్కును ముందు ఉంచాడు - కాని నిజమైన టేకాఫ్ 15 సంవత్సరాల క్రితం వచ్చింది. ఒకప్పుడు స్వయంచాలకంగా ఉన్న అమ్మకాలు: డొమైన్ డెలుబాక్ యొక్క విన్సెంట్ డెలుబాక్ ప్రకారం, ‘మేము ఉత్పత్తి చేసాము మరియు విక్రయించాము’. పాత కైరన్నే కుటుంబాల - కోరిన్ కౌటూరియర్, అలారిస్, మార్సెల్ రిచాడ్ - మధ్యధరా సూర్యుడు, టెర్రోయిర్ మరియు పాత తీగలు కలిగి ఉన్నారు. ఫ్రాన్స్‌లో కోట్స్ డు రోన్ యొక్క నిరంతర చిత్ర సమస్యను ఓడించినట్లయితే వారు నాణ్యత కోసం విరామం ఇచ్చారు. ఈ కథలో కనీసం విచిత్రమైన అంశం ఏమిటంటే, ఇతర గ్రామ నిర్మాతలు దీనిని అనుసరించారు - పక్కపక్కనే నిలబడి, మార్గదర్శకులను అనారోగ్యానికి గురిచేయడం కంటే, అటువంటి పరిస్థితులలో ప్రమాణం. ‘అసూయపడటంలో అర్థం లేదు. ప్రజలు విజయాన్ని చూసి దాన్ని అనుకరించారు ’అని డెలుబాక్ చెప్పారు. మొత్తం గ్రామం - 23 ప్రైవేట్ నిర్మాతలు మరియు 80 శాతం కైరాన్నే ఉత్పత్తికి బాధ్యత వహిస్తున్న కోప్ - ఇప్పుడు పురోగతికి ఒక వేదిక.

కైరాన్నే వైన్ల కోసం ఇప్పటికే 42 హెక్టోలిటర్లు / హెక్టారు (హెచ్ఎల్ / హెక్టారు) కు దిగుబడిని తగ్గించారు, తరచూ మరింత తగ్గించుకుంటారు. మాన్యువల్ పికింగ్ మరియు ఇన్-సెల్లార్ ద్రాక్ష ఎంపిక ప్రమాణంగా మారుతోంది. సాంప్రదాయిక వైనిఫికేషన్, ఫౌలేజ్ (పులియబెట్టడానికి ముందు ద్రాక్షను చూర్ణం చేయడం) ప్రధానమైనదిగా మిగిలిపోయింది, అయినప్పటికీ కొన్ని ఆపరేటర్లు - సహకారంతో సహా - వైన్లు చిన్నగా త్రాగడానికి మొత్తం ద్రాక్ష మెసెరేషన్‌ను ఇష్టపడతారు. కలప వాడకం - రోన్ వైన్ వ్యాఖ్యాతలు చాలా ఉత్సాహంగా ఉన్న సమస్యలలో ఒకటి - ఆచరణాత్మకంగా పరిగణించబడుతుంది. డొమైన్ రోచర్ వద్ద క్రొత్తగా వచ్చిన డొమినిక్ రోచర్ ద్రాక్ష రకాలను కలపడం యొక్క గొప్పతనాన్ని - ముఖ్యంగా సిరా మరియు మౌర్వాడ్రేతో గ్రెనాచే - కలప కోసం తక్కువ పాత్రను వదిలివేస్తాడని అనుకోవడంలో ఒంటరిగా లేడు. మరికొందరు దీనిని తక్కువగానే ఉపయోగిస్తున్నారు - డొమైన్ లెస్ హాట్స్ క్యాన్సెస్‌లోని కోప్ మరియు అస్టార్ట్స్, మరియు డొమైన్ అలారీ వద్ద డెనిస్ మరియు సబీన్ అలారి. వారి ప్రామాణిక కైరాన్నే మొదటి పుట్టినరోజుకు చేరుకున్నప్పుడు ఆరు నెలలు పాత పేటికలలోకి వెళుతుంది.

‘ఇది చెక్క రుచిని ఇవ్వకుండా టానిన్లను కరిగించుకుంటుంది’ అని మేడమ్ అలారి వివరిస్తుంది, మరియు ఆమె చెప్పింది నిజమే. నిజమే, నేను ఎక్కడా కలప యొక్క అణచివేత రుచిని చూడలేదు - అయినప్పటికీ, నా మాట, నేను దాని కోసం చూశాను. నేను ఏమి బంప్ చేసాను? బాగా, దక్షిణ కోట్స్ డు రోన్ రెడ్స్ నుండి నేను ఆశించే ప్రతిదీ కానీ అంతకంటే ఎక్కువ - ఉత్తమ ఉదాహరణలలో, కనీసం. సబీన్ అలారి తన ఆదర్శవంతమైన కైరాన్నే వైన్‌ను ఇలా వర్ణించారు: 'పూర్తి శరీర, టానిక్, దాదాపు జంతువు - ఆట కోసం ఒక వైన్‌ను సంప్రదించడం చాలా సులభం కాదు.' ఎల్ అమీలాడ్ వద్ద నిక్ థాంప్సన్ ఇలా అన్నాడు: 'మందం, ఏకాగ్రత, వృద్ధాప్య సామర్థ్యం, ​​కానీ సామరస్యం - అక్కడే నిజమైన ఆనందం ఉంది. 'ఈ రెండు అభిప్రాయాలను కలిపి, మీరు అవసరమైన కైరాన్నే పరిధిని గుర్తించడం ప్రారంభించవచ్చు. తప్పు కోరేవారికి బాధించే విషయం ఏమిటంటే, చాలా వైన్లు స్పాట్‌ను తాకాయి. మీకు పెద్ద రుచి నచ్చకపోవచ్చు, అయితే, వారు దాన్ని పొందారు - మరియు FF50 (£ 5) కంటే ఎక్కువ పెరగని ధరల వద్ద.

అలారీస్ నక్షత్రం లా ఫాంట్ డి ఎస్టెవానాస్, వారి ప్రామాణిక కైరాన్నే కంటే మృదువైనది మరియు రౌండర్, కానీ ఇప్పటికీ మౌత్ ఫిల్లర్ మరియు ఒక దశాబ్దం పాటు వయస్సు ఉన్నది. ‘పాత తీగలు’ సబీన్ అలారి వివరించారు, మరియు ఈ వ్యక్తులు ‘పాతది’ అని చెప్పినప్పుడు, వారు పాతవారు అని అర్ధం: ఈ వైన్ల వెన్నెముక అయిన కొంతమంది గ్రెనాచేకి 50 నుండి 100 సంవత్సరాలు.

డొమైన్ రాబాస్సే-చరవిన్ వద్ద కొండపై, కోరిన్నే కౌటూరియర్ ఇలా అంటాడు: ‘మా తీగలు వారి ఆత్మలను అభివృద్ధి చేయడానికి నిజంగా 30 సంవత్సరాలు కావాలి’. మేడమ్ కౌటురియర్ చురుకైనది మరియు సమాన కొలతలో మనోహరమైనది. ఆమె వైన్లు ప్రసిద్ధ పాత తీగలు, తక్కువ రసాయనాల వాడకం, తక్కువ దిగుబడి (సగటు: 35 హెచ్‌ఎల్ / హెక్టారు) మరియు సాంప్రదాయ వైనిఫికేషన్. తీగలు మట్టి-సున్నపురాయి వాలులలో పెరుగుతాయి, ఇది కైరాన్నే వైన్లను పొరుగున ఉన్న రాస్టౌ నుండి వచ్చినదానికంటే ఎక్కువ సూక్ష్మభేదంతో ఇస్తుంది, అక్కడ ఆమెకు ద్రాక్షతోటలు కూడా ఉన్నాయి.

ఆమె కువీ డి ఎస్టెవానాస్ (ఎస్టీవానాస్ మేము నిలబడి ఉన్న కొండ) అయినప్పటికీ, పొగ, ఆట పక్వత యొక్క మార్గంలో మీకు ఏమీ లేదు, మీరు సమయం ఇస్తే అద్భుతంగా చుట్టుముట్టారు. నిజమే, కైరన్నే ఉత్తమమైనది సహనాన్ని కోరుతుంది. నిక్ థాంప్సన్ యొక్క డొమైన్ డి ఎల్ అమిల్లాడ్ విషయంలో ఇది ఉంది, ఇది కేవలం కత్తిరించబడకుండా మరియు వెనుకకు జారిపోతే, కఠినమైన అంచులను రుచి చూస్తుంది. దీన్ని సరిగ్గా చికిత్స చేయండి మరియు అది తెరుచుకుంటుంది, నింపుతుంది మరియు దాని తయారీదారు మాట్లాడే సామరస్యాన్ని దగ్గర చేస్తుంది. డెలుబాక్ యొక్క అథెంటిక్ విషయంలో కూడా ఇది వర్తిస్తుంది, ఇది 1995 అవతారంలో, ఫలవంతమైన, యూ-డి-వై ముక్కును ఆశ్చర్యపరిచే ఏకాగ్రతతో అభివృద్ధి చేస్తుంది. ‘తక్కువ దిగుబడి మా విజయంలో 80 శాతం’ అని విన్సెంట్ డెలుబాక్ అన్నారు. అప్పుడు అతను తన టోపీని తీసివేసి ప్రతిబింబించాడు. ‘కైరాన్నే మిగతా గ్రామాలకన్నా గొప్పదని నేను అనుకోను,’ అని ఆయన అన్నారు, ‘అయితే మేము మా నాణ్యతను బాగా తెలుసుకోగలిగాము.’

ఖచ్చితంగా, డొమినిక్ రోచర్‌ను ఒక సంవత్సరం క్రితం గ్రామానికి ప్రలోభపెట్టడంలో ఇది ఒక ముఖ్య అంశం. రోచర్ 19 సంవత్సరాలు లండన్‌లో గడిపాడు, వారిలో 11 మంది కెన్సింగ్టన్ పార్క్ రోడ్‌లోని మోన్సియూర్ థాంప్సన్ (సంబంధం లేదు) రెస్టారెంట్ యజమాని. ఫ్రాన్స్‌కు తిరిగి వచ్చిన తరువాత, అతను విటికల్చర్ అధ్యయనం చేశాడు, ప్రపంచానికి పని చేసే వైన్ టూర్ తీసుకున్నాడు మరియు కైరాన్నేలో చేరాడు, ముఖ్యంగా చైతన్యం మరియు నాణ్యతకు దాని ఖ్యాతి కారణంగా. అతను ఇప్పుడు తన మొదటి పాతకాలపు బేబీ సిటింగ్ మరియు ప్రారంభ సూచనలు ఏమిటంటే, కైరాన్నే యొక్క చెత్త వేసవి వాతావరణంలో నాలుగు సంవత్సరాలుగా నడుస్తున్నప్పటికీ, అది లోతు మరియు గుండ్రంగా ఉంటుంది. ఇది అధికంగా కైరన్నే ఆందోళన, అయితే ఎవరూ అధికంగా నిరాశకు గురవుతారు. నిక్ థాంప్సన్ ప్రకారం: ‘ద్రాక్ష అస్థిరంగా ఉంది, అధిక పిహెచ్ స్థాయిలు ఉన్నాయి, కాబట్టి 1997 వైన్ యొక్క నాణ్యత సాధారణంగా వైన్ తయారీదారుడి నైపుణ్యం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది మృదువైన, మరింత వాణిజ్య సంవత్సరం మరియు వేగంగా త్రాగడానికి ఉపయోగపడుతుంది. 1992 లో పాత కుటుంబ డొమైన్ లెస్ హాట్స్ క్యాన్సెస్‌ను స్వాధీనం చేసుకున్న మరియు ఇప్పుడు వారి వృత్తిపరమైన జీవితాలను రెండుగా విభజించిన వైద్యులు ఇద్దరూ అన్నే-మేరీ మరియు జీన్-మేరీ అస్టార్ట్‌లకు రాపిడిటీ ప్రాధాన్యత కాదు. వారు తమ తీగలకు సహజంగా చికిత్స చేయమని పట్టుబట్టడం ద్వారా - మరియు చేతితో ప్రతిదీ చేయడం ద్వారా వారి భారాన్ని తగ్గించరు. బాట్లింగ్‌తో సహా. ఇది వారి వైద్య శిక్షణతో చేయాల్సిన పని కావచ్చు కాని పనులను వేగవంతం చేయదు. వారి శ్రేణి ఎగువన ఉన్న ఫలితం, అయితే, క్యూవీ కోల్ డు డెబాట్ - నేను కైరాన్నేలో రుచి చూసినట్లుగా పూర్తి, అద్భుతమైన మరియు సిల్కీ వైన్. గ్రెనచే మరియు సిరాతో పాటు, మిక్స్లో చాలా చెడ్డ కారిగ్నన్ కూడా ఉంది. ‘కారిగ్నన్ సరిగ్గా ప్రావీణ్యం సాధిస్తే గొప్ప పనులు చేయగలడు’ అని జీన్-మేరీ అస్టార్ట్ అన్నారు.

కోప్ వద్ద, విధానం తక్కువ శిల్పకళాత్మకమైనది - మూడు మిలియన్ బాటిళ్లను చేతితో నింపడం ఎవరి ఆదర్శవాదాన్ని పరీక్షిస్తుంది - కాని దాని తరపున చేసిన నాణ్యమైన వాదనలు (పైన చూడండి) కోరికతో కూడిన ఆలోచన కాదు. ఇటీవలి మొక్కల పెట్టుబడి భారీగా ఉంది మరియు విన్స్ డి పేస్ నుండి, పెద్ద-అమ్ముడైన జెనరిక్ కోట్స్ డు రోన్, సిగ్నేచర్ ద్వారా, కైరన్నే కోట్స్ డు రోన్-విలేజెస్ ఉత్పత్తి తిరిగి చెల్లించే దర్యాప్తు వరకు పూర్తి సహకార శ్రేణి. పైభాగంలో, క్యూవీ పురాతన - 20 శాతం మిశ్రమాన్ని కొత్త చెక్కతో మూడు నెలలు మరియు మొత్తం బాటిల్-ఏజ్డ్ మూడు సంవత్సరాల పాటు అమ్మకానికి ముందు - కస్తూరి గురించి బాగా మాట్లాడే కస్తూరి మరియు మసాలా సుగంధాలు మరియు రుచి యొక్క తలనొప్పి ఉన్నాయి. డామిట్. మిమ్మల్ని నిరాశపరిచేందుకు ఇకపై సహకార సంస్థలపై ఆధారపడలేకపోతే, ఫ్రెంచ్ వైన్ దేనికి వస్తోంది?