అయో యున్ - మోయట్ హెన్నెస్సీ మరియు చైనా యొక్క మాజికల్ హై వైర్ వైన్...

• న్యూస్ హోమ్

చైనా యొక్క యునాన్ ప్రావిన్స్, టిబెట్‌కు సమీపంలో ఉన్న పర్వతాలలో మోయిట్ హెన్నెస్సీ లగ్జరీ రెడ్ వైన్‌ను ఎలా తయారు చేశాడు. జాన్ స్టింప్‌ఫిగ్ జీన్-గుయిలౌమ్ ప్రాట్స్‌తో మొదటిసారి అయో యున్‌ను రుచి చూశాడు.

నేను నమూనా చేసినప్పుడు అయో యున్ గత రాత్రి, జీన్-గుయిలౌమ్ ప్రాట్స్ యొక్క తాజా మరియు నిస్సందేహంగా అత్యంత ఉత్తేజకరమైన మాగ్నమ్ వైన్ ఓపస్, నేను అధ్యక్షుడికి చాలా కృతజ్ఞతలు మోయిట్ & హెన్నెస్సీ వైన్ ఎస్టేట్స్ దాన్ని ‘బ్లైండ్’ రుచి చూడకూడదు.

వైన్ ‘దృష్టి’ రుచి చూడటం వల్ల నాకు ఎందుకు ఉపశమనం కలిగింది? నేను అలా చేయకపోతే, ఈ భారీ తొలి ఎరుపును ఎక్కడ ఉంచాలో నాకు తెలియదు. నా అంగిలికి దానిలోని అంశాలు ఉన్నాయి నాపా , బిర్జో , ది లాంగ్యూడోక్ మరియు కూడా బోర్డియక్స్ .

నేను దాని అసలు ఇంటికి దగ్గరగా రాలేను యునాన్ ప్రావిన్స్ దక్షిణాన చైనా హిమాలయాల అంచున.

బోల్డ్ మరియు అందమైన షీలా

‘మాన్యువల్ లేదు. ఇది గొప్ప సాహసం ’

యునాన్ ప్రావిన్స్‌లోని మోయిట్ హెన్నెస్సీ షాంగ్రి-లా వైనరీ. ఫోటో క్రెడిట్: Moët Hennessy.

నా గ్లాసులో ఉన్న వైన్ యొక్క నాణ్యత, ప్రత్యేకత మరియు వంశపు సందేహం ఏమిటంటే.

నిజమే, ఇది అనేక కారణాల వల్ల గొప్పది. మొదట, మరియు చాలా స్పష్టంగా, ఎందుకంటే ఇది ఎక్కడ నుండి వస్తుంది మరియు ఎలా తయారు చేయబడింది. ప్రాట్స్ నాకు చెప్పినట్లుగా, ‘ఇక్కడ మాన్యువల్ లేదా బెంచ్ మార్క్ లేదు ఎందుకంటే మేము మొదటివాళ్ళం. కాబట్టి మనం వెళ్ళేటప్పుడు ప్రతిదీ నేర్చుకుంటున్నాము. నిజంగా ఇది గొప్ప సాహసం. ’

ఈ సెంటిమెంట్ అద్భుతంగా సంగ్రహించబడింది జేన్ అన్సన్ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణం గత సంవత్సరం డికాంటర్లో 2015 లో ఈ పర్వత ఐరీని సందర్శించిన మొదటి వైన్ రచయితలలో ఆమె ఒకరు.

ఒరిజినల్స్ సీజన్ 1 ఎపిసోడ్ 10

చదవండి: జేన్ అన్సన్ ఒక ద్రాక్షతోట నుండి ‘ప్రపంచ పైకప్పుపై’ నివేదించాడు

‘విద్యుత్తు కటౌట్, కాబట్టి మేము ద్రాక్షను చేతితో తొలగించాము’

ప్రాట్స్ మరియు అతని వైన్ తయారీదారునికి ఎన్ని సవాళ్లు ఎదురయ్యాయో కూడా ఉద్భవించింది మాక్సెన్స్ దులో అధిగమించడానికి.

ఆ సవాళ్లలో ఒకటి, అడోంగ్‌లోని కొత్త వైనరీ వద్ద విద్యుత్తు కత్తిరించడం. దీని అర్థం సార్టింగ్ టేబుల్స్ మరియు డి-స్టెమ్మర్లు పనికిరానివి మరియు అవి ద్రాక్షను చేతితో విడదీయడం ముగించాయి.

అప్పుడు, అడోంగ్ యొక్క సుదూర దూరం కారణంగా, కిణ్వ ప్రక్రియ వాట్స్ పాతకాలపు సమయానికి రాలేదు. తత్ఫలితంగా, ఆంఫోరాలో తప్పనిసరిగా ధృవీకరించబడింది. మరియు వారు ‘ఉపయోగించిన’ ఓక్ బారెల్‌లను కొనలేనందున, వైన్‌ను ముంచెత్తకుండా మరియు నియంత్రిత ఆక్సీకరణను అనుమతించకుండా ఉండటానికి ఇది కేవలం ఆరు నెలల కొత్త ఓక్‌లో తక్కువ ఎత్తును పొందింది.

తీగలు 2002 లో నాటబడ్డాయి మరియు ఎక్కువగా ఉన్నాయి కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ సుమారు 10% తో కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ .

ఈ ఫ్రెంచ్ రకాలను అటువంటి నిషేధించే మరియు అవకాశం లేని ప్రదేశంలో నాటడంపై నమ్మశక్యం కాని పంట్ తీసుకున్న దూరదృష్టిని ప్రాట్స్ ఇంకా కలవలేదు (మరియు ధన్యవాదాలు). సంతోషంగా, వైటికల్చర్ కూడా అసాధారణమైన ఉన్నత ప్రమాణాలకు పాటిస్తారు, ఇది ప్రాట్స్ ing హించలేదు. ‘మాకు 320 బోన్సాయ్ ప్లాట్లు ఉన్నాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి తోట లాంటిది. ప్రతిదీ చేతితో జరుగుతుంది, ఎందుకంటే యంత్రాల ద్వారా పని చేయడం అసాధ్యం. ’

అయో యున్: మేఘాల పైన ఎగురుతుంది

యునాన్ ప్రావిన్స్‌లోని మోయిట్ హెన్నెస్సీ వైనరీని పర్వతాలు చుట్టుముట్టాయి. ఫోటో క్రెడిట్: Moët Hennessy.

అతిపెద్ద నష్టపోయిన సీజన్ 17 ఎపిసోడ్ 1

మరియు ఇది పూర్తిగా స్పెల్-బైండింగ్ పర్వత టెర్రోయిర్ - ఇది భూమిపై మరెక్కడా సమానమైనది కాదు. నిటారుగా ఉన్న టెర్రస్ ద్రాక్షతోటలు 2,200-2,600 మీ. (దాదాపు అక్షరాలా) breath పిరి పీల్చుకుంటాయి - అందుకే దీనికి పేరు అయో యున్ , అంటే మేఘాల పైన ఎగురుతూ లేదా తిరుగుతూ ఉంటుంది.

ఈ ఎత్తు మరియు స్థలాకృతి UV కాంతి యొక్క అసాధారణ స్థాయిలు మరియు అసాధారణమైన రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత వైవిధ్యాన్ని అందిస్తుంది.

వర్షం లేకపోవడం అంటే బొట్రిటిస్ లేదా బూజు లేదు మరియు అందువల్ల ప్రతిదీ సేంద్రీయంగా సాగు చేస్తారు ఎందుకంటే రసాయనాలు లేదా స్ప్రేలు అవసరం లేదు.

ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో 100-110తో పోలిస్తే ఇక్కడ పుష్పించే నుండి పంట కోసే సమయం 160 రోజులు అని ప్రాట్స్ సూచించారు. ‘మేము అంతటా మన స్వంత మార్గాన్ని ఏర్పరచుకోవలసి వచ్చింది’ అని ప్రాట్స్ చెప్పారు. ‘ఇది అధిక ప్రమాదం, కానీ జూదం ఫలించింది.’

ఇది ఖచ్చితంగా ఉంది - స్పేడ్స్‌లో. నా వినయపూర్వకమైన అభిప్రాయం ప్రకారం, ఒక ప్రకాశవంతమైన కొత్త నక్షత్రం చక్కటి వైన్ సంస్థలోకి ప్రవేశించింది.

అబ్బీ మన జీవితపు రోజులను వదిలివేస్తోంది

ది 2013 అయో యున్ వచ్చే ఏడాది ప్రారంభంలో చైనా మరియు ఆసియాలో విక్రయించబడటానికి ముందు సెప్టెంబర్ మరియు అక్టోబర్ నెలల్లో యూరోపియన్ మరియు యుఎస్ మార్కెట్లలో మొదట విడుదల అవుతుంది.

నాణ్యత, ఉత్పత్తి వ్యయం మరియు అరుదుగా చూస్తే - కేవలం 2,000 కేసులు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి, దీని ప్రకారం ధర నిర్ణయించబడింది - ఒక్కో బాటిల్‌కు సుమారు 5 225. తయారీలో వైన్ వైన్ చరిత్రను సూచిస్తున్నందున, ఇప్పుడు మరియు భవిష్యత్తులో ఇది చాలా మందిని కనుగొంటుందనడంలో నాకు సందేహం లేదు.