క్రెడిట్: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
- ముఖ్యాంశాలు
- రుచి హోమ్
మనోహరంగా వృద్ధాప్యం అనేది వైన్లో చాలా మెచ్చుకోదగినది - ఇది తాజా మరియు ఫలాల నుండి మరింత లేయర్డ్, సంక్లిష్టమైన మరియు చమత్కారంగా మారుతుంది. అన్ని ద్రాక్షలు వయస్సు చేయలేవు కాని చాలా ఉత్తమమైనవి.
గొప్ప ద్రాక్షల జాబితాలో ఫర్మింట్‌ను చేర్చడానికి అనుకూలంగా నా వాదనలలో వృద్ధాప్యం ఒకటి, దాని సగం తోబుట్టువులైన రైస్‌లింగ్ మరియు చార్డోన్నే వంటి అంశాలను దీర్ఘాయువు కోసం గుర్తించారు. ఫర్మింట్ సాపేక్షంగా తటస్థంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా అధిక ఆమ్లత్వం ఉంటుంది. ఈ తటస్థత నిజాయితీగా చేస్తుంది: ఇది ద్రాక్షతోటలలో లోపాలను మరియు వెనుక దాచడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు లేనందున పేలవమైన వైన్ తయారీని పెంచుతుంది. అదే సమయంలో, ఇది కూడా గొప్ప బలం - ఇది నిజంగా టెర్రోయిర్‌ను వ్యక్తీకరించగలదు మరియు ఇది వైన్ తయారీదారులకు చాలా ఎంపికలను ఇస్తుంది. హంగేరి యొక్క ఈశాన్య మూలలో ఫర్మింట్‌కు అత్యంత విశ్వసనీయత మరియు పొడవైన చరిత్ర ఉంది. తీపి టోకాజీలో ఒక ముఖ్యమైన పదార్ధంగా, 1956 నుండి ఫుర్మింట్ యొక్క వృద్ధాప్యం అస్జే యొక్క రుచి రికార్డ్ ఉంది, ఇటీవల రుచి చూసింది ఇప్పటికీ గొప్ప ఆకారంలో ఉంది (చక్కెర మరియు ఆమ్లం గొప్ప సంరక్షణకారులే), దిగుబడి ప్రధాన కేంద్రంగా ఉన్న యుగం నుండి వచ్చినప్పటికీ.
పాత ఫ్యాషన్ కోసం ఉత్తమ బౌర్బన్ విస్కీ
1990 లలో అస్జోకు కొత్త శకం ప్రారంభమైంది, కానీ ఈ ప్రపంచ ప్రఖ్యాత తీపి ప్రాంతంలో కూడా, పొడి వైన్లు తెరపైకి వస్తున్నాయి. బహుళ కారణాలు ఉన్నాయి: ఫర్మింట్ గొప్ప పొడి వైన్లను చేస్తుంది అగ్నిపర్వత టోకాజ్ టెర్రోయిర్ అద్భుతమైనది మరియు ఆర్థికంగా పొడి వైన్లను అమ్మడం సులభం - అరుదైన గ్లాస్ స్వీట్ వైన్ కంటే ప్రజలు ఎక్కువ సందర్భాలలో తాగుతారు.
టోకాజ్ డ్రై వైన్స్
వైన్ తాగేవారు తాము కొనుగోలు చేస్తున్న వాటికి తాగడానికి అవసరమా లేదా కాలక్రమేణా ఎక్కువ ఆఫర్ చేయాలా అని తెలుసుకోవాలనుకుంటారు. ముఖ్యంగా టోకాజ్ వృద్ధాప్యం విలువైన పొడి ఫర్మింట్‌కు ఖ్యాతిని పెంచుతోంది, మరియు ఇది పెరుగుతున్న ఇతర దేశాలు మరియు ప్రాంతాలపై హెడ్‌స్టార్ట్ ఉంది. తీవ్రమైన నాణ్యమైన వైన్ దాని స్వంతదానిలో (నోబుల్ రాట్ కనిపించనప్పుడు పునరాలోచన కాకుండా), టోకాజ్‌లోని పొడి వైన్లకు రెండు దశాబ్దాల చరిత్ర లేదు.
ప్రఖ్యాత ఇస్తోన్ స్జెప్సీ కిర్లియుద్వర్ నుండి వచ్చిన 2000 Úrágya వెనుక ఉంది, ఇది రుచి చూసే అదృష్టవంతులపై తీవ్రమైన ముద్ర వేసింది. అప్పుడు 2003 యొక్క వెచ్చని, పొడి పాతకాలపు విస్తృత మార్పును తెచ్చిపెట్టింది, అనేక వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమ స్వంత ప్రీమియం డ్రై వైన్లను ప్రారంభించాయి. దీనికి విటికల్చర్ గురించి మనస్తత్వం మారాలి - తీపి వైన్లకు తెగులుకు పరిస్థితులు అవసరం (గొప్ప రకం అయినప్పటికీ), అయితే పొడి వైన్ల కోసం ద్రాక్ష ఆరోగ్యంగా ఉండాలి. శరదృతువు పొగమంచు యొక్క తేమ పైన ఉన్న గాలులతో కూడిన, ఎండతో కూడిన మరియు చాలా స్టోని సైట్‌లను గుర్తించడం దీని అర్థం.
అటువంటి సైట్ Úrágya వైన్యార్డ్ (హంగేరియన్లో dőlő), అంటే మాడ్ గ్రామం నుండి ఈ శిఖరంపై సూర్యుడు అస్తమించేటప్పుడు “దేవుని మంచం” అని అర్ధం.
గోజా లెంకీ ప్రకారం, ‘మా అత్యంత ఖనిజ ద్రాక్షతోట, కఠినమైన రియోలిట్ రాళ్లతో నిండి ఉంది’ అని స్జెప్సీ వివరిస్తూ, ‘ఎత్తైన రాతి ప్రదేశాలలో తోటలు అంటే మూలాలు లోతుగా (12-15 మీటర్ల వరకు) వెళ్తాయి.’
‘ఈ విధంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్లు సుదీర్ఘ జీవితాన్ని కలిగి ఉండాలి మరియు బాగా అభివృద్ధి చెందాలి’ అని ఆయన చెప్పారు.
2020rágya నుండి స్జెప్సీ యొక్క 2003 మరియు లెంకీ యొక్క 2006, జనవరి 2020 లో లండన్‌లో అద్భుతంగా రుచి చూస్తున్నాయి. పొడి వైన్ల కోసం ఇది గొప్ప సైట్ మాత్రమే కాదు, అయినప్పటికీ డోబోగే నోట్స్ యొక్క అటిలా డోమోకోస్ వలె పనిలో ఉంది, '400 అంతరించిపోయిన అగ్నిపర్వతాలు ఉన్నాయి ఈ ప్రాంతంలో, కాబట్టి ప్రతి ద్రాక్షతోట భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు ఇది ఇప్పటికీ ఒక అభ్యాస వక్రత. '
నిర్మాతలు కొత్త వైన్ తయారీ విధానాలను కూడా నేర్చుకోవలసి వచ్చింది. స్జెప్సీ గమనికలు, 'ప్రారంభ ఫర్మింట్ వైన్లు తరువాత పండించిన ద్రాక్ష నుండి తయారయ్యాయి మరియు చక్కదనం కప్పివేసినప్పుడు సంక్లిష్టతకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడింది, ఫలితంగా అధిక ఆల్కహాల్ మరియు మృదువైన వైన్లు లభిస్తాయి.' ఇది ఉన్నప్పటికీ, ఇప్పటికీ ఉన్న కొద్దిమంది యొక్క అరుదైన రుచి (ఎవరూ ఆర్కైవ్ స్టాక్‌ను ఉంచలేదు అప్పుడు) వైన్లను ఇప్పటికీ అద్భుతమైన ఆకారంలో చూపించు. ఇజాబెల్లా జ్వాక్ (డోబోగో) ‘ఫర్మింట్ యొక్క లోతు మరియు ఖనిజత్వం ముఖ్యమని మరియు ప్రతి పాతకాలంలో చూపిస్తుందని’ లెక్కించారు.
మంచి అవగాహన
నేటి వైన్ తయారీదారులు చక్కదనం మరియు తాజాదనం కోసం ముందుగానే ఎంచుకుంటారు మరియు వైన్ తయారీదారులు తమ సైట్‌లను బాగా తెలుసు మరియు బారెల్స్ మరియు ఓక్ నాణ్యతపై ఫర్మింట్ ఎలా స్పందిస్తారనే దాని గురించి మరింత అర్థం చేసుకుంటారు.
హంతకుడి సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 11 నుండి ఎలా బయటపడాలి
చాలా ప్రీమియం డ్రై ఫర్మింట్ బారెల్-పులియబెట్టినది (మరియు 6 నుండి 10 నెలల వరకు పరిపక్వం చెందుతుంది), అయితే ఈ రోజుల్లో సాధారణంగా పెద్ద 300 నుండి 500 లీటర్ బారెళ్లలో 10% కొత్త కలపతో ఉంటుంది, అయితే గిజెల్లాకు చెందిన లాస్లే స్జిలాగి వంటివి పూర్తిగా కదులుతున్నాయి ఓక్ నుండి దూరంగా. చాలా మంది సమీప జెంప్లెన్ హిల్స్ నుండి స్థానిక ఓక్‌ను ఇష్టపడతారు, ఇక్కడ మరింత కావాల్సిన క్వర్కస్ పెట్రేయా ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది.
ఇది చాలా క్లిష్టమైన అంశం అయినప్పటికీ, నిర్మాతలు బారెల్, ఆకస్మిక వర్సెస్ కల్చర్డ్ ఈస్ట్ లేదా ఎంచుకున్న అడవి ఈస్ట్‌లను కూడా ఎంచుకోవాలి మరియు మాలోలాక్టిక్‌ను ప్రోత్సహించాలా వద్దా అని కూడా ఎంచుకోవాలి. ఫర్మింట్ యొక్క ప్రాథమిక నాణ్యత మరియు వృద్ధాప్య సామర్థ్యం కోసం కాకపోతే ఇవేవీ చర్చనీయాంశం కావు - అందరూ అంగీకరించే అద్భుతమైన ద్రాక్ష.
ఫర్మింట్-ఆధిపత్య తీపి వైన్లలో వృద్ధాప్యం చాలా చక్కనిది, అయితే ఇది అద్భుతమైన అగ్నిపర్వత టోకాజ్ టెర్రోయిర్ మరియు రాయల్ టోకాజీ యొక్క చార్లీ మౌంట్ వలె ఫెర్మింట్ యొక్క పరిపూర్ణ తరగతి రెండింటినీ ప్రదర్శించే ప్రీమియం డ్రై వైన్స్ సంక్షిప్తీకరిస్తుంది, 'ఫెర్మింట్, కలిపి ఈ ప్రాంతంలోని అగ్నిపర్వత నేలలతో, గొప్పతనానికి అవకాశం ఉంది. '
ఈ వైన్ శైలి రెండు దశాబ్దాల కన్నా తక్కువ వయస్సు ఉండవచ్చు, కాని ఈ వైన్లు నిజమైన దయతో వయసును కలిగిస్తాయని ఇప్పటికే చూపిస్తోంది. గోజా లెంకీ ఇలా చెబుతున్నాడు, ‘ఫర్మింట్ వైన్లు దీర్ఘకాల వృద్ధాప్యానికి అనుకూలంగా ఉన్నాయని మరియు నా ప్రాంతమైన తోకాజ్‌ను నేను విశ్వసించగలనని నిరూపించాను.’ ద్రాక్షతోటలు మరియు వైన్ తయారీపై మంచి అవగాహనతో, నేటి వైన్లకు మరింత ప్రకాశవంతమైన భవిష్యత్తు ఉండాలి.
సిగ్గులేని సీజన్ 7 ముగింపు పునశ్చరణఫర్మింట్ ఫాక్ట్ షీట్
ప్రతిపాదిత తల్లిదండ్రుల హ్యూనిష్ వీస్ (గౌయిస్ బ్లాంక్) x ఆల్బా ఇంప్యుటోటాటో
మూలం టోకాజ్ ప్రాంతం హంగరీ
మొదట పేరు ద్వారా ప్రస్తావించండి 1611
హంగరీలో ప్రాంతం 3,928 హ
టోకాజ్ 3,766 హ
ఇతర దేశాలలో విస్తీర్ణం స్లోవేనియా 543 హ, స్లోవేకియా 290 హ, క్రొయేషియా 159 హ, ఆస్ట్రియా 11 హా, సెర్బియా 6 హా
