ఫ్యూమే బ్లాంక్ అంటే ఏమిటి? - డికాంటర్‌ను అడగండి...

ఫ్యూమ్ బ్లాంక్ అంటే ఏమిటి? క్రెడిట్: ఇయాన్ షా / అలమీ స్టాక్ ఫోటో

• డికాంటర్‌ను అడగండి
• వైన్ సలహా

చాలా మంది వైన్ ప్రేమికులకు తెలుసు, ఫ్యూమ్ బ్లాంక్ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో తయారు చేసిన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ను సూచిస్తుంది మరియు కొంత ఓక్ వృద్ధాప్యం ద్వారా వెళ్ళింది. కానీ ఫ్యూమ్ బ్లాంక్ ఎల్లప్పుడూ ‘ఓకి’ గా ఉందా? మరి పేరు ఎక్కడ నుండి వచ్చింది?

ఫ్యూమే బ్లాంక్ యొక్క మూలం - డికాంటర్ అడగండి

సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ 1800 ల చివరలో ఉత్తర అమెరికాకు వచ్చారు-కథ యొక్క ఒక సంస్కరణలో, ఈ రకాన్ని మొదట సౌటర్నెస్ ఎస్టేట్ చాటేయు డి యక్వెమ్ నుండి తీసుకున్నారు.

కానీ, 1960 లలో రాబర్ట్ మొండవి నాణ్యమైన పొడి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను ఉత్పత్తి చేయాలని నిర్ణయించే వరకు ద్రాక్ష యొక్క సామర్థ్యాన్ని నిజంగా గుర్తించలేదు.

ఆ సమయంలో, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఒక బోరింగ్ రకంగా పరిగణించబడింది, ప్రధానంగా తీపి-దంతాల US మార్కెట్‌ను పోషించడానికి తీపి వైన్ ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు.

‘సావిగ్నాన్ బ్లాంక్’ అనే వైవిధ్య పేరు యొక్క ప్రతికూల ఇమేజ్‌ను నివారించడానికి, మొండావి రకానికి మరో పేరును కనిపెట్టాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.

అతను ఫ్రెంచ్ పదం ‘ఫ్యూమ్’ ను తీసుకున్నాడు, ఇది పొగ లాంటి ఆవిరి లేదా పదార్ధాన్ని సూచిస్తుంది మరియు పౌలీ-ఫ్యూమ్ పేరుతో కూడా పొందుపరచబడింది లోయిర్ వ్యాలీ , మరియు ఫ్రెంచ్ కోసం తెలుపు కోసం, ‘బ్లాంక్’ లాగా.

ఓక్ తో వృద్ధాప్యం సావిగ్నాన్ బ్లాంక్

తన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను ఇతర వైన్ దేశాల నుండి వేరు చేయడానికి, రాబర్ట్ మొండవి ఓక్ బారెళ్లలో ఈ రకాన్ని వయస్సు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.

మొండవి ఈ పేరును తన సొంత ట్రేడ్‌మార్క్‌గా నమోదు చేయలేదు, ‘కాబట్టి ఎక్కువ మంది ఈ పేరును వైనరీ ప్రకారం ఉపయోగించవచ్చు’.

ఎక్కువ మంది నిర్మాతలు తమ పొడి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను (పాత మరియు క్రొత్త) ఓక్ బారెళ్లలో వృద్ధాప్యం చేయడం ప్రారంభించారు మరియు దానిని ‘ఫ్యూమ్ బ్లాంక్’ గా అమ్మడం ప్రారంభించారు. అందువల్ల, ఈ పేరు అప్పటినుండి యుఎస్ నుండి ఓక్-ఏజ్డ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో ముడిపడి ఉంది.

సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ క్విజ్ - మీ జ్ఞానాన్ని పరీక్షించండి

కానీ ఫ్యూమ్ బ్లాంక్ ఎల్లప్పుడూ ఓక్ చేయబడిందా?

ఫ్యూమ్ బ్లాంక్ తప్పనిసరిగా ఓక్ చేయబడదు.

మొదటగా, రాబర్ట్ మొండవి ‘వైనరీ ప్రకారం, ఉత్పత్తి విధానం మరియు శైలి గురించి ఎటువంటి సూచన లేకుండా, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌కు ప్రత్యామ్నాయ పేరును కనుగొనడం మాత్రమే ఉద్దేశించబడింది.

ప్రస్తుతం ‘సావిగ్నాన్ బ్లాంక్’ మరియు ‘ఫ్యూమ్ బ్లాంక్’ అనే రెండు పదాలు యుఎస్ చట్టంలో పర్యాయపదాలుగా పరిగణించబడుతున్నాయి.

సాల్మన్ తో జత చేయడానికి వైట్ వైన్

సోనోమా ప్రాంతంలో, ఓక్ వాడకుండా కాలిఫోర్నియాలో ‘ఫ్యూమ్ బ్లాంక్’ ను ఉత్పత్తి చేసిన వారిలో డ్రై క్రీక్ వైన్యార్డ్ మొదటిది.

లోయిర్ వ్యాలీ యొక్క సాన్సెరె నుండి ఖనిజ, సన్నని మరియు తాజా సావిగ్నన్ బ్లాంక్ నుండి ప్రేరణ పొందిన యజమాని డేవిడ్ స్టెయిర్ 1972 లో వైనరీ ప్రకారం, తెరవని ‘ఫ్యూమ్ బ్లాంక్’ తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.

2000 ల ప్రారంభంలో, వైనరీ మరొక సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ చేయాలనుకుంది.

ఈ రకాన్ని దాని సుగంధ క్లోన్ సావిగ్నాన్ మస్క్వే మరియు పినోట్ గ్రిస్‌లతో మిళితం చేసి, ఓక్ వృద్ధాప్యం లేకుండా పూర్తి మరియు ధనిక వైన్‌ను తయారు చేశారు - కాని వైనరీ దీనికి ‘సావిగ్నాన్ బ్లాంక్’ అని పేరు పెట్టాలని నిర్ణయించుకుంది.

‘మేము రెండవ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ చేయాలనే నిర్ణయానికి వచ్చినప్పుడు, (పేరు కోసం) ఇది చాలా తేలికైన ఎంపిక, ఎందుకంటే మాకు ఇప్పటికే ఫ్యూమ్ బ్లాంక్ ఉంది,’ అని డ్రై క్రీక్‌లోని వైన్ తయారీదారు టిమ్ బెల్ అన్నారు.

‘ప్రజలు అర్థం చేసుకోవడానికి కొంచెం వివరణ పడుతుంది, కానీ వారు వైన్‌ను ప్రయత్నించిన తర్వాత, వారు భిన్నంగా ఉన్నారని స్పష్టమవుతుంది.’

మరిన్ని వైన్ ప్రశ్నలకు సమాధానం ఇచ్చారు