క్రిస్మస్ డిన్నర్ మెనూలో గూస్ తిరిగి వస్తోంది.
- క్రిస్మస్
- ముఖ్యాంశాలు
- లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు
వైట్స్టేబుల్ నుండి సావో పాలో, మెల్బోర్న్ వరకు మాంట్రియల్ వరకు, ఫియోనా బెకెట్ వారి కాలానుగుణ ఛార్జీల రహస్యాలు మరియు ఈ సంవత్సరం దానితో త్రాగడానికి ప్లాన్ చేసిన వైన్ల కోసం అగ్ర చెఫ్లు మరియు ఆహార రచయితలను గ్రిల్ చేస్తుంది.
క్రిస్మస్ క్యాటరింగ్ గురించి కష్టతరమైన విషయం ఏమిటంటే, ఇష్టమైన కుటుంబ సంప్రదాయాలను విస్మరించకుండా తాజా ఆలోచనలను ప్రవేశపెట్టడం. కాబట్టి చెఫ్ నుండి ప్రేరణ పొందడం ఎక్కడ మంచిది?
ncis న్యూ ఓర్లీన్స్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 8
ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ఎనిమిది మంది అనుభవజ్ఞులైన కుక్లను వారి క్రిస్మస్ భోజనాన్ని ప్రత్యేకంగా చేయడానికి వారు ఏమి చేస్తున్నారని మేము అడిగారు. వారి కుటుంబం వాటిని వదలనివ్వదు. సాంప్రదాయ క్లాసిక్కు వారు ఇచ్చే ట్విస్ట్ - మరియు వారు అందిస్తున్న వైన్.
స్టీఫెన్ హారిస్
ది స్పోర్ట్స్ మాన్, వైట్స్టేబుల్, కెంట్
నేషనల్ రెస్టారెంట్ అవార్డ్స్ 2017 లో నెం 1, మరియు ది స్పోర్ట్స్ మాన్ రచయిత (£ 29.95, ఫైడాన్)
మేము సాధారణంగా మా పబ్లో క్రిస్మస్ గడుపుతాము. మేము మెట్లమీద బార్ను తీసుకుంటాము, కాని ఘర్షణ లేదు - స్క్రాబుల్ ఆట రౌడీగా ఉంటుంది. నా నాలుగేళ్ల కుమారుడు (ఎడమవైపు, స్టీఫెన్ హారిస్తో) క్రిస్మస్ పట్ల మక్కువ పెంచుకున్నాడు, అందువల్ల అతను క్రిస్మస్ ఈవ్తో చాలా ఉత్సాహంగా ఉంటాడు. మేము సాధారణంగా క్రిస్మస్ పుడ్డింగ్ను రన్-అప్లో కలిసి చేస్తాము.
క్రిస్మస్ భోజనంతో యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్లు ఉండాలని నా భార్య ఎమ్మా అనుకుంటుంది, కాని ఇది హాస్యాస్పదంగా ఉందని నేను భావిస్తున్నాను కాబట్టి నేను దానిని అనుమతించను! మాష్ మరియు కాల్చిన బంగాళాదుంపలను మేము ఎల్లప్పుడూ ఇష్టపడతాము, ఇది కొంతమందికి వింతగా అనిపించవచ్చు.
క్రిస్మస్ భోజనం కోసం నా టాప్ చిట్కా? టర్కీని వంట చేసేటప్పుడు, కాళ్ళను తీసివేసి, కిరీటం నుండి విడిగా ఉడికించాలి. లేకపోతే రొమ్మును అధిగమించడం సులభం. నేను గూస్ కొవ్వులో కాళ్ళను ఒప్పుకోవాలనుకుంటున్నాను మరియు గత సంవత్సరం నేను రొమ్మును బాగా చూసుకున్నాను, ఇది బాగా పనిచేసింది. గ్రేవీకి మంచి ఉపాయం ఏమిటంటే, చల్లటి నాబ్ వెన్న మరియు కొన్ని చుక్కల నిమ్మకాయను వడ్డించే ముందు జోడించడం.
మేము సాధారణంగా షాంపైన్తో పొగబెట్టిన సాల్మన్ మరియు గిలకొట్టిన గుడ్ల యొక్క అల్పాహారం కలిగి ఉంటాము. నేను క్రుగ్ 2002 ను తెరుస్తానని ఆలోచిస్తున్నాను. మధ్యాహ్న భోజనంతో కోచె-డ్యూరీ, మీర్సాల్ట్ 2006 మరియు ఎరుపు, సిల్వైన్ కాథియార్డ్, వోస్నే-రోమనీ 1er క్రూ ఆక్స్ మాల్కాన్సోర్ట్స్ 2002 ఉంటుంది. అప్పుడు ఎవరైనా పుడ్డింగ్ వైన్ కావాలనుకుంటే, నేను తెరుస్తాను నా చివరి బాటిల్ చాటేయు రియుస్సెక్ 2001. క్రిస్మస్ పండుగ సందర్భంగా మేము శాంటాను లామార్చే గ్లాస్, మార్క్ డి బోర్గోగ్నే 1961 నుండి వదిలివేస్తాము.
డేవిడ్ మెక్మిలన్
జో బీఫ్, మాంట్రియల్
వైన్ బాటిల్స్లో పుంట్స్ ఎందుకు ఉన్నాయి
నేను క్రిస్మస్ వద్ద వంటగదిలో ఉండటం చాలా ఇష్టం. నిప్పు మీద పిట్ట వేయించడం, మాపుల్ సిరప్తో హామ్ బ్రేజింగ్, తేనె మరియు జునిపర్తో విందు కోసం మొత్తం గూస్! క్రిస్మస్ విందు గురించి చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంది. ఇల్లు మొత్తం అద్భుతమైన వాసన, మరియు తయారీ సగం సరదాగా ఉంటుంది. అపెరిటిఫ్ నాకు ఇష్టమైన భాగం: పేటే ఎన్ క్రౌట్ (నుండి జో బీఫ్ ప్రకారం ది ఆర్ట్ ఆఫ్ లివింగ్ , టెన్ స్పీడ్ ప్రెస్ 2011), ఫోయ్ గ్రాస్ కాన్ఫిట్, మరియు pick రగాయ పుట్టగొడుగులు మరియు పండ్ల లోడ్లు. వాస్తవానికి, స్నేహితులు ఎప్పుడూ ఉంటారు, పొయ్యిలో కాల్చిన స్మోర్లు, కుకీలు మరియు పాలు, బ్రెడ్ పుడ్డింగ్ మరియు ముడి తేనె మరియు బ్రియోచేలతో కూడిన భారీ, అందమైన జున్ను ట్రే.
వైన్లు ప్రవహిస్తున్నాయి - ఎల్లప్పుడూ! ఈ సంవత్సరం, మేము కొన్ని గణేవత్ జురా మాగ్నమ్స్, స్పెయిన్లోని పార్టిడా క్రీస్ నుండి ఫంకీ నేచురల్ వైన్స్, అథానస్ డి బెరూ నుండి ఎలక్ట్రిక్ చాబ్లిస్, ఫ్రాంకోయిస్ సెయింట్-లే నుండి తక్కువ ఆల్కహాల్ లోయిర్ రెడ్స్ మరియు జీన్-పియరీ నుండి అందమైన ఉత్తర రోన్ సిరా మోనియర్. సెలవులకు పెద్ద ఫార్మాట్లు కీలకం!
జాక్సన్ బాక్సర్
చెఫ్, బ్రున్స్విక్ హౌస్, లండన్
నా టీనేజ్ మధ్య నుండి నా కుటుంబానికి క్రిస్మస్ భోజనం వండుతున్నాను. ఈ రోజుల్లో, నా తల్లి మరియు నేను క్రిస్మస్ వరకు ఒకరికొకరు మెనుల్లో టెక్స్టింగ్ చేయడానికి దారితీసే నెలలు గడుపుతాము - ఆమెకు అద్భుతమైన రుచి మరియు స్పష్టమైన ination హ ఉంది.
నేను 23 వ తేదీ వరకు పని చేస్తాను. డిసెంబరు మొత్తం రెస్టారెంట్లో మానసికంగా ఉందని అందరూ ines హించుకుంటారు, కాని 21 లేదా 22 వ తేదీ నాటికి బుకింగ్లు తగ్గడం మొదలవుతున్నాయి మరియు మేము మూసివేసి, శుభ్రపరచవచ్చు మరియు ప్రతి ఒక్కరినీ ఇంటికి పంపవచ్చు ’కొత్త సంవత్సరం వరకు. నేను వంట ప్రారంభించడానికి సౌత్ డౌన్స్లోని కుటుంబ పొలంలోకి వెళ్తాను.
క్రిస్మస్ పండుగ సందర్భంగా నేను ఒక హామ్ కాల్చాను. క్రిస్మస్ రోజున నేను ఒక పక్షిని కాల్చుకుంటాను, ప్రాధాన్యంగా ఒక గూస్. నేను వందలాది వైపులా టర్కీకి సేవ చేయాలనే కోరికను వ్యతిరేకిస్తున్నాను. నేను దానిని మెరుస్తున్న క్యారెట్లు, కాల్చిన బంగాళాదుంపలు మరియు సాటిస్డ్ మొలకలకు పరిమితం చేస్తాను, మరియు సంరక్షణ లేదా ప్రేమతో వండిన మూడు లేదా నాలుగు విషయాల యొక్క శ్రావ్యమైన అనుగుణంగా నేను చాలా ఎక్కువ సంతృప్తిని పొందుతాను.
ప్రతి కుటుంబానికి దాని సంప్రదాయాలు ఉన్నాయి. సేజ్, ఉల్లిపాయ, నిమ్మకాయ మరియు బ్రెడ్క్రంబ్ కూరటానికి ఫలాఫెల్ లాంటి బంతులను వేయించడానికి మా అమ్మమ్మ డయానా నుండి మా వద్ద అద్భుతమైనది ఉంది. కాంపరి & కోయింట్రీయుతో చేసిన క్రాన్బెర్రీ సాస్? ఇది చాలా విజయవంతమైన ఆవిష్కరణ అని నేను అనుకుంటున్నాను.
వైన్ వారీగా నేను తీవ్రమైన, స్వచ్ఛమైన వైట్ వైన్ కోసం వెళ్తాను - లాబెట్, మాక్లే, ఓవర్నోయ్, గనేవాట్ నుండి జూరా చార్డోన్నే. రామోనెట్, క్లైర్ నౌడిన్ నుండి బౌర్గోగ్న్ అలిగోటా. రెడ్ బుర్గుండి సిల్వైన్ పాటైల్, అతని ఎల్'అన్సెస్ట్రాల్ మార్సన్నే. మార్గెట్ నుండి షాంపైన్, బహుశా? మరియు ఓహ్సోమ్ పినోట్ నోయిర్ మరియు చాబ్లిస్ యొక్క కొన్ని కేసులు ఖాళీలను పూరించడానికి.
సోదరి భార్యలపై మరియా ప్రకటన ఏమిటి
మెలిస్సా క్లార్క్
ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ కోసం ఫుడ్ కాలమిస్ట్ మరియు డిన్నర్ రచయిత: ఛేంజింగ్ ది గేమ్ ($ 35, క్లార్క్సన్ పాటర్)
మేము ఎల్లప్పుడూ హార్స్ డి ఓయెవ్రెస్ పట్టికతో ప్రారంభిస్తాము: గుల్లలు, పొగబెట్టిన సాల్మన్ బ్లినిస్, గౌగెర్స్, చీజ్, సలామి, led రగాయ మిరియాలు చుట్టూ చుట్టి లేదా ఆలివ్లో నింపబడి ఉంటాయి, వీటితో పాటు మేము షాంపైన్ (చిన్న పెంపకందారుడు కాని పాతకాలపు) మరియు ఒక పంచ్ బౌల్. నాకు కాక్టెయిల్ చరిత్రకారుడు ఒక స్నేహితుడు ఉన్నాడు మరియు అతను ఎల్లప్పుడూ జ్వలించే పంచ్ తెస్తాడు.
ఒకసారి టేబుల్ వద్ద మేము ఒక చేపల కోర్సుతో ప్రారంభిస్తాము, నేను ఇటాలియన్-అమెరికన్ను వివాహం చేసుకున్న సమయానికి మరియు మేము ఏడు చేపల విందుతో క్రిస్మస్ పండుగను జరుపుకున్నాము. అప్పుడు మేము కాల్చిన గొర్రె గొర్రె లేదా ఇతర మధ్య మాంసం - లేదా ఒక వంటకం.
మేము టర్కీని నవంబర్లో థాంక్స్ గివింగ్ కోసం కలిగి ఉన్నందున దీన్ని చేయము. బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ లేదా కాల్చిన బాతు కొవ్వు బంగాళాదుంపలు ఒక సాధారణ వైపు, లేదా పోలెంటా యొక్క పెద్ద గిన్నె.
డెజర్ట్ తరచుగా వేడి చాక్లెట్ (వల్ర్హోనాతో తయారు చేయబడినది మరియు తాజా కొరడాతో చేసిన క్రీమ్తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది), క్రిస్మస్ కుకీలు మరియు మర్రోన్స్ గ్లాసెస్ ప్లేట్లు, అప్పుడు మేము అర్మాగ్నాక్ లేదా పోర్ట్తో పూర్తి చేస్తాము. లేదా పాల రహిత ఎగ్నాగ్, ఇది పూర్తిగా రుచికరమైనది.
ఈ సంవత్సరం మేము నా తండ్రి గది ద్వారా వెళ్తాము. అతను వైన్ కలెక్టర్ మరియు చాలా ప్రత్యేకమైన సీసాలు కలిగి ఉన్నాడు, పాపం, అతను త్రాగడానికి రాలేదు (అతను ఇటీవల అనారోగ్యంతో మరణించాడు). ఒక పెట్రస్ 1974, రౌమియర్స్ మోరీ-సెయింట్-డెనిస్ 1er క్రూ క్లోస్ డి లా బుస్సియెర్ 1971, 1980 ల నుండి కొన్ని బ్యూకాస్టెల్ చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ మరియు 1977 నుండి ఫోన్సెకా పాతకాలపు పోర్ట్ ఉన్నాయి. నేను కొంచెం నీలి జున్ను తీసుకొని దానితో వడ్డిస్తాను దాని కోసం అక్రోట్లను.
ఎవరు ఏస్ ఆఫ్ స్పేడ్స్ షాంపైన్ కలిగి ఉన్నారు
బెన్ షెవ్రీ
హెడ్ చెఫ్, అటికా, మెల్బోర్న్
No32, ది వరల్డ్ 50 బెస్ట్ రెస్టారెంట్లు 2017
క్రిస్మస్ కుటుంబం సమయం. క్రిస్మస్ రోజున నేను ఉడికించే దాని గురించి తెలివిగా ఏదైనా ఉన్నట్లు నాకు అనిపించదు. ఇది సాధారణ వంట మాత్రమే. మాకు హైలైట్ లాసాగ్నే. మేము ఇటాలియన్ వారసత్వానికి చెందినవారు కాదు, కానీ ఇది ఎల్లప్పుడూ మా ప్రత్యేక సందర్భం కుటుంబ వంటకం. నా మమ్ ఎల్లప్పుడూ క్రిస్మస్ సందర్భంగా వండుకునేది మరియు మేము ప్రతి ప్రత్యేక సందర్భాన్ని దానితో జరుపుకుంటాము.
నేను సాధారణంగా మెరుస్తున్న హామ్ కూడా చేస్తాను. నేను కొవ్వును స్కోర్ చేసి, ప్రతి చదరపులోకి ఒక లవంగాన్ని నొక్కండి, తరువాత నేరేడు పండు జామ్, బ్రౌన్ షుగర్ మరియు ఆవపిండితో ఆరెంజ్ జ్యూస్తో తేమగా ఉంచండి.
ఈ సంవత్సరం మేము జపాన్లో తెల్లటి క్రిస్మస్ కలిగి ఉంటాము, కాబట్టి సాకే ఈ సందర్భానికి ఉత్తమంగా సరిపోతుందని నేను భావిస్తున్నాను.
ఆండ్రే లిమా డి లూకా,
బ్రెజిలియన్ చెఫ్ మరియు పిట్ మాస్టర్
నేను వంటను నా మమ్ తో పంచుకుంటాను - ఆమె అద్భుతమైన వంటమనిషి. సాధారణంగా ఒకటి లేదా రెండు రకాల పాస్తా ఉన్నాయి - క్రిస్మస్ సందర్భంగా మా టేబుల్ వద్ద తప్పనిసరి, కాల్చిన సాల్టెడ్ కాడ్ ఫిష్ అని పిలుస్తారు బాకల్హోడా (బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, ఆలివ్లు, ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ బెల్ పెప్పర్స్, చాలా ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెల్లుల్లితో పోర్చుగీస్ శైలి). గత సంవత్సరం నేను ఒక అందమైన రొయ్య రిసోట్టో చేసాను.
మరియు ప్రతి సంవత్సరం మనకు సాల్పికో డి ఫ్రాంగో, క్యూబ్డ్ ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు (వండిన అల్ డెంటే), ఆపిల్, సెలెరీ, లాగిన చికెన్ మరియు మేరీ రోజ్ సాస్లతో చేసిన సలాడ్ ఉంటుంది. క్రిస్మస్లో గొడ్డు మాంసం యొక్క గొప్ప ర్యాక్ అద్భుతంగా ఉంది.
వైన్ విషయానికి వస్తే, ఇది బ్రెజిల్లో వేసవి కాబట్టి ఇది ఖచ్చితంగా వేడిగా ఉంటుంది. మేము బహుశా అందమైన చార్డోన్నే తాగుతాము. లేదా పినోట్ నోయిర్ కావచ్చు. వాస్తవానికి నేను బ్రెజిలియన్ వైన్ కూడా తాగుతాను - గ్వాస్పరి సిరా అంటే చాలా ఇష్టమైనది. గొడ్డు మాంసంతో, నేను రెమెరెజ్ డి గనుజా నుండి మంచి మాల్బెక్ లేదా గ్రాన్ రిజర్వా రియోజాను లేదా లా రియోజా ఆల్టా నుండి 890 గ్రాన్ రిజర్వాను ఎంచుకుంటాను. చాలా ఎంపికలు.
