డికాంటర్ యొక్క మార్చి 2014 సంచికలోని 'బర్నింగ్ ప్రశ్న' నుండి తీసుకున్నట్లుగా, షాంపైన్ వేణువులను చట్టవిరుద్ధం చేయాలా అనే చర్చ యొక్క రెండు వైపులా చూడండి ....
కుటుంబ గ్లాస్ తయారీదారు యొక్క 11 వ తరం మాక్సిమిలియన్ రీడెల్ ప్రకారం, షాంపేన్‌ను వేణువులలో అందించడం చరిత్ర యొక్క వార్షికోత్సవాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.
పొడవైన వేణువులు ఇటీవలి దశాబ్దాల్లో అధునాతన షాంపైన్ మద్యపానం యొక్క స్వరూపులుగా విస్తృత-దిగువ ‘కూపే’ను స్వాధీనం చేసుకున్నాయి, కాని పార్టీ హోస్ట్‌లను గుర్తించాల్సిన సమయం ఆసన్నమైందా? ‘నేను చనిపోయే రోజు నాటికి వేణువు వాడుకలో ఉండకపోవడమే నా లక్ష్యం’ అని డికాంటర్‌కు ఇటీవల ఇచ్చిన ఇంటర్వ్యూలో ఆయన అన్నారు. ‘షాంపైన్ అంతులేని ఆట స్థలం.’
ఇరుకైన వేణువులు షాంపేన్‌ను ఒక డైమెన్షనల్‌గా చూపిస్తాయి, పూర్తి స్థాయి సుగంధాలను అభినందించే వైన్ ప్రేమికుల సామర్థ్యాన్ని ఫ్లోరింగ్ చేస్తాయి, రుచి గ్లాసెస్ యొక్క ప్రముఖ సరఫరాదారు అయిన రీడెల్ క్రిస్టల్ యొక్క చీఫ్ ఎగ్జిక్యూటివ్ అయిన రీడెల్ వివరించారు.
డోమ్ పెరిగ్నాన్ యొక్క చెఫ్ డి గుహ, రిచర్డ్ జియోఫ్రాయ్, వేణువుపై మరొక తీవ్రమైన విమర్శకుడు మరియు ఇంటి రోస్ ఫిజ్ కోసం రీడెల్ యొక్క వినమ్ ఎక్స్ఎల్ పినోట్ నోయిర్ గ్లాస్‌ను సమర్థించాడు. ఇంకా, పొడవైన వేణువులు బార్లు, రెస్టారెంట్లు మరియు రిటైలర్లలో ప్రతిచోటా ఉన్నాయి. ఇవి షాంపైన్ మాత్రమే కాకుండా చాలా మెరిసే వైన్లకు పర్యాయపదంగా ఉన్నాయి మరియు బడ్జెట్ కొనుగోలు నుండి ఖరీదైన, సహజంగా కత్తిరించిన క్రిస్టల్ వరకు ఉంటాయి.
గ్రేస్ అనాటమీ సీజన్ 9 ఎపిసోడ్ 19
శాస్త్రీయ పరిశోధనలు కూపేపై వేణువుకు స్థిరంగా మద్దతు ఇచ్చాయి. ‘కూపే మంచి ఆకారం కాదు, ఎందుకంటే దాని విస్తృత ఎపర్చరు బుడగలు కోల్పోవడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది’ అని రీమ్స్ విశ్వవిద్యాలయానికి చెందిన గెరార్డ్ లిగర్-బెలెయిర్ అన్నారు, ఈ సమస్యను పరిశీలించడానికి చాలా సంవత్సరాలు గడిపారు.
బుడగలు సుగంధాన్ని కలిగి ఉన్నందున, ‘కూపే నుండి రుచి చూసే షాంపైన్ సాధారణంగా పేలవంగా సుగంధంగా కనిపిస్తుంది’ అని అతను డికాంటర్‌తో చెప్పాడు. కానీ లిగర్-బెలైర్ ఇరుకైన వేణువులను ‘అమాయక’ ఎంపిక అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే అవి మీ ముక్కును ఫిజ్‌తో నింపగలవు మరియు మీ వాసనను సున్నితంగా చేస్తాయి. అతను తులిప్ గ్లాస్‌కు ఒక రకమైన హైబ్రిడ్ మరియు వేణువు యొక్క ప్రామాణిక హైబ్రిడ్ మరియు విస్తృత మిడ్రిఫ్‌తో ప్రామాణిక వైట్ వైన్ గ్లాస్‌కు మద్దతు ఇచ్చే నిపుణుల బృంద బృందంలో భాగం.
కాబట్టి, మంచి కోసం వేణువులను తవ్వే సమయం ఇప్పుడు వచ్చిందా?
అవును
నిపుణుల రుచి చూపేవారు వేణువు ఉంచడానికి కొన్ని సాంకేతిక కారణాలను చూస్తారు. ‘నేను షాంపైన్ వేణువుల యొక్క పెద్ద అభిమానిని కాదు, ముఖ్యంగా బార్లలో మీరు కనుగొనే స్ట్రెయిట్ సిలిండర్ రకం’ అని ది ఫైనెస్ట్ వైన్స్ ఆఫ్ షాంపైన్ రచయిత మైఖేల్ ఎడ్వర్డ్స్ అన్నారు. ‘ఇరుకైన ఓపెనింగ్ వైన్ లోని ఆమ్లాలను పెంచుతుంది, మీరు నిజంగా బుడగలు దాటి దాని నిజమైన విలువ మరియు పండ్లను రుచి చూడాలనుకుంటున్నారు. మంచి వేణువులు టేపింగ్ తులిప్‌కు సగం దూరంలో ఉన్నాయి.
'మరోవైపు, జార్జ్ రీడెల్ యొక్క సృజనాత్మక కల్పన యొక్క బల్బుషాప్డ్ గ్లాసెస్ సౌందర్యంగా అసంతృప్తికరంగా ఉన్నాయని నేను భావిస్తున్నాను, రుచినిచ్చే ఓడగా వారి యోగ్యత ఏమైనప్పటికీ.' ఎడ్వర్డ్స్ 1930 ల లండన్ మరియు ప్రపంచం యొక్క కూపెస్ పట్ల అభిమానాన్ని కలిగి ఉన్నానని చెప్పాడు హెర్క్యులే పాయిరోట్ యొక్క - ఫిజ్ చాలా త్వరగా మసకబారుతుంది, కాని మీరు ప్రాథమిక వేణువు కంటే వైన్ రుచి చూస్తారు.
డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డుల న్యాయమూర్తి వైన్ రచయిత మార్గరెట్ రాండ్, పొడవైన, సిలిండర్ వేణువుల గురించి మాట్లాడుతూ, 'అటువంటి గ్లాసుతో మెప్పించే ఏ వైన్ గురించి నేను ఆలోచించలేను.' ఆమె ఇలా చెప్పింది, 'షాంపైన్ ప్రాంతంలో, వేణువులు మీరు యవ్వనమైన, వివరించలేని, పాతకాలపు వైన్ కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఇప్పుడు చాలా తక్కువ తరచుగా ఉపయోగిస్తారు, మీరు దాని నుండి ఉత్తమమైనదాన్ని పొందాలనుకుంటున్నారు. నేను దీనిపై మాక్స్ రీడెల్‌తో ఉన్నాను. ’
మనోహరమైన సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 3
వద్దు
చాలా మంది నిపుణులు మరియు వాణిజ్య నిపుణులు వేణువులు తమ రోజును కలిగి ఉన్నారని నమ్ముతున్నప్పటికీ, కొందరు ఇప్పటికీ ప్రయోజనాలను చూస్తున్నారు. ‘ఖచ్చితంగా విశ్లేషణాత్మక కోణం నుండి, తులిప్ ఉత్తమమైనది’ అని గెరార్డ్ లిగర్-బెలైర్ అన్నారు. ‘అయితే చాలా మంది ప్రజలు సేవ చేయడానికి, తక్కువ వాల్యూమ్‌ను అందించేటప్పుడు వేణువులు మరింత ఆచరణాత్మకంగా ఉంటాయి.’ షాంపైన్ కాక్టెయిల్స్‌కు కూడా వేణువులు మంచివని ఆయన అన్నారు.
గ్లాస్వేర్ డిజైనర్ ఎల్ఎస్ఎ ఇంటర్నేషనల్ వద్ద సీనియర్ మార్కెటింగ్ ఎగ్జిక్యూటివ్ హన్నా కెటిల్స్, వేణువులకు ‘వేడుకలతో బలమైన అనుబంధం’ ఉందని సూచించారు. షాంపేన్‌తో నింపే విస్తృత అంచు మరియు బోలు కాండంతో వేణువును ఆధునీకరించడానికి ఎల్ఎస్ఎ ప్రయత్నించింది ‘బుడగలు ప్రదర్శించడానికి’.
వర్జీని-టి షాంపైన్ వ్యవస్థాపకుడు మరియు టైటింగర్ కుటుంబ రాజవంశంలో భాగమైన వర్జీని టైటింగర్ కూడా వేణువును స్క్రాప్ చేయకుండా ఆధునికీకరించడానికి ఇష్టపడతారు. ఆమెకు ‘తులిప్ ఆకారపు వేణువు’ అంటే ఇష్టం. ఆమె మాట్లాడుతూ, ‘మరింత చురుకైన హోస్ట్‌కు వేణువు అనువైనది’.
తీవ్రమైన మార్పుకు ప్రజలు సిద్ధంగా లేరని కొందరు భావిస్తున్నారు. ‘నేను దానిని నా దారిలో ఉంచుకోగలిగితే, మా షాంపైన్ అంతా రెగ్యులర్ వైన్ గ్లాస్‌లో వడ్డిస్తారు’ అని లండన్‌లోని బబుల్‌డాగ్స్ జనరల్ మేనేజర్ సాండియా చాంగ్ అన్నారు. ‘అయితే ఇది చాలా సగటు అతిథులకు చాలా తీవ్రంగా ఉండవచ్చు. మేము వేణువు మరియు వైట్ వైన్ గ్లాస్ మధ్య ఉన్న షాట్ జ్వీసెల్ స్టెమ్‌వేర్‌ను ఉపయోగిస్తాము. ’
జనరల్ హాస్పిటల్ 11/19/19
డికాంటర్ రాశారు
