ఫిలోక్సేరా: గొప్ప ఎస్కేప్...

ఫైలోక్సేరా సోకిన ద్రాక్ష తీగ. క్రెడిట్: ఫెడెరికో రోస్టాగ్నో / అలమీ స్టాక్ ఫోటో

ప్రపంచంలోని చాలా తీగలను నాశనం చేసిన ఫైలోక్సెరాను ఎదుర్కోవటానికి అమెరికన్ వేరు కాండానికి అంటుకోని తీగలు కనుగొనడం ఈ రోజు చాలా అరుదు. ఇటీవలి వరకు, ఇది వైన్ల రుచులను ఎలా ప్రభావితం చేసిందో కొంతమందికి తెలియదు, కాని కొంతమంది నిర్మాతలు ఇప్పుడు తయారు చేయని తీగలు నుండి వైన్లను తయారు చేస్తున్నారు మరియు పూర్వపు రుచిని కనుగొన్నారు, KERIN O’KEEFE వ్రాశారు.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా వైన్ సాగు మరియు వైన్ ఉత్పత్తి యొక్క పాత-కాల సంప్రదాయాలను నిర్మూలించడానికి దాదాపు మైక్రోస్కోపిక్ లౌస్ కారణమని నమ్మడం కష్టం. ఇంకా ద్రాక్ష తీగలను వాటి మూలాలపై దాడి చేసి చంపే ఫైలోక్సెరా అనే చిన్న క్రిమి, అది సాధించింది మరియు కాలిఫోర్నియా మరియు న్యూ వరల్డ్ యొక్క కొన్ని భాగాలపై దాడి చేస్తూనే ఉంది.

19 వ శతాబ్దపు ఫ్రెంచ్ శాస్త్రవేత్తలు ఫిలోక్సేరా వాస్టాట్రిక్స్ లేదా ‘డివాస్టేటర్’ అని సముచితంగా పేరు పెట్టారు, ఈ తెగులు తెలియకుండానే కొత్త ప్రపంచం నుండి బొటానికల్ దిగుమతుల ఎత్తులో ప్రత్యక్ష తీగలతో అమెరికా నుండి యూరప్‌లోకి దిగుమతి చేయబడింది. ఫ్రాన్స్‌లో మాత్రమే దాదాపు 2.5 మిలియన్ హెక్టార్ల (హెక్టార్లను) నాశనం చేస్తూ, ఫైలోక్సెరా 1860 నుండి 1930 వరకు యూరప్ అంతటా అదుపులోకి వచ్చింది.

చాలా విచారణ మరియు లోపం తరువాత, యూరోపియన్ విటిస్ వినిఫెరా రకాలను నిరోధక యుఎస్ రూట్‌స్టాక్‌లపై అంటుకోవడం మాత్రమే సమర్థవంతమైన పరిష్కారం అని కనుగొనబడింది, ఈ సాంకేతికత నేటికీ నిజం. అంటుకట్టిన తీగలు తిరిగి నాటడం వల్ల పాత ప్రపంచంలో వైన్ ఉత్పత్తి అంతరించిపోకుండా కాపాడింది, నిపుణులు మరియు వైన్ ప్రేమికులు ఫైలోక్సెరాకు ముందు వైన్ ఎలా ఉంటుందో తరచుగా ఆలోచిస్తున్నారు. ఐరోపా అంతటా ఉన్న ద్రాక్షతోటల యొక్క చిన్న పొట్లాలకు ధన్యవాదాలు, ఈ విపరీతమైన అఫిడ్ ద్వారా వివరించలేని విధంగా - అలాగే అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ తీగలు నాటడం ద్వారా అందరినీ పణంగా పెడుతున్న ధైర్యవంతులైన నిర్మాతలు - ఈ వైన్ల రుచిని గతం నుండి పొందడం ఇంకా సాధ్యమే.

మోర్గాన్ తిరిగి జనరల్ ఆసుపత్రికి వస్తున్నాడు

'చారిత్రాత్మక షాంపైన్ పద్ధతిలో పండించిన విల్లెస్ విగ్నేస్ ఫ్రాంకైసెస్ గురించి మాట్లాడటం, తనను తాను గతంలోకి ఎగరడం మరియు షాంపైన్ యొక్క ఆర్కిటిపాల్ రుచిని ధైర్యంగా ఎదుర్కోవడం' అని తన కుటుంబం గురించి వ్యవస్థాపకుడు జాక్వెస్ బోలింగర్ అధ్యక్షుడు మరియు మనవడు గిస్లైన్ డి మోంట్గోల్ఫియర్ చెప్పారు. పురాణ ప్రీ-ఫైలోక్సేరా షాంపైన్.

అందుబాటులో ఉన్న అరుదైన, అత్యంత ఖరీదైన షాంపైన్స్‌లో ఒకటిగా, విల్లెస్ విగ్నేస్ ఫ్రాంకైసెస్ కూడా ఓనోలాజికల్ దృగ్విషయం. స్పష్టమైన కారణం లేకుండా, పినోట్ నోయిర్ యొక్క మూడు చిన్న పొట్లాలు ఫైలోక్సెరా నుండి తప్పించుకున్నాయి.

‘ఈ చిన్న ద్రాక్షతోటలు ఎందుకు సోకలేదని ఎవరికీ తెలియదు’ అని జనరల్ మేనేజర్ హెర్వ్ అగస్టిన్ వివరించాడు. ‘Aÿ లోని రెండు గోడల చుట్టూ ఉన్నాయి, అనేక ఇతర ద్రాక్షతోటలు ముడతతో నాశనం చేయబడ్డాయి. బౌజీ ప్లాట్లు ద్రాక్షతోటలతో చుట్టుముట్టబడి ఉన్నాయి.

భూమికి దగ్గరగా ఉండటం మరియు తీగలు అధికంగా ఉండటం వల్ల షాంపైన్‌లో ఫైలోక్సేరా యొక్క విందు ఉన్మాదం ఏర్పడింది, ఇక్కడ సాంప్రదాయ పొరల సాంకేతికత ఒకసారి ప్రబలంగా ఉంది. వాస్తవానికి దాని తీగలు అన్నీ నాశనమయ్యాయి.

వైన్ ఈస్ట్ దేనితో తయారు చేయబడింది

https://www.decanter.com/wine/wine-regions/champagne/page/10/

ఇంకా బోలింగర్ కుటుంబం ఈ ద్రాక్షతోటలలో సాగు యొక్క పొరల పద్ధతిని ఉంచింది, తద్వారా తీగలు శిక్షణ లేకుండా స్వేచ్ఛగా మరియు భూమికి దగ్గరగా పెరుగుతాయి. ప్రతి సంవత్సరం అవి కత్తిరించబడతాయి మరియు ఒక చిన్న కొమ్మను ఖననం చేస్తారు, ఇది తరువాతి సంవత్సరం పునరుత్పత్తికి పుడుతుంది.

మనోహరమైన సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 12

అగస్టిన్ ప్రకారం, ఈ మూడు ప్లాట్ల నుండి వచ్చే పండు చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది: ‘మా పూర్వ-ఫైలోక్సెరా ద్రాక్ష పండిన, రౌండర్ మరియు అంటు వేసిన పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్ష కంటే ఎక్కువ సాంద్రీకృతమై ఉంది.’

ఈ పురాతన క్రస్ నుండి వైన్ 1969 నుండి విడిగా బాటిల్ చేయబడింది మరియు అసాధారణమైన సంవత్సరాల్లో మాత్రమే. ఓక్ రుచి వైన్కు ఇవ్వబడదని నిర్ధారించడానికి తప్పనిసరిగా ఓక్ బారెల్స్ లో పులియబెట్టి, దాని రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం బాటిల్ మరియు తరువాత సాధారణ కిరీటం టోపీలకు బదులుగా కార్క్ స్టాపర్స్ తో వృద్ధాప్యం.

ప్రారంభమైనప్పటి నుండి, ts త్సాహికులు వైన్ యొక్క అసాధారణ లక్షణాలను ప్రశంసించారు. వి.వి.ఎఫ్ అంటుకట్టిన తీగలు నుండి షాంపైన్ కంటే పూర్తి శరీర మరియు ధనిక. ప్రస్తుత విడుదల, 1996, పాతకాలపు నుండి 20 వ శతాబ్దంలో షాంపైన్ కొరకు ఉత్తమమైనదిగా ప్రశంసించబడింది, ఇది మెరన్స్ గ్లాసెస్ యొక్క చాలా కాలం ముగింపుతో సంపన్నమైనది. వైలోస్ విగ్నేస్ ఫ్రాంకైసెస్ ఫైలోక్సెరాకు ముందు షాంపైన్ ఎలా ఉందో దానికి ఒక ప్రమాణం అయితే, ఈ కీటకం వల్ల కలిగే వినాశనం గురించి ఒకరికి తెలుసు.

షాంపైన్‌లో వివిఎఫ్ ఉండగా, ఒపోర్టోకు నేషనల్ ఉంది, క్వింటా డో నోవల్ ఎస్టేట్ నడిబొడ్డున ఒక చిన్న పార్శిల్‌పై పండించని తీగలు తీసిన అరుదైన పాతకాలపు ఓడరేవు. మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ క్రిస్టియన్ సీలీ ఇలా చెప్పినప్పటికీ, ఈ ప్లాట్లు మనుగడ సాగించడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు, ‘నేషనల్ వైన్యార్డ్ మిగతా ద్రాక్షతోటల నుండి వేరే డ్రమ్‌కు వెళుతుంది.’ ప్రస్తుత తీగలు వరకు ఉన్నాయి

ఒక మొక్క చనిపోయినప్పుడు 50 సంవత్సరాలు, ఒక నేషనల్ తీగ నుండి ఒక కట్టింగ్ తీసుకొని నేరుగా భూమిలో పండిస్తారు. చిన్న ఉత్పత్తి ఆశ్చర్యకరంగా గొప్ప, వెల్వెట్ ఏకాగ్రత మరియు పండిన కానీ శుద్ధి చేసిన పండ్లతో ఓడరేవును ఇస్తుంది. సీలీ ప్రకారం: ‘టెర్రోయిర్ యొక్క ప్రాముఖ్యతకు నేషనల్ ఒక అత్యున్నత ఉదాహరణ.’

ముడతతో తాకబడని మరొక ద్రాక్షతోట మాంటాల్సినోలోని లిసిని ఎస్టేట్. బ్రూనెల్లోకు విస్తృతంగా ప్రసిద్ది చెందిన లిసిని, సాంగియోవేస్ యొక్క సగం హెక్టార్ల ద్రాక్షతోటను కలిగి ఉంది, 1800 ల మధ్య కాలం నాటి తీగలు, ఇది వివరించలేని విధంగా ఫైలోక్సెరాకు లొంగలేదు.

సెల్లార్ మాస్టర్ ఫిలిప్పో పాలెట్టి ప్రకారం, ‘ఈ ద్రాక్షతోట ఎందుకు దాడి చేయలేదని ఎవరికీ తెలియదు, ఎందుకంటే ఇది నాశనం చేయబడిన వాటికి భిన్నంగా లేదు. అయితే, ఇది సమీప ద్రాక్షతోట నుండి ఒక కిలోమీటరు దూరంలో ఉంది మరియు దాని చుట్టూ ఆలివ్ తోటలు ఉన్నాయి. ’కన్సల్టెంట్ ఓనోలజిస్ట్ ఫ్రాంకో బెర్నాబీ మొదట పురాతన తీగలపై కళ్ళు వేసినప్పుడు ఏమి చేయాలో అతని మనస్సులో ఎటువంటి సందేహం లేదు.

ఫ్యామిలీ ఎస్టేట్‌కు చెందిన లోరెంజో లిసిని ఇలా గుర్తుచేసుకున్నాడు: ‘మేము బ్రూనెల్లో కోసం మా ఇతర ద్రాక్షతోటల నుండి వచ్చిన వాటితో పాటు ప్రీ-ఫైలోక్సేరా ద్రాక్షను ఉపయోగించాము. సాంప్రదాయ పద్ధతులను ఉపయోగించి అరుదైన తీగలను గౌరవించటానికి ఈ ద్రాక్షతోట నుండి ఒక వైన్ తయారు చేయాలని బెర్నాబీ సూచించారు. ’1985 నుండి వైనరీ ప్రిఫిల్లోసెరోను ఉత్పత్తి చేసింది. స్లావోనియన్ ఓక్లో, పాతకాలపు బట్టి, వైన్ ఒకటి నుండి రెండు సంవత్సరాల వయస్సు ఉంటుంది. పెద్ద గాజు డెమిజోన్స్‌లో మరో రెండు సంవత్సరాలు బాటిల్ ఏజ్ కావడానికి ముందే మరింత వృద్ధాప్యం జరుగుతుంది. వైన్కు భక్తులైన అనుచరులు ఉన్నారు, ఇటాలియన్ వైన్ విమర్శకుడు లుయిగి వెరోనెల్లి, 1987 లో ఒక బాటిల్‌పై వైనరీలో ప్రదర్శనలో, ప్రిఫిల్లోసెరో తాగడం ‘భూమి ఆకాశానికి పాడటం’ వినడం లాంటిదని అన్నారు.

సిగ్గులేని మాకు సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 4

వైన్ సంక్లిష్టమైనది మరియు సూక్ష్మమైనది, బాల్సమిక్ మూలికలు మరియు వైలెట్లు మరియు పదునైన ఆమ్లత్వంతో కలిపి మృదువైన టానిన్ల గుత్తితో శక్తివంతమైనదానికన్నా సొగసైనది. ‘ప్రిఫిల్లోసెరోను ప్రయత్నించిన చాలా మంది ప్రజలు దీనికి చాలా చెక్క వృద్ధాప్యం కలిగి ఉండాలని అనుకుంటారు, ఎందుకంటే వైన్ పండ్లపైనే కాకుండా సుగంధాలు మరియు రుచితో సాధారణంగా చెక్కతో సంవత్సరాల పాటు ముడిపడి ఉంటుంది’ అని పావెట్టి చెప్పారు. ‘అయితే ఇది ప్రధానంగా గాజులో వయస్సు ఉన్నందున, ఇది ద్రాక్ష నుండి వచ్చే సహజ పరిమళం మరియు రుచి. అమెరికన్ మూలాలు మమ్మల్ని రక్షించాయి కాని అవి మన వైన్ల రుచిని కూడా మార్చాయి. ఫైలోక్సేరాకు ముందు, వైన్ అంటే ఇదే. ’

మరింత ఉత్తరాన, నేటి అత్యంత విమర్శకుల ప్రశంసలు పొందిన బారోలోస్ నివాసమైన సెరోలుంగా డి ఆల్బాలో, 1989 లో నాటిన అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ వైన్ కోత నుండి 1994 నుండి టియోబాల్డో కాపెల్లానో తన బరోలో ఓటిన్ ఫియోరిన్ పై ఫ్రాంకోను నిశ్శబ్దంగా ఉత్పత్తి చేస్తున్నాడు. తన వైన్లను సంఖ్యాపరంగా రేట్ చేయడానికి లేదా వైన్ గైడ్లలో పేర్కొనడానికి అనుమతించటానికి నిరాకరిస్తాడు, అతను తన స్వంత ఉత్సుకతను సంతృప్తి పరచడానికి అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ కోతలను నాటినట్లు చెప్పాడు. ‘వైన్ తయారీదారులకు సుదీర్ఘ జ్ఞాపకాలు ఉన్నాయి, మరియు నా జీవితమంతా నా తాతలు మరియు ఇతర పాత-టైమర్లు వినవలసి వచ్చింది:“ ఆహ్, కానీ ఫైలోక్సేరాకు ముందు బరోలో, అది నిజమైన వైన్ ”.

ఈ అనుభవజ్ఞుడైన వైన్ తయారీదారుల నోస్టాల్జియా మరియు స్ఫూర్తితో, లాంగే టెర్రోయిర్ ద్వారా నెబ్బియోలో యొక్క కలవరపడని లక్షణాన్ని వ్యక్తీకరించే బరోలోను ఉత్పత్తి చేయాలనే తన కోరికతో, కాపెల్లానో తన 60 ఏళ్ల అంటుకట్టిన నెబ్బియోలోతో పాటు 1.5 హ. కొంత కొలత రక్షణను అందించడానికి, అతను హాని కలిగించే పియస్ ఫ్రాంకో తీగలకు అన్ని వైపులా మూడు వరుసల అంటు వేసిన నెబ్బియోలోను కూడా నాటాడు. ద్రాక్షతోటలో మరియు తుది ఉత్పత్తిలో ఫలితాలు కాపెల్లనోను ఆశ్చర్యపరిచాయి.

‘అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ తీగలు వాటి అంటుకట్టిన కన్నా 50% తక్కువ ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఫైలోక్సెరా రియాలిటీ అయితే, ఆ సమయంలో చాలా మంది చిన్న రైతు సాగుదారులు పెద్ద సాగుదారులు పరిమాణాన్ని పెంచడానికి అధిక దిగుబడినిచ్చే అంటుకట్టుటలతో తిరిగి నాటాలని కోరుకుంటున్నారని ఆరోపించారు. అవి తప్పు కాకపోవచ్చు. ’ఒకే ద్రాక్షతోటలో పక్కపక్కనే, ఏ తీగలు అన్‌గ్రాఫ్ చేయబడ్డాయో చూడటం సులభం. అమెరికన్ రూట్‌స్టాక్‌లపై అంటు వేసిన పచ్చని తీగలతో పోల్చినప్పుడు వాటి అసలు రూట్‌స్టాక్‌లపై ఉన్న పియస్ ఫ్రాంకో తీగలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి.

నిజమైన పోలిక

ఒకే ద్రాక్షతోట మరియు పాతకాలపు రెండు బరోలోలను పోల్చడం వారి విభిన్న వ్యక్తిత్వాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది. అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ తీగలు నుండి వచ్చిన 1998 బరోలో ఒక ఫెల్లిని చిత్రం లాంటిది: మొదట అర్థం చేసుకోవడం కష్టం కాని మీరు చేసిన తర్వాత ఎంతో ఆనందించేది. గులాబీ రేకులు, లవంగం మరియు నారింజ పై తొక్కల యొక్క ముక్కు దాని అంటుకట్టిన ప్రతిరూపం కంటే చాలా స్థిరంగా ఉంటుంది, పండిన పండ్ల మరియు గులాబీల యొక్క మరింత గుర్తించదగిన పరిమళం. ‘ప్రీ-ఫైలోక్సెరా’ బరోలో కూడా మరింత కఠినమైనది, టానిన్లు మృదువుగా ఉండటానికి సంవత్సరాలు పడుతుంది, మరియు మారథాన్ వృద్ధాప్యాన్ని తట్టుకోవటానికి ఉద్దేశించినట్లు అనిపిస్తుంది. అంటు వేసిన అమెరికన్ వేరు కాండం నుండి వచ్చిన బరోలో పండిన పండ్లను చూపిస్తుంది మరియు ఇది ఇప్పటికే ఆనందదాయకంగా ఉంది, అయితే ఇది కూడా గదిలో కొన్ని సంవత్సరాల నుండి ప్రయోజనం పొందుతుంది. అయితే భయంకరమైన లౌస్ ఏదో ఒక రోజు దాడి చేస్తే? ‘కనీసం నేను ఆనందించానని చెప్పగలను’ అని కాపెల్లానో నవ్వుతూ చెప్పాడు.

బ్లాక్‌లిస్ట్ సీజన్ 5 ఎపిసోడ్ 22

స్పెయిన్ యొక్క ఎలైట్ రిబెరా డెల్ డ్యూరో నిర్మాత వేగా సిసిలియా ఇటీవల పిన్టియాను టోరోలోని బోడెగాస్ పింటియా నుండి, అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ టింటా డి టోరో (టెంపనిల్లో) తీగలు నుండి విడుదల చేసింది. ఇక్కడి చాలా ద్రాక్షతోటలు ప్రధానంగా ఇసుక నేలకి ఫైలోక్సెరా కృతజ్ఞతలు నుండి బయటపడ్డాయి - పరాన్నజీవికి సహజ అడ్డంకి. ‘అటువంటి ప్రీ-ఫైలోక్సెరా తీగలు నుండి ద్రాక్షతో ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్లను రకరకాల నిజమైన పాత్ర యొక్క మంచి వ్యక్తీకరణలుగా మేము భావిస్తున్నాము,’ అని కంపెనీ రాఫెల్ అలోన్సో చెప్పారు, పింటియా మోటైనది కాని అసాధారణమైన తీవ్రమైన రంగుతో సొగసైనది.

ఐరోపాలో అఫిడ్ మొట్టమొదటిసారిగా కనుగొనబడిన దాదాపు 150 సంవత్సరాల తరువాత, ఫైలోక్సెరాను ఎదుర్కోవటానికి సైన్స్ కొన్ని మార్గాలను కనుగొంది, మరియు అంటుకట్టుట మాత్రమే తెలిసిన రక్షణగా మిగిలిపోయింది. అంటుకట్టుట కూడా ఎల్లప్పుడూ ప్రభావవంతంగా ఉండదు. క్రిస్టీ కాంప్‌బెల్ తన పుస్తకంలో ఎత్తి చూపినట్లుగా, ఫిలోక్సెరా: హౌ వైన్ సేవ్డ్ ఫర్ ది వరల్డ్, కాలిఫోర్నియా, ఐరోపా మాదిరిగానే దాడి చేయబడినది, దాని రెండవ దండయాత్రకు గురవుతోంది. కొన్ని రకాల వేరు కాండం మీద అంటు వేసిన యూరోపియన్ రకాలు రెసిస్టెంట్ అని నమ్ముతారు. 1980 ల మధ్యకాలం నుండి వేలాది హెక్టార్లు నాశనమయ్యాయి మరియు మరింత నిరోధక వేరు కాండంతో తిరిగి నాటబడుతున్నాయి. ఆస్ట్రేలియా మరియు న్యూజిలాండ్ యొక్క భాగాలు - సంవత్సరాలుగా నిర్మాతలు అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ తీగలు వేశారు - కూడా దాడి చేశారు.

https://www.decanter.com/wine-travel/australia/

అన్‌గ్రాఫ్టెడ్ యూరోపియన్ తీగలకు ఒక సురక్షితమైన స్వర్గం? అండీస్ పర్వతాలు, పసిఫిక్ మహాసముద్రం మరియు అటాకామా ఎడారి అందించే సహజ అవరోధాల ద్వారా చిలీ అన్ని వైపులా రక్షించబడింది, భయంకరమైన పరాన్నజీవి యొక్క జాడను ఎప్పుడూ చూడలేదు.