సోమవారం జెఫోర్డ్: జెల్లీ ఫిష్ మరియు గార్డ్ మెన్...

గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ అల్సాస్ క్రెడిట్: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్

• న్యూస్ హోమ్

ఆర్కైవ్ నుండి

'ద్రాక్ష రకం' లేదా సాగు అంటే ఏమిటి? ఒక లేబుల్‌పై దాని పేరు వైన్ రుచి గురించి - లేదా సంభావిత సరళత కోసం మానవ కోరిక గురించి చెబుతుందా?

ద్రాక్ష రకం అంటే ఏమిటి?

ఈ విషయం గురించి నేను ఎంత ఎక్కువ చదివాను, వివిధ ప్రదేశాలలో ఉత్పత్తి చేయబడిన 'ఒకే రకమైన' నుండి నేను వైన్లను రుచి చూస్తాను, రకాలు మరియు మ్యుటేషన్ల మధ్య అత్యంత సాంకేతిక వ్యత్యాసాన్ని నేను ఎక్కువగా పరిగణిస్తాను మరియు DNA అంతర్దృష్టులు రకాలు మధ్య జన్యు సంబంధాలను బహిర్గతం చేస్తాయి. సుగంధం మరియు రుచికి సంబంధించి ఏమైనా అర్థం చేసుకోండి, అప్పుడు రకరకాల భావనతో మన అనుబంధం మరింత ప్రశ్నార్థకంగా కనిపిస్తుంది.

దాని శాస్త్రీయ అనివార్యతను నేను అర్థం చేసుకున్నాను - మరియు ద్రాక్ష రకాలను ట్రాక్ చేయడం కంటే వైన్ జ్ఞానానికి సులభమైన మార్గాన్ని కనుగొనడం కష్టం. నేను ఇంతకు ముందు ఇక్కడ వ్రాసినట్లుగా, రకాలు ఒక రకమైన వ్యాకరణాన్ని సూచిస్తాయి. ఆ పేర్లు మరియు వాటి రుచి ప్రొఫైల్స్… అవి చాలా ఉత్సాహంగా ఉన్నాయి!

మీరు మీ నోటిలో వైన్ ఉంచడం ప్రారంభించినప్పుడు, వ్యవస్థ కూలిపోవటం ప్రారంభిస్తుంది. మరియు మీరు ఎంత రుచి చూస్తే అంత కూలిపోతుంది. చాలా ఎక్కువ ‘వైవిధ్యమైన ఆలోచన’, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, వైన్ ప్రశంసలను నిరోధించవచ్చు మరియు సంకెళ్ళు వేయవచ్చు. స్థలం మరియు సాంస్కృతిక సంప్రదాయాలను వైన్ రుచి యొక్క ప్రాధమిక అనువాదకులుగా మరియు రకాన్ని ద్వితీయ మరియు వృత్తాంతంగా పరిగణించినట్లయితే, మేము తెలివైన వైన్ ప్రేమికులు.

అది తెలుసుకోవడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ మరియు సావాగ్నిన్ ‘ఒకే ద్రాక్ష రకం’. ఇది గొప్ప విషయాన్ని మార్చదు అల్సాస్ గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ అర్బోయిస్ లేదా కోట్స్ డు జురా (విన్ జౌనే మాత్రమే) నుండి వచ్చిన వైవిధ్యమైన సావాగ్నిన్‌కు భిన్నంగా ఉంటుంది. ఒకటి అన్యదేశంగా సుగంధం, నాలుకపై అలసిపోతుంది మరియు దాదాపుగా ఆమ్లత్వం లేకుండా ఉంటుంది, మరొకటి చల్లగా మరియు నిశ్చలంగా ఫలంగా లేదా చమత్కారంగా ఉంటుంది, మరియు ఆమ్లత్వం మీ నాలుకను గొడ్డలిలా కొట్టగలదు.

నేను ఒక ఉదార ​​మిత్రుడి టేబుల్ వద్ద ఇటీవల రూసో నుండి అద్భుతంగా పోయిడ్ మరియు అథ్లెటిక్ 2005 క్లోస్ సెయింట్ జాక్వెస్ రుచి చూసే అదృష్టం కలిగి ఉన్నాను. జింద్-హంబ్రేచ్ట్ యొక్క బాల్సం-మరియు-తేనెతో నిండిన 2010 క్లోస్ సెయింట్ అర్బన్ రేంజెన్ డి థాన్ పినోట్ గ్రిస్ , సెప్టెంబర్‌లో అల్సేస్‌లో రుచి చూశారా? నాకు తెలిసిన ఏ ఇంద్రియ విశ్వంలోనూ లేదు.

దీని నుండి మనం నేర్చుకున్నది ఏమిటంటే, ఒకే రకమైన డిఎన్‌ఎలో జన్యుపరమైన నష్టం లేదా లోపాల యొక్క చిక్కులు, మానవ కన్ను, ముక్కు మరియు నోటికి, రకాలు మధ్య డిఎన్‌ఎ సరిహద్దు గుర్తుల కంటే చాలా పర్యవసానంగా ఉంటాయి. ఆ నష్టం లేదా ఆ లోపాలు మొత్తం DNA ప్రొఫైల్‌లో నిమిషం లేదా తక్కువగా ఉండవచ్చు. ఇది విచిత్రమైనది.

పారడాక్స్ మార్పుచెందగలవారికి మాత్రమే పరిమితం కాదు. కొన్ని వారాల క్రితం, నేను రుచి చూశాను (అదే మధ్యాహ్నం) a తన్నత్ ఆల్టా మెసా నుండి AVA వెచ్చని లోడిలో (రాన్ సిల్వా యొక్క సిల్వాస్పూన్స్ వైన్యార్డ్ నుండి పండ్లను ఉపయోగించి ఉర్సా వైన్యార్డ్స్ తయారుచేసినది) 2012 విగ్నేస్ ప్రిఫిలోక్సారిక్స్ యొక్క బారెల్ నమూనాను ప్రయత్నించడానికి కొన్ని గంటల ముందు, సెయింట్ మాంట్లోని ఒక చిన్న, పురాతన పార్శిల్ నుండి అద్భుతమైన ప్లాయిమాంట్ ప్రొడక్టర్స్ సహకారంతో ఉత్పత్తి చేయబడిన టాన్నాట్.

ఇక్కడ పరస్పర ఉద్రిక్తత లేదు, మరో మాటలో చెప్పాలంటే ఇది ఒకే రకమైనది, కాకపోతే క్లోన్లీ సారూప్యత. మరోసారి, వైన్లు ఒకదానికొకటి గుర్తించలేని విధంగా భిన్నంగా ఉన్నాయి. మునుపటిది మృదువైనది మరియు అనాలోచితమైనది, జెల్లీ ఫిష్ లాగా వణుకుతోంది, కాలిన బ్లాక్‌బెర్రీతో సమృద్ధిగా ఉంది, తరువాతి ఉత్తేజపరిచేది, ప్రతిధ్వనించేది మరియు లోతైన టానిక్, జిలాటినస్ జూప్లాంక్టన్ కంటే ఎక్కువ కాపలాదారు. రుచి సారూప్యతలలో అవి భిన్నంగా ఉండటమే కాకుండా, అవి దిగ్భ్రాంతికరమైన నిర్మాణ విరుద్ధమైనవి. నేను రెండు ప్రదేశాలు, మరియు రెండు వైన్ సంస్కృతులను రుచి చూస్తున్నాను. ప్రతి ప్రదేశంలో పెరిగిన ఇతర రకాలు తప్పనిసరిగా ఒకే కథను చెప్పేవి. వైవిధ్యం, వాస్తవానికి, అర్థం చేసుకోవడానికి ఒక అవరోధంగా ఉంది.

కాబట్టి మేము నిజంగా అనుకూలంగా చేస్తున్నాము మార్ల్‌బరో ’లు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ సాన్సెరె లేదా పౌలీ-ఫ్యూమెకు వ్యతిరేకంగా నిరంతరం తమ వైన్లను బెంచ్ మార్క్ చేయడం ద్వారా సాగుదారులు? మెన్డోజా మాల్బెక్ దీనికి సమానం కాదు కాహోర్స్ రూథర్‌ఫోర్డ్ కాబెర్నెట్ మరియు మార్గాక్స్‌లో దాదాపు ఏమీ లేదు. రుచి చాబ్లిస్ మీరు వైట్ వైన్ తయారు చేయాలనుకుంటే (లేదా ఆనందించండి) నాకు అసంబద్ధం అనిపిస్తుంది చార్డోన్నే లో ద్రాక్ష మార్గరెట్ నది . చైనా యొక్క కాబెర్నెట్ జెర్నిష్ట్ చిలీ యొక్క కార్మెనరే వలె ఉంటుంది - కానీ మరొక కోణంలో అది కాదు. పారడాక్స్, ఖచ్చితంగా, ‘ సిరా ’మరియు‘ షిరాజ్ ’, లేదా‘ పినోట్ గ్రిస్ ’మరియు‘ పినోట్ గ్రిజియో ’- అందువల్ల ప్రతి ఉత్పత్తిదారులు, కొత్త ప్రపంచ స్థానాల్లో, ఏ పేరును ఉపయోగించాలో జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. మేము స్థలానికి పెదవి-సేవను చెల్లిస్తాము, కాని మేము మా వైన్ ఆలోచనను నిర్వహించడం కొనసాగిస్తాము మరియు మా వైన్ సౌందర్యాన్ని, అధునాతన వైవిధ్య నమూనా చుట్టూ నిర్మించాము. ప్రలోభపెట్టే మూసను ఎవరైనా పట్టుకోకపోవడం చాలా కష్టం.

అయితే, సాగు అనంతర యుగానికి వెళ్ళే సమయం కావచ్చు. వైన్ గురించి మూడవ అతి ముఖ్యమైన విషయం కంటే ఎక్కువ ఏమి లేదు?

ఈ వ్యాసం మొదటిసారి నవంబర్ 4, 2013 న ప్రచురించబడింది. ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ దూరంగా ఉన్నారు.