ఇంటర్వ్యూ: లౌ కాప్సాండీ...

లౌ కాప్స్‌కాండీ

నాపా వ్యాలీలోని కాప్సాండీ ఫ్యామిలీ వైనరీ యజమాని మరియు స్వయం ప్రకటిత ఫ్రాంకోఫైల్ లౌ కాప్సాండి కైల్ ష్లాచ్టర్‌తో చక్కటి వైన్ గురించి తన ఆలోచనలను మరియు అభిప్రాయాలను చర్చిస్తారు.

నాపా వ్యాలీ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ దాని శక్తి, ఏకాగ్రత మరియు వెలికితీత పరంగా తరచుగా ఆలోచించబడుతుంది. లౌ కాప్సాండి అతని వైన్లు విలక్షణమైనవి మరియు సంపన్నమైన సముద్రంలో ప్రత్యేకించబడ్డాయి.

అతను వాటిని నాపాతో పోలిస్తే పౌలాక్ మరియు పోమెరోల్ యొక్క గొప్ప ఎస్టేట్లతో పోల్చడానికి ఇష్టపడతాడు. స్వయం ప్రకటిత ఫ్రాంకోఫైల్ 1956 విప్లవం సందర్భంగా హంగేరీ నుండి పారిపోయి యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కెమికల్ ఇంజనీర్‌గా వృత్తిని నిర్మించాడు.

2000 లో, కాప్సాండి మరియు అతని కుటుంబం కొనుగోలు చేసింది స్టేట్ లేన్ వైన్యార్డ్ యౌంట్‌విల్లేలో, బెరింగర్ వైన్‌యార్డ్స్ ప్రైవేట్ రిజర్వ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ప్రోగ్రామ్‌కు చాలా కాలం మూలం. ఫస్ట్ గ్రోత్ క్వాలిటీ వైన్ ఉత్పత్తి చేయాలనే లక్ష్యంతో కాప్సాండి హెలెన్ టర్లీ మరియు జోన్ వెట్లాఫెర్ దర్శకత్వంలో ద్రాక్షతోటను తిరిగి నాటాడు.

Kapcsándy ఫ్యామిలీ వైనరీ ఇప్పుడు వైన్ కన్సల్టెంట్ డెనిస్ మాల్బెక్, గతంలో చాటే లాటూర్‌కు చెందినవాడు మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న వినియోగదారులు మరియు విమర్శకుల నుండి ఆసక్తి పెరిగింది.

వైన్లో మీ రుచిని ఎలా వివరిస్తారు?

నేను ఫ్రాంకోఫైల్. నేను బోర్డియక్స్ నుండి వైన్స్‌పై నా అంగిలికి శిక్షణ ఇచ్చాను. మా గదిలో సేకరణలో ఎక్కువ భాగం బోర్డియక్స్ నుండి వచ్చింది. ద్రాక్ష యొక్క పూర్వీకుల పట్ల నాకు చాలా గౌరవం ఉంది. కాబట్టి, నెబ్బియోలో లేదా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లేదా సిరా కాలిఫోర్నియా నుండి రాలేదు. మెర్లోట్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ లేదా పెటిట్ వెర్డోట్ లేదు. వారందరూ వేరే చోట నుండి వచ్చారు మరియు నా అభిప్రాయం ప్రకారం వారు ఏమిటో గౌరవించాల్సిన అవసరం ఉంది. వైన్ తయారీదారులు అధికంగా సంగ్రహించినప్పుడు లేదా అధికంగా ఆల్కహాల్ చేసినప్పుడు నేను ఆ వైన్లను ఇష్టపడను.

మీరు పనిచేసే అత్యంత ఉత్తేజకరమైన ద్రాక్ష రకం ఏమిటి, మరియు ఎందుకు?

మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్లో నాపా లోయ చాలా భారీగా ఉంది, మరియు మేము కూడా అలానే ఉన్నాము, కాని అవి రెండు ద్రాక్షలే. మెర్లోట్ కేవలం భయంకరమైన ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది మరియు వైన్ తయారీదారుల ప్రక్రియను దుర్వినియోగం చేసింది. మేము దానిని సరిదిద్దే పనిలో ఉన్నాము. మెర్లోట్ కోసం నది (92% ఎర్ర బంకమట్టి మరియు 8% అగ్నిపర్వత శిల) ద్వారా మాకు ఒక ఖచ్చితమైన నేల ఉంది. రాబర్టా యొక్క రిజర్వ్ ప్రత్యేకంగా అంధ రుచిలో, చాటేయు పెట్రస్, లే పిన్ మరియు మాస్సెటో (టుస్కానీ నుండి) మరియు ప్రపంచ స్థాయి మెర్లోట్ అని ప్రజలు అభివర్ణించే ఇతర మెర్లోట్-ఆధారిత వైన్లతో తలపడటానికి ఉద్దేశించబడింది. గుడ్డి రుచిలో ఉంచడం మరియు వారిని ఓడించడం మాకు సంతోషంగా ఉంది.

వైనరీని నడపడంలో చాలా కష్టమైన భాగం ఏమిటి?

సాధారణంగా, వైనరీని నడుపుతున్న ఎవరికైనా చాలా కష్టమైన విషయం ఏమిటంటే, వారి ఉత్పత్తులను ప్రజలకు అమ్మడం మరియు తగిన ధరకు అమ్మడం.

బోల్డ్ మరియు అందమైన లియామ్

మీ వైన్లను ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది?

మాకు చాలా ప్రత్యేకమైన ద్రాక్షతోట ఉంది. ఇది మన పొరుగువారిలా కాకుండా, వాస్తవానికి పక్కింటి ఆస్తిలో చాలా తక్కువ మట్టి ఉంది మరియు ఎక్కువగా ఇసుక లోవామ్ ఉంటుంది. ఇక్కడ, మనకు చాలా భారీ బంకమట్టి ఉంది మరియు మా మూల వ్యవస్థలు చాలా నిస్సారంగా ఉన్నాయి (కేవలం 32 అంగుళాలు మాత్రమే తగ్గుతాయి). చక్కెరల పరంగా పండిన, మరియు సమస్యాత్మకంగా చాలా పరిణతి చెందిన అసాధారణమైన సమతుల్య ద్రాక్ష నుండి మనం వైన్ ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.

పాత తీగలు మంచి వైన్ తయారు చేస్తాయా?

ఇదంతా ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ ద్రాక్షతోటను మొదట 1975 లో నాటారు. మేము దీనిని 2002 లో తిరిగి నాటినప్పుడు దాని బకాయిలను ఇప్పటికే చెల్లించింది. 1979 లో బెరింజర్ స్టేట్ లేన్ ప్రైవేట్ రిజర్వ్ బాట్లింగ్ యువ తీగలు నుండి 34 సంవత్సరాల తరువాత పూర్తిగా సంచలనాత్మకంగా తాగుతోంది మరియు కేవలం 12.5% ​​ఆల్కహాల్ మాత్రమే. వృద్ధాప్యాన్ని కొనసాగించడానికి ఇది ఇంకా ఎక్కువ శక్తిని కలిగి ఉంది. కాలిఫోర్నియాలో, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ లేదా మెర్లోట్ యొక్క పాత పాత తీగలు లేవు, ఎందుకంటే అవి 1992/1994 నుండి తిరిగి నాటబడ్డాయి. వేరు కాండం చాలావరకు ఆక్స్ఆర్ 1 మరియు అవి ఫైలోక్సెరా-రెసిస్టెంట్ కాదని తేలింది. ఈ రోజు, మీరు చుట్టూ నడుపుతున్నప్పుడు, పెద్ద పొట్లాలను బయటకు తీయడాన్ని మీరు చూడవచ్చు.

మీరు సంబరాలు చేసుకుంటే ఏ వైన్ తాగడానికి ఎంచుకుంటారు?

మేము ప్రారంభించడానికి మంచి షాంపైన్ నుండి ఏదైనా తాగుతాము, మేము బహుశా బోర్డియక్స్ మిశ్రమం అయిన ఏదో తాగవచ్చు, ఆపై మనం కొన్ని రోన్ గ్రెనాచే-సిరా మిశ్రమాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు మరియు తరువాత హంగేరియన్ టోకాజీతో ముగించవచ్చు.

మీరు ఇప్పటివరకు తాగిన అత్యంత గుర్తుండిపోయే వైన్ ఏది?

1900 చాటేయు లాఫైట్, ఎందుకంటే ఇది 100 సంవత్సరాలకు పైగా ఉంది. ఇది ఖచ్చితంగా అద్భుతమైనది. నా దగ్గర ఇంకా నాలుగు సీసాలు మిగిలి ఉన్నాయి!

మీరు నిజంగా ప్రయత్నించదలిచిన వైన్లు ఏమైనా ఉన్నాయా?

లేదు, లేదు. నేను రుచి చూసే అన్ని వైన్లను రుచి చూశాను.

వైన్ చాలా ఖరీదైనదా?

వైన్ ఎప్పుడూ చాలా ఖరీదైనది కాదు. తక్కువ ఖరీదైన నుండి భారీగా ఖరీదైన వైన్ల వరకు వైన్ బోర్డు అంతటా లభిస్తుంది. ఇది ఒక వ్యక్తి యొక్క అంగిలి మరియు వారి ఆర్థిక / ఆర్థిక పరిస్థితులు ఏమిటి మరియు వారు చాలా ఖరీదైన వైన్లను కొనలేకపోతున్నారా లేదా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వారికి అంగిలి లేకపోతే, వారు దానిని అభినందించరు. నేను నా అభిరుచులను అభివృద్ధి చేస్తున్న 40 సంవత్సరాలలో మంచి భాగం. 1964 లో, నేను నా మొదటి చక్కటి వైన్ కొన్నప్పుడు, అప్పుడు నేను అధిక ఖరీదు కొనలేదు.

ఈ రాత్రి dwts నుండి ఓటు వేశారు

బోర్డియక్స్ ధరలతో ఏమి జరుగుతుందో మీరు చూస్తున్నారు?

ఇది చాలా కారకాలు, సరఫరా మరియు డిమాండ్, మొత్తం ఆర్థిక పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ప్రస్తుత వినియోగదారుల స్థావరం (నా తరం) వైన్లో పెట్టుబడి పెట్టడానికి పునర్వినియోగపరచలేని ఆదాయంతో ఉన్న వ్యక్తులతో భర్తీ చేయబడుతుంది. బోర్డిలైస్ ధర సర్దుబాటు తగ్గించవలసి ఉంటుందని నేను అనుకుంటున్నాను.

మీరు వినియోగదారులకు, విమర్శకులకు లేదా మీ కోసం వైన్ తయారు చేస్తున్నారా?

యువత మరియు విరామం లేనివారికి కొత్త అవకాశం

మేము ఎప్పుడూ విమర్శకుల కోసం వైన్ తయారు చేయము. మనకోసం వైన్ తయారుచేస్తాము. ఆశాజనక, మనకు ఇలాంటి అభిరుచులు మరియు మా వైన్ల ప్రొఫైల్ వంటి వ్యక్తులు ఉంటారు. ఇప్పటివరకు, మేము చాలా అదృష్టవంతులం మరియు మా వైన్లు చాలావరకు అమ్ముడయ్యాయి.

ప్రస్తుతానికి ప్రపంచంలో అత్యంత ఉత్తేజకరమైన వైన్ ప్రాంతం ఏమిటి?

నాపా లోయలో ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రదేశాలు లేని వివిధ రకాలు, వాతావరణ పరిస్థితులు మరియు నేల పరిస్థితులకు పెరుగుతున్న సామర్థ్యం ఉందని నేను భావిస్తున్నాను. మేము పినోట్ నోయిర్ను పెంచుకోవచ్చు, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వంటి బోర్డియక్స్ రకాలను మనం పెంచుకోవచ్చు మరియు మనం సిరా మరియు గ్రెనాచేతో రోన్ స్టైల్ వైన్లను పెంచుకోవచ్చు. కొన్ని ఉత్తమ చార్డోన్నేలను ఇక్కడ తయారు చేయవచ్చు మరియు కొన్ని ఉత్తమ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. ఏదేమైనా, నాపా లోయ చాలా సంతృప్తమైంది మరియు కొత్త ద్రాక్షతోటలను నాటడానికి ఎక్కువ అవకాశం లేదు. ఇప్పుడు, ప్రజలు ఒక నిర్దిష్ట రకాన్ని తీసుకొని దాన్ని వేరే వాటితో భర్తీ చేస్తారు. ప్రస్తుతానికి, ఎక్కువ పెటిట్ వెర్డోట్ నాటడానికి ఆసక్తి ఉంది. ప్రజలు కొన్ని స్పానిష్ రకాలను నాటడం ప్రారంభించారు.

మీరు ఖననం చేయాలనుకుంటున్న వైన్ గురించి ఒక పురాణం ఏమిటి?

బోర్డియక్స్ రకాలను బట్టి చక్కటి వైన్ ఆల్కహాల్ ఎక్కువగా ఉండాలి అనే మొత్తం వైఖరిని మార్చడానికి మాకు ఆసక్తి ఉంది. అధిక ఆల్కహాల్ వైన్లను నేను ఇష్టపడను, నేను వాటిని 'గ్యాసోహోల్ వైన్స్' అని పిలుస్తాను. మేము చాలా క్లిష్టమైన, నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉన్న మరియు చాలా సొగసైన వైన్లను ఇష్టపడతాము. మేము తయారుచేసే వైన్లలో చాలా వరకు 14% కంటే తక్కువ ఆల్కహాల్ ఉంటుంది.

మీరు వైన్ తయారు చేయకపోతే మీరు ఏమి చేస్తారు?

త్రాగటం.

మీరు ప్రారంభించినప్పటి నుండి ఇప్పుడు మీ వైన్ తయారీ ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?

మేము 2003 లో మొట్టమొదటి బాట్లింగ్‌తో ప్రారంభించాము. మొక్కలు చాలా చిన్నవిగా ఉన్నందున ఇది చాలా తక్కువ దిగుబడి. మాకు 175 కేసులు మాత్రమే ఉన్నాయి. ఇది క్రమంగా ఇప్పుడు పెరిగింది, ఇక్కడ మనం 2011 పాతకాలపు బాటిల్‌ను 3000 కేసుల వద్ద బాటిల్ చేయబోతున్నాం. శైలీకృతంగా, మనకు కొంచెం మార్పు ఉంది, ఎందుకంటే మొదటి రెండు పాతకాలపు (2003 మరియు 2004) హెలెన్ టర్లీ చేత చేయబడ్డాయి. ఆమె వెలికితీతపై కొంత మేలు చేస్తుంది మరియు ఆమె వైన్లు ఆల్కహాల్‌లో ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇక్కడ ఆమె రెండు వైన్లు 13.5%. 2005 లో, మేము పూర్తిగా కొత్త బృందాన్ని తీసుకువచ్చాము, వాస్తవానికి డెనిస్ మాల్బెక్‌ను మా వైన్ తయారీ కన్సల్టెంట్‌గా కలిగి ఉన్నాము మరియు అతని కుటుంబం చాటే లాటూర్ నుండి వచ్చింది. కాబట్టి, మేము పూర్తిగా భిన్నమైన సహకార రెజిమెంట్‌కు వెళ్ళాము మరియు వైన్లు చాలా ఉన్నాయి, చాలా మంది ప్రజలు నాపా లోయలో ఇక్కడ తయారుచేసే దానికంటే చాలా ఎక్కువ బోర్డిలైజ్. బ్లాంకీట్ అనేది ఒకే రకమైన వైన్ తయారీ కన్సల్టెంట్‌ను పంచుకోవటానికి సమానమైన మరొకటి, కాబట్టి ఇది స్పష్టమైన సారూప్యత కావచ్చు.

మీరు చేసిన చెత్త తప్పు ఏమిటి?

మేము ఇంకా తయారు చేయలేదు. మేము సాధ్యమైనంతవరకు తప్పులను తగ్గించడానికి ప్రయత్నిస్తాము, కానీ ఇది కొనసాగుతున్న ప్రక్రియ. వైన్ తయారీ చాలా తయారీకి పర్యాయపదంగా ఉంది, చాలా విషయాలు జరగవచ్చు. చాలా తప్పులు, మీరు వాటిని పిలిస్తే, వాస్తవానికి ద్రాక్షతోటలో సంభవిస్తుంది. వేరు కాండం మరియు క్లోన్ యొక్క సంపూర్ణ కలయిక ఉందని మేము భావించిన చోట మేము చాలా పరిశోధనలు చేసాము, కాని అది మేము తప్పు అని తేలింది. మేము ద్రాక్షతోటలో కొంత భాగాన్ని తిరిగి నాటవలసి వచ్చింది.

లౌ కాప్స్‌కాండీ ఛాయాచిత్రం కాప్సాండీ ఫ్యామిలీ వైనరీ ఫేస్బుక్ పేజీ .

కైల్ ష్లాచ్టర్ రాశారు