జెఫ్రీ గ్రాసెట్
జెఫ్రీ గ్రాసెట్ ఆస్ట్రేలియాలో అత్యంత ప్రసిద్ధ రైస్లింగ్ నిర్మాత. ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ ఒక వ్యక్తిని కలుస్తాడు, అతని దృష్టి అతని వైన్ల వలె తీవ్రంగా ఉంటుంది
కుక్కల మాదిరిగా, వైన్స్తో. మునుపటిది, ప్రముఖంగా, వారి యజమానులను పోలి ఉంటుంది, తోడుగా ఉండాలి. వైన్స్, అదే సమయంలో, రకరకాల మరియు టెర్రోయిర్ నుండి మాత్రమే కాకుండా, మనస్సు నుండి కూడా రూపొందించబడ్డాయి. అడవి, విపరీత మరియు వికృత వైన్లు అన్నీ ఉన్నాయి.
అయితే, లేబుల్పై గ్రాసెట్ అనే పేరుతో ఏదైనా వైన్ భంగిమ, అరవడం లేదా స్టాంప్ చేయాలని ఆశించవద్దు. ఇది కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది, ఖచ్చితమైనది మరియు సహజమైనది. మీతో దాని సంభాషణ నిశ్శబ్దంగా ఉంటుంది, కానీ తీవ్రంగా ఉంటుంది. ఇది త్వరగా మసకబారదు, కానీ భరిస్తుంది.
దాని తయారీదారు ఉద్దేశించినది ఖచ్చితంగా ఉంటుంది (చాలా ఆలోచన, సాంకేతిక విశ్లేషణ మరియు స్క్రూక్యాప్కు కృతజ్ఞతలు) అని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు. జెఫ్రీ గ్రాసెట్ యొక్క మనస్సు, ‘ఆశ్చర్యం’ అనే పదం ‘స్వాగతం’ అనే విశేషణానికి చాలా అరుదుగా ముడిపడి ఉంటుంది.
నేను జుట్టుతో గ్రాసెట్ యొక్క ఛాయాచిత్రాలను చూశాను, కాని ఒక దశాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం కాదు. ఇది క్లౌడ్-స్క్రాపింగ్ కపాలం, ఇది సంక్లిష్టమైన, బహుళ-ఆలోచన వాక్యాల సున్నితమైన డెలివరీతో కలిపి ఉంటుంది: బాణాలు అన్నీ వైన్ తయారీ మేధావిని సూచిస్తాయి.
అతను ద్రాక్ష రకాల్లో అత్యంత సెరిబ్రల్ అయిన రైస్లింగ్ను ఉపయోగించి తన పేరును తెచ్చుకున్నాడు. అతనితో మాట్లాడండి, మరియు వేరే గ్రాసెట్ ఉద్భవించింది. అతను ఎప్పుడూ తొమ్మిది పుస్తకాలు మాత్రమే చదివినట్లు పేర్కొన్నాడు. అతను ఆత్మవిశ్వాసం లేదని ఒప్పుకున్నాడు. అతను అన్ని సమయాలను కోల్పోతాడు. అతని సంభాషణ చిన్న జోకులతో నిండి ఉంది, మరియు థ్రెడ్లు త్వరగా చిక్కుకుపోతాయి, దీని కోసం అతను క్షమాపణ చెప్పేవాడు. నేను అతన్ని అంత తెలివిగలవాడిని అని పిలవను. మరియు కట్టుబడి.
రే మొల్లోయ్, పాత మిల్క్ డిపో మరియు ‘చివరి రిసార్ట్ యొక్క రుణదాత’ అనే వ్యక్తితో ప్రారంభంలో ప్రారంభిద్దాం. రే అడిలైడ్ స్నేహితుడు (యూనివర్శిటీ స్కూల్ ఆఫ్ మేనేజ్మెంట్ అధిపతి), అతను క్లారేలోని పోలిష్ హిల్ రివర్ ప్రాంతంలో వారాంతపు ఇంటిని కలిగి ఉన్నాడు, అక్కడ అతను కొంచెం రైస్లింగ్ నాటాడు.
డబ్బు కోసం ఉత్తమ మసాలా రమ్
గ్రోసెట్ అప్పటికే క్లేర్పై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాడు: అతను దాని రైస్లింగ్స్ యొక్క ‘క్లాసిసిజం’ మరియు దాని క్యాబెర్నెట్స్ మరియు కాబెర్నెట్ మిశ్రమాల ‘బలం మరియు నిర్మాణం’ ఇష్టపడ్డాడు. పాత మిల్క్ డిపో వైనరీగా మారడానికి ఎక్కువ ఖర్చు చేయలేదు మరియు చివరి రిసార్ట్ యొక్క రుణదాత (మరియు గ్రాసెట్ తల్లిదండ్రులు) చెల్లించడానికి సహాయపడింది. మిక్ నాప్స్టెయిన్ సలహా మేరకు గ్రోసెట్ వాటర్వేల్ పండ్లను ఎంచుకున్నాడు (‘ఇది క్లేర్ యొక్క అత్యంత నమ్మదగిన భాగం అని అతను చెప్పాడు), కానీ అతను రే యొక్క రైస్లింగ్ను కూడా చేశాడు. ‘మేము దానిని బెంచ్ మీద రుచి చూస్తున్నప్పుడు, వాటర్వేల్కు ఇది చాలా భిన్నంగా అనిపించింది.
వారు సహజీవనం అనిపించలేదు. కాబట్టి నేను వాటిని విడిగా బాటిల్ చేయడానికి ఒక నిర్ణయం తీసుకున్నాను. వాటర్వేల్ క్లాసిక్ అని నేను అనుకున్నాను మరియు సులభంగా అర్థం చేసుకోగలుగుతాను, అయితే పోలిష్ కొండ ఒక పోరాటం కావచ్చు. ’తప్పు అంచనా మంచి నిర్ణయం. రెండు గ్రాసెట్ రైస్లింగ్స్ (పోలిష్ హిల్ మరియు స్ప్రింగ్వేల్) ఇప్పుడు ఆస్ట్రేలియాలో ఉప-ప్రాంతీయ భేదానికి ప్రధాన ఉదాహరణలు. అంతే కాదు, వారి దృష్టి, స్వచ్ఛత మరియు స్థిరత్వం గ్రాసెట్ పేరును ఆస్ట్రేలియన్ రైస్లింగ్కు పర్యాయపదంగా మార్చాయి.
కాబట్టి ఆస్ట్రేలియా యొక్క పొడి రైస్లింగ్ జ్వాల యొక్క సంరక్షకుడు ఇటీవల ఆఫ్-డ్రై వెర్షన్లను తిరిగి ఎలా చూస్తాడు? ‘ఇది నాకు అస్సలు ఆందోళన కలిగించదు. రైస్లింగ్ ఉత్పత్తి చేయగల వైన్ శైలుల వైవిధ్యాన్ని నేను ప్రేమిస్తున్నాను. డెజర్ట్ కు ఎముక పొడిగా ఉంటుంది: అది ఏ ఇతర రకాన్ని చేస్తుంది? ’
యుఎస్లో రైస్లింగ్ ఇప్పుడు వేగంగా విస్తరిస్తున్న వైన్ కేటగిరీ అని, మరియు ఆఫ్-డ్రై చాలా భాగం అని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు. ‘ముఖ్యం ఏమిటంటే, తీపి స్థాయిని కొనుగోలుదారునికి స్పష్టంగా తెలియజేయడం.’
అతను పిక్కాడిల్లీ చార్డోన్నే (అడిలైడ్ హిల్స్ నుండి), పినోట్ నోయిర్ (డిట్టో), సెమిల్లాన్ / సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ (క్లేర్ నుండి) యొక్క నిర్మాత అయినప్పటికీ, అందరూ అతనిని కాళ్ళపై రైస్లింగ్ అని భావిస్తున్నందుకు అతను విసుగు చెందుతాడా అని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. ) మరియు బోర్డియక్స్ మిళితమైన గియా, క్లేర్ యొక్క ఎత్తైన మరియు ఒంటరి ద్రాక్షతోటలో పెరిగారు. ‘దేనికోసం కాకుండా దేనికోసం ప్రసిద్ది చెందడం మంచిది.
మీరు ఆస్ట్రేలియా నుండి గొప్ప కాబెర్నెట్ నిర్మాతకు పేరు పెడితే, మీరు కల్లెన్ అని అనవచ్చు. మరియు రైస్లింగ్, బహుశా గ్రాసెట్. అది బాగుంది. ఆ వర్గాలలో కొన్నింటిని మీరు గుత్తాధిపత్యం చేయవచ్చని అనుకోవడం కొంచెం స్వార్థం. ’నా దృష్టిలో, గియా చాలా రైస్లింగ్-మేకర్స్ కాబెర్నెట్: నేను ఆస్వాదించడానికి కష్టపడే విపరీతమైన మరియు సవాలు చేసే సరళత కలిగిన వైన్.
లా & ఆర్డర్: ప్రత్యేక బాధితుల యూనిట్ సీజన్ 20 ఎపిసోడ్ 22
పినోట్, చార్డోన్నే మరియు సెమిల్లాన్-సావిగ్నాన్ మిశ్రమం దీనికి విరుద్ధంగా, స్వచ్ఛత, ఖచ్చితత్వం మరియు అంచు యొక్క గ్రాసెట్ సౌందర్యంలో మరింత సమర్థవంతంగా పనిచేస్తుంది. యలుంబా వద్ద రాబర్ట్ హిల్ స్మిత్ మరియు లూయిసా రోజ్లతో (బ్లెండెడ్ క్లేర్ మరియు ఈడెన్ ఫ్రూట్ నుండి) అతను తయారుచేసే కొంచెం మెత్తటి ‘మెష్’ వెర్షన్ వలె చక్కగా మెత్తబడిన రైస్లింగ్స్ ప్రశంసలు అందుకుంటాయి.
గ్రోసెట్ యొక్క నిబద్ధత అతని కెరీర్లో పదేపదే ఉద్భవించింది మరియు అతను తన తోటివారిలో చాలా గౌరవం మరియు ఆప్యాయతను ఆజ్ఞాపించడానికి ఒక కారణం. ఆస్ట్రేలియా యొక్క పెద్ద నిర్మాతలు, హాస్యాస్పదంగా, ఆస్ట్రేలియా యొక్క లేబుల్ సమగ్రత కార్యక్రమం నుండి మినహాయించాలని కోరుకుంటున్న సమయంలో అతను రైస్లింగ్ మూలలో పోరాడాడు, తద్వారా ఇది సుల్తానా మరియు పిఎక్స్ నుండి తయారైన తేలికగా వెళ్ళే శ్వేతజాతీయులకు పోర్ట్మాంటియు పదంగా పనిచేయగలదు మరియు అతను స్వర స్క్రూక్యాప్ అయ్యాడు సువార్తికుడు, మరియు దానిని నిరూపించడానికి యుద్ధ మచ్చలు ఉన్నాయి.
ప్రస్తుతం, 'కోల్పోయిన దశాబ్దం' ద్వారా అతను చాలా వ్యాయామం చేస్తున్నాడు, ఈ సమయంలో ఆస్ట్రేలియా దాని అంతర్జాతీయ ఇమేజ్ను క్షీణింపజేస్తున్న ఉత్పాదకతలోకి మళ్ళింది ('నేను దాని గురించి చాలా బలంగా భావిస్తున్నాను, కాబట్టి దానిని ప్రస్తావించడానికి అవకాశం వస్తే, నేను చేస్తాను') .
పెద్ద కంపెనీలచే క్లేర్ను వదలివేయడం అతనిని కూడా బాధపెడుతుంది: ‘ఇది క్లారే ఇతర కంపెనీల మాదిరిగా ఆ సంస్థలచే విలువైనది కాదని సూచిస్తుంది. వారు అభిప్రాయాన్ని పొందడానికి వారు సమాజంలో భాగం కావడం లేదు. స్థలం యొక్క సామర్థ్యాన్ని పూర్తిగా గ్రహించడానికి వారు అక్కడ ఉండాలి అని నేను అనుకుంటున్నాను. ’
అతను చదివినట్లు ఒప్పుకునే తొమ్మిది మంది రచయితలలో ఇద్దరు శాస్త్రవేత్తలు జేమ్స్ లవ్లాక్ మరియు టిమ్ ఫ్లాన్నరీ, మరియు పర్యావరణ ఆందోళనలు మరొక ప్రచార యుద్ధభూమి, టెర్రోయిర్ యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు ఆదిమ సంస్కృతితో ఆ ఆలోచనల యొక్క హల్లు గురించి గ్రాసెట్ యొక్క సొంత అభిప్రాయాలతో సన్నిహితంగా అనుసంధానించబడి ఉన్నాయి.
‘ఫ్లాన్నరీ దీన్ని చాలా బలంగా ఉంచుతుంది. ఆదిమవాసుల కోసం, భూమి మీరే. తేడా లేదు. కాబట్టి మీరు భూమిని దెబ్బతీస్తే, మీరే నష్టపోతారు. మేము ఏమి చేస్తున్నామో అది ఒక రకమైన స్వీయ-మ్యుటిలేషన్. ’అతను‘ అస్సలు ఉదార వ్యక్తి కాదు ’అని తెలుసుకున్న తరువాత, అతను గ్రాసెట్ గయా ఫండ్ను రూపొందించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. అధిక స్థాయి సుస్థిరత కలిగిన సంస్థలలో పెట్టుబడుల ద్వారా, ఇది అణగారిన పిల్లలకు ఆరోగ్యం మరియు విద్యను ప్రోత్సహించడానికి నిధులను పంపిణీ చేస్తుంది.
బయటివారికి, గ్రోసెట్ యొక్క అత్యంత చమత్కారమైన అంశం ఏమిటంటే, స్టెఫానీ టూల్తో అతని సంబంధం మరియు [పొరుగు వైనరీ] మౌంట్ హార్రోక్స్లో, ఆమె కేవలం ఒక ప్రత్యేక సంస్థను మాత్రమే కాకుండా, ప్రత్యర్థిని కూడా నడుపుతుంది. ‘ఆమె తీవ్రంగా స్వతంత్రంగా ఉంది,’ అని అతను చెప్పాడు, వాస్తవానికి టూల్ వారి మొదటి బిడ్డను ing హించినప్పుడు ప్రారంభ ప్రణాళిక ఆమె గ్రాసెట్కు సహాయం చేస్తుందని.
అప్పుడు మౌంట్ హార్రోక్స్ మార్కెట్లోకి వచ్చింది మరియు ఆమె గర్భవతిగా ఉన్నప్పటికీ, వైన్ తయారీ శిక్షణ లేనప్పటికీ, ఆమెకు ఒక ప్రయాణంలో ఉండాలని ఆమె భావించింది (‘ఆమెకు విలక్షణమైనది, ఈ విషయాలన్నీ ఒకేసారి తీసుకుంటుంది’). ఇద్దరినీ కలిసి చర్యలో చూసిన తరువాత, జట్టుగా పనిచేయడానికి బహిరంగంగా కృషి చేసే వారికంటే ఈ సంబంధం చాలా సంతోషంగా మరియు ప్రభావవంతంగా కనిపిస్తుంది, మరియు టూల్ ఆమెకు సొంతంగా ప్రశంసలు అందుకుంది.
ఒకే విధంగా, డ్రై రైస్లింగ్ ముందు భాగంలో ఆమెకు కఠినంగా ఉండాలి. ‘అవును, అది నిజం. మౌంట్ హార్రోక్స్ సెల్లార్ డోర్ వద్ద ఉన్న వినియోగదారులకు వారి రైస్లింగ్స్ గ్రాసెట్ రైస్లింగ్స్ లాంటివి కాదని వారు ఎల్లప్పుడూ చెబుతారు. వారు మంచివారు. ’వారి భాగస్వామ్య హాస్యం సంబంధంలో జిగురును అందిస్తుంది, అదేవిధంగా వారికి పరిపూరకరమైన వ్యక్తిగత లక్షణాలు ఉన్నాయి: గ్రోసెట్ ప్రకారం టూల్ ఎప్పుడూ దేనినీ కోల్పోదు మరియు సహజంగా ఉదారంగా ఉంటుంది.
మరియు ఈ జంట చివరకు వారి వ్యక్తిగత వైన్ సెల్లార్లను విలీనం చేసింది - వీటిలో సగానికి పైగా ఆస్ట్రేలియన్ కానివారు (ఇటాలియన్ రెడ్లు చాలా ఇష్టమైనవి, అలాగే, తక్కువ ఆశ్చర్యకరంగా, జర్మనీ మరియు ఆస్ట్రియా నుండి రైస్లింగ్స్, కొద్దిగా బోర్డియక్స్ మరియు చాలా బుర్గుండి). గాని ఒకటి ఏ ప్రాంతానికైనా ఆస్తి అవుతుంది. క్లేర్ రెండింటినీ కలిగి ఉండటం అదృష్టం.
ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ రాశారు
