క్లోస్ డి వోజియోట్
మేము ఓజ్ క్లార్క్ యొక్క కొత్త పుస్తకం, ది హిస్టరీ ఆఫ్ వైన్ 100 బాటిల్స్ నుండి ఐదు సారాంశాలను డికాంటర్.కామ్లో పంచుకుంటాము. మొదటి వారం, 12 వ శతాబ్దపు బుర్గుండిలోని మఠాలు మరియు క్లోస్ డి వోజియోట్ కథ ఇక్కడ ఉంది.
బుర్గుండి మఠాలకు వైన్ కట్టే ‘జన్మస్థలం’.
చీకటి యుగాలను చూడటానికి సులభమైన మార్గం ఏమిటంటే, ఐరోపాలోని మఠాల నిశ్శబ్ద మందిరాల్లో సంస్కృతి యొక్క మిణుకుమిణుకుమంటున్న మంటతో, అవాంఛనీయమైన చీకటి మరియు వధ మరియు జీవితంలోని అన్ని చక్కని వస్తువులను కోల్పోయే కాలం. రోమన్లు మిగతా ఐరోపాకు తీసుకువచ్చిన వైన్ సంప్రదాయాన్ని పరిరక్షించడం దీనికి ప్రధానమైనది.
బాగా, మధ్య యుగం వరకు వైన్ కొనసాగించడంలో బిషప్ మరియు మఠాల మిశ్రమం ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించిందనడంలో సందేహం లేదు, కానీ రోమన్లను తరిమికొట్టిన దురాక్రమణ తెగలు వైన్ పట్ల చాలా ఆసక్తిగా ఉన్నాయని మరియు చాలా ఆసక్తిగా ఉన్నాయనడానికి చాలా తీవ్రమైన ఆధారాలు కూడా ఉన్నాయి. దాని సరఫరాను ఆరోగ్యంగా ఉంచడానికి.
బుర్గుండి మఠాలకు వైన్ కట్టే గొప్ప సాంప్రదాయం యొక్క జన్మస్థలం అని భావిస్తారు, అయినప్పటికీ మొదటి మఠం బహుశా 4 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో జర్మనీ యొక్క మోసెల్ నదిపై ట్రైయర్ వద్ద ఉంది. కానీ రాబోయే కొన్ని వందల సంవత్సరాలు ద్రాక్షతోటలు మరియు వైన్ తయారీకి మద్దతు ఇచ్చేది బిషప్ల శక్తి.
మరియు ఇది సంరక్షణ ద్వారా మాత్రమే కాదు. మోక్షానికి, నిత్యజీవానికి వాగ్దానం చేసే శక్తి బిషప్లకు ఉంది. మంచి ద్రాక్షతోటల బహుమతి ఈ లక్ష్యం కోసం సహాయపడుతుందని చాలా మంది ప్రభువులు భావించారు. యూకారిస్ట్ కోసం వైన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి చర్చి దాని స్వంత ద్రాక్షతోటలను సృష్టించాలి మరియు పని చేయవలసి ఉంది అనే అభిప్రాయం కొంతవరకు మాత్రమే నిజం - సాధారణ బహుమతులు వలె వైన్లో దశాంశాలు సాధారణం.
మఠాల యొక్క ప్రాముఖ్యత మధ్య యుగాల నుండి వచ్చింది. వైన్ ప్రపంచాన్ని ప్రభావితం చేసిన మొదటి గొప్ప క్రమం బెనెడిక్టిన్స్. సిస్టెర్సియన్లు తరువాతివారు. వారిద్దరికీ బుర్గుండిలో వారి గొప్ప మఠాలు ఉన్నాయి: మాకాన్ వెనుక ఉన్న కొండలలోని క్లూనీ వద్ద ఉన్న బెనెడిక్టిన్స్, మరియు న్యూట్స్-సెయింట్-జార్జెస్ ఎదురుగా ఉన్న చీకటి అడవులలో కోటాక్స్ వద్ద సిస్టెర్సియన్ ఆర్డర్. బుర్గుండి యొక్క జెవ్రీ- చాంబర్టిన్ మరియు వోస్నే-రొమేనీలలో ద్రాక్షతోటలను నిర్మించినందున బెనెడిక్టిన్స్ కాఠిన్యం కోసం వారి ఖ్యాతిని కోల్పోయారు, కానీ రోన్, షాంపైన్ మరియు లోయిర్లలో కూడా. వీటిలో చాలా విరాళాలు అయి ఉండవచ్చు, కాని బెనెడిక్టిన్లు కూడా మొక్కల పెంపకందారులు. 6 వ శతాబ్దం నుండి వారు జర్మనీలో చురుకుగా ఉన్నారు, మోసెల్ మరియు రైన్ లోయలు, మరియు ఫ్రాంకెన్, మరియు ఆస్ట్రియా మరియు స్విట్జర్లాండ్లలో కూడా నాటారు.
సిస్టెర్సియన్లు 1112 లో సంతృప్తి చెందిన బెనెడిక్టిన్స్కు కఠినమైన రిపోస్ట్గా స్థాపించారు. కానీ వారికి కూడా తీగలు మరియు వైన్ విలువ తెలుసు, తమకు తాము ఉపయోగించుకోవటానికి, కానీ వ్యాపారం చేయడానికి కూడా. వారు షాంపైన్, లోయిర్, ప్రోవెన్స్ మరియు జర్మనీలలో ద్రాక్షతోటలను అభివృద్ధి చేశారు - రీన్గౌలోని గొప్ప, భయంకరమైన క్లోస్టర్ ఎబర్బాచ్ వారిది. కానీ వారి అతిపెద్ద ప్రభావం బుర్గుండిలో ఉంది. 1097 మరియు 1291 మధ్య ఎనిమిది క్రూసేడ్లు జరిగాయని, మరియు వారు బయలుదేరే ముందు భూమిని విరాళంగా ఇవ్వడంతో నైట్స్ వారి శాశ్వతమైన మోక్షానికి అవకాశాలను పెంచడానికి ప్రయత్నిస్తారు. 1336 నాటికి పూర్తిగా చుట్టుముట్టబడిన క్లోస్ డి వోజియోట్ యొక్క గోడల ద్రాక్షతోట వారి గొప్ప వారసత్వం. కానీ బుర్గుండి యొక్క కోట్ డి ఓర్, లేదా గోల్డెన్ స్లోప్ వెంట, వారు ద్రాక్షతోట భూమి యొక్క ప్రతి చిన్న పార్శిల్ను సూక్ష్మంగా అర్థం చేసుకోవడానికి మరియు నిర్వచించడానికి కృషి చేశారు. వారి భూగర్భ శాస్త్రం మరియు మైక్రోక్లైమేట్ యొక్క మంచి మరియు చెడు పాయింట్లు, ఆపై వాటి విభిన్న రుచులను పోల్చడం మరియు నిర్వచించడం. ప్రతి ప్లాట్లు వివరించబడ్డాయి మరియు ప్రతి బ్యాచ్ వైన్ను వేరుగా ఉంచే మరియు విడిగా పేరు పెట్టబడిన ‘క్రూ’ వ్యవస్థ - బుర్గుండిని ఎలా తీర్పు ఇస్తారు మరియు ప్రశంసించారు అనే దాని యొక్క ప్రాథమిక భాగం - వౌజియోట్లోని సిస్టెర్సియన్లు ప్రారంభించారు.
ఈ సారం నుండి తీసుకోబడింది 100 సీసాలలో వైన్ చరిత్ర ఓజ్ క్లార్క్ చేత 
[సేకరణ]
