క్రెడిట్: అన్స్ప్లాష్ / ఎస్.జె.బారెన్
- డికాంటర్ను అడగండి
- ఆహారం మరియు వైన్ జత
- ముఖ్యాంశాలు
డంప్లింగ్స్ మరియు వైన్ జత చేయడం - ఒక చూపులో
- షాంపైన్ ముఖ్యంగా వేయించిన కుడుములతో లేదా వినెగార్తో వడ్డించేటప్పుడు బాగా పనిచేస్తుంది.
- మీ డంప్లింగ్ పూరకాలతో వెళ్ళడానికి పండిన చార్డోన్నేస్ లేదా ఫల రోసెస్ గురించి ఆలోచించండి.
- నింపే రుచి బలంగా ఉంటుంది, వైన్తో జత చేయడం కష్టం
- భారీ, టానిక్ రెడ్స్ మానుకోండి
కుడుములు (లేదా చైనీస్ ‘జియాజి’ లో) మాట్లాడేటప్పుడు, ఇది వివిధ రకాలైన పూరకాలు మరియు రుచులను కలిగి ఉంటుంది - జియుకై (వెల్లుల్లి చివ్స్) మరియు పంది కుడుములు, బైకై (చైనీస్ క్యాబేజీ) మరియు పంది కుడుములు నుండి మత్స్య కుడుములు వరకు.
‘మీరు మీ కుడుములను వైన్తో జత చేయాలనుకుంటే, తేలికపాటి రుచిగల పూరకాలను ఎంచుకోవడం మంచిది’ అని సమ్మర్గేట్ ఫైన్ వైన్స్ & స్పిరిట్స్లో బ్రాండ్ పోర్ట్ఫోలియో మేనేజ్మెంట్ హెడ్ జెన్నిఫర్ డోహెర్టీ MW అన్నారు.
‘క్లాసిక్ వెల్లుల్లి, చివ్ మరియు పంది కుడుములు, ఉదాహరణకు, అధిక శక్తినిచ్చే రుచుల కారణంగా వైన్లతో జత చేయడం కష్టం.
‘మరోవైపు పంది మాంసం మరియు క్యాబేజీ, సాన్క్సియన్ (పంది మాంసం, రొయ్యలు మరియు గుడ్లు) మరియు పుట్టగొడుగుల కుడుములు మరింత సున్నితమైనవి.’
‘నేను పంది మాంసం మరియు క్యాబేజీ వంటి వాటితో వెళ్ళడానికి తేలికపాటి మరియు సున్నితమైన వైట్ వైన్ను ఎంచుకుంటాను - మీకు రెడ్ వైన్ కావాలని నేను అనుకోను. మంచి ఆమ్లత్వంతో దానిపై కొద్దిగా ఓక్ ఉన్న వైన్ను ప్రయత్నించండి - నేను మంచి బౌర్గోగ్న్ చార్డోన్నే కోసం వెళ్తాను, బహుశా మాకాన్ కావచ్చు. ’
‘వ్యక్తిగతంగా నేను రైస్లింగ్స్ను ప్రేమిస్తున్నాను, కాబట్టి దానితో జత చేయడానికి నేను కాబినెట్ try రిఫ్రెష్ ఆమ్లత్వంతో కొంచెం అవశేష చక్కెరతో ప్రయత్నిస్తాను.’
ncis సీజన్ 15 ఎపిసోడ్ 24
ఇవి కూడా చూడండి: చైనీస్ ఆహారం మరియు వైన్ జత
ఇవి కూడా చూడండి: పెకింగ్ డక్ మరియు వైన్ జత చేయడం - డికాంటర్ను అడగండి
సాస్ గురించి ఏమిటి?
డంప్లింగ్స్తో వడ్డించే క్లాసిక్ సాస్లలో సోయా సాస్, జియాజి వెనిగర్, నువ్వుల నూనె, వెల్లుల్లి మరియు మసాలా మిశ్రమం ఉంటాయి.
‘ఇది మీ స్వంత సాస్ తయారు చేయడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనం’ అని డోహెర్టీ అన్నారు. ‘మీరు ఉప్పు, పుల్లని స్థాయిలను సర్దుబాటు చేయవచ్చు మరియు చక్కని సమతుల్యతను సాధించడానికి కొంచెం గుండ్రంగా ఉంటుంది.
‘మీరు మరింత రుచికరమైన సాస్ను ఇష్టపడితే జత చేసే వైన్ను కనుగొనడం మీకు చాలా కష్టం కాదు.
‘అయితే మీరు సాస్గా వినెగార్ను మాత్రమే ఇష్టపడితే, వైన్ మ్యాచ్ను కనుగొనడం మరింత కష్టమవుతుంది, కాబట్టి అధిక ఆమ్లత్వంతో ఏదైనా ప్రయత్నించండి షాంపైన్ ఇక్కడ మంచి ఎంపిక.’
మీ కుడుములు ఎలా వండుతారు?
మీ డంప్లింగ్ వేయించిన లేదా చైనీస్ రెస్టారెంట్లో ఉడకబెట్టడం మీకు ఇష్టమా అని మిమ్మల్ని అడగవచ్చు (మీరు జపనీస్ రెస్టారెంట్లలో వేయించిన కుడుములు కనుగొనే అవకాశం ఉన్నప్పటికీ). మీరు మీ కుడుములు మసక-మొత్తం శైలిలో ఆవిరిలో ఉంచవచ్చు.
మీ కుడుములు ఆవిరితో లేదా ఉడకబెట్టినట్లయితే, శుభ్రంగా, డౌటీ మౌత్ ఫీల్ ని నిలుపుకుంటూ చర్మం మృదువుగా మారుతుంది. కుడుములు నీటిలో ఉడకబెట్టితే ఫిల్లింగ్ యొక్క రుచులు కొద్దిగా పడిపోతాయి, కాబట్టి ఎంచుకోవడానికి మంచి వైన్లు క్రీమీ వయస్సు గల షాంపైన్, పండిన న్యూ వరల్డ్ చార్డోన్నే లేదా ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ గ్రెనాచే లేదా జిన్ఫాండెల్ ఆధారిత గులాబీ కావచ్చు, ముఖ్యంగా డిష్ వడ్డించినప్పుడు వెచ్చని.
ఫియోనా బెకెట్ ఆమెలో బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ షాంపైన్ లేదా మసక మొత్తంతో ఫినో షెర్రీని సిఫారసు చేసింది వైన్ మరియు చైనీస్ ఫుడ్ జత చేయడానికి మార్గదర్శి.
పెద్ద, భారీ ఎరుపు వైన్లను నివారించండి, ఎందుకంటే అవి రుచులను అధిగమిస్తాయి మరియు టానిన్లు మృదువైన మరియు జిగటగా ఉండే డౌటీ చర్మంతో బాగా పనిచేయవు.
అయినప్పటికీ, అవశేష చక్కెర యొక్క స్పర్శ బాగా పని చేస్తుంది, ముఖ్యంగా మాంసం నింపడం మరియు రుచికరమైన, ఉమామి-రిచ్ సోయా సాస్ మరియు షాక్సింగ్ వైన్లతో రుచికోసం.
వేయించిన కుడుములు వైన్తో మెరుగ్గా జతచేస్తాయి, ఎందుకంటే చర్మం స్ఫుటంగా ఉంటుంది, అడుగున కొంచెం బర్న్ ఆకృతికి మరింత జోడిస్తుంది. సరిగ్గా చేస్తే, ఫిల్లింగ్ లోపల మృదువుగా ఉండాలి.
వేయించిన కుడుములు వంటలో కొంత నూనెను గ్రహిస్తుండటంతో, చల్లటి సీసా NV షాంపైన్ లేదా డ్రై ఇంగ్లీష్ మెరిసేది వేయించిన కుడుములతో మంచి మ్యాచ్ చేస్తుంది, చల్లగా లేదా వేడిగా వడ్డిస్తారు.
ఎల్లీ డగ్లస్ ఎడిటింగ్.
